وافر مقدار میں دھوپ اور گرم موسم کے ساتھ کیلیفورنیا موسم گرما کے نہ ختم ہونے والے ایک وبا کو جنم دیتا ہے جو اس کی سرحدوں سے باہر بہت سے لوگوں کی حسد ہے۔ اور اس کے ساتھ ہی بہت ساری آب و ہوا کے ساتھ ایک جبڑا آتا ہے جس میں انگور کی صفیں گرتی ہے جو دنیا کی بہترین شرابوں میں سے کچھ پیدا کرتی ہے۔

پچھلی چند دہائیوں کے دوران ، کیلیفورنیا کی بنیادی اقسام کے لئے ترجیحات کاسٹ کیا گیا ہے۔ جب سفید شرابوں کی بات آتی ہے ، چارڈنوے ، ساوگنن بلانک اور پنوٹ گرس یا گرگیو ریاست کے بلانک سپر اسٹار بن کر ابھری ہے۔ ان انگور نے دم توڑنے والی بوتلیں حاصل کیں اور کیلیفورنیا کی نامور شہرت کو اس سطح تک پہنچایا جو کلاسیکی یورپی خطوں کے حریفوں کو شراب سازی کی تاریخ اور تجربے کے حامل ہے۔

چارڈننے ریاست کی سب سے مشہور سفید شراب ہے اور مجموعی طور پر ، اس کی انگور کی سب سے زیادہ مختلف قسمیں ہیں۔ خوشبو دار پینوٹ گرس / گریگیو انگور نیروی سووگنن بلینک بھی بڑے پیمانے پر اُگائے جانے والے افراد میں شامل ہیں ، ہر ایک چارڈنائے کے رقبے کے تقریبا one پانچواں حصے میں لگایا جاتا ہے۔

تینوں میز پر کچھ مختلف اور مزیدار لاتے ہیں۔ قائم برانڈز سے لے کر آنے والے شراب سازوں تک ، کیلیفورنیا کے ان کلاسک سفید حصوں میں ڈھونڈنے اور تجربہ کرنے کے لئے کافی کچھ ہے۔

جوابی گھڑی کی طرف: لینمار 2016 خانقاہ چارڈونی (روسی دریا کی وادی) لا کریما 2016 چارڈونے (اینڈرسن ویلی) گریگچ پہاڑیوں 2015 جائداد میں اضافہ ہوا چارڈونے (ناپا ویلی) لی پیٹٹ پیسن 2017 جیکس ہل چارڈونے (مونٹیری کاؤنٹی) اے بون آب و ہوا 2015 نوٹس-بلانچز آو بوج چارڈونی (سانٹا ماریا ویلی) اور چیمسال وائن یارڈز 2016 کیلیفا چارڈونے (ایڈنا ویلی) / تصویر برائے جولی بینیڈٹو

چارڈنوے

سٹائلائزڈ ورخورس

چارڈونئے پہلی بار 1880 کی دہائی سے ہونے والی ویٹ کلچرل رپورٹس میں 'پنوٹ چارڈونی' کے طور پر سامنے آئے تھے۔ ایک صدی یا اس کے بعد ، جلد ہی چیٹو مونٹیلینا وائنری پیرس کے 1976 کے تاریخی فیصلے پر دنیا کو چھیڑا ، امریکی صارفین کیلیفورنیا کی ملکہ کی حیثیت سے انگور کا تاج سجائیں گے۔ اور آج ، دبلی پتلی سے لیکر امیر کی طرف بڑھنے والی اسلوبیت پسند جھڑپوں کے باوجود ، 'کچھ بھی لیکن چارڈنائے' (اے بی سی) انقلاب کا عروج اور متبادل سفید شراب انگور کی مختلف رینج کے لئے دلچسپی اور رقبے میں اضافہ ، چارڈنوے اب بھی اس سے دستبردار ہونے کے کوئی آثار نہیں دکھاتے ہیں۔ تخت

ٹھنڈا ساحل اور گرم سے وسطی وادی کے ذریعے سیرا فوٹلز ، 2017 میں چارڈنائے پر لگ بھگ 94000 ایکڑ رقبے پر پودے لگائے گئے تھے۔ ریاست کا دوسرا سب سے زیادہ لگائے جانے والا انگور ، کیبرنیٹ سوویگن ، جس میں 1،500 ایکڑ سے زیادہ کا پتہ لگایا گیا۔ اس سال تقریبا 6 614،500 ٹن کچل دیئے گئے تھے ، جو 1996 میں عملدرآمد کی جانے والی رقم سے دوگنی تھی۔

چارڈننے امریکہ میں سب سے زیادہ فروخت ہونے والی شراب ہے ، جس میں 2018 میں ، اس نے اسٹوروں میں فروخت ہونے والی تمام ٹیبل شراب میں سے تقریبا 20 20٪ حصہ لیا تھا۔ اور ایک ہی بوتل کے طور پر ، کینڈل - جیکسن کا ہے ونٹنر کے ریزرو چارڈنائے نے کسی بھی شراب سے زیادہ امریکیوں کے ہونٹوں کو عبور کیا۔

چارڈونی کے غالب خطے ہیں سونوما کاؤنٹی خاص طور پر روسی دریائے وادی اور سونوما کوسٹ ، اور وسطی ساحل ، جس میں شامل ہے مونٹیری کاؤنٹی ، ایڈنا ویلی میں سان لوئس اوبیسپو کاؤنٹی اور سانٹا باربرا کاؤنٹی ، گھر سینٹ ریٹا ہلز اور سانتا ماریا ویلی .

