بنیادی باتیں

رائی بمقابلہ بوربن: کیا فرق ہے؟

کی وسیع رینج کے درمیان وہسکی ، بوربن اور رائی سب سے زیادہ مقبول اختیارات میں سے ہیں. وہ ایک جیسے نظر آتے ہیں، اکثر ایک ہی کاک ٹیل میں استعمال ہوتے ہیں اور بہت سے امریکی ڈسٹلریز دونوں قسم کی وہسکی بناتے ہیں۔ کوئی تعجب نہیں کہ ان کو الجھانا اتنا آسان ہے۔

آزاد بوتلر کے شریک بانی ایڈم پولونسکی بتاتے ہیں، 'بوربن اور رائی میں حقیقت میں بہت کچھ مشترک ہے۔' کھویا ہوا لالٹین . 'اناج کی قسم میں بنیادی فرق کے علاوہ، بوربن اور رائی کی ضروریات بنیادی طور پر ایک جیسی ہیں۔ سب سے اہم بات، دونوں کی عمر ایک نئے بلوط بیرل میں ہونی چاہیے۔

تو، دونوں کو ایک دوسرے سے کیا فرق ہے؟ آئیے آپ کو روشن کریں۔ ذیل میں ہم نے ہر اس چیز کے بارے میں ایک مکمل گائیڈ مرتب کیا ہے جس کے بارے میں آپ کو بوربن اور رائی کے درمیان مماثلت اور فرق کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے۔

دکان میں

شراب کے شوقین تھری ان ون اسٹیکنگ ڈیکنٹر اور وہسکی گلاس سیٹ

اسٹاک میں | $ 19.99

ابھی خریداری کریں۔

اناج

رائی اور بوربن کے درمیان سب سے اہم فرق نیچے آتا ہے۔ میش بل ، یا اناج کی ترکیب۔ بوربن کم از کم 51% مکئی کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے، جبکہ رائی وہسکی کم از کم 51٪ رائی کے دانے شامل ہیں۔

پولونسکی کا کہنا ہے کہ 'جب ذائقہ کی بات آتی ہے تو بوربن اور رائی بالکل الگ الگ ہو سکتے ہیں۔' 'اناج میں فرق ذائقے میں بڑے فرق کا باعث بنتا ہے!'

عام طور پر، بوربن میں مکئی کی زیادہ مقدار کا مطلب تھوڑا سا میٹھا گھونٹ ہوتا ہے، جبکہ رائی زیادہ خشک ہوتی ہے اور اس میں کافی مقدار میں بیکنگ مصالحہ شامل ہوتا ہے۔ بوربن میں، پولونسکی کو اکثر ونیلا، کیریمل، چاکلیٹ، پھل (خاص طور پر لیموں) اور بلوط کے نوٹ ملتے ہیں، اس بات پر منحصر ہے کہ روح کی عمر کتنی ہے۔

اس کے مقابلے میں، 'رائی کی وہسکی زیادہ مسالہ دار اور کم میٹھی ہوتی ہے، اور ان میں اکثر جڑی بوٹیوں اور گھاس کے نوٹ ہوتے ہیں،' وہ کہتے ہیں۔ پودینے کے ذائقے (پیپرمنٹ، سپیئرمنٹ، وغیرہ) بھی بہت عام ہیں۔ بوربن کی طرح، ان میں بھی اکثر بلوط کے نوٹ ہوتے ہیں، جو عمر کے ساتھ زیادہ واضح ہو جاتے ہیں۔

جہاں یہ بنایا گیا ہے۔

یہ ایک اور اہم فرق ہے۔ بوربن ہمیشہ امریکی ساختہ ہوتا ہے، جبکہ رائی کہیں بھی بنائی جا سکتی ہے۔ اس نے کہا، امریکہ کافی مقدار میں رائی وہسکی نکالتا ہے، اور زیادہ تر وقت، 'رائی وہسکی' کا شارٹ ہینڈ ہوتا ہے۔ امریکی رائی وہسکی .

