اصطلاح 'انگور کلون' شاید پیٹری کے برتنوں پر شکار کیے جانے والے سائنسدانوں کی تصاویر کو ذہن میں لا سکے ، لیکن انگور کے کاشتکاروں نے صدیوں سے اپنی بہترین انگور کا انتخاب کیا اور اس کا پرچار کیا۔

انگور کا کلون ایک موجودہ انگور کی بیل سے لیا جانے والا کاٹنا ہے جو روٹ اسٹاک پر چھا جاتا ہے۔ بیل کو ان مخصوص خصلتوں کی وجہ سے منتخب کیا جاتا ہے جو ایک کاشتکار بیماری کی بڑھتی ہوئی مزاحمت یا پھلوں کے معیار کی طرح دوبارہ پیدا کرنا چاہتا ہے۔ چونکہ یہ کاٹنے دو پودوں کے کراس بریڈنگ کے نتیجے میں کسی اور بیل سے براہ راست آیا ہے ، لہذا یہ کاٹنے جینیاتی طور پر اس کی 'ماں کی بیل' سے مماثل ہے۔

'بہت سارے لوگوں کا خیال ہے کہ ہم ایک GMO کام کر رہے ہیں ، لیکن یہ حقیقت میں فیلڈ سلیکشن کا زیادہ حصہ ہے ،' کے لئے شراب بنانے والی مارٹا کرافٹزیک کا کہنا ہے۔ فیملی شراب کو الگ کریں مونٹیری کاؤنٹی ، کیلیفورنیا میں 'ایک دن کوئی انگور کے باغ میں گھوم رہا تھا اور اس نے سوچا ،' واہ ، یہ بیل اس دوسری بیل سے واقعی مختلف نظر آتی ہے ، لہذا میں کوشش کروں گا اور اسے دوبارہ پیش کروں گا۔ '

آپ کی پسندیدہ شراب کے پیچھے حقیقت

شراب بنانے والے انگور کے کلون کیوں استعمال کرتے ہیں؟

'یہ انگور لگانا مہنگا ہے ، خواہ وہ یہاں ہو یا مشرق یا مغرب میں کہیں اور ،' ایلس وائز ، جو یہاں توسیعی ایجنٹ ہے ، کا کہنا ہے۔ سفلنک کاؤنٹی میں کارنیل کوآپریٹو توسیع لانگ آئلینڈ ، نیو یارک میں۔ 'کم از کم کئی سال لگتے ہیں ، بعض اوقات زیادہ وقت ، [انگور کے انگور کی پختہ ہونے کے ل]] تاکہ آپ واقعی میں اس قابل نہیں ہوسکتے کہ آپ اپنا وقت اور پیسہ کسی ایسی چیز پر ضائع کردیں جو اچھی کارکردگی کا مظاہرہ نہیں کرتی ہے۔'

'اگر میں بات کر رہا ہوں کہ کون سے کلون لگ سکتے ہیں تو ، میرا پہلا سوال یہ ہے کہ ،' شراب کہاں جارہی ہے؟ '' وٹیکلچر کے ڈائریکٹر نک ہاسکنز کہتے ہیں ریورسن ، گیزبرن ، نیوزی لینڈ میں ایک پودے اور انگور کی نرسری۔ “A $ 20 یا $ 50 کی بوتل میں بڑا فرق پڑتا ہے۔ میرے پاس کلون کا مرکب بھی ہوتا کیونکہ وہ مختلف سالوں میں مختلف کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں۔ آپ اپنے آپ کو ہر سال ایک اچھی شراب بنانے کا بہترین موقع دینا چاہتے ہیں۔

