سونوما کے ساحلی سلسلے کے ساتھ ساتھ سرخ لکڑی کے جنگلات اور داھ کی باریوں کے آس پاس سنہری پہاڑیوں کے درمیان وہ سائٹیں ہیں جو کیلیفورنیا کا ایک نیا انداز تیار کرتی ہیں چارڈنوے ، ایک تازگی اور تیزابیت سے متاثر یہ الکحل ہیں جو ان لوگوں کے لئے غمزدہ ہوسکتی ہیں جو کیلیفورنیا کے چارڈنوے پر ان کے اکثر دلیرانہ اور کبھی کبھار حد سے زیادہ خوش طبع کردار سے نفرت کرنا چاہتے ہیں

اگر کیبرنیٹ بادشاہ ہے ، پھر چارڈونئے ملکہ ہیں — اور وہ کمانڈ میں ہیں کیلیفورنیا . 2017 میں ، یہ ریاست کی سب سے پسے ہوئے اقسام کی حیثیت رکھتی ہے ، جس میں کیلیفورنیا کے انگور دبائے جاتے ہیں جس کی کل مقدار کا 14.5 فیصد ہے۔ اور یہ مختلف قسم کے طالعوں سے اپیل کرنے کے لles اسٹائل ، قیمتوں اور مٹھاس کی ایک وسیع رینج میں آتا ہے۔

لیکن یہ وہ نہیں ہے جس کے بارے میں ہم یہاں بات کر رہے ہیں۔ اس کے بجائے ، توجہ سونوما کے مختلف ساحلی مقامات سے تازگی اور صحت سے متعلق الکحل پر مرکوز ہے جو انگور کو پکنے اور اپنی فطری تیزابیت دونوں کو برقرار رکھنے کی اجازت دیتی ہے۔ یہ ساحلی علاقے اس انداز کا بہترین انداز میں اظہار کرتے ہیں ، جس میں مٹی کے معدنیات اور نمکین پانی کی پیچیدگیوں کے ساتھ الکحل پیدا ہوتی ہے جو پکے پھلوں کے پس منظر کے خلاف مضبوطی سے رکھی جاتی ہیں۔

تیزاب سے چلنے والی اس تحریک کے پیچھے کاشت کار اور شراب خور ہیں جو چارڈنوے کے ساتھ اسی طرح کے احترام کے ساتھ پیش آتے ہیں جو کئی سالوں سے ان علاقوں میں پینوٹ نائر کو پائے جاتے ہیں۔ وہ کٹاتے ہیں جبکہ شکر نسبتا کم اور تیزابیت زیادہ ہوتی ہے ، اور وہ سائٹ کی اہمیت پر ایک نئی توجہ کا مظاہرہ کرتے ہیں۔

ان لوگوں کے لئے جو گولڈن اسٹیٹ سے چارڈونے کو نہیں کہتے ہیں ، حیرت زدہ ہونے کی تیاری کریں۔ یہ تینوں ساحلی علاقوں کو تلاش کرنا ہے۔

اوپر سے نیچے تک وایفرر 2014 وایفرر وائن یارڈ چارڈونی (فورٹ راس سیویو) ، بینویا 2015 تھری سسٹرز چارڈونے (فورٹ راس سیویو) ، فورٹ راس 2013 ماؤں کی پرل چارڈونی (فورٹ راس سیویو) ، کچھ 2016 چارڈونی (سونوما کوسٹ) اور پھول 2014 کیمپ میٹنگ ریج چارڈنو (سونوما کوسٹ) / تصویر برائے میگ بیگگوٹ

فورٹ راس سی ویو

2012 میں قائم ، 27،500 ایکڑ میں فورٹ راس سی ویو اپیلیکیشن 517،000 ایکڑ پر مشتمل پہلی کامیاب نقاشی تھی سونوما کوسٹ امریکن وٹکلچرل ایریا (اے وی اے) یہ ایک ایسا دور دراز ، جنگل والا اور پہاڑی علاقہ ہے جہاں انتہائی کاشتکاری ، کم پیداوار اور جب شمالی کیلیفورنیا خشک سالی ، گیلے سردیوں میں مصروف نہیں ہے۔