دوسرے ممالک میں پیدا ہونے والی رائی کو 'امریکن رائی' کا لیبل نہیں لگایا جا سکتا۔ کینیڈا، خاص طور پر، وہسکی بنانے کی ایک لمبی تاریخ ہے (بغیر 'e') جس میں رائی شامل ہے۔

'کینیڈا امریکہ کے تقریباً ایک صدی بعد آباد ہوا تھا، اور امیگریشن کے انداز مختلف تھے،' ڈیوین ڈی کرگوماؤکس اپنی کتاب میں بتاتے ہیں۔ کینیڈین وہسکی: ضروری پورٹیبل ماہر . خاص طور پر، ابتدائی 19^ویں -صدی کے ڈچ اور جرمن تارکین وطن نے رائی کو شامل کیا، ایک سخت دانہ جو ٹھنڈی شمالی آب و ہوا میں پروان چڑھتا ہے، وہسکی کی میشوں میں۔ 'اس نئی شراب کو 'عام وہسکی' سے ممتاز کرنے کے لیے - یعنی وہسکی جو بغیر کسی رائی کے دانے کے بنائی جاتی ہے - رائی کے ذائقے والی قسم نے جلد ہی 'رائی' کا عرفی نام حاصل کر لیا۔'

جلد ہی، رائی پر مبنی وہسکی کینیڈا میں اس قدر رائج ہو گئی کہ کئی دہائیوں تک، تمام کینیڈین وہسکی کو محض 'رائی' کہا جاتا رہا۔ آج، مکئی اب کینیڈا کی وہسکی میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والا اناج ہے، سوائے مٹھی بھر رائی پر مرکوز بوتلوں کے۔

یہ مل گیا؟ اب جب کہ آپ کو شمالی امریکہ کی ان مقبول وہسکیز (اور وہسکی!) کے درمیان فرق پر ایک ہینڈل مل گیا ہے، آئیے مخصوص طرزوں کی بہترین مثالوں پر ایک نظر ڈالیں۔ اس کے علاوہ، ہم نے آخر میں اکثر پوچھے گئے سوالات کے جوابات دیے ہیں۔

دکان میں

ذاتی نوعیت کی بیرل وہسکی بوٹلیگ کٹ

اسٹاک میں | $ 99.95

ابھی خریداری کریں۔

ابھی آزمانے کے لیے ٹاپ بوربن اور رائز

بہترین ہائی رائی: ہائی این ویکڈ بوربن

یہ سپر ہائی رائی بوربن پیچیدہ اور دلکش ہے۔ مدھر ٹافی اور بلوط کی خوشبو ریشمی لیکن مسالیدار تالو میں لے جاتی ہے۔ سرساپریلا، آل اسپائس، جائفل اور لونگ بٹرسکوچ کی ہلکی سی لہر کو گھیر لیتے ہیں۔ نسبتاً خشک ختم دیودار، بھنے ہوئے اناج اور سگریٹ تمباکو کے اشارے پیش کرتا ہے۔ 95 پوائنٹس - نیو مین کا کام

$97 کل شراب

بہترین بیئر بوربن کراس اوور : ڈریگن کا دودھ بیئر بیرل بوربن

Dragon’s Milk Stout کے بیرل میں ختم، یہ بولڈ بوربن ایک مخصوص ہاپی مہک کے ساتھ کھلتا ہے، جس میں تازہ سیب اور بادام ملا ہوا ہے۔ زندہ تالو اس ہاپی نوٹ کی بازگشت کرتا ہے، اسے ایک بھنی ہوئی، خراب ریڑھ کی ہڈی پر مرکوز کرتا ہے جس پر کوکو نبس کے اشارے سے لہجہ ہوتا ہے۔ رسیلی نانی اسمتھ سیب اور گریپ فروٹ کے چھلکے سے منہ میں پانی آجاتا ہے، ایسا اثر پیدا ہوتا ہے جو ہلکا پھلکا اور تازگی بخشتا ہے۔ ختم ہونے پر ادرک کی کریکلز کا اشارہ۔ بہترین خرید. 95 پوائنٹس - K.N.

