اگر آپ پرانی انگور سے بننے والی شراب تلاش کررہے ہیں تو ، آپ کا دماغ شاید جرمنی ، فرانس ، اسپین یا اٹلی کا سفر کرتا ہے۔ نئی دنیا میں ، یہ 19 ویں صدی ہوسکتی ہے شیراز باروسا سے ، یا زنفندیل کیلیفورنیا سے لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ امریکہ کی بہت ساری دلچسپ ترین پرانی بیلوں کی بوتلیں اوریگون میں بنی ہیں؟

جب آپ کسی امریکی شراب کے لیبل پر 'پرانی بیل ،' 'قدیم انگور ،' 'اصل انگور' ، یا انگور کے زمانے کے بارے میں کوئی دوسرا حوالہ دیکھتے ہیں تو ، یہ غیر ضابطہ شرائط ہیں۔ وفاقی حکومت اس معاملے پر خاموش ہے۔ یہ بنیادی طور پر ایک اعزاز کا نظام ہے ، حالانکہ اس میں کافی معاہدہ ہے کہ 35 سال مناسب عمر ہے جس کو پرانی داھل کہا جاتا ہے۔

ویلیمیٹ ویلی وائن یارڈس 2015 ونٹیج 42 چارڈونی اور بیتھل ہائٹس 2014 ہائی وائر اسٹیٹ چارڈونے / فوٹو از میگ بیگگوٹ

Willamette وادی داھ کی باریوں 2015 ونٹیج 42 Chardonnay (Willamette ویلی) $ 40 ، 92 پوائنٹس .

بل فلر ، جو اب بھی یہ شراب شراب ویلی وائن وائنیارڈس کے ل makes تیار کرتا ہے ، نے 1973 میں ان ڈریپر کلون کی داھوں کو لگایا تھا۔ نٹی اور تالو پر بٹری بیرل کے ذائقے فوری طور پر سامنے آتے ہیں۔ ذائقہ پکے ہوئے سیب پھلوں کے آس پاس بٹرسکوچ ، وینیلا اور مسالے کی نمایاں اشارہ کرتے ہیں اور پہنچاتے ہیں۔ ایسا لگتا ہے کہ یہ گھونٹ گھونٹ بھر طاقت ختم کرتا ہے۔ 2019–30 پیو۔

بیتھل ہائٹس 2014 ہائی وائر اسٹیٹ چارڈنو (ایولا-امٹی ہلز) $ 95 ، 94 پوائنٹس .

اس کووی کے لئے یہ پہلی پرانی بات ہے ، جو 1977 میں لگائی گئی 100 W وینٹ کلون انگور سے تیار کی گئی تھی۔ وائنری سے مراد یہ ہے کہ 'اس سے پہلے کی ممانعت کی ورثہ کا انتخاب ،' اس بیل کی کیلیفورنیا کی تاریخ کی منظوری ہے۔ خشک خوبانی ، چکوترا اور انناس کی گھنی تہوں میں بے حد حراستی دکھائی دیتی ہے۔ یہ ایک لمبا ، اطمینان بخش ، مکمل جسمانی تکمیل کے ذریعہ سرسبز اور تندلی کے نوٹ سے لپیٹ گیا ہے۔

'میری پرانی عمر کے ساتھ میری تعریف میں اپنی عمر کے ساتھ اضافہ ہوتا ہے۔' آئری کی جیسن لیٹ۔ 'میں اس وقت 45 پر شروعات کر رہا ہوں۔ 10 سالوں میں ، یہ 55 سال کی ہوسکتی ہے۔

35 سالہ معیار کا استعمال کرتے ہوئے ، 1980 کے دہائی کے اوائل میں لگائے گئے اوریگون داھ کی باریوں ، جب نوزائیدہ صنعت نے پہلی بار قومی تعریف کو راغب کیا ، پرانی انگور کی حیثیت کو پہنچ رہے ہیں۔