دھند کے اوپر ، 920 فٹ پر واقع ٹھوس ایلیویشن لائن پر ، اور جینر کے شمال میں واقع ، اس اپیل میں فورٹ راس کی ایک بار روسی چوکی کی نگرانی کی گئی ہے۔ اس کا مرکز میئرس گریڈ روڈ کے ساتھ ہے ، جو ہائی وے ون کے ناگوار منحنی خطوط کو ختم کرتا ہے۔ 550 ایکڑ اراضی کے حساب سے انگور کے باغوں میں ایک چھوٹی فیصد ہے۔

اونچائی 1،800 فٹ تک بڑھ سکتی ہے۔ یہ اونچائی کلیدی ہے ، کیونکہ اس سے انگور کی سورج کی روشنی اور گرمی کی اجازت ملتی ہے۔ ڈھلوان ، پہلو اور مٹی میں جنگلی تغیر پزیر ہے۔

'آب و ہوا ، بلندی اور مٹی کی قسم کا امتزاج… اعلی قدرتی تیزابیت کے ساتھ چارڈنوئے پھل پیدا کرتا ہے۔'
— مائیک سلیون

اپیلیکیشن کے سب سے نمایاں برانڈز میں شامل ہیں پھول انگور اور شراب خانہ ، ہرش داھ کی باری ، بغیر برانڈز ، مارٹینیلی وائنری اور داھ کی باریوں ، پیٹر مائیکل وینری اور واوفرر . بہت سے چھوٹے پروڈیوسر اپیل سے انگور خریدتے ہیں۔

شراب ساز جیمی کچ ، کے کچھ شراب ، ذرائع جارج اور نکی بوہن سے Chardonnay. فورٹ راس-سی ویو کی چوتھی نسل کے کسان 1،100 ایکڑ زمین کی سطح سے 1،300 فٹ بلندی پر سمندر سے صرف تین میل دور دیکھتے ہیں۔

کچھ کہتے ہیں ، 'چارڈننے میں ایک موقع موجود ہے کہ وہ صارفین کو انگور کے بارے میں مختلف ذائقہ کا اظہار مہیا کریں ، اور اس انداز کو بہت قبول ہے۔' 'تیزابیت سے چلنے والے چارڈ کی تلاش میں ایک ذیلی طاق گروپ ہے۔'

کٹ میں تیزابیت ، تازگی اور دبلے پھل کی خصوصیات پر روشنی ڈالنے کے ساتھ شراب پیدا ہوتی ہے۔ اس کا ایک ذریعہ ، بوہان انگور جو خشک کھیت ہے ، ساحل پر سب سے قدیم پودے لگائے ہوئے ہیں ، جو 1970 کی دہائی کے اوائل میں ہیں۔

وہ کہتے ہیں ، 'بوہن لوگوں کے خیال سے کہیں زیادہ گرم ہے ، وہ دھند سے بالا ہے۔ 'یہ [بحر الکاہل کا ایک خطہ] ہے اور بڑھتے ہوئے سیزن میں اسے کافی سورج ملتا ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ جب میں تیزابیت رکھتا ہو اور تیزابیت پائے تو جب میں تیزابیت رکھتا ہو تو میں جلدی سے پھل چن سکتا ہوں۔

مائک سلیوان ، شریک مالک / شراب ساز بنوویا وائنری ، بناتا ہے تین بہنوں چارڈننے فورٹ راس سی ویو سائٹ سے ایک ہزار فٹ پر۔ بنوویا میں مقیم جہاں دریائے وادی میں واقع ہے ، ان باغوں کے مقابلے میں انگور کے باغ کو زیادہ سے زیادہ گھنٹوں کی روشنی ملتی ہے۔

