Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

Image
شراب کی مبادیات

اعلی اور کم ایلیویشن شراب کے مابین فرق

دنیا کے ایک اہم شراب والے خطے میں سب سے بلند مقام سمندر کی سطح سے صرف 131 فٹ بلند ہے۔ یہ ہے کہ لسٹریک ، بورڈو ، فرانس میں۔ اس خطے میں زیادہ تر مشہور داھ کی باری 33–66 فٹ سے بہت نیچے ہے۔

پھر بھی ، اونچائیوں میں اگنے والی الکحل ہمیشہ اپنی عمدہ بلندی کو ختم کرتی ہیں۔ شراب سے اونچائی میں کیا فرق پڑتا ہے؟ مقام اور آب و ہوا پر منحصر ہے ، اونچائی کے نتائج ہیں جو شراب کے انداز میں آتے ہیں تو فیصلہ کن ہوسکتے ہیں۔ درجہ حرارت اور اس کی تغیر ، شمسی تابکاری اور شدت ، وینٹیلیشن اور نکاسی آب سب کام میں آجاتے ہیں ، اور اس سے پہلے کہ آپ دھند کی لکیروں پر غور کریں یا موسمیاتی تبدیلی .



میڈاک / گیٹی

میڈاک / گیٹی

نشیبی علاقے شراب

میڈوک ، جسے بائیں بازو کے نام سے بھی جانا جاتا ہے بورڈو ، دنیا میں شراب کی کم ترین نشریات میں سے ایک ہے۔ اس سے انگور قابل ہوجاتا ہے کیبرنیٹ سوویگن اور مرلوٹ موسمیاتی تبدیلی سے پہلے ان اقسام کے لئے ایک معمولی آب و ہوا میں پکنا۔ اونچائی اونچائی بہت ٹھنڈی ہوتی ، اور یہاں تک کہ نچلی حص vine کی داھ کی باری بھی انگور کو پوری طرح پکنے کے لئے جدوجہد کرتی ہے۔

فرانس کے بحر اوقیانوس کے ساحل پر مزید شمال میں ، نانٹیس کے آس پاس داھ کی بارییں جو ہلکے جسم والے ہیں مسکیڈٹ شاذ و نادر ہی بلندی میں 150 فٹ سے زیادہ میں بہت ٹھنڈی داھ کی باریوں جنوبی انگلینڈ بمشکل 320 فٹ کی بلندی پر ، اور وہ جو پکے پن سے جدوجہد کرتے ہیں۔



اونچی طول بلد اور ساحلی علاقوں میں انگور کے باغات جو انگور کی ان اقسام کے لئے معمولی ہیں گرم ، نچلی نشست والی زمین سے فائدہ اٹھاتے ہیں۔ یہ انگلینڈ کی ہلکی سی جسمانی چمکنے والی شراب سے لے کر میڈوک میں منظم ، لائق سرخ رنگ کی الکحل تک ہے۔

سار ویلی / گیٹی

سار ویلی / گیٹی

اختلافات کو استحصال کرنا

زیادہ تر کلاسک شراب والے علاقوں میں ، جیسے وادی ناپا ، کیلیفورنیا چیانٹی ، اٹلی یا جرمنی کا وادی سار ، وادی منزل ، پہاڑیوں اور ساحل کے درمیان اونچائی میں فرق کو نشان زد کیا جاسکتا ہے۔



شراب تیار کرنے والے شراب کے مخصوص اسٹائل کے ل these ان اختلافات کا استحصال کرتے ہیں۔ ناپا داھ کی باریوں کی سطح 200 فٹ سے 2،200 فٹ سطح سمندر سے بلندی تک ہے ، جس کی وجہ سے پروڈیوسر مختلف طرزوں پر عمل پیرا ہوسکتے ہیں۔

'مٹی سے لیکر ، پہاڑوں پر ہوا کی نقل و حرکت ، زاویہ اور سورج تک رسائی تک ، ہم پہاڑوں پر وادی کے فرش کی نسبت بہت مختلف ماحول سے نمٹنے کرتے ہیں ،' جیکسن فیملی وائن برانڈز کے شراب بنانے والے کرس کارپینٹر کا کہنا ہے۔ کارڈنل ، لا جوٹا ، لوکویا اور ماؤنٹ بہادر وادی ناپا میں '[پہاڑ] انگور میں فینولکس ، زیادہ قدرتی تیزابیت اور اسٹرکچرل جز کا زیادہ ارتکاز ہوتا ہے جو بے مثال ہوتا ہے۔ الکحل ناقابل یقین وزن اور بناوٹ ، ایک لفٹنگ تیزابیت اور ساخت کا ریڑھ کی ہڈی ہے۔