اس کہانی میں شامل الکحل کی نشاندہی کی گئی تاریخوں پر لگائی گئی اصلی انگوروں سے تیار کی گئی ہے۔ وقت کی خرابی کے باوجود ، یہ بوڑھے قدیم داستان برقرار ہیں۔ اور شراب بنانے والے اپنی تیار کردہ الکحل کی تعریف میں متفقہ ہیں ، اس حقیقت کے باوجود کہ پرانی داھلیاں کم پیداوار ، زیادہ بیماری کا شکار اور عام طور پر اپنی جڑیں ہیں (لہذا ، فائیلوکسرا کے تابع ہیں)۔

پرانی انگوروں سے خصوصی طور پر تیار کی جانے والی الکحل نایاب ہیں ، جو محدود مقدار میں دستیاب ہیں اور زیادہ تر چکھنے والے کمرے اور شراب کلبوں کے ذریعہ فروخت ہوتی ہیں۔ تو کیوں پرانی داھلinesیاں ، اور وہ تیار کردہ الکحل کیوں پریشانی کے لائق ہیں؟

پرانی بیل کی الکحل میں اکثر مہک ، ساخت ، مجموعی لمبائی اور ٹھیک ٹھیک تفصیلات کی دولت میں اضافی جہت ہوتی ہے۔ وہ پہلے سے سختی کے ساتھ شروع کرتے ہیں ، اور وہ لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمحوں سے مل جاتے ہیں۔ اگر شراب 'بوتل میں وقت ہے' ، تو پرانی انگوریں اس کا خوبصورتی سے اظہار کرتی ہیں۔

مالک / شراب بنانے والے ، کین رائٹ کا کہنا ہے کہ ، 'میں جتنی دیر میں شراب بناتا ہوں ، اس کی قیمت میں انگور کے زمانے میں اتنی ہی زیادہ قیمت آتی ہے۔' کین رائٹ سیلارس . 'چاہے قریب سے ہو یا وسیع فاصلہ پر ، زیادہ تر معاملات میں ٹریلس سے قطع نظر ، زیادہ تر معاملات میں کلون کے باوجود ، ہم انگور کی عمر سے پیچیدگی اور گہرائی دیکھتے ہیں جسے نوجوان داھ کی باریوں میں نقل نہیں کیا جاسکتا ہے۔'

رائٹ کا کہنا ہے کہ جیسے جیسے تاکوں کے جڑ کے نظام وقت کے ساتھ ساتھ مٹی کی پروفائل کی زیادہ تلاش کرتے ہیں ، نتیجے میں شراب خوشبو دار اور ذائقہ کی گہرائی میں اضافہ کرتی ہے۔ تاہم ، اس بات کی کوئی گارنٹی نہیں ہے کہ پرانی بیل اس طرح کی گہرائی پیش کرے گی۔

رائٹ کا کہنا ہے کہ ، 'اگر یہ سب کھیتی باڑی آکسیجن سے بھر پور ، مثبت مائکرو بایوولوجی کی حمایت کو نظرانداز کردے گا تو وہ خاموش ہوجائیں گے۔'

ایرلی 2016 پرانی دایاں خشک ریئسلنگ اینڈ سائنن 2015 پرانی وائن زینفینڈیل / تصویر برائے میگ بیگگوٹ

ایریلی 2016 پرانی وائن ڈرائ ریسسلنگ (ویلیمیٹ ویلی) $ 16 ، 93 پوائنٹس .

1983 میں لگائی گئی انگوروں سے بنا ہوا ، یہ خشک اور بناوٹ والا ہے ، اس میں لیموں ، ٹینجرائن اور سنتری کے چھلکے کے کرکرا اور پیچیدہ ذائقے ہیں۔ یہ ہڈیوں کے خشک سے زیادہ گول بننے کے لئے کافی مستحکم اور مانسل ہے ، اور معدنیات کے ایک ٹچ سے ختم ہوتا ہے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

سائنن 2015 اولین وائن زنفینڈیل (ویلیئم کولمبیا) $ 39 ، 93 پوائنٹس .