کچھ لوگ ان علاقوں کو رینڈی الولم سے بہتر جانتے ہیں ، جنہوں نے گذشتہ 27 سالوں سے کینڈل-جیکسن ونٹنر کا ریزرو بنایا ہے۔

ریاست بھر میں کیوے کے اول کا کہنا ہے کہ ، 'یہ صرف ٹھنڈا ، ساحلی پھل ہے۔' ونٹنر کے ریزرو پر کل پیداوار 20 لاکھ سے زیادہ کیسز میں ہے ، 95 فیصد شراب بیرل کے ساتھ بہت کم ہے۔

الہام ریاست بھر سے انگور منبع کرتے ہیں ، جو اسے علاقائی خصوصیات پر نظر ڈالتا ہے۔ مینڈو سینو سے ، اسے کرکرا سبز سیب ملتا ہے ، جبکہ سونوما اور روسی دریائے وادی سے ، زیادہ پکے ہوئے سرخ سیب کے سر واضح ہیں۔

رمز ، الوم کا کہنا ہے کہ ، ناشپاتیاں اور کچھ چپکنے والی چیزیں پیش کرتے ہیں ، اور مانٹری نے لیموں اور چونے کے نوٹ مہیا کردیئے ہیں ، جبکہ ایڈنا ویلی اور سانٹا باربرا اشنکٹبندیی ذائقہ کا ایک بہت بڑا پھٹا فراہم کرتے ہیں۔ ان کا کہنا ہے کہ سانتا ماریا وادی میں زیادہ وسوسیٹی ہوتی ہے۔

1978 سے سانٹا باربرا کاؤنٹی میں چارڈنائے بننے والے جم کلیینڈین کا کہنا ہے کہ ، 'امریکہ میں عظیم چارڈنوے پینے سے بہتر وقت اور اس سے بہتر قیمت کبھی نہیں ملی تھی۔'

کلینڈین نے اپنے برانڈ کی بنیاد رکھی ، صحیح آب و ہوا میں ، 1982 میں ، گھر اور بیرون ملک دونوں فصلوں کی کٹائی کے بعد کام کیا۔ یہ برگنڈی میں ہی تھا کہ اس نے شراب کو دبلے پتھر ، زیادہ معدنیات سے چلنے والے انداز میں بنانا سیکھا۔ یہاں تک کہ وہ 'خوبصورتی ، خوبصورتی اور لمبی عمر' کے ساتھ شراب بنانے کے لئے کسی فلسفے سے گھٹ گیا نہیں ، یہاں تک کہ اس کا ذائقہ زیادہ بلوط اور کم تیزاب کی طرف بڑھ گیا۔

اوکی طرز کا اندازہ 1990 کی دہائی کے اوائل میں ہوا تھا ، جب چٹائی چارڈنے کی تعریف میں شراب بنانے والوں اور صارفین کی نسل متاثر ہوئی تھی۔ اس نے نفرت کرنے والوں کو بھی برطرف کردیا ، جس نے ABC کی تحریک کو دوسری سفید شرابوں کی طرف بڑھایا۔ اگرچہ اوکی شیلیوں کو برقرار ہے ، زیادہ تیزابیت اور کم الکحل کے ساتھ ، بڑھتی ہوئی رجحان تازگی کی طرف لوٹ آیا ہے۔

ڈیوڈ ریمی کا کہنا ہے کہ ، '1978 میں [میری پہلی پرانی بات] کیلیفورنیا میں چارڈونے کی ترقی میں ، میں نے دو چیزیں دیکھی ہیں۔' رامی وائن سیلورز سونوما میں 'ایک ساحل پر مارچ ہے۔ لوگوں کو یہ احساس ہوا کہ چارڈوننے ٹھنڈے آب و ہوا میں بہتر چکھنے والی شراب بنائی ہے۔ دوسرا یہ کہ برگنڈیائی طریقہ کار کا عروج ہے۔

بیشتر جدید شراب بنانے والے کلاسیکی برگنڈیائی تکنیکوں سے وابستگی کا اعلان کرتے ہیں ، جیسے کٹائی جب انگور تھوڑی سے کم پکی ہوتی ہے ، تو مقامی خمیر والے بیرل میں کھیر ڈالتی ہے ، چھاتی پر بڑھ جاتی ہے اور مکمل طور پر خمیر ہوجاتی ہے۔

گریگ بریور انگور کے امیر اور دبلے پتلے اظہار دونوں کی تعریف کرتا ہے۔ انہوں نے کہا کہ چارڈرونے کے لئے زیادہ جرات مندانہ بنا دیتا ہے بریور کلفٹن اور ڈایٹوم کے لئے الگ الگ ورژن ، جس نے اس کی مشترکہ بنیاد رکھی تھی اور جس کے لئے وہ شراب ساز کے طور پر کام کرتا ہے ، لیکن ان کا ماننا ہے کہ انگور کی رہنے کی طاقت اور وسیع تر استحکام اس کی 'متنوع عاجزی' کی وجہ سے ہے۔

بریور کا کہنا ہے کہ 'میں اسے کنکال کی چیز کے طور پر دیکھ رہا ہوں ، ایک خالی کینوس۔' اگر لوگ انہیں اس طرح دیکھتے ہیں تو تمام جمالیات خوبصورت ہیں۔ - میٹ کیٹ مین

لنمار 2016 خانقاہ چارڈنائے (روسی وادی) $ 55 ، 98 پوائنٹس . نمکین ، چمکدار اور خوبصورتی سے مسالہ دار ، یہ شراب پوری جسمانی دولت کی پیش کش کرتی ہے جو توازن میں مکمل طور پر ہے اور تالو پر قابل ذکر یادگار ہے۔ داخلے سے لے کر طویل ، دیر تک ختم ہونے تک سب کچھ اچھی طرح سے مربوط ہے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب . ir ورجینیا بون

آو بون آب و ہوا 2015 بوٹ چارڈنائے (سانٹا ماریا ویلی) میں نوٹس-بلانچز $ 40 ، 95 پوائنٹس . صندل کی لکڑی ، دارچینی ، بریوچ فرانسیسی ٹوسٹ ، ونیلا اور جائفل کی بھرپور خوشبو اس بوتل میں سرسبز اور توجہ دلانے کے ل for تیار کرتی ہے۔ تیلی پر ان مصالحوں کا بہت بڑا ہم آہنگی ہے ، چمکدار لیموں کی لکیر کے ساتھ جو سفید آڑو اور مارکونا بادام کے ذائقوں کو کاٹتا ہے۔ .M.K.