سلیوان کہتے ہیں ، 'میں نے 1990 کی دہائی کے آخر میں فورٹ راس سیویو سے چارڈونی کے ساتھ کام کرنا شروع کیا تھا ، اور میں اس اے وی اے سے چارڈونی سے پیار کرتا ہوں۔' سونوما کاؤنٹی میں 'آب و ہوا ، بلندی اور مٹی کی قسم کا مجموعہ Three تھری سسٹرز میں بہت سارے شیل ہیں۔' یہ اعلی قدرتی تیزابیت ، متحرک ذائقوں اور موٹی کھالوں کے ساتھ چارڈونئے پھل پیدا کرتا ہے۔ ان کی عمر بہت آہستہ آہستہ ہے۔

بوتلوں کی کوشش کریں

وایفرر 2014 وایفرر وائن یارڈ چارڈونی (فورٹ راس سیویو) $ 80 ، 98 پوائنٹس . یہ اس سائٹ سے ایک اور حیرت انگیز شراب ہے ، جس میں شراب ساز اور وٹیکلچرلسٹ ببیانا گونزلیز ریو کے قابل ہاتھ ہیں ، جنہوں نے اس سے تانگ اور نمک کی پیچیدہ حراستی اور عمدہ خیالات کی تہہ باندھ رکھی ہے۔ یہاں پر اٹھے ہوئے پنوٹ نائیر کے ایک سمندر سے واحد سفید فام ، اس سے بات کرتا ہے کہ انتہائی سونوما کوسٹ مختلف قسم کے ل bring کیا لاتا ہے. لیموں کی زہن ، کرکرا سیب اور بریرو کی خوشی ، نازک معدنیات میں لپیٹے ہوئے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

بنوویا 2015 تین بہنوں چارڈوننے (فورٹ راس سیویو) $ 48 ، 95 پوائنٹ s . ہلکی سی toasted بلوط کی ثابت قدمی کے ساتھ ، یہ نوجوان شراب شدید عیش و آرام کی پیش کش کرتا ہے. ایک دلدل ، پتھراؤ کا بناؤ لیموں کی دہلی اور سونگھ کے مزیدار پہلوؤں کو پورا کرتا ہے۔ سبز سیب ، سمندری سپرے اور خشک جڑی بوٹیوں کی ایک بنیادی اسٹریک اضافی پیچیدگی اور لمبائی فراہم کرتی ہے۔

فورٹ راس 2013 پرل چارڈونائے کی ماں (فورٹ راس سیویو) $ 60 ، 94 پوائنٹس . سیاہ گھاس کی طرح ابر آلود اور اب بھی تیار ، اس یادگار شراب کو لیموں کی چکنی ، نمکین نمکین اور واضح مکھن کا معاون نوٹ بنا ہوا ہے۔ سب سے پہلے تالو پر سختی ، یہ آرام سے اس کی عظمت ، فطری تیزابیت کو ہیزلنٹ کی خوشی کے موڑ کے طور پر بولنے پر خوشی دیتا ہے۔

کیچ 2016 چارڈوننے (سونوما کوسٹ) $ 42 ، 94 پوائنٹس . اس مرکوز کردہ شراب میں مربوط ، تیز تندرق بلوط کی ایک خوبصورت ناک ہے جو کیریمل سیب کی حیثیت سے پیش کرتی ہے۔ ایک پرسکون دولت ، جو میئر لیموں اور نمکین گیلے پتھر کی اس نازک پرت کو پورا کرتی ہے۔ تیزابیت تازہ اور پیچیدہ ، معاون اور ٹھیک ٹھیک دونوں ہے۔

پھول 2014 کیمپ میٹنگ ریج چارڈنو (سونوما کوسٹ) $ 85 ، 93 پوائنٹس . یہ درمیانے وزن کی شراب اسٹائل اور پروانومیننس کی کرکرا دکھاتی ہے۔ کیریملائز شدہ بلوط کو سیب کی جلد اور ناشپاتی کے ذائقہ سے نرم اور پھل ملتا ہے۔ اسٹونی معدنیات کو لیموں کے چھلکے اور اورینج زیسٹوں کی پرتوں کے ذریعہ اضافی تازگی دی جاتی ہے ، مکمل مرکوز اور صاف ہوتی ہے۔