یہ پائن انگور کی داھلیاں عمر میں ایک صدی کے قریب ہیں۔ نئے ونٹیج میں ، شراب تقریبا بے دردی سے طاقتور معلوم ہوتی ہے ، کھردرا ، ناگوار بلوط ذائقوں کے ساتھ جو بوتل کی مزید عمر کو مدھم کرنے کے خواہاں ہوں گے۔ پکی بلوبیری اور چیری ٹن کیریمل ، کوکو اور ناریل کی مضبوط لکیروں سے ملتے ہیں۔ پینا 2018 Dr25۔

کے لئے مالک اور شراب بنانے والا ، الیکس سوکول - بلیسر ساکول بلسر وائنری ، ایک اور وجہ پیش کرتا ہے: 'پرانی داھلیاں کاشتکاری اور شراب بنانے کے طریقے کے بارے میں ایک بہتر تناظر کے برابر ہیں… انگور کے ایک پرانے بلاک کے ساتھ کام کرنے کی حقیقی صلاحیت یہ ہے کہ اس سائٹ کے بارے میں متناسب ، تاریخی شراب پیدا کرنے والا علم موجود ہے ، اور یہ بہتر ترجمہ کرسکتا ہے۔ معیاری شراب۔ '

کا ایک گھونٹ آئری کی 1960 سے 1968 کے درمیان لیٹس کے ذریعہ لگائے جانے والی انگوروں سے بننے والی اصل انگور پنونوس گریس ، امریکہ میں اس قسم کی پہلی پودے لگانے پر ایک نظر پیش کرتی ہے۔ ویلیمیٹ ویلی کی پہلا پنوٹ نوری (لگائے ہوئے 1965–74) اور ڈریپر کلون چارڈنوے (1965–75)۔

لیٹ تک ، بڑھتی ہوئی سیزن کے دوران پرانی داھلیاں 'عجلت' میں شراکت کرتی ہیں۔

لیٹ کا کہنا ہے کہ ، 'وہ ونٹیج چیلنجوں سے قطع نظر ، صرف بہترین معیار دیتے ہیں۔ 'خشک سالوں میں خشک مزاحمت ، گیلی کھیتوں میں پھولوں کی مزاحمت۔' لوئسا پونزی کی اصل اسٹیٹ داھ کی باری اب بھی چارڈونی ، ریسلنگ اور پنوٹ نائیر میں 1970 میں لگائی گئی ہے ، اور 1978 سے پنوٹ گرس۔ اضافی طول و عرض اور پیچیدگی کے ساتھ ساتھ ، وہ اپنی الکحل کو بھی ڈھونڈتی ہے۔ ونٹیج متغیرات ، واضح پھل پن اور نرم ڈھانچے سے دور واضح نقل و حرکت پیش کرتے ہیں۔

ڈیوڈ ہل 2014 اول وائن پنوٹ نائر اور آببرنٹ سیلرس 2014 چیہلیم ماؤنٹین وائن یارڈ بلاک بی 3 پرانے وینوں پنوٹ نائیر / تصویر از میگ بیگگوٹ

ڈیوڈ ہل 2014 اول وائن پنوٹ نائر (ویلیمیٹ ویلی) $ 45 ، 92 پوائنٹس .

چارلس کوری کے ذریعہ 1965 میں لگائی گئی انگوروں میں سے ، یہ خشک کھیت دار ، خود جڑ والا انتخاب قابل ذکر تازہ اور آگے ہے۔ چاکلیٹی ٹیننز ، غیر معمولی ساخت ، تفصیل اور لمبائی کے ساتھ سرسبز اسٹرابیری اور سیاہ چیری ذائقے آرہے ہیں۔ اس نے 30 ماہ نئے فرانسیسی بلوط میں 14 ماہ گزارے۔ 2015 ونٹیج کے ساتھ شروع ہونے والی ، اس میں قومی تقسیم ہوگی۔

ابرنٹ سیلورس 2014 چیہلیم ماؤنٹین وائن یارڈ بلاک بی 3 پرانی وائنز پنوٹ نائر (چیہلیم ماؤنٹین) $ 50 ، 93 پوائنٹس .