گرگچ ہلز 2015 اسٹیٹ گروڈڈ چارڈونو (نیپا ویلی) $ 43 ، 95 پوائنٹس . یہ الہی اور پیچیدہ سفید بادام کا پیسٹ ، سمندری نمک ، چونے اور ٹینگرائن کی ٹن فراہم کرتا ہے جو تازہ ، متحرک تیزابیت سے متوازن ہوتا ہے۔ یہ ایک متوازن ، کھانے کے لئے دوستانہ شراب ہے جو شروع سے لے کر طویل تکمیل تک متاثر کرتی ہے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب . —V.B

چیمسال وائن یارڈز 2016 کیلیفا چارڈنائے (ایڈنا ویلی) $ 50 ، 93 پوائنٹس . نرم اور مدھر ابھی تک بہت ہی کلاسک اور ناک کو دعوت دینے والی ، یہ بوتل ناک پر سفید آڑو ، مکھن بروچ ، ہنیسکل اور بلو کی خوشبو مہیا کرتی ہے۔ وہ بلوط گھونسلے پر گھومتا ہے لیکن متوازن انداز میں ، تیتلی ، لونگ اور لیموں کے تازہ ذائقوں کو طنز بخش ، دھواں دار گولیاں دیتا ہے۔ .M.K.

لی پجٹ پائیسن 2017 جیکس ہل چارڈنائے (مونٹیری کاؤنٹی) $ 22 ، 92 پوائنٹس . ایان برانڈ کی یہ بوتلنگ ہمیشہ ہرن کے ل bang بین پیک کرتی ہے ، لیکن اس نے واقعی اس کو 2017 کی ونٹیج میں کیل ٹھہرایا۔ ایشین ناشپاتی ، لیموں رند اور تیز چاک لیڈ کی صاف اور نازک خوشبو مہاسے ، کرکرا اور مضبوطی سے زخموں کی تالیوں میں لے جاتی ہے۔ چکوترا ، نیکٹیرین ، بلانچڈ بادام اور سمندری نمک کے ذائقے مزیدار ہیں۔ ایڈیٹرز کا انتخاب . .M.K.

لا کریما 2016 چارڈوننے (اینڈرسن ویلی) $ 35 ، 92 پوائنٹس . یہ ایک سنجیدہ اور نفیس شراب ہے جو مکمل ناپاک ہے ، اس کے ناشپاتی اور شہد کے ذائقوں میں عیش ہے اور ساخت میں ہموار اور منہ کی کوٹنگ ہے۔ وینیلا ، ٹوسٹ شدہ بادام ، اور لیموں کریم کی سوادج باریکیاں طالو پر نمودار ہوتی ہیں اور ختم ہونے تک لمبی ہوتی رہتی ہیں۔ im جم گورڈن

مونٹیری کاؤنٹی کیلئے شراب سے متعلق ایک گائیڈ

کوشش کرنے کے لئے مزید الکحل

ریمی 2016 چارڈنائے (فورٹ راس سیویو) $ 42 ، 96 پوائنٹس . لیموں کے چھلکے اور ٹینجرائن کے چکنے ہوئے ، ذائقہ دار ذائقوں کے ساتھ ہیزلنٹ اور پتھری دار معدنیات بغیر کسی رکاوٹ کے اس پورے جسم اور ڈھانچے والی شراب میں مل جاتی ہیں۔ ایڈیٹرز کا انتخاب . —V.B.

ولیمز سیلیم 2017 کھلا ہوا چارڈنائے (روسی دریائے وادی) $ 39 ، 95 پوائنٹس . یہ شراب ٹینجرائن اور چکوترا کے تازہ ذائقوں پر چمکتی ہے۔ روشن تیزابیت ہلکی جسم تالو کو ساخت کا معنی دیتی ہے ، جس سے یہ ایک خوبصورت اور دیرپا تاثر دیتی ہے۔ —V.B.

تھامس فوگرٹی 2016 ڈامیانا وائن یارڈ چارڈونی (سانٹا کروز پہاڑوں) $ 62 ، 95 پوائنٹس . 1978 میں لگائے گئے داھ کی باری سے ، یہ بوتل سفید ٹھیک پھول ، لیموں کی رنگیاں ، نیکٹری اور گیلے سفید چکنی خوشبو کے ساتھ بالکل ٹھیک ٹھیک شروع ہوتی ہے۔ طالو انتہائی کشیدہ اور چاکلیٹ ہوتا ہے ، جس میں سفید پھول ، ایشین ناشپاتیاں اور ونیلا کا ہلکا برش ہوتا ہے۔ ابھی 2036 تک پی لیں۔ تہھانے کا انتخاب . .M.K.

ہنزیل 2017 سیبیلا چارڈونی (سونوما کاؤنٹی) $ 29 ، 94 پوائنٹس . وائنری کا داغدار داغ دار سفید اتنا اچھا ہے اور اس معیار کے لئے ایسی قدر ہے کہ اس کی کافی حد تک سفارش نہیں کی جاسکتی ہے۔ کرکرا تیزابیت اور لمبے توازن کی ایک مضبوطی کے ارد گرد لیکوریس ، سونگ اور سبز سیب کا امتزاج ہوتا ہے جو شروع سے ختم ہونے تک متاثر کرتا ہے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب . —V.B.

فیس پارکر 2017 ایشلے کے چارڈنائے (اسٹا. ریٹا ہلز) $ 40 ، 93 پوائنٹس . اس بوٹلنگ کی ناک پر بلوط کے چونے اور انگور کی خوشبو بلوط کے نمایاں احساس کو کاٹتی ہے۔ طالو انتہائی کرکرا ہے ، جس میں لیزر تیز تیزابیت اور تناؤ والے ٹینن لگے ہوئے ہیں ، جو لیموں کے چھلکے ، کمواکت اور زیادہ لیموں کے ذائقوں کی پیش کش کرتے ہیں۔ .M.K.

میچ بک 2017 اسٹیٹ بوتلڈ اولڈ ہیڈ چارڈنائے (ڈنیگن پہاڑیوں) $ 15 ، 90 پوائنٹس . یہ درمیانی جسم والی شراب ناک پر لطیف ہے ، لیکن یہ تالو onی پر بھرپور پھلوں اور مسالوں کے ذائقوں تک کھلتی ہے جو زبان کو کوٹ دیتے ہیں۔ یہ نرم پہلو کی طرف متوازن ہے ، لیکن دولت کو متوازن کرنے کے لئے بنیادی تیزابیت کے ساتھ ہے۔ بہترین خرید . —J.G.