اوپر سے نیچے بلیک پتنگ 2015 گیپ کا ولی عہد انگور چارڈونے (سونوما کوسٹ) ، بلیو فارم 2014 گیپ کا ولی عہد انگور چارڈونے (سونوما کوسٹ) ، پیلٹ اسٹیٹ 2014 سنچیس وائن یارڈ چارڈونی (سونوما کوسٹ) ، لوٹم 2015 گیپ کا ولی عہد انگور چارڈونے (سونوما کوسٹ) ٹرومبیٹا 2015 گیپ کے ولی عہد انگور چارڈونے (سونوما کوسٹ) / تصویر برائے میگ بیگگوٹ

پیٹیلوما گیپ

دسمبر 2017 میں اے وی اے کے طور پر منظور ، پیٹیلوما گیپ شمال میں 30 میل کے فاصلے پر ، پیٹیلوما قصبے کے آس پاس مرکز ہے سان فرانسسکو . اپیل میں ہمسایہ ملک مارن کاؤنٹی کا ایک حصہ بھی شامل ہے۔

اس کی تعریف کافی ٹھنڈی ہواؤں سے ہوتی ہے جو ساحلی پہاڑی سلسلے میں 15 میل کے اوپننگ (گیپ) کے ذریعہ طاقت کے ساتھ چلتی ہے جو دوسری صورت میں سونوما کاؤنٹی کو متعدد متشدد سمندر سے پناہ دیتی ہے۔

اینا کیلر ، اسٹیٹ ڈائریکٹر کیلر اسٹیٹ ، اصل خلا میں چند وائنریوں میں سے ایک ، یہ کہنا پسند کرتا ہے کہ سونوما کاؤنٹی میں بہت سے علاقوں میں دھند پڑتی ہے ، لیکن پیٹیلوما گیپ ہوا کا مالک ہے۔

اے وی اے میں تقریبا 4 4000 ایکڑ انگور ہے ، جس میں چارڈنوے اور کا غلبہ ہے پنوٹ نوری . وائنری کے مقابلے میں کاشتکاروں کی زیادہ آبادی ، اس کا پھل پورے خطے میں پروڈیوسروں کے متاثر کن انتخاب میں جاتا ہے ، جس میں شامل ہیں بلیک پتنگ خانے ، بلیو فارم شراب ، کوسٹا براؤن وائنری اور رامی وائن سیلورز .

'موسم بہت ٹھنڈا ہے ، جس سے تیزابیت کو محفوظ رکھنے میں مدد ملتی ہے ، لیکن میرے خیال میں مٹی کی کنجی ہے۔' av گیون چینین

'بڑھتے ہوئے موسم کے دوران ، بحر الکاہل کی سرد ہوا ہر دن شام 3 بجے کے آس پاس گیپ سے ہوتی ہے ،' ریکی ٹرومبیٹا اسٹین کلف ، کے مالک کہتے ہیں ٹرومبیٹا فیملی شراب اور صدر پیٹیلوما گیپ شراب خانوں کا اتحاد . اس علاقے کے لئے سرکاری طور پر خوشی کی خاطر انھوں نے انتھک جدوجہد کی۔

'آندوں کی لمبائی ایک گھنٹہ میں ہواؤں کی پیمائش کی گئی۔ یہ کیا کرتا ہے پتیوں پر اسٹوماس کو بند کرکے پودے کو سست کرنا ہے ، اس طرح پکنے میں زیادہ وقت لگتا ہے۔ 'انگور کی کھالیں زیادہ گہری ہوتی ہیں اور جھنڈ اور بیری چھوٹی ہوتی ہے جس کے نتیجے میں ذائقوں کی زیادہ حراستی ہوتی ہے اور کچھ زیادہ ٹینن بھی ہوتا ہے۔'

گیون چانین ، کے لئے شراب بنانے والا گندگی شراب ، ذرائع Chardonnay سے گیپ کا ولی عہد باغ . اپیل کی سب سے مشہور سائٹوں میں سے ایک ، یہ اونچائی 300 سے 800 فٹ تک ڈھلتی ہے اور اپنے پنوٹ نائیر کے لئے مشہور ہے۔