ویس ہیگن کے مطابق ، شراب بنانے والا جے ولکس وائنز سانتا باربرا ، کیلیفورنیا میں ، کلون درجہ حرارت سے حساس ہوسکتے ہیں ، جو کچھ مخصوص آب و ہوا کے ل for کچھ زیادہ موزوں بنا دیتا ہے۔ ہیگن کا کہنا ہے کہ کچھ کلون گہرے رنگ کے لئے جانے جاتے ہیں ، جبکہ دوسروں کو بیماریوں کی بہتر مزاحمت ہوتی ہے۔ وہ انگور کے پودوں کی کثافت پر بھی دھیان دیتا ہے ، جو پکنے اور حاصل کرنے والے سائز پر اثر انداز ہوتا ہے اور اس سے معیار پر اثر پڑتا ہے۔ اور ، یقینا. ، حتمی شراب کا ذائقہ چکھنا ہے۔

ایک دفعہ انگور کی بیل پھل جانے کے بعد ، موسم ، کاشتکاری کے طریقوں اور مٹی کی قسم جیسے عوامل ، دوسروں کے درمیان ، شراب کے حتمی نتائج کو متاثر کرسکتے ہیں۔ ضمانتوں کے بجائے رجحانات کے لحاظ سے کلونوں کے بارے میں سوچنا بہتر ہوگا۔

ہیگن کا کہنا ہے کہ 'آپ کو کچھ لگانا ہے ، اور تجارتی داھ کی باری لگانے کے لئے آپ کو کلونل سسٹم میں شامل ہونا پڑے گا۔' 'میں یہ نہیں کہہ رہا ہوں کہ [کلون] سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے ، لیکن یہ حیرت انگیز طور پر پیچیدہ نظام میں ایک کوگ ہے۔'

'آپ اپنے دعوے کلون کے بارے میں چاہتے ہیں جو آپ کو اسٹرکچر یا مسالا فراہم کرنے والے کلون کے بارے میں کر سکتے ہیں ، لیکن اس کے باوجود آپ کی سائٹ کے آب و ہوا ، آپ کی کاشتکاری کے طریقوں ، کیڑے مار ادویات ، جڑی بوٹیوں کے دوا [اور] فنگائی دواؤں کے استعمال پر رد عمل ظاہر ہوتا ہے ، چاہے آپ سیراب کریں یا نہیں ، جڑ کے نظام کی ترقی ، جڑیں کتنی گہری ہوتی ہیں ، روٹ اسٹاک کا آپ کا انتخاب۔ یہ سب چیزیں ، 'پیٹر نیپچون ایم ایس ، کے بانی کہتے ہیں شراب کا نیپچون اسکول اورنج کاؤنٹی ، کیلیفورنیا میں۔

ریورسن کی نرسری / تصویر کے ذریعہ ہڑتال فوٹوگرافی میں چک Graیاں داھلیں

داھ کی باریوں کو اپنے کلون کہاں سے ملتے ہیں؟

لفظ 'کلون' کے بارے میں کنفیوژن اسی وجہ سے مورخ نینسی سویٹ ہے فاؤنڈیشن پلانٹ کی خدمات (ایف پی ایس) یونیورسٹی آف کیلیفورنیا ، ڈیوس میں کہا گیا ہے کہ وہ اور ان کے ساتھی مختلف کلونوں کو 'انتخاب' کہتے ہیں۔

ایف پی ایس ایک ان اہم وسیلہ میں سے ایک ہے کہ امریکہ میں انگور کے کاشتکار ملک سے باہر سے کلون درآمد کرسکتے ہیں۔ کاشتکاروں کو کاشتکاروں کو رہا کرنے سے پہلے سائنسدان بیماریوں کے کٹنگوں کی جانچ اور ان کا علاج کرتے ہیں۔ اس عمل میں کئی سال لگ سکتے ہیں۔ ہر کلون جو ایف پی ایس کے ذریعہ آتا ہے اسے ایک حوالہ نمبر دیا جاتا ہے ، جیسے چارڈونئے کلون ایف پی ایس 04۔