ساوگنن بلانک

متحرک موہرا

جب روبین لیل نے اپنا برانڈ لانچ کیا ، داھ کی باری ، 1995 میں ، اس کے ساتھ تھا وادی ناپا ذہن میں Cabernet Sauvignon. اس نے شراب خانہ بطور تربیت یافتہ ونڈر گارڈ فیلیپ میلکا کو بطور شراب تیار کیا۔

لیکن شراب بنانے والے عشائیہ میں ، لیل نے محسوس کیا کہ اسے مہمانوں کا استقبال کرنے اور کھانا شروع کرنے کے لئے ایک سفید شراب ہونی چاہئے۔ وہ اکثر اپنے پسندیدہ پڑوسیوں کی طرح کچھ خدمات انجام دیتی ہیں اسپاٹ ووڈ وائنری اور اراجوجو اسٹیٹ شراب .

دیر سے پہلے ، لیل اپنی ہی ایک سوویگن بلینک چاہتی تھی۔

وہ کہتے ہیں ، 'جب ہم نے شروعات کی ، ساوگنن بلینک بدصورت سوتیلی بہن تھی۔' 'کسی نے بھی اس کے بارے میں زیادہ نہیں سوچا۔ یہ ایک ارتقاء رہا ہے۔

اس نے میلکا سے پوچھا کہ کیا وہ سفید شراب تیار کرنا جانتا ہے۔ میلکا ، جس نے انٹرنشپ مکمل کی تھی چاؤ ہاٹ-برائن ، جو سفید بورڈو کے لئے ایک مشہور اسٹیٹ ہے ، نے چیلنج قبول کرلیا۔

یہ دونوں قبروں کے طرز کے سوویگن بلینک کو نیپا ویلی سے بلائیں گے جارجیا . پہلی بار 2002 میں جاری کی گئی ، شراب نے ایک مضبوط تاثر قائم کیا۔ ایک خشک کھیت والے ، اسٹیٹ انگور کے اندر Yountville ، انتخاب کا تخمینہ لگایا گیا ہے اور پوری طرح سے اس کی عمر نئی فرانسیسی بلوط میں ہے۔

'کوئی بھی یہ نہیں کر رہا تھا ،' وہ کہتی ہیں۔ 'اس کی ابتداء کچھ دشمنی کے ساتھ کی گئی تھی کیونکہ اس کی قیمت ایک اعلی سطح پر تھی۔ پھر لوگوں کے پیچھے آنے والی بات بن گئی۔

2007 تک ، لیل نے دوسرا ساوگنن بلینک بنانا شروع کیا بلیو پرنٹ . اس کا مقصد پہلے کی رہائی اور ایک وسیع مارکیٹ کے لئے تھا ، جس میں کم فرانسیسی بلوط ہے۔

وہ کہتی ہیں ، 'مجھے یہ قسم پسند ہے۔' 'میز پر لانے کے لئے اس میں بہت کچھ ہے۔ مجھے تفریق پسند ہے۔ سوویگن بلینک بنانے کا کوئی مناسب طریقہ نہیں ہے۔ اس کا مقصد صرف اس کا اپنا گانا گانا ہے۔

ساوگنن بلانک پہلی بار کیلیفورنیا میں 19 ویں صدی میں لیورمور ویلی میں لگائے گئے تھے۔ ریاست بھر میں ، اس میں لگ بھگ پندرہ ہزار ایکڑ اراضی ہے ، جو ساوگنن بلینک چارڈونے کے بعد چوتھے سب سے زیادہ پودے لگائے جانے والا سفید ، کولمبارڈ (جو بنیادی طور پر بلک وائٹ شراب کے مرکب یا آسون کے لئے استعمال ہوتا ہے) اور پنوٹ گریس / گریگیو۔

یہاں تک کہ اس سب کیبنٹ کے ساتھ ، نیپا ویلی میں ریاست کا سب سے زیادہ سوویگن بلینک ہے ، جس کا رقبہ 2،715 ایکڑ ہے ، جو یو ایس ڈی اے 2017 کے اعدادوشمار کے مطابق ہے۔ اگرچہ کیبرنیٹ ساوگنن کو دوسری تمام اقسام پر لگانے کا دباؤ ہے ، لیل کو دوسروں کو وادی ناپا میں دیکھنے کے لئے آمادہ کیا گیا ہے جس کا مقصد اونچی بار ہے۔ اپنے حصے کے لئے ، لیل نے مختلف قسم میں سرمایہ کاری کرنا جاری رکھی ہے ، جس میں حال ہی میں ٹی بڈنگنگ نے میرلوٹ داھ کی باری کو ساونگن بلینک تک پہنچایا ہے۔

سونوما کاؤنٹی سوویگن بلنک میں 2،611 ایکڑ پر پودے لگانے میں اگلے نمبر پر ہے۔ ڈرائی کریک ویلی اس کا سب سے مضبوط وکیل ہے ، اور شراب خانوں کی طرح ہے ڈرائی کریک انگور اور کوئویرا داھ کی باریوں گھریلو نام بن گئے ہیں۔

لیک کاؤنٹی ایک اور نمایاں کھلاڑی ہے ، جس میں انگور کے نیچے 2 ہزار ایکڑ سے زیادہ رقبے ہیں۔

پورے خطوں اور پروڈیوسروں میں ، انگور ان اندازوں کی شکل اختیار کرتا ہے جو دوسرے علاقوں سے نیوزی لینڈ سے فرانس کی لوئر ویلی یا بورڈو سے ملتے ہیں۔

کیتی جوزف ، شراب بنانے والا اور پروپرائٹر پھل ہیڈ سیلارس اور فیڈلسٹیک وائن یارڈ ، 1989 میں سانٹ باربرا کاؤنٹی منتقل ہوگئے تھے جس کے مقصد سے وہ عظیم سوویگن بلانچ بناسکے۔

جوزف کہتے ہیں ، 'سانٹا ینیز وادی کا یہ منفرد مشرق اور مغرب کا رخ ہے ، جس میں مغرب اور جنوب میں پانی ہے۔' 'پہاڑوں کے اوپر دھند لپٹ جانے کے ساتھ ہی اندرونی علاقوں میں جو دن میں گرم ہوتے ہیں ، رات کے وقت وہ ٹھنڈا ہوسکتے ہیں۔

'لہذا ، یہ بورڈو قسموں کے لئے ایک بہت بڑا ضلع ہے۔ ہمارا سوونگن بلانچ بڑی قدرتی تیزابیت کے ساتھ غیر جڑی بوٹیوں والا ہے ، اور ہم بہت سارے انداز میں کامیاب ہوسکتے ہیں۔