فلوریئن لاؤر ، کے پیٹر لاؤر وائنری جرمنی کی سار وادی میں ، آئلر کِپ داھ کا باغ ہے جو 490 فٹ سے 790 فٹ تک بڑھتا ہے۔ بلندی میں فرق کے مختلف اثرات ہیں۔

لاؤر کا کہنا ہے کہ 'ایئر اسٹریمز کو [اڈے] پر زیادہ رگڑ ہوتی ہے ، لیکن یہ سمت سے اونچی اور تھوڑا سا ٹھنڈا ہوتا ہے۔ اس کی شراب کی شیریں اس سے متاثر ہوتی ہیں بوٹریٹس (نوبل سڑ) اور کم وینٹیلیشن نچلی پہاڑی کے کنارے کو فنگس کا شکار بناتا ہے۔ اس سے لاؤر بوٹریٹس انفیکشن کی مطلوبہ سطح پر انتخاب کرسکتا ہے۔

چونکہ ٹھنڈی ہوا نیچے بہتی ہے ، تاکستان کے نچلے حص springوں میں بہار کے ٹھنڈ کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے۔ دریں اثنا ، کبھی بھی جما نہیں جاتا ہے۔ قدرتی نکاسی آب کی سہولت کے ساتھ سب سے اوپر کم ہوا پانی ، الکحل میں کم معدنیات کا بھی مطلب ہے۔ لاؤر کے مطابق ، اس کا نتیجہ پی ایچ پی کی کم سطح کا ہے ، جس کی وجہ سے الکحل 'بہتر اور زیادہ خوبصورت' ہوجاتی ہے۔ نیچے کاشت ہونے والا پھل قدرے تیز تر ہوتا ہے اور وہ شراب بناتی ہے جو 'گول اور زیادہ پگھل جاتی ہے۔'

جو فورٹس سمندری غذا اور چوپ گھر۔
ساحل d

کوٹ ڈی آر / گیٹی

وسط ڈھال کا بدلتا جادو

برگنڈی کے داھ کی باری Côte d'Or عام طور پر سطح کی سطح سے 755 فٹ اور 1،300 فٹ کے درمیان بلند ہوتا ہے۔ روایتی طور پر ، بہترین داھ کی باریوں کو اچھی طرح سے سوکھی ہوئی وسط کی ڈھلان پر سمجھا جاتا تھا ، یہ ایک ایسا علاقہ ہے جو زیادہ تر سورج کی روشنی کو پکڑنے اور ٹھنڈ سے محفوظ رہتا ہے ، لیکن زیادہ تیز ، ہوا دار یا بے نقاب نہیں ہوتا ہے۔ سب سے زیادہ گرانڈس کروس درمیانی ڈھلوان جھوٹ

یہ بات دوسرے بہت سے کلاسک علاقوں میں بھی سچ ہے۔ تاہم ، موسمیاتی تبدیلیوں نے زور کو تبدیل کرنا شروع کردیا ہے۔ جیسے جیسے عالمی درجہ حرارت میں اضافہ ہوتا ہے ، کاشت کار کلاسیکی انداز کو حاصل کرنے کے لئے اونچائیوں کی طرف دیکھتے ہیں۔

ٹھنڈا آب و ہوا اور گرم آب و ہوا کے مابین حقیقی فرق

مارسیلو لونیلی ، کے نائب صدر فیراری ، اٹلی کے شہر ٹرینٹینو میں انگور اگتا ہے جو اطالوی ڈولومائٹس میں 1،300 فٹ سے 2600 فٹ تک بریکنگ ، وافر چمکدار شراب پیدا کرتا ہے۔

'اونچائی سب سے اہم عنصر ہے کیونکہ ہمیں اپنی الکحل کی لمبی مقدار میں پختگی کے لئے صحیح تیزابیت کی ضرورت ہے ،' وہ کہتے ہیں۔

فورٹ راس سی ویو / گیٹی

فورٹ راس سی ویو / گیٹی

اونچائی کی وضاحت

کیلیفورنیا میں کچھ امریکی وٹیکلچر ایریاز (اے وی اے) بھی اپنی اونچائی سے خود کی وضاحت کرتے ہیں۔ یہاں ، بلندی اہم ہے کیونکہ یہ دھند کی لکیر سے مماثل ہے۔