$30 پیپا

بہترین بوتل میں بند بانڈ: اولڈ فٹزجیرالڈ 11 سال پرانا بوربن

ٹافی اور ایسپریسو کے ساتھ مرتکز کیریمل ناک کی طرف جاتا ہے۔ بولڈ تالو اسی طرح کی مزید چیزیں پیش کرتا ہے، حالانکہ پانی کا چھڑکاؤ ذائقہ کو زیادہ خشک، چمڑے والے لہجے میں ایڈجسٹ کرتا ہے، ادرک، کالی مرچ اور تمباکو کی جھلکیوں کے ساتھ طویل تکمیل کرتا ہے۔ بانڈ میں بوتل۔ موسم خزاں 2021 ایڈیشن۔ 97 پوائنٹس - K.N.

$848 پیپا

بہترین ملاوٹ: بیرل بوربن بیچ #035

یہ ٹینیسی، کینٹکی اور انڈیانا کے سیدھے بوربن کا مرکب ہے، جس کی عمر چھ سے 13 سال کے درمیان ہے۔ حتمی نتیجہ ناک اور تالو پر بھرپور کیریمل اور ٹافی کا مرکب ہے۔ ہر گھونٹ نسبتاً خشک کھلتا ہے، جس میں بلوط اور یسپریسو اور ڈارک چاکلیٹ کے اشارے ہوتے ہیں، لیکن لمبے اور پرتعیش ہوتے ہیں، جس میں ہیزلنٹ سے رنگا ہوا موچا اور ادرک کی تیز گرمی کا آخری پھٹ ہوتا ہے۔ 96 پوائنٹس - K.N.

$95 شراب ڈاٹ کام

بہترین کینیڈین : لاٹ نمبر 40 کینیڈین رائی وہسکی

یہ مکمل جسم والی ملاوٹ والی وہسکی ناک اور تالو پر بھرپور کیریمل اور اوک ٹونز کے علاوہ بٹرسکوچ، مسالیدار دار چینی اور لونگ کے چھونے کے ساتھ شروع ہونے والے تمام صحیح نوٹوں کو نشانہ بناتی ہے۔ یہ لمبا، تھوڑا سا تیل اور منہ بھرنے کو ختم کرتا ہے۔ اسے سیدھا گھونٹ دیں یا میٹھے ورماؤتھ کا ایک سپلیش شامل کریں۔ 97 پوائنٹس - K.N.

$40 کسکر

بہترین غیر متوقع: اسٹاؤننگ رائی

یہ امریکی یا کینیڈین نہیں ہے — یہ ڈنمارک سے ہے!

پیچیدہ اور مزیدار، یہ گہرے ذائقے والی رائی یسپریسو، ڈارک چاکلیٹ، اور کیمپ فائر کے دھوئیں اور بیرل چار کے اشارے کے ساتھ کھلتی ہے۔ ختم طویل، ذائقہ دار اور گرم، تمام مسالا، لونگ اور کاراوے کے ساتھ مسالہ دار۔ یہ تھوڑا سا ایسا ہے جیسے سیاہ ٹوسٹڈ رائی کی روٹی کے ٹکڑوں پر بنایا گیا ہو۔ 97 پوائنٹس - K.N.

$78 پیپا

بہترین لوکاوور: Whistlepig FarmStock Beyond Bonded Rye

یہ وہسکی Whistlepig's Vermont کے فارم سے 100% رائی کے دانوں سے تیار کی گئی ہے، جس پر پروڈیوسر برسوں سے کام کر رہا ہے۔ خوشی سے، یہ انتظار کے قابل تھا. مرتکز ٹافی اور بلوط کی خوشبو تلاش کریں۔ بھنی ہوئی کافی کی پھلیاں، ہنی کامب اور ونیلا کے اشارے سے بنا ہوا ٹوسٹ شدہ دانہ تاثراتی تالو کی طرف لے جاتا ہے، جس سے لیموں کے چھلکے کے زنگ اور بیکنگ مصالحے کے ساتھ خشک ہونے والی تکمیل ہوتی ہے۔ 94 پوائنٹس - K.N.