جوزف نے تین بوتلیں بنائیں: ایک 'سسی' آل اسٹینلیس اسٹیل ، نیو ورلڈ اسٹائل جسے وہ کہتے ہیں گوزبیری ایک کہا جاتا ہے مبارک وادی جس کا درمیانی درمیانی وزن اور اچھ Loا ، لوئر نما معدنیات اور بورڈو طرز کا نام ہے ہنیسکل اس کا وزن زیادہ ہے ، لیکن یہ اب بھی دبلی پتلی ہے۔

وہ نہیں سوچتی کہ مختلف قسم کو ہمیشہ اس کا احترام ملتا ہے۔

'مجھے یقین ہے کہ پریس اس کو خوبصورتی اور فضل کے ساتھ شراب کی حیثیت سے درجہ بندی نہیں کرتا ، اور چارڈنوے یا درآمدات کے لئے اس سے مختلف پیمانے پر استعمال کرتا ہے ،' وہ کہتی ہیں۔

پام اسٹار ، مالک / شراب ساز کروکر اور اسٹار شراب وادی ناپا میں ، لمبی نظر ڈالتا ہے۔

اسٹار کا کہنا ہے کہ 'سوویون بلنچ کی مانگ ہمیشہ ہی مستحکم رہی ہے۔' 'ایسا لگتا ہے کہ صارفین دوسرے ممالک کے حوالے سے قیمت کی قیمتوں سے متعلق اور مخصوص ایسڈ پروفائلز کی توقع سے متعلق ہیں۔ جب بات پریمیم ناپا کی ہوتی ہے تو ، صارف کو یہ جاننے کی ضرورت ہوتی ہے کہ پروڈیوسر ذائقہ کے پروفائل کے ساتھ مستقل قابل اعتماد ہے۔ پروڈیوسر پر اعتماد کرنے کے مقابلے میں قیمت کم اہم معلوم ہوتی ہے۔ —V.B.

کاؤنٹر کلاک وائز ڈریگنٹ 2016 ووگلزینگ وائن یارڈ سوویگن بلینک (مبارک وادی کینٹا باربرا) ووٹنگ 2017 اسٹیٹ گروون کا طریقہ بٹن سوویگن بلینک (لاس کارنیروز) روبی ہل وائنری 2017 ریزرو سوویگن بلانک (لیورمور ویلی) ہیریٹینس 2017 سوویگن بلینک (نیپا ویلی) لیرینٹ بلون 2017 بلانک (نیپا ویلی) اور یپرچر 2017 سوونگن بلانک (بینیٹ ویلی) / تصویر برائے جولی بینیڈٹو

یپرچر 2017 سوونگن بلانک (بنیٹ ویلی) $ 35 ، 94 پوائنٹس . یہ ایک بیرل خمیر والا سفید ہے جو شروع سے ختم ہونے تک متاثر کرتا ہے ، اس مرکب میں 4 the سیمیلن شامل ہوتے ہیں۔ ایک عمدہ سفید آڑو کا ذائقہ پرتدار اور ایک پتھر کے ساخت میں اچھی طرح سے مربوط ہے۔ لمبائی اور چوڑائی کی پیش کش ، اس کی وضاحت ایک غیر ملکی مسالہ نوٹ سے ہے جس میں تاخیر ہوتی ہے۔ —V.B.

ووٹنگ 2017 ایسٹیٹ گرون کا طریقہ کار کنکریٹ سوویگن بلینک (لاس کارنیروز) $ 35 ، 94 پوائنٹس . یہ سفید ٹھوس انڈے کے تجربے کا نتیجہ ہے اور یہ تیزابیت سے چلتے ہوئے تیزاب سے چلنے والے پتھر کے پھل کو اپنی لپیٹ میں لیتے ہیں۔ پیچ اور لیموں کے ذائقہ متاثر کن سرسبز اور پائیدار خوبصورتی کی درمیانی جسم کی ساخت کو مد نظر رکھتے ہیں۔ شراب کی عمر 12 ماہ کنکریٹ میں تھی۔ ایڈیٹرز کا انتخاب . - V.B.

لییل 2017 بلیو پرنٹ سیوگنن بلانک (وادی نیپا) $ 40 ، 93 پوائنٹس . ہمیشہ متاثر کن ، یہ ایک گوشت دار ، دلیری کے ساتھ تیار سفید شراب ہے ، جو غیر ملکی ذائقہ کا ایک زبردست طالو پیش کرتی ہے۔ لیموں رند ، گیلے پتھر ، آڑو اور متوازن پیچیدگی کی معتدل دولت میں آسانی کے ساتھ پس منظر کی بلوط کی نزاکت مل جاتی ہے۔ —V.B.

ڈریگنٹیٹ 2016 ووگلزینگ وینی یارڈ سیوگنن بلانک (خوش وادی کینتا باربرا) $ 45 ، 93 پوائنٹس . سوویونن بلینک کا ایک عمدہ انداز ، یہ بوتل شیشے میں گہرا پیلا ہے اور اس میں شہد کی خوشبو بادام ، سنتری ، خشک سیب اور انناس بروچھی پیش کرتی ہے۔ یہ غیر نرم تالو پر نرم ، کومل اور قدرے تیل ہے ، جہاں نمکین سیب ، پٹرول اور ہلکے ونیلا ذائقہ طاقت کے ساتھ سفید شراب میں بدل جاتے ہیں۔ .M.K.

ہیریٹینس 2017 سوونگن بلانک (وادی نیپا) $ 18 ، 92 پوائنٹس . دیرپا تناؤ اور تازہ تیزابیت کی اچھی تعمیر کے ساتھ ، یہ ایک اچھی طرح سے تیار سفید ہے جو سفید آڑو اور سیب کے فروٹ نوٹ پیش کرتا ہے۔ اس میں طالو پر خوشگوار ہونے کے لئے کافی حد تک نرمی موجود ہے ، لیکن بالآخر اچھی طرح سے تعمیر اور متوازن ہے۔ —V.B.

