پاپ کلچر میں خوبصورت اور پائیدار آئیڈیوں کو سطحی معدومیت میں بدلنے کی غیر معمولی صلاحیت ہے۔ کے حالیہ آرک لے لو ماسکاٹو ، کی طرف سے ایک شراب اٹلی ایک منزلہ تاریخ کے ساتھ

چھ سال پہلے ، شہ سرخیوں نے جر boldت کے ساتھ اعلان کیا کہ شراب کو فیشن سے ختم ہونے سے پہلے ہی 'موسکاٹو جنون' کی گرفت میں لایا جائے گا۔ اس کے باوجود ، موسکاٹو نے اس سے بہت پہلے ہی عدالت کا انعقاد کیا تھا ، اور آئندہ طویل عرصے تک ایسا کریں گے۔

مسقط انگور

لفظ 'موسکاٹو' میٹھی ، گلابی ببل شراب کی تصاویر کو ڈھونڈ سکتا ہے ، لیکن یہ انگور کے مسقط کنبہ کے لئے تکنیکی طور پر صرف اطالوی لفظ ہے۔ متعدد قسمیں اٹلی اور پوری دنیا میں اگتی ہیں ، اور اب بھی ، چمکتی ہوئی ، میٹھی اور قلعہ والی شراب میں بن جاتی ہیں۔

موساکٹو بیانکو (ایک کے مسقط بلانک à پیٹیز اناج ، مسقط بلانک اور مسقط کینیلی) اس خاندان کا سب سے عمدہ سمجھا جاتا ہے اور اس کی کاشت کم سے کم 800 سالوں سے کی جارہی ہے۔ یہ بھی مختلف قسم کی ذمہ داری ہے جس میں مسکاٹو ڈو اسٹی کی بنیاد کے طور پر حالیہ ماسکاٹو کے عروج کے لئے ذمہ دار ہے ، اس انداز کو جس سے بہت سے تجارتی برانڈز تقلید کرتے ہیں۔

ماسکاٹو ڈسٹی اپیلشن شمال مغربی اطالوی علاقے کے اندر واقع ہے پیڈمونٹ . 1993 میں ، اس نے کمایا نکالنے کا مقام اور اس کی ضمانت (DOCG) کی حیثیت ، اٹلی کی سب سے زیادہ شراب کی درجہ بندی — ملک کی سب سے بہترین ، قابل استعمال الکحل کے لئے مخصوص ہے۔

ڈی او سی جی نے تصدیق کی کہ شراب ایک مخصوص جگہ سے آتی ہے ، ایک خاص طریقہ استعمال کرکے بنائی جاتی ہے اور روایتی انگور استعمال کرتی ہے۔ موسکاٹو ڈستی کے معاملے میں ، یہ انداز تازہ ، پھل دار ، آہستہ سے مزاج ، میٹھا اور شراب میں کم ہے ، تقریبا around 5٪ abv پر۔ تاہم ، اس کے دستخط اس کی خوشبو میں ہیں۔ وہ شیشے سے خوبانی ، آڑو ، ٹینگرائن ، گلاب ، اورینج بلوم اور حتیٰ کہ لیچی کے ساتھ پھٹ گئے ، دوسری الکحل میں ملنے والا واحد “انگور” کا شاذ و نادر ہی پایا جاتا ہے۔

'چیلنج لوگوں کی آنکھیں اس حقیقت کی طرف کھولا گیا ہے کہ مسکاٹو' میٹھی شراب ، 'کے زمرے سے باہر ہی موجود ہوسکتا ہے۔ e ہیڈی بیریٹ ، متسیستری

یہ حیرت کی بات ہوسکتی ہے کہ ایسی ہلکی سی شراب اسی علاقے سے ہے جس کے لئے مشہور ہے نیبیبیوولو ، انگور نے طنزیہ ، ٹنک ، عمر کے لحاظ سے اپنے اعلی اظہار تک بلند کردیا بارولو اور بارباریکو . در حقیقت ، موسبٹو بیانکو باربیرا کے پیچھے پیڈمونٹ میں اگائی جانے والی نمبر 2 کی قسم ہے ، اور بہت سے بارولو پروڈیوسر طویل عرصے سے موسکاٹو ڈاسٹی بنا چکے ہیں۔ اسے 'شراب بنانے والوں کی شراب' کہا جاتا ہے ، کیونکہ وہ اکثر ذاتی لطف اندوز ہونے کے لئے اس کو خمیر کرتے ہیں۔

مشیلٹو ڈی آسٹٹی میں مائیکل چیارو / فوٹو بشکریہ مائیکل چیئرلو

خاندان کے ملکیت کے ماہر ماہر ماحولیات اسٹفانو چیارلو کا کہنا ہے کہ 'موسکاٹو بیانکو کی مختلف اقسام نے صدیوں سے پیڈمونٹ کو گھر بلایا ہے۔' مشیل چیارو . 'انگور پہلے 13 ویں صدی میں کینیلی قصبے میں مجسموں پر باضابطہ طور پر ریکارڈ کیا گیا تھا۔'