انگور کا یہ آخری باغ ہے جو 1968 میں اوریگون کے علمبردار ڈک ایراٹ نے لگائے تھے۔ پیداوار فی ایکڑ میں 1.5 ٹن سے کم ہے ، اور شراب کی خوشبو گلاب کی پنکھڑیوں اور چیری کے پھولوں سے لدی ہوئی ہے۔ نازک اور مکرم ، یہ اپنی طاقت ٹھیک ٹھیک رسبری ، بلیک بیری اور چیری پھلوں سے ڈھونڈتی ہے۔ ختم غیر معمولی ، لمبا اور پیچیدہ ہے ، جس میں کافی اور کیریمل کے ٹھیک ٹھیک اشارے ہیں۔ اس شراب پر پوری توجہ دیں ، اور دیکھیں کہ یہ کتنی دیر تک چلتا ہے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

'داھلتاں زمین کے نیچے جو کچھ موسمیاتی واقعات — بارش ، ہوا ، گرمی وغیرہ کی بات آتی ہے اس سے کہیں زیادہ فکر مند ہوتی ہیں۔ اور لگتا ہے کہ یہ برداشت کرتے رہتے ہیں جبکہ ان کے چھوٹے ساتھی زیادہ رجعت پسند ہیں'۔ پونزی . 'بہت پیچھا ، لیکن اتنے لوگوں کی طرح۔'

اوریگون کے بہت ساری شراب خانوں نے کنوتی کلون کو پنوٹ نائر کا نام دیا ہے ، جسے اوریگون شراب کے سرخیل چارلس کوری کے نام سے منسوب کیا ہے۔ ڈیوڈ ہل کی اولڈ وائل پنوٹ نائور ان تاکوں سے نکالا جاتا ہے جو کاؤری نے 1960 کی دہائی کے اوائل میں لگائے تھے۔

ڈیوڈ ہل کے جنرل منیجر مائیک کوینز نے گذشتہ موسم سرما میں اصل انگور کے باغ کے آس پاس میری رہنمائی کی۔ یہ تجرباتی پودے لگانے کا ایک ہاج ہے جس کی تاریخ آدھی صدی ہے اور ابھی بھی ان کی تحقیق اور شناخت کی جارہی ہے۔

کوینز کا خیال ہے کہ سفید اقسام میں گیورزٹرمینر ، ریسلنگ ، پنوٹ بلانک ، سیمیلن ، سلیوانر ، چیسلاس ، مولر-تھرگاؤ ، فلورا اور پرل سیسابا ہیں۔ سب سے پرانی پینوٹ نائور کی بیلیں وڈنس ویل ، پوممارڈ اور کوری کلونوں کی آمیزش ہیں ، جو دن میں فرانس سے اسمگل شدہ 'سوٹ کیس کاٹنے' سے اُتر سکتی ہیں۔

آببرینٹس چیہلیم ماؤنٹین وائن یارڈ بلاک B3 پرانی وائنز پنوٹ نائور 1968 میں اوریگون کے سرخیل ڈک ایراٹ کے ذریعہ لگائے گئے داھ کے باغ سے انگور کی تھوڑی مقدار کھینچ رہے ہیں۔

شراب بنانے والے ایرک ایڈ کا خیال ہے کہ جب چھوٹی داھلیاں سامنے کی نمائش کرتی ہیں ، “پرانی داھلیاں تھوڑی پرسکون باتیں کرتی ہیں ، کم بولتی ہیں ، حالانکہ وہ جو کہتے ہیں وہ زیادہ متشدد ہوتا ہے۔ گہرائی اور لطافت بھی نمایاں ہیں۔

اوریگون چارڈونیس ایک ڈرامائی ارتقا سے گذر چکے ہیں جو ڈی چوان صدی قبل ڈیجن کلون کے تعارف کے ساتھ شروع ہوا تھا۔ اس میں کوئی دلیل نہیں ہے کہ کلونوں نے معیار کو بہتر بنایا ہے ، اور کئی طریقوں سے ، ان سے پہلے لگائے گئے کیلیفورنیا سے حاصل شدہ کلونوں سے کہیں زیادہ اوریگون کے لئے موزوں ہیں۔ اس نے کہا ، ان پچھلے وینٹے اور ڈریپر کلونوں کے کچھ زندہ پیچ اب بھی ترقی کی منازل طے کر رہے ہیں ، اور ایسا لگتا ہے کہ عشروں نے ان کی کچھ اضافی قوت کو کم کردیا ہے۔