روبی ہل وینری 2017 ریزرو ساوگنن بلانک (لیورمور ویلی) $ 19 ، 91 پوائنٹس . یہ درمیانی جسم والی شراب شراب کے انداز میں ایک اچھا انتخاب ہے۔ وشد کٹ گھاس اور اچھ aroی خوشبو خوش رنگ تالش تاثر کی طرف راغب کرتی ہے اور ھٹی کے ذائقہ معدنیات سے ملتے ہیں۔ اس میں تیزابیت ہے ، زیادہ نہیں ہے اور اچھی طرح سے انگور کی مختلف قسم کے کردار کو ظاہر کرتا ہے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب . - جے جی

کوشش کرنے کے لئے مزید الکحل

کیپٹیئر 2017 ٹریڈیٹیشن سوویگن بلینک (سونوما کاؤنٹی) $ 25 ، 91 پوائنٹس . یہ ایک پیچیدہ ، متاثر کن سفید ہے جو کریمی ، سرسبز اندراج کے ساتھ ہے جو تالو پر تیار ہوتا ہے جس میں سفید آڑو اور چونے کے کرکرا ، مانسل عنصر پیش ہوتے ہیں۔ مڈپیلیٹ دولت میں متوازن ہے ، جس سے جرات مندانہ اور گھاس دار تکمیل کا راستہ نکلتا ہے۔ —V.B.

اوجئی 2017 میک گینلے وینی یارڈ سوویگن بلینک (سانٹا ینیز ویلی) $ 26 ، 91 پوائنٹس . سب سے پہلے ناک پر ہلکا پھلکا ، تروتازہ بوتلیں موسم بہار کے پھولوں اور نازک گھاس کی ٹھیک ٹھیک خوشبویں پیش کرتی ہیں ، جو کافی کشش اور حتی کہ سیکسی بھی ثابت کرتی ہیں۔ لطافت تالو پر جاری ہے ، جہاں گول ایشین ناشپاتی کا گوشت ہنیسکل مٹھاس سے ملتا ہے۔ .M.K.

اسٹگ کی لیپ شراب شراب خانوں 2017 ایوٹا سوویگن بلینک (وادی نیپا) $ 26 ، 91 پوائنٹس . اس میں 10٪ Sauvignon Musqué ، 3٪ Semillon اور 1٪ Muscat Canelli ہے۔ ایک ساتھ مل کر ، انگور پھولوں کے خربوزے ، پتھر کے پھل اور سفید پھول کا تجربہ فراہم کرتے ہیں ، اور اس میں تندرست غذائیت ہوتی ہے جس میں اضافی پیچیدگی ہوتی ہے۔ ھٹی مرچ میں درمیانی پیلیٹ چکنی اور اونچی ہوتی ہے۔ - V.B.

ڈانسنگ کرو 2017 سووگنن بلینک (لیک کاؤنٹی) $ 18 ، 90 پوائنٹس . یہ ایک اچھی طرح سے ٹارٹ ، طالو صاف کرنے والی شراب ہے جس میں پھلوں کی تیزابیت کی کافی مقدار ہوتی ہے ، بلکہ ہلکے جسم اور وشد لیموں ، چکوترا اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ذائقوں پر مشتمل ہے۔ اس کا ذائقہ بریکنگ اور کرکرا ہوتا ہے ، جس سے بھوک بڑھنے والوں اور گرمی کے گرمی کے دنوں میں یہ ایک بہترین انتخاب ہے۔ - جے جی

مورگن 2017 سوونگن بلانک (مونٹیری)، 18 ، 90 پوائنٹس . مناسب قیمت پر ایک کلاسیکی سوونگن بلینک ، یہ بوتل ناک پر سیب کے پھول اور سرخ سیب کی تازہ اور مدعو کی مہک سے شروع ہوتی ہے۔ تالو پر کرکرا اور صاف ، یہ مضبوطی سے بنے ہوئے ڈھانچے سے لیموں کی پٹی اور کٹے ہوئے گرین Smithی اسمتھ سیب کے ذائقوں کا پتہ چلتا ہے۔ ایڈیٹرز کا انتخاب . - ایم کے

کوئویرا 2017 سوونگن بلانک (ڈرائی کریک ویلی) $ 18 ، 90 پوائنٹس . تیز ٹونڈ تیزابیت اس اچھی طرح سے تیار روشنی والے جسمانی سفید میں آڑو ، خوبانی اور سبز سیب کے روشن ، تازہ ذائقوں کی تائید کرتی ہے۔ جیسمین اور سیب کے پھولوں کی پھولوں کی خوشبو پھلوں کی تکمیل کرتی ہے۔ —V.B.

پنوٹ گرس / گرگیو

شاندار اتپریورتی

پنوٹ گرس ، a.k.a پنٹ گرگیو ، بہت سے طریقوں سے ایک پاگل ، ملاوٹ انگور کی قسم ہے۔ یہ انگور کے باغ میں تغیر پذیر ہونے کے رجحان سے شروع ہوتا ہے اور اس کے جڑواں ناموں اور متنوع طرزوں کے ساتھ جاری رہتا ہے۔

بدعنوانی کے باوجود ، کیلیفورنیا میں آنے والا یہ دیر آنے والا حالیہ برسوں میں شراب کی دیگر معروف قسم کے مقابلے میں تیز شرح سے بڑھا ہے۔

ریاست کے سالانہ کے مطابق ، کیلیفورنیا کے داھ کی باریوں میں 2007 میں تقریباot 79،000 ٹن پنوٹ گرس / گریگیو کی پیداوار ہوئی انگور کو کچلنے کی اطلاع . 2017 تک ، اس میں تین گنا سے زیادہ صرف 252،000 ٹن ہوچکا ہے ، جو تقریبا 15 15 ملین مقدمات کے برابر ہے۔ صارفین مختلف قسم کی شراب کی مخصوص روشنی اور صاف ستھرا پروفائل کو پسند کرتے ہیں ، لہذا کاشتکاروں نے طلب کو پورا کرنے کے لئے زیادہ بیل لگائے ہیں۔

'پنوٹ گریس میں لیموں ، لیموں کا چونا ، کبھی کبھی کیوی ، بیکڈ سیب کا ایک لمس بھی ہوتا ہے ، لیکن یہ اصلی روشن اور انتہائی پرکشش ہے ،' جے انگور اور شراب خانہ سونوما کاؤنٹی میں۔ “میں ذاتی طور پر سارا سال پیتا ہوں۔ یہ ہمارے گھر کا مکان سفید ہے ، بلوط نہیں ، اور ایسی کوئی چیز نہیں جس کی وجہ سے کھانے کے ساتھ جوڑا بنانا قدرے مشکل ہوجاتا ہے۔ '