چیارلو اس وقت سے موسکاٹو کے ساتھ کام کرنا پسند کرتا ہے ، ان کا کہنا ہے کہ ، 'یہ ایک مقامی انگور ہے جو ایسی شراب تیار کرتا ہے جو نہ تو بہت زیادہ بھاری ہے ، نہ ہی بہت میٹھی اور جوڑے اچھی طرح سے میٹھی سے زیادہ کے ساتھ۔' ان کا خیال ہے کہ یہ اوصاف بین الاقوامی مارکیٹ میں اس کی بہت بڑی کامیابی کا راز ہیں۔

موساکٹو ڈی آسٹھی ہی نہیں ہے جو پیڈمونٹ میں موسکاٹو بیانکو سے تیار کیا گیا میٹھا فیز ہے۔ آسٹی کی اپیلشن خوشبودار بلبلوں کی بڑی مقدار کو پمپ کرتی ہے ، جس میں کچھ اشتی اسپومینٹ کا لیبل لگا ہوتا ہے۔ ڈی او سی جی کی حیثیت حاصل کرنے کے بعد ، پروڈیوسروں نے یہ لفظ ترک کردیا چمکتی ہوئی شراب (جس کا مطلب ہے 'مکمل طور پر چمک اٹھنا') شراب کے تاثر کو بلند کرنا۔

لیمبروسکو پر ایک تازہ نظر ڈالنے کا وقت آگیا ہے

Asti DOCG اور Moscato d'Asti DOCG کی الکحل کو الجھانا آسان ہوسکتا ہے ، لیکن اس میں واضح فرق موجود ہے۔ اسٹی نیم میٹھی اور شراب میں زیادہ ہے ، تقریبا 9 9٪ abv۔ Asti کے برعکس ، موسکاٹو DAsti ہے چمک ، یا نیم چمکتی ہوئی ، اور باقاعدگی سے اسٹیل شراب کارک کے ساتھ محفوظ طریقے سے مہر لگا سکتی ہے۔

پروڈیوسر پر منحصر ہے ، دوسرا ادراک فرق معیار ہے۔ موسکاٹو ڈاستی نے فوقیت کے ل a شہرت حاصل کی ہے کیونکہ شراب کی نازک ، پھولوں کی طرز بنانے کے ل it اسے صحت بخش ، بہترین ترین انگور ملتا ہے۔ کم پکے ہوئے ، سبز انگور استی کے ل design وضع کیے گئے ہیں ، اس نظریہ کے ذریعہ ہدایت دی گئی ہے کہ شراب کی چمکتی ہوئی فطرت اور بقایا شوگر تلافی کرے گی۔

اسپین / گیٹی میں بیل پر مسقط انگور

ماسکاٹو آج کہاں کھڑا ہے؟

میٹھا ، خوشبودار اور تیز مزاج ، یہ دیکھنا آسان ہے کہ موسکاٹو چند ہی سالوں میں مبہم سے فیشن کی طرف کیوں بڑھ گیا۔ 2012 میں ، نیلسن نے امریکہ میں چمکنے والی موسکاٹو کی فروخت میں 100 فیصد اضافے کی اطلاع دی ، جس نے کیلیفورنیا کے کسانوں کو نئے پودے لگانے کی ترغیب دی۔

لیکن بومز اکثر ٹوٹ جاتے ہیں۔ بہت سارے پروڈیوسروں نے اطالوی چنگاریوں کو اعلی پیداوار والی انگوروں سے سستی ، ماخوذ الکحل کے ساتھ نقل کیا۔ امریکی شراب صنعت کی حالت کے بارے میں 2017 کی سلیکن ویلی بینک کی ایک رپورٹ میں نوٹ کیا گیا ہے ، 'جب بھی کاشت کار کسی رجحان کی پیروی کرتے ہیں تو ، پودوں کی تیاری کے وقت ایسا ہی لگتا ہے کہ بالکل ٹھیک ہے۔' موسکاٹو اب بھی اچھ sellی فروخت کرتا ہے ، لیکن اس کی بدستور نمو ایک معمولی سی رفتار پر آگئی ہے۔