چینن کہتے ہیں ، 'میں چارڈونے کی وہاں تھوڑی تھوڑی مقدار میں جزوی ہوں۔ 'موسم بہت ٹھنڈا ہے ، جس سے تیزابیت کو محفوظ رکھنے میں مدد ملتی ہے ، لیکن میرے خیال میں مٹی کی کنجی ہے۔ ٹن چٹان میں بہت بھاری مٹی ملا ہے۔ یہ ان سائٹوں کے ل somewhat کسی حد تک منفرد ہے جس کے ساتھ میں کام کرتا ہوں۔ میرے خیال میں مٹی اور چٹان کا آمیزہ آپ کو مٹی سے مالا مال اور چٹان کے ذخائر سے تازگی عطا کرتا ہے۔

کیلیفورنیا میں بہت سارے ٹھنڈے مقامات کی طرح ، چنین کا کہنا ہے کہ اگر آپ کافی انتظار کرتے ہیں تو ، ایسی پکی ہوئی شراب بنانا ممکن ہے جو تیزاب سے عاری ہو۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ انگور خشک ہونے سے پہلے ہی فصل کی کٹائی کی کلید ہے ، ایک زیادہ سے زیادہ پکنے پر ، جس کا نتیجہ 12.5 13 سے 13.5 potential تک ممکنہ الکحل ہوتا ہے۔

چانین کہتے ہیں ، 'میں کبھی بھی تیزاب نہیں ڈالتا ، لہذا یہ سب تازگی فطری ہے۔' انہوں نے کہا کہ شراب بھی 100٪ بے قابو خمیر کے ذریعے گذرتی ہے ، لہذا ، کامل وقت پر چننے پر کافی زور نہیں دیا جاسکتا۔ فصل کی کٹائی کے دوران حق حاصل کرنے کا یہ سب سے مشکل اور اہم پہلو ہے۔

بوتلوں کی کوشش کریں

بلیک پتنگ 2015 گیپ کا ولی عہد انگور چارڈونے (سونوما کوسٹ) $ 58 ، 95 پوائنٹس . خوبصورتی کے ساتھ بلوط اور غیر واضح طور پر بے وقوفانہ ، یہ پیٹیلوما گیپ کی دہلیز کی ایک زبردست فارم والی سائٹ سے ہے۔ بڑے پیمانے پر تیتلیوں اور کچے کے رنگوں میں پرتوں ، اس کی لمبائی اور چوڑائی جنگلی سونف اور جائفل کی تیز چکنائیوں کے ذریعہ وقت کی پابندی ہوتی ہے۔

بلیو فارم 2014 گیپ کے ولی عہد انگور چارڈونے (سونوما کوسٹ) $ 55 ، 94 پوائنٹس . روشن اور تروتازہ تیزابیت اس خوبصورت ، ونڈ سویپ شراب کا ستارہ ہے ، جو طاقتور ابھی تک ٹینن اور بلوط میں مربوط ہے۔ چکناہٹ ، سیب کے پھول اور جائفل کے مہلک نوٹ ، چھیڑچھاڑ سے بھرے ہوئے روح سے بھرپور ہوتے ہیں جو کبھی مغلوب نہیں ہوتا ہے۔

پیلٹ اسٹیٹ 2014 سنچیس وائن یارڈ چارڈونی (سونوما کوسٹ) $ 68 ، 94 پوائنٹس . یہ پیلیٹ اسٹیٹ کا ایک اور حیرت انگیز مقام ہے ، ایک اعلی بلندی والے داھ کے باغ سے جو دھند اور ہوا سے متاثر ہے۔ ایک گیلے پتھر کا نوٹ اور کرکرا ، لیموں کی تیزابیت تازگی کو تجویز کرتی ہے ، نہ جسم یا ساخت سے کٹ جاتا ہے۔