2014 میں ، بیتھل ہائٹس اس نے اپنا پہلا ہائی وائر چارڈنائے بنایا تھا ، جو خصوصی طور پر 1977 میں لگائے گئے وینٹی کلون سے تیار کیا گیا تھا۔ شراب بنانے والا بین کاسٹیل بھی اپنے 1979 کے اصل پودے لگانے سے تین پنٹ نوئرز بنا دیتا ہے۔

کاسل کا کہنا ہے کہ ، 'ہماری پراپرٹی میں پرانی داھلیاں ونٹیج کی مختلف حالتوں سے قطع نظر ، اپنے اپنے مقام کا احساس رکھتے ہیں۔ 'آپ مخصوص پارسل کو ضائع کرنے کے بجائے پرانی پرانی لینس کے ذریعے دیکھتے ہیں۔'

ویلیمیٹ ویلی انگور پنر نائئر اور چارڈنائے دونوں نے بیلوں کو 1973 میں اپنی ٹالاٹائن وائنری کے لئے لگائے جانے والی بیلوں سے بنا کر بل فلر کو شراب خانہ بنانے کی طرف پیچھے دھکیل دیا ہے۔ کیلیفورنیا کی تاکوں سے کٹنگ استعمال کی جاتی تھی۔

'مجھے آج ہمارے انگور کے باغ میں ڈریپر کلون چارڈونی کا ہونا پسند ہے - یہاں تک کہ ڈیجون کلون میں تبدیلی کے ساتھ بھی۔ کیوں کہ گرم ونٹیج میں جیسے ہم [2014] سے لے کر سنہ 2016 تک رہے ہیں ، یہ کلون بہت عمدہ کارکردگی کا مظاہرہ کرتا ہے اور اسے برقرار رکھتا ہے ولیڈائٹ ویلی داین یارڈس میں وائنری ڈائریکٹر کرسٹین کولر کا کہنا ہے کہ تیزاب۔

ریاست کے جدید دور کے علمبردار اکثر ریسلنگ لگاتے تھے ، کیوں کہ خیال کیا جاتا تھا کہ اوریگون بہت زیادہ شمال میں پکا ہوا ہے۔

ایرلی کی پرانی داھلیاں ڈرائی رسلنگ اس کی اسٹیٹ داھ کے باغ کی ہے ، جو 1983 میں لگائی گئی تھی۔ دو دیگر درمیانے درجے کے خشک ورژن بنیادی طور پر بیکنریج داھ کی باری ، پانچ سال پہلے لگائے تھے۔ دونوں داھ کے باغات ویلیمیٹ وادی کے مغربی کنارے پر ساحلی پہاڑی سلسلے میں واقع ہیں۔ اعتدال پسند شراب ، ملا پھل اور تیزابیت اور شوگر کا ایک حیرت انگیز توازن ان تینوں میں واضح ہے۔

آئری داھ کی باریوں کی 2015 اصلی بیلیں پنوٹ گریس اور پونزی 2014 اول وائن پینوٹ گریس / تصویر برائے میگ بیگگوٹ

آئری داھ کی باریوں 2015 اصل انگور پنونوٹ گرس (ڈنڈی ہلز) $ 41 ، 92 پوائنٹس .

1965 میں لگائی گئی ، یہ ملک میں اس قسم کی سب سے قدیم مثال ہیں۔ جیسن لیٹ نے اس قدرتی شراب میں اس خاص پھل کی نمائش کی ہے جس میں سلفائٹس شامل نہیں ہیں اور سردی استحکام نہیں ہے۔ ہلکا سونا رنگ میں ، کرکرا سیب کے ذائقے آگے ہیں ، بیلنس اسپاٹ ہے اور ختم پالش ہے۔ ابھی 2020 تک پی لیں۔

پونزی 2014 اول وائن پنوٹ گریس (ویلیمیٹ ویلی) $ 38 ، 93 پوائنٹس .