شراب کی صفات مختلف ہوسکتی ہیں ، اور اسی طرح بوتل پر گرس یا گریگیو کا استعمال بھی ہوسکتا ہے۔ پنوٹ گریگو کے نام سے لیبل لگائے وہ سپر مارکیٹ کی شیلفوں میں زیادہ عام ہیں۔ اطالوی ورژن سے متاثر ہو کر اور بنیادی طور پر وسطی وادی کے انگور سے تیار کردہ ، قیمت کے مطابق گرگیوس کرکرا اور صاف ستھرا ہیں۔ بدترین ، وہ عملی طور پر رنگین ، ذائقہ دار اور تیزابیت سے کم ہیں۔

عام طور پر ، اس ورسٹائل قسم سے سب سے زیادہ درجہ دار الکحل ڈاؤن لوڈ ، اتارنا ساحلی علاقوں میں پیدا ہونے والے منتخب کلونوں سے چھوٹی پیداوار کی پیش کش ہوتی ہے۔ فرانس پر السیس کی الکحل سے متاثر ہو کر ان پر اکثر گرس کا نام بھی لیا جاتا ہے۔

جہاں بھی وہ اُگتے ہیں ، پنوٹ گِرس / گریگیو انگور گلابی رنگ بھوری یا تانبے بھوری رنگ کی رنگت میں نظر آتے ہیں اور قدرتی طور پر شراب نوشیوں کی مداخلت کے بغیر گلاب کی شراب پیدا کرتے ہیں۔ پنوٹ گریس ، پنوٹ بلانک اور پنوٹ میونیر کی تمام اقسام ہیں پنوٹ نوری ، جو اپنے ڈی این اے پر ڈھیلے گرفت کے لئے مشہور ہے۔ تاکستان میں تغیرات کثرت سے ظاہر ہوتے ہیں۔

'جب میں Pinot Gris کی قطاروں سے نیچے چلتا ہوں ، اچانک وہاں ایک Pinot Noir کی بیل آتی ہے ، اور میں سوچتا ہوں ، 'آپ کہاں سے آئے ہیں؟'' ، سابق شراب .

دوسری داھلتاوں پر ، سبز پتے کا کچھ حصہ بے رنگ ہوسکتا ہے ، اور ایک ہی جھنڈ کے اندر انگور سائے میں مختلف ہوسکتے ہیں جو سرخ سے سرمئی ہو سکتے ہیں یا قطعی طور پر رنگ نہیں ہوتا ہے۔ وہ شیر کا سر ، بکرے کے جسم اور سانپ کی دم کے ساتھ یونانی متکلموں میں ایک راکشس کو 'چمرا' کہتے ہیں۔

اینکین کا شریک بانی اور شراب بنانے والا کین برنارڈس ، ان چھوٹے سے راکشسوں کو لے جاتا ہے اور ریاست کا بہترین پنوٹ گرس بنا دیتا ہے۔ کی طرف سے الکحل سنگیاکومو فیملی کا عمارال انگور وادی سونوما کے جنوب مغربی دامن میں پھولوں کی روشنی ، چمکدار اور کریمی ہیں۔

پنوٹ گریس کا ایک اور عقیدت مند ٹریسی برانڈٹ ، شریک پروپرائٹر اور شریک شراب ساز ہے گدھا اور بکری کی شراب ، ایک برکلے پر مبنی آپریشن جو صرف نامیاتی اور بایوڈینامک انگور کا استعمال کرتا ہے اور سفید شرابوں کے لئے جلد کے رابطے کی قدر کرتا ہے۔

اس سے Pinot Gris فلگرین فارم میں اینڈرسن ویلی ایک گہری گلابی رنگ ، اضافی گہرائی اور جوس اور انگور کی کھالوں کی وجہ سے ، سرخ شراب کی طرح ، دبانے سے پہلے گہرا پن ، کھیل دیتی ہے۔

برانڈٹ کا کہنا ہے کہ 'ہم شراب چاہتے ہیں جو کھانا پینے کے ساتھ ساتھ ہوں ، لیکن ہم کچھ اور بھی دلکش ، یا للکارنا چاہتے ہیں۔' 'خیال یہ ہے کہ شراب میں زیادہ سے زیادہ طفیلی ، معدنی عناصر کا مقابلہ کیا جائے۔ پنوٹ گریس جو براہ راست دبائے ہوئے ہے مزیدار اور خوشبودار طاقتور ہے ، لیکن میں جس چیز کی تلاش کر رہا ہوں اس کے لئے یہ قدرے قدرے خوبصورت ہے۔ '

اگر آپ تروتازہ اور قدر کی تلاش کر رہے ہیں تو ، کیلیفورنیا کے پاس کئی درجن پنٹو گرگوئس ہیں جن میں سے انتخاب کرنا ہے۔ لیکن اگر آپ کسی گہری ، زیادہ خوشبو دار اور پیچیدہ چیز کی تلاش کرتے ہیں تو ، آپ کو گرس میں کوئی فاتح مجموعہ — یا شاید اتپریورتن find ملنے کا امکان زیادہ ہے۔ - جے جی

کاؤنٹر کلاک وائز لائیکن اسٹیٹ 2016 اسٹیٹ پنوٹ گریس (اینڈرسن ویلی) جے وائن یارڈس اینڈ وائنری 2017 اسٹیٹ گرون پنوٹ گریس (روسی دریا کی وادی) اینسیئن 2017 سنجیاکومو انگور پنوٹ گریس (کارنیروز) تھامس ایلن 2017 پنوٹ گرگیو (لوڈی) ایڈنا ویلی وائن یارڈ 2017 پنوٹ گرگیو ( کیلیفورنیا) اور بیلیٹو 2017 اسٹیٹ گرون اسٹیٹ بوتلدار پنوت گریس (روسی دریائے ویلی) / تصویر برائے جولی بینیڈٹو

لائیکن اسٹیٹ 2016 اسٹیٹ پنوٹ گریس (اینڈرسن ویلی) $ 25 ، 92 پوائنٹس . پکی اور گول ، یہ فراخ سیمیسوئٹ شراب اوسط گرگیو سے بالکل مختلف ہے۔ اس میں پکا ہوا سیب اور ناشپاتیاں کی خوشبو ، مرتکز پھل اور ہلکے مسالہ ذائقے ، ایک وسیع ، تقریبا موٹی ساخت اور دیر تک ختم ہوتے ہیں۔ ایڈیٹرز کا انتخاب . - جے جی