لوٹم 2015 گیپ کے ولی عہد انگور چارڈونے (سونوما کوسٹ) $ 50 ، 93 پوائنٹس . پیٹیلوما گیپ میں شاندار داھ کی باری سے حاصل کردہ اس ہلکی سی تعمیر شدہ ، خوبصورت اظہار میں شیشے سے ایک شرمیلی ، پھولوں کی ناک نکلی ہوئی ہے۔ سونف ، سمندری نمک اور محفوظ لیموں کے ذائقے اس کی فاؤنڈیشن ٹھیک ٹھیک بلوط کی تشکیل کرتے ہیں اور تناؤ کی تیزابیت معاونت فراہم کرتی ہے۔

ٹرومبیٹا 2015 گیپ کے ولی عہد انگور چارڈونے (سونوما کوسٹ) $ 60 ، 93 پوائنٹس . خوشبو میں بہت اچھ oا ہوا اور تیز ہوا ، یہ باؤلڈ ، متوازن داھ کی باری کا نامزد نامہ بروچھے اور ٹافی کے اشارے دکھاتا ہے ، جس میں گلابی لیڈی سیب اور ناشپاتیاں کی تحریر کے بادل پورے ہوتے ہیں۔ اس کی معاون تیزابیت شو کو چوری کرتی ہے ، اور کبھی بھی حراستی کو زیادہ اونچی آواز میں بولنے کی اجازت نہیں دیتی ہے۔

ہارٹ فورڈ کورٹ 2015 سے اوپر سے سیسیکپ وائن یارڈ چارڈونی (سونوما کوسٹ) ، ریمی 2015 چارڈنائے (سونوما کوسٹ) ، جوزف فیلپس 2016 فری اسٹون وائن یارڈس اسٹیٹ میں اضافہ چارڈونناے (سونوما کوسٹ) ، بوہیم 2014 انگلش ہل وائن یارڈ چارڈونی (سونوما کوسٹ) اور میکروکٹی گولڈن 2015 رج چارڈونی (سونوما کوسٹ) / تصویر میگ بیگگوٹ کے ذریعہ

ویسٹ سونوما کوسٹ

مغربی سونوما کوسٹ ، جسے سچ سونووما کوسٹ بھی کہا جاتا ہے ، ابھی سرکاری طور پر اپیل نہیں ہوا ہے۔ اس کے بجائے ، یہ پروڈیوسروں کی طرح شراب کی ایک جماعت ہے جو اپنی بوتلوں کو زیادہ ناجائز 750 مربع میل سے مختلف کرنا چاہتے ہیں سونوما کوسٹ اپیلشن .

یہ علاقہ سونوما کاؤنٹی کے دور مغربی ساحل پر واقع ہے۔ یہ گاناالہ کے قریب ، اناپولیس کے بالکل شمال میں اور مینڈوینو سرحد کے قریب ، فورٹ راس سی ویو اور جینر سے ہوتی ہوئی ہائی وے ون کے نیچے ہے ، جہاں دریائے روسی ختم ہوتا ہے۔ اس میں اوقیانوس اور فری اسٹون کے ساحل سے متاثرہ شہر تھوڑا سا شامل ہے اور یہ فورٹ راس سیویو سے اونچائی میں کم ہوتا ہے۔

داھ کی باریوں کا زیادہ تر حصہ ساحلی پٹیوں کے ایک بینڈ کے ساتھ ، جو زیادہ تر دھند کے اوپر ہے ، سمندر سے پانچ اور 12 میل کے فاصلے پر بیٹھتا ہے۔ ایک ٹھنڈا ، خشک اور لمبا اگنے والا موسم ایک سمندری آب و ہوا کے ذریعہ نشان زد ہوتا ہے۔ یہ انگور کو تیز ذائقہ تیار کرنے اور تیزابیت برقرار رکھنے کی اجازت دیتا ہے بغیر اعلی شکر جمع کیے بغیر۔

'پھلوں کی پاکیزگی سے معدنیات کی نشاندہی ہوتی ہے اور حیرت انگیز پھل ملنے کے ل you ، آپ کو کچھ تیزاب لینا پڑتا ہے۔' eہیڈی برڈین ہیگن