شراب تیار کرنے والی جیسیکا ٹومی کا کہنا ہے کہ 'شراب [اقسام] سائیکل سے گزرتی ہیں۔' کیک انگور ، “یہ کہہ کر ، موسکاٹو اب بھی ہمارے لئے ایک مضبوط زمرہ ہے۔ ہمارے پاس موسکاٹو اور موسکاٹو دی آسٹی دونوں موجود ہیں… یہ ایک شراب ہے جس سے میں لطف اندوز ہوتا ہوں ، اور بنانے سے لطف اندوز ہوتا ہوں ، لہذا میں یہ کام جاری رکھوں گا۔ تاہم ، ہم یہ بھی جانتے ہیں کہ گلاب اور چمکیلی گلاب کے پاس ابھی ایک لمحہ گزر رہا ہے۔

خوش قسمتی سے ، موسکاٹو انگور کے تپ میں مضبوطی سے قائم ہے۔ اور اطالوی تاثرات اور ان کی دستک سے بالاتر ، ایک انداز میں متعدد شیلیوں میں ایک اعلی معیار کا موساکٹو کی دنیا موجود ہے۔

کیلیفورنیا میں ، ہیڈی بیریٹ اس کے لئے ایک عمدہ ورژن بناتا ہے متسیانگنا لیبل جسے موسکاٹو اذول کہتے ہیں۔ مسقط کینیلی کی حیثیت سے انگور کے ساتھ کام کرتے ہوئے ، وہ اسے خشک کرنے کے لئے تقریبا خشک کردیتا ہے ، جس کا نتیجہ تقریبا 13 13 فیصد رہ جاتا ہے۔ ان کی بیٹی ، ریمی بیریٹ کا کہنا ہے کہ موسکاٹو کے جنون نے شعور بیدار کرنے میں مدد کی ، لیکن اس کی قیمت بہت تھی۔

ہیڈی بیریٹ (دائیں) اور شوہر بو / فوٹو بشکریہ لا سائرینا وائنز

ان کا کہنا ہے کہ 'چیلنج لوگوں کی آنکھیں اس حقیقت سے کھول رہا ہے کہ موسکاٹو 'میٹھی شراب' کے زمرے سے باہر ہی موجود ہوسکتا ہے۔ 'تقریبا پانچ سال پہلے موسکاٹو کی مقبولیت میں اضافہ کچھ طریقوں سے بہت اچھا تھا ، کیونکہ اس نے لوگوں کی توجہ اور کچھ نئے شراب پینے والوں کو بہت زیادہ توجہ دی۔

“دوسری طرف ، اس ساری تشہیر سے بہت سارے لوگوں کے ذہنوں میں سقم ہے ،‘ موسکاٹو ایک میٹھی شراب ہے ، اور مجھے میٹھی شراب پسند نہیں ہے۔ ’موسکاٹو عذول کے ساتھ ہمارا سب سے بڑا چیلنج لوگوں کو اس کی کوشش کرنے پر راضی کرنا ہے۔ خوشی کی بات یہ ہے کہ ، ایک بار جب وہ ایسا کریں ، تو وہ ہمیشہ ہی اسے پسند کرتے ہیں۔

کیلیفورنیا کے علاقے لودی میں ، لینج ٹنز نے چیری اور آڑو کے نوٹوں سے بھرا ہوا ایک چپٹا ، نیم میٹھا ورژن بنادیا ہے۔ برازیل میں ، کاسا پیرینی کی جھاگ اور میٹھے ماسکاٹیل لیچی اور باغیانیا کی خوشبووں کے ساتھ فریب پاتے ہیں ، جبکہ اسرائیل میں ، گولن ہائٹس وینری نے ایک میٹھا ، روشن اظہار کیا ہے۔

اس کے اتار چڑھاؤ سے قطع نظر ، موسکاٹو ہر جگہ موجود ہے ، جیسا کہ ہمیشہ رہا ہے۔ فرق یہ ہے کہ پہلے سے کہیں زیادہ لوگ اس کے بارے میں جانتے ہیں۔ اور یہ ایک اچھی چیز ہے۔

ماسکاٹو بوتلوں کی کوشش کریں

لاسٹیللا 2013 موسکاٹو ڈو آسائوس موسکوٹو (ویلی اوکاگن) $ 20 ، 92 پوائنٹس . یہ ناقابل تلافی ، ہلکی سی frizzante اور بالکل تازگی کرنے والی شراب ایک منی ہے۔ اورنج گوشت اور رند میں تھوڑا سا کینڈیڈ طاقت ہے ، جس میں عمدہ طہارت ، فوکس اور لمبائی ہے۔ مٹھاس کے باوجود ، یہ معدنیات اور تیزابیت کو دور کرتا ہے ، جس سے یہ ایک کامل apéritif یا برانچ شراب بن جاتا ہے۔ ایڈیٹر کا انتخاب . a پول گریگٹ