1978 میں اسٹیٹ میں لگائی جانے والی اصل داھلتاوں سے چھڑایا گیا ، اس غیر معمولی شراب نے تالو کو لفافہ کرلیا جس میں دولت کی اضافی تہوں کی توقع نہیں کی جارہی تھی جس کا توقع پنوٹ گریس میں ہے۔ یہ سرسبز اور پُرجوش ہے ، شہد کی چھڑی ، بھوری مکھن ، ٹوسٹ شدہ مونگ پھلی اور خشک خوبانی کے اشارے کے ساتھ۔ ذائقے صرف ترک نہیں کرتے ، اور خوبصورت تفصیلات اس کو ہر طرح سے دلچسپ بنا دیتی ہیں۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

اسی ٹائم فریم کی ایک اور لاجواب واحد داھ کی باری مثال ہے چیہلیم کی کرال کریک انگور ریسلنگ۔ چہیلم کے بانی ، ہیری پیٹرسن نیدری نے مٹی کے مطالعے میں حصہ لیا ہے تاکہ یہ وضاحت کریں کہ زیر زمین کیا ہورہا ہے ، لیکن ان کا خیال ہے کہ مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔

'پرانی انگور کی نمو زیادہ یکساں ہے ،' وہ کہتے ہیں۔ 'پکانا [مستقل مزاج ہے] ، تیزاب کی برقراری متوقع طور پر اچھا ہے ، ان سے تخم زیادہ معمول ہے اور اتنی ہی مشکل نہیں جتنی چھوٹی داھلیں جو پودوں پر مبنی نمو کی نمائش کرتی ہیں ، جڑوں پر مبنی نمو کی بجائے۔' چہلیم کی بھی 33 سالہ عمر ہے گامے نائر جو پرانی بیل کی حیثیت سے قریب ہے۔

اوریگون میں شاید سب سے حیرت انگیز پرانے بیل کی دریافت لونی رائٹ کے داھ کے باغ سے تعلق رکھنے والا زنفینڈل ہے ، جس کا نام پائنس . ماہر ارضیات / شراب ساز ایلن بساکا ، جو رائٹ کے ساتھ شراکت کرتے ہیں آتش فشاں رج داھ کی باری پروجیکٹ کا کہنا ہے کہ پائنس کی تاریخ 1890 کی ہے ، جسے لوئس کومینی نامی ایک اطالوی پتھر ساز نے لگایا تھا۔

پانچ عظیم اوریگن انگور کے علم کے قابل

1960 کی دہائی تک پرجوش ، اسے 1980 کی دہائی میں رائٹ نے زندہ کیا تھا۔ اگرچہ موسم سرما کی جمی ہوئی وجہ سے رائٹ نے اس موقع پر موقع پر بیلوں کو کاٹنے پر مجبور کردیا ، لیکن اصل کی جڑیں مضبوط ہو رہی ہیں۔ پرانی بیل بوتلیں سائنن اور پائائنس 1852 لیبل دونوں کے تحت تیار کی جاتی ہیں۔

بالکل 35 سالہ ٹائم فریم کے اندر ہی دوسری انگوریں اور داھ کی باری نہیں ہیں جنہوں نے انگور کو گامے نائر ، ٹیمرانیلو اور گرونر ویلٹنر کو ملایا ہے۔ یہاں تک کہ صرف 25 سال کی عمر میں ، وہ ان خصوصیات کو ظاہر کرنا شروع کر سکتے ہیں جو پرانی وین افیقیئن کو زیادہ اہمیت دیتے ہیں۔

پرانی بیل کی الکحل کی تلاش ، خاص طور پر اوریگون میں ، ٹرفل شکار کی طرح ہی ہے ، اور آپ ہاؤنڈ ہیں۔ بوتلیں ویب سائٹ پر اور چکھنے والے کمروں میں کھڑی ہوتی ہیں ، جیسے شراب کلب کے ممبروں کے لئے محدود ریلیز ، خاص مواقع اور بعض اوقات ، ان لوگوں کے لئے جو صرف یہ پوچھتے ہیں کہ کیا دستیاب ہے۔