$400 ہرلی وائن مارکیٹ

عمومی سوالات

کیا رائی بوربن سے زیادہ مسالہ دار ہے؟

ہمیشہ نہیں، الٹامر برانڈز ڈائریکٹر آف ایجوکیشن برینڈن کمنز کہتے ہیں، لیکن '10 میں سے نو بار، رائی وہسکی بوربن سے قدرے مسالہ دار دکھائی دے گی۔' اس کے علاوہ، یہ تصور استعمال کیے جانے والے بیرل کی بنیاد پر مختلف ہو سکتا ہے (کچھ دوسروں کے مقابلے میں زیادہ مسالے کے نوٹ میں حصہ ڈالتے ہیں)، اس کی عمر کہاں اور کیسے ہے، اور حتمی مائع کیسے ملایا جاتا ہے۔

رائی وہسکی جو میش بل میں زیادہ رائی کو شامل کرتی ہے — جیسے کہ 95% رائی اور 5% مالٹیڈ جو کے ساتھ بنی ہوتی ہیں — اسی عمر کی رائی وہسکی سے زیادہ مسالہ دار لگیں گی، جو کہ 51% رائی اور بہت زیادہ مکئی سے بنی ہیں۔

تاہم، ذہن میں رکھیں کہ اگرچہ 'مسالیدار' ایک عام وضاحتی ہے، لیکن اس کا مطلب ہمیشہ 'آگتی' نہیں ہوتا، جیسے چلی مرچ کی گرمی۔ اکثر یہ بیکنگ مسالے کے ذائقوں، جیسے دار چینی، آل اسپائس یا لونگ کی زائد مقدار کی نشاندہی کرتا ہے۔

ہائی رائی بوربن کیا ہے؟

51% اناج کی ضرورت سے پرے (51% مکئی بوربن کے لیے، 51% رائی وہسکی کے لیے)، بقیہ 49% میں دیگر اناج کی وسیع رینج شامل ہو سکتی ہے۔ یہ اب بھی زیادہ مکئی یا رائی، یا گندم جیسے اناج (دیکھیں: گندم کے بوربن)، جئی یا جو ہوسکتے ہیں۔ ڈسٹلرز اکثر ان ترکیبوں کو ایڈجسٹ کرتے ہیں تاکہ پیچیدگی شامل ہو یا ذائقہ کی پروفائل کو ٹھیک بنایا جاسکے۔

'عام طور پر، ہائی رائی بوربن وہ ہے جس کے میش بل میں 20% سے زیادہ رائی ہوتی ہے،' کمنز کہتے ہیں۔ 'یہ رائی مکئی کے لیے ایک بہترین توازن کے طور پر کام کرتی ہے، جو اچھی طرح سے میٹھی ہوتی ہے، اور مسالے کے کردار میں اضافہ کرتی ہے۔'

کیا پرانے زمانے کے لیے بوربن یا رائی بہتر ہے؟

مشروبات کے ڈائریکٹر اور خود بیان کردہ 'روحانی مشیر' جان 'فٹزی' فٹز پیٹرک کا کہنا ہے کہ کاک ٹیل کے لیے کون سی وہسکی کا انتخاب کرنا ہے یہ ذاتی ترجیح کا معاملہ ہے۔ وارن امریکن وہسکی کچن ڈیلرے بیچ، فلوریڈا میں، جو 1000 سے زیادہ وہسکی کی بوتلیں پیش کرتا ہے۔

تاہم، وہ روایتی طور پر ایک 'گہرے، کیریمل سے بھرپور' بوربن کے لیے پرانے زمانے کے، اور مین ہیٹن کے لیے رائی کے لیے پہنچتا ہے۔ مؤخر الذکر 'میٹھے ورموت کو متعارف کرواتا ہے، جو مسالے کی تکمیل کرے گا۔' اس نے کہا، Fitzpatrick تجویز کرتا ہے کہ لوگ دونوں مشروبات کو ملا کر آزمائیں، یہ دیکھنے کے لیے کہ وہ کس کو ترجیح دیتے ہیں۔ 'کاک ٹیل میں کوئی صحیح یا غلط نہیں ہے،' وہ کہتے ہیں۔