سونوما کے ساحل پر ، فورٹ راس سی ویو اے وی اے نے بلندی کو مقرر کیا 920 فٹ سے 1،800 فٹ یا اس سے بھی زیادہ اونچائی . اس سے سرد بحر الکاہل کے قریب قریب میں اگنے والے انگور کو ٹھنڈی آب و ہوا میں پکا ہونے کے لئے کافی سورج کی روشنی مل سکتی ہے۔ وہ اصلی کشیدگی کے ساتھ قدیم ، سرخ پھل دار پنوٹ نوئرس اور چارڈونیز کو سامنے لاتے ہیں۔

کچھ داھ کی باری ، اے وی اے کے باہر اور صرف دھند کی لکیر میں ہی ، شراب کو اور زیادہ گھبراہٹ ، روشن اور تیز تر بنا دیتے ہیں۔ مینڈوسینو رج اے وی اے کو بلندی کی ضرورت ہے کم از کم 1،200 فٹ ، اور اس کے اعلی داھ کی باریوں سے یہاں تک کہ مخصوص زن فندیل پک سکتے ہیں۔

اوستا ویلی / گیٹی

اوستا ویلی / گیٹی

اونچائی کی داھ کی باریوں

اونچائی کا مطلب کم درجہ حرارت اور زیادہ وینٹیلیشن ہے ، جو پکنے کو تیز کرتا ہے اور تیزابیت کو محفوظ رکھتا ہے۔

یوروپ میں ، 1،650 فٹ سے بلندی کو اعلی سمجھا جاتا ہے۔ آسٹریا کا اسٹیریا ، فرانس کا ساوئے اور اٹلی کا ویلے ڈی آوستا سبھی تازہ الکحل کے لئے مشہور ہیں جو اب تک پتلی ہیں۔

دنیا کی سب سے زیادہ داھ کی باریوں جنوبی امریکہ میں ہیں۔ کولم کی وائنری الٹورا میکسیما داھ کی باری 9،500 فٹ سے بڑھ کر 10،200 فٹ ہوگئی۔ شراب ساز تھیباٹ ڈیلموٹ نے اس اونچائی پر 'انتہائی حالات' سے خبردار کیا ہے۔ ڈیلموٹے کا کہنا ہے کہ موسم بہار اور موسم خزاں میں ٹھنڈ کی وجہ سے ، بڑھتی ہوئی سیزن بہت کم ہے۔

ان کا کہنا ہے کہ ، 'کیبرنیٹ سوونگن یا پیٹ ورڈوت جیسی قسموں کو پکانا ناممکن ہوگا۔' ملبیک جیسی ابتدائی پکنے والی اقسام کے لئے ، ان کا کہنا ہے کہ فوائد مسائل سے کہیں زیادہ ہیں۔

کتنی سرخ شرابیں ہیں

ڈیلموٹ کہتے ہیں ، 'ہمارے پاس فضا میں اوزون ہے اور اس وجہ سے زیادہ یووی تابکاری ہے۔ “پھل کو اس تیز تابکاری سے خود کو بچانا ہے ، اور اس کی جلد زیادہ گہری ہوتی ہے۔ لہذا الکحل گہری ، گہری رنگ اور ٹینک کی عمدہ ڈھانچہ ہے۔

انہوں نے کہا ، 'انتہائی سخت حالات اعلی معیار کے پھل پیدا کرتے ہیں اور ہمیں ایک بہت اچھا تضاد عطا کرتے ہیں: بہت ہی تاریک اور مرکوز شراب ، لیکن ایک ہی وقت میں خوبصورت ، تازہ اور ہم آہنگی ،'۔

اونچائی ، متعدد وٹٹیکل ثقافتی پہلوؤں میں سے ایک ، مختلف آب و ہوا میں مختلف چیزوں کا مطلب ہے۔ یہ سائٹ کے انتخاب میں ایک کلیدی عنصر ہے ، اور اس کا براہ راست اثر شراب کے انداز ، رساو ، تازگی اور ذائقہ کی نشوونما پر پڑتا ہے۔

جیسے جیسے شراب کی دنیا پھیلتی جارہی ہے ، اس کی نشیب و فراز جنوبی سویڈن ہمالیہ کی طرح مجبور ہوسکتا ہے بھوٹان کی اونچائی