یہ لیبل جو انگور کے باغ کے نام اور مقام جیسے تفصیلات فراہم کرتے ہیں ، جب یہ نصب کیا گیا تھا اور یہ یقین دہانی کرائی جاتی ہے کہ یہ واقعی اصل داھلinesیاں ہیں (دوبارہ نہیں بنی ہیں اور نہ ہی دفن کی گئی ہیں) آپ کا بہترین انشورنس ہے کہ آپ اصل معاہدہ کر رہے ہیں۔ پرانی انگور کی بوتل کا موازنہ اسی پرانی ، وائنری اور مختلف قسم کی ایک اور رہائی کے ساتھ کریں ، اور آپ کو فرق نظر آنا چاہئے۔

مقدار محدود ہے کیونکہ یہ داھ کی باری غائب ہو رہی ہے ، اور وہ شاذ و نادر ہی فی ایکڑ ایک ٹن سے زیادہ پھل لیتے ہیں۔ لیکن ان لوگوں کے ل who ، جو پرانی تاکوں کے ذریعہ اضافی باریکیوں ، تفصیلات ، فضل اور خوبصورتی کو اہمیت دیتے ہیں ، تلاش اصلی خزانے حاصل کرسکتی ہے۔

دیگر عظیم الکحل

ڈیون 2014 پرانی وائنز پنوٹ نائر (چیہلیم ماؤنٹین) $ 40 ، 94 پوائنٹس . 1976 میں لگائی گئی انگوروں سے ، یہ خوشبودار شراب نایاب ذائقہ پر گریجویٹ کورس ہے جو پرانی انگوریں لا سکتی ہے۔ اسٹرابیری ، کولا ، مکھن کا ایک تھپیٹا (نصف نئے فرانسیسی بلوط میں 14 ماہ) ، جنگلی چیری اور زیادہ توجہ میں آتا ہے ، اور شراب ، اگرچہ نرم — حتیٰ کہ نازک بھی رہتا ہے اور جاری رہتا ہے۔ ختم حیرت انگیز ہے. ایڈیٹرز کا انتخاب۔

تیمتھیس مالون 2016 میڈیکی وائن یارڈ ریسلنگ (چیہلیم ماؤنٹین) $ 20 ، 94 پوائنٹس . 2016 میں ، ٹم میلون نے بقیہ چینی کو کم کردیا ہے ، اور اسے 12 گرام فی لیٹر (جی / ایل) تک گرائے ہیں ، یعنی شراب تھوڑی سے خشک ہے۔ پرانی انگور کے ذائقے معدومات کی زد میں آکر ، شہد کی چھلنی ، چکوترا اور چونے کے بڑے پھٹے پہنچاتے ہیں۔ گہرائی ، لمبائی اور رسیلا پینے کی عظمت عظمت ہے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

چیہلیم 2015 کورل کریک داھ کی باریوں کی ریسنگ (چہلم پہاڑوں) $ 29 ، 92 پوائنٹس . تھوڑا سا خشک پروفائل (12 گرام / ایل بقایا چینی) بالکل الٹراپ ، گہرائیوں سے مرتکز پھلوں کی تکمیل کرتا ہے۔ یہ سراسر آلیشان ہے ، پکے ہوئے سیب اور ناشپاتی کے ذائقوں کے ساتھ۔ جیسا کہ یہ جوان ہے ، آپ شاید یہ پینے کے لئے انتظار نہیں کرنا چاہیں گے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

ڈیورنٹ 2014 بشپ پنوٹ نائر (ڈنڈی ہلز) $ 50 ، 91 پوائنٹس . 30 اور 40 سال قدیم داھلتاوں سے سارا پممرڈ کلون ، اس میں خلیہ اور پتے کی نمایاں خصوصیات کے ساتھ ، اسٹرابیری اور چیری کی توجہ کا پھل پیش کرتا ہے۔ توازن اور توجہ مرکوز ہے ، اور شراب آہستہ سے ایک نرم اختتام میں مٹ جاتی ہے۔