الکحل میں تناؤ ایک بار بار تھیم ہوتا ہے اور وہ اکثر دھرتی ، مسالہ دار اور اچھی طرح سے متوازن رہتے ہیں۔

اس معاملے میں طویل عرصے سے ایسا ہی ہے سیسکیپ انگور ، دور دراز سائٹ ہارٹ فورڈ فیملی وائنری . اوقیانوس کے مغرب میں ایک پُرورامک رڈجیٹاپ پر قائم ، اس کا سامنا بحر الکاہل اور بوڈیگا بے ہے۔ تقریبا 1،000 ایک ہزار فٹ کی بلندی پر اور بالکل بے نقاب ، یہ ایک اور معروف سائٹ ، ساحل سمندر کی انگور کے باغ کے قریب ہے۔

چارڈنوے کے صدر ڈان ہارٹ فورڈ کا کہنا ہے کہ 'آپ کا وزن اور ویسٹیسیٹی ، جس میں تیزابیت کی سطح کے ساتھ ملایا جاتا ہے ، یہ ذہن اڑانے والا ہے ،' جس کا شراب بنانے والا ، جیف اسٹیورٹ اس سائٹ سے تیار کرتا ہے۔

ہارٹ فورڈ فیملی وائنری بھی کھیتوں میں ہے دور کوسٹ انگور ایناپولس کے بالکل جنوب میں واقع ہے ، ایک 900- 1200 فٹ اونچائی سائٹ جو سمندر سے چار میل دور ہے۔

یہ قریب ہی ہے جہاں شراب بنانے والی ہیڈی برڈین ہیگن ہے میکروستی وائنری اور داھ کی باریوں ذرائع کا کہنا ہے کہ گولڈروک رج وائن یارڈ کا ایک دور دراز سائٹ ، جو 2016 میں ونٹنر پال ہوبس کے ذریعہ خریدا گیا تھا ، کے ذرائع چارڈنائے ہیں۔ پلاٹ سمندر سے چند میل دور ایک ٹھنڈی الٹا پرت کے اندر ہے ، اور اس کی گولڈریج سینڈی لیم زمینیں سیپوں اور ساحلوں کے ملبے سے مالا مال ہیں۔

کیوں آپ کا چارڈونائے اس کے ذائقہ چکھنے والا ہے

برڈن ہیگن چارڈنائے کے اس انداز کو بیان کرتی ہے کیونکہ صاف ، پھل آگے جانے والے ذائقوں کے ساتھ تیزابیت کا مضبوط ریڑھ کی ہڈی ہے۔ وہ چاہتی ہے کہ اس کا چارڈنوے اعصابی ، ایتھرل ارومیتکس اور بریکنگ ایسڈٹی مہیا کرے۔

برڈین ہیگن کہتے ہیں ، 'کیلیفورنیا میں ، ہم سورج کی دوڑ میں ہیں۔ انہوں نے کہا کہ ہم ایسی سائٹیں ڈھونڈنے کی کوشش کرتے ہیں جہاں ہم سمندر کو ٹھنڈک کے اثر کے طور پر استعمال کرسکیں۔ شرائط ہمیں معدنیات سے چلنے والی الکحل دیتے ہیں جس میں تیزاب ہوتا ہے جس میں جوڑ توڑ کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ شوگر کم ہیں اور تیزاب زیادہ ہے ، لہذا آپ بیلڈ کے بالکل ساتھ ہی متوازن چارڈنوئے مل جاتے ہیں۔

وہ اس علاقے کے پھلوں کو تنگ اور کرکرا ، رسیلی سیب سے زیادہ سبز تربوز رند اور سفید آڑو کی طرح بیان کرتی ہے۔ ایک روشن معیار ہے جو ساخت اور ذائقہ کو قرض دیتا ہے ، جو پیچیدگی اور گہرائی پیش کرتا ہے۔