لا سرینا 2013 موسکیٹو Azul Dry مسقط کینیلی (Calistoga) $ 30 ، 91 پوائنٹس . بالکل صاف رنگ میں ، اس شراب میں ہنیسکل کی پھولوں کی مہک ہوتی ہے جو تیز تیزابیت اور تالو پر ایک دوسرے کی تکمیل کرنے کے لئے آڑو اور چونے کے جیسٹوں کی تازہ پرتوں کی راہ ہموار کرتی ہے۔ تروتازہ ، ہلکا جسم اور خشک ، موسم گرما کے لطف اندوزی کے ل aro خوشبو والی شراب کی کسی بھی ہتھیاروں کے لئے یہ حیرت انگیز اضافی ہے۔ ایڈیٹر کا انتخاب . ir ورجینیا بون

نوواسیلا ایبی 2015 پرپوسیٹس ماسکٹو روزا (الٹو اڈیج) $ 37 ، 90 پوائنٹس . پوری طرح سے موسکاٹو روزا کے ساتھ بنی ہے ، اس میں گلاب کی پنکھڑی ، جنگلی اسٹرابیری اور لیوینڈر کا اشارہ بہت مہکتا ہے۔ ریشمی طلاؤ رسبری جام ، کینڈی زنجیر زنجیر اور کیک مصالحے کا اشارہ فراہم کرتا ہے۔ تازگی والی تیزابیت اچھی طرح سے مٹھاس کو پیش کرتی ہے۔ - کیرین او کیفی

لینج ٹنز 2016 اسٹیٹ گروون ماسکاٹو (کلارکبرگ) $ 15 ، 90 پوائنٹس . گلاب کی پنکھڑی اور لیچی کی خوشبو اس سیمیویٹ ، بھرپور ساخت والی شراب کو اجاگر کرتی ہے۔ پیچ اور ماراشینو چیری کے ذائقے پھولوں کے نوٹوں کے ساتھ گرتے ہیں اور دیر تک ختم ہوجاتے ہیں۔ بہترین خرید . im جم گورڈن

سیارہ 2016 بیانکو موسکاٹو (نوٹو)، 14 ، 90 پوائنٹس . اس خشک ، متحرک سفید پر سفید گلاب ، لیموں اور پیلے رنگ کے پتھر کے پھلوں کی خوشبو سامنے اور مرکز ہے۔ تنگ طالو نے کھردری تیزابیت کے ساتھ خوبانی ، چکوترا اور نمکین نوٹ بھی کھینچ دیا ہے جو اسے بجھانے کے قریب آتا ہے۔ بہترین خرید . .K.O.

مشیل چیئرلو 2015 موسکاٹو ڈاسٹی $ 19 ، 89 پوائنٹس .یہ خوشبودار ، فومنگ میٹھی شراب شراب پیلے رنگ کے پتھر کے پھلوں ، کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں اور جیسمین کے پھولوں کے نوٹ کے ساتھ کھلتی ہے. ایک نازک mousse اور تازہ تیزابیت کے ساتھ ساتھ ، روشن پیلٹ ڈول خوبانی ، پیلے رنگ کے آڑو ، انکوائری سیج اور کینڈیڈ nectarine حوصلہ افزائی کرتے ہیں۔ .K.O.

کاسا پیروینی NV ماسکاٹیل (ویلے ٹرینٹو) $ 20 ، 88 پوائنٹس . گورڈینیا ، لیموں لیموں کا سوڈا اور لیچی پھلوں کی دلکش خوشبووں نے تیزابی کٹ کے ساتھ ایک مکمل جھاگ والی چینی سے مالا مال تالو لگایا۔ سبز تربوز اور لیچی کے فوری آسان ذائقے ختم ہونے تک ہیں۔ اگر آپ موساکٹو کو اچھالنا پسند کرتے ہیں تو ، یہ آپ کی شراب کی قسم ہے۔ ic مائیکل شیچنر

فلکرسن 2015 رسیلی سویٹ ٹیبل شراب موسکوٹو (فنگر لیکس) $ 14 ، 88 پوائنٹس . مزے اور آسانی سے پھل پھولنے والا ، یہ درمیانے میٹھے میٹھا ماسکوٹو گہری ، ارتکاز ٹینجرائن ، تازہ انگور اور پتھر کے پھلوں کے ذائقے پیش کرتا ہے۔ یہ ایک لمس چھونے والا ہے لیکن تازگی کے ساتھ ختم ہو رہا ہے۔ - انا لی سی آئیجیما

گولن ہائٹس وائنری 2016 ہرمون موسکاٹو (گیلیل) $ 14 ، 87 پوائنٹس . سفید آڑو اور ہنیسکل کی خوشبو کے ساتھ ، اس شراب میں پکے ہوئے آڑو ، مرزیپان اور اورینج بلوم کے ذائقے ہیں۔ یہ میٹھی ہے لیکن بند نہیں ، ختم ہونے پر تازگی کی چمک کے پھٹ کے ساتھ۔ — مائیک ڈیسمون