ایڈنا ویلی وائن یارڈ 2017 پنوٹ گرگیو (کیلیفورنیا) $ 15 ، 91 پوائنٹس . اچھ characterے کردار اور مادے کی نمائش کرتے ہوئے ، یہ درمیانی جسم والی شراب اپنی روشنی ، مٹی کی خوشبو کی بدولت بلینڈ پنوٹ گرگیوس کے پیکٹ سے کھڑی ہے۔ طالو سفید چیری اور آڑو کے پھولوں کے بھرپور ذائقے لاتا ہے ، پھولوں کے اشارے کے ساتھ جس میں دلچسپی شامل ہوتی ہے۔ ساخت کافی پختہ ہے ، بلکہ بھرپور اور ماؤتھ فلنگ بھی ہے۔ بہترین خرید . —J.G.

بیلیٹو 2017 اسٹیٹ گرون اسٹیٹ بوتلدار پنوت گریس (روسی دریائے ویلی) $ 20 ، 91 پوائنٹس . یہ ایک پیچیدہ ، بناوٹ والا سفید ہے جو میئر لیموں اور خون میں اورینج کے رنگوں میں متحرک ہے۔ تیزابیت جیونت اور تازگی ہے ، بغیر کسی دخل کے پھلوں کو تیز کرتی ہے۔ —V.B.

تھامس ایلن 2017 پنوٹ گرگیو (لودی) $ 20 ، 91 پوائنٹس . خوبصورت اور اچھی طرح سے متوازن ، اس ہموار اور کومل شراب میں تازہ ایپل کے ذائقوں ، تیز تیزابیت اور چپکنے والی ہموار فیفل اور ختم کرنے کے ل vis لچکدار رابطے کے درمیان بالکل صحیح توازن موجود ہے۔ —J.G.

جے وائن یارڈز اینڈ وائنری 2017 اسٹیٹ گروونڈ پنوٹ گریس (روسی دریائے وادی) $ 34 ، 91 پوائنٹس . یہ شراب میئر لیموں ، آڑو اور گیلے پتھر کے رسیلی سروں میں خوش کن ہے۔ درمیانے جسم والے تالے میں ایک مانسال بوفائفیل ہے جو شراب سے محبت کرنے والوں کی ایک وسیع صف کو اپیل کرے گی۔ —V.B.

اینسیئن 2017 سنگیاکومو وینی یارڈ پنوٹ گریس (کارنوس) $ 32 ، 90 پوائنٹس . تالو پر ہلکی ، نرم اور کریمی ہے ، اس شراب کو سیب کے پھولوں اور جیسمین کی پھولوں کی خوشبو میں بھرپور طریقے سے رکھا گیا ہے۔ طالو پر تیز ٹونڈ تیزابیت اور شہد ، خوبانی اور کوئن کے خوبصورت ذائقوں کی توقع کرتے ہیں۔ - V.B.

کیلیفورنیا کے زنفندیل میں بہترین پیدا کرنے والے چھ پروڈیوسر

کوشش کرنے کے لئے مزید الکحل

بوگر 2017 پنوٹ گرس (ال ڈوراڈو) $ 16 ، 90 پوائنٹس . یہ درمیانی جسم والی شراب کرچی کرب سیب اور لیموں کے ذائقوں کو بٹری کی ساخت میں لپیٹتی ہے جو تالو اور ختم پر وینیلا اور جائفل لاتی ہے۔ یہ نسبتا light ہلکا پھلکا شراب ہے جس میں بڑے ذائقے ہیں جو تاثر کو چھوڑ دیتے ہیں۔ —J.G.

براس فیلڈ 2017 پنوٹ گرس (ہائی ویلی) $ 19 ، 90 پوائنٹس . تازہ جڑی بوٹیاں اور خوشبودار پائن خوشبو اس درمیانے جسمانی ، اچھی طرح سے متوازن شراب میں کرکرا ، وشد لیموں کا ذائقہ لے جاتی ہیں۔ روشن تیزابیت منہ پھیل کو متحرک رکھتی ہے جبکہ تسکین بخش پھل اور جڑی بوٹیوں کے ذائق تالو پر رہتے ہیں۔ —J.G .

سینتیس 2016 پنوٹ گرس (سونوما کوسٹ) $ 22 ، 90 پوائنٹس . پتھر کے پھل اور کلیدی چونے والے تالے پر خوش کن ، پھولوں اور میٹھی ، یہ پیاس بجھانے والا ، خشک اور لذیذ متوازن سفید ہے جو ایک اپریٹف کے طور پر یا میز پر کامل ہے۔ - V.B.

رومانو 2017 کے ذریعے پنوٹ گرگیو (سیرا فوٹلز) $ 22 ، 90 پوائنٹس . بھرپور انجیر اور بادام کے ذائقے سے بھرے جسم اور منہ بھرنے والی شراب میں پھولوں کی خوشبو آتی ہے۔ خربوزہ ، معدنیات اور کھجور کے نوٹوں میں پیچیدگی کا اضافہ ہوتا ہے جبکہ فراخدلی کی ساخت زبان کوٹ دیتی ہے اور دیرپا پیدا کرتی ہے۔ —J.G.

تندرستی 2017 پنوٹ گرگیو (نیپا ویلی) $ 25 90 پوائنٹس . روشن ، تازہ اور متوازن ، یہ ایک پھل سفید ہے جس میں بیکڈ آڑو اور خوبانی کے جر boldت آمیز ذائقے ہیں۔ ایک نٹ ایٹڈون امرت اور ساخت کا ایک جوڑ دیتا ہے۔ —V.B.

استانکیا 2017 پنوٹ گرگیو (کیلیفورنیا)، 12 ، 89 پوائنٹس . ہلکی لیموں کی خوشبو اور تنگ سیب کے ذائقے سے اس ہلکی جسم والی شراب کو ایک جیونت والی شخصیت ملتی ہے۔ ایک طویل وقت کے قدر پر مبنی برانڈ سے ، اس میں اچھ fruitے پھلوں کی تیزابیت ، بہت تازہ پھلوں کے ذائقے کی باریکی اور کرکرا ، صاف ستھرا پن ہے۔ بہترین خرید . —J.G.