'پھلوں کی پاکیزگی سے معدنیات کی نشاندہی ہوسکتی ہے ، اور حیرت انگیز پھلوں کی خوشبو پانے کے ل you ، آپ کو کچھ تیزاب ہونا پڑے گا ، اور آپ کو اس کو دوبارہ شامل کرنے سے کبھی ایسی پیچیدگی حاصل کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔'

بوتلوں کی کوشش کریں

ہارٹ فورڈ کورٹ 2015 سیسیکپ وائن یارڈ چارڈونی (سونوما کوسٹ) $ 70 ، 95 پوائنٹس . ساحل پر بے نقاب ، یہ کرکرا سفید سفید نمکین پریٹجیل اور سیب کی جلد کے ذائقوں سے مالا مال ہے۔ یہ رسیلی تیزابیت کے ساتھ بنے ہوئے متاثر کن وزن اور لچکداریت کی پیش کش کرتا ہے ، جس سے یہ شیشے میں تازہ رہنے اور توجہ مرکوز رہ سکتا ہے۔ نم اور تالو پر نمکین لیموں کا نمکین نمکین نمکین نمکین نمکین نمکین نمکین نمکین اور نمکین بلوط کے ساتھ۔

ریمی 2015 چارڈونی (سونوما کوسٹ) $ 42 ، 95 پوائنٹس . اس میں فورٹ راس سی ویو میں مارٹینی خاندان کے چارلس رنچ وائن یارڈ کے انگور ملا دیئے گئے ہیں ، جو پلاٹ وائن یارڈ کے انگور کے ساتھ ملتے ہیں ، یہ سائٹ ریمی کے ذریعہ طویل عرصے سے تیار کی گئی ہے جس میں پروڈیوسر کی بہترین آب و ہوا والی سائٹ فری اسٹون کے قریب بحر الکاہل کی نذر کی گئی ہے۔ یہ سیب کی جلد ، خربوزے کی رند اور روشن مرکوز تیزابیت کے ساتھ غیر ملکی ادرک کو ڈھال دیتا ہے جو تازہ ، رسیلا اور دیرپا رہتا ہے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

جوزف فیلپس 2016 فری اسٹون وائن یارڈ اسٹیٹ گروڈن چارڈنو (سونوما کوسٹ) $ 60 ، 94 پوائنٹس . سال بہ سال ، ایک عمدہ ٹھنڈی آب و ہوا والی سائٹ سے یہ شراب متاثر کرتی ہے اور سازشیں ہوتی ہے۔ ایک کرکرا سبز سیب نوٹ کے بعد میئر لیموں اور جنگلی چونے کے ذائقوں میں تیز ٹونڈ تیزابیت پائی جاتی ہے۔ تازہ ، فروٹ کور اچھی طرح سے متوازن ہے اور پورے جسم اور وزن میں اضافے پر بلوط کی گرفت کے ساتھ ڈھل جاتا ہے۔

بوہیمے 2014 انگلش ہل وائن یارڈ چارڈونی (سونوما کوسٹ) $ 45 ، 92 پوائنٹس . تالو پر رسیلی اور فرحت بخش یہ ساحلی شراب وینٹ کلون انگور سے اُگائی جاتی ہے جو ان کے ٹھنڈے ، دھند والے ماحول سے بہت زیادہ متاثر ہوتی ہے ، جس سے تالو پر کشیدگی اور تیزابیت کی سختی ہوتی ہے۔ لیموں کا چھلکا اور کیریملائز بلوط برابر پیمانے میں خوبصورتی اور بھرپوریت فراہم کرتے ہیں۔

میکروسٹی 2015 گولڈروک رج چارڈونی (سونوما کوسٹ) $ 46 ، 91 پوائنٹس . یہ ایک انتہائی ساحلی سائٹ سے ہے جو ایناپولیس شہر کے اوپر ہے ، جو سمندر سے چلنے والی معدنیات اور لفٹ کا مطالعہ ہے۔ ایک چھوٹی سی پیداوار ، یہ سفید آڑو ، لیموں اور چمکدار سمندری پتھر کے کنواں کے نیچے لمبی تیزابیت اور اعتدال پسند ٹسٹک بلوط پیش کرتی ہے۔