امریکی محققین نے 20 ویں صدی کے وسط میں امریکی انگور کے باغوں کو متنوع بنانے کے لئے انگور کے نئے کلون ڈھونڈنا شروع کردیے اور پوری دنیا سے ایف پی ایس کے ذریعہ کٹنگیں درآمد کی گئیں۔

دیگر تنظیمیں بھی کلونل انتخابات کی فہرست دیتے ہیں ، جیسے فرانسیسی سرکاری تحقیقاتی اجتماعی جو صرف گھریلو انتخاب کو تجارتی نشان کے تحت لائسنس دیتا ہے ENTAV-INRA . اسی طرح کے کلون میں ایک سے زیادہ تعداد ہوسکتی ہیں اگر وہ ENTAV-INRA کی تشکیل سے قبل امریکی لائے گئے تھے۔

اس کی ایک مثال پنوٹ نائیر کلون ایف پی ایس 38 ہے ، جو مبینہ طور پر فرانسیسی کلون 459 ہے۔ تاہم ، یہ غیر عملی ہے کیونکہ یہ ENTAV-INRA کے وجود سے پہلے ہی درآمد کیا گیا تھا۔ اس طرح ، فرانسیسی حکومت کے ذریعہ اس کی سند نہیں ہے۔

ریور اسٹون / امیج بذریعہ ہڑتال فوٹوگرافی میں کٹائی کے لئے روٹ اسٹاک کی بیلیں تیار

انگور کے کچھ مشہور کلون کیا ہیں؟

یہاں انگور کی ہر قسم کے لئے مختلف کلون دستیاب ہیں۔ سب سے زیادہ پودے لگانے والی تین اقسام ہیں چارڈنوے ، پنوٹ نوری اور کیبرنیٹ سوویگن . ہزاروں کلون دستیاب ہونے کے ساتھ ، بہت سے عوامل متاثرہ ہیں جو داھ کی باری میں پودے لگتے ہیں۔

وینٹ کلون سب سے معروف ہے چارڈونئے کلون کیلیفورنیا میں کیونکہ Wente داھ کی باریوں لیورمور میں ممنوعہ سے بچنے کے لئے صرف دو تجارتی لحاظ سے قابل عمل چارڈنائے داھ کی باریوں میں سے ایک تھا۔ کئی سالوں سے بیل کی کٹنگ اس سے لی گئی ہے۔ اس میں ایک سے زیادہ علیحدہ کلونل لائنیں ہیں جن کا پتہ لگایا جاسکتا ہے جس میں ایف پی ایس 04 ، ایف پی ایس 17 اور ایف پی ایس 67 شامل ہیں۔

ایف پی ایس کے ذریعہ حاصل کرنے سے پہلے ، وینٹ کلون ہر ایک کلسٹر میں اونچے درجے کے ، انڈریپ بیری کی اعلی فیصد کے لئے جانا جاتا تھا۔ جب 1960 کی دہائی میں ایف پی ایس کو کچھ وینٹی کٹنگز موصول ہوئی تھیں ، تو سائنس دانوں نے اس کے وائرسوں کا خاتمہ کیا ، اور صحت مند کلونل سلیکشن کو کلون 4 کہا جاتا ہے۔

جب وائرسوں کو ہٹا دیا گیا تو ، اس نے کم گھاٹیوں کی طرف جانے والے رجحان کو بھی روک لیا۔ آج کلون دیر سے پکنے ، انگور کے بھاری کلسٹروں کے لئے جانا جاتا ہے جو اعلی پیداوار کا باعث بنتے ہیں جبکہ اب بھی معتبر طور پر اچھی چکھنے والی شراب تیار کرتے ہیں۔

1980 کی دہائی میں ، اوریگون میں شراب بنانے والوں نے ایسے کلون ڈھونڈے جو ان کے داھ کی باریوں میں کامیاب ہوں گے ، لہذا انہوں نے فرانسیسی چارڈنوے اور پنوٹ نائر کٹنگز کا ایک گروپ درآمد کیا جو ڈجون کلون کے نام سے مشہور تھے۔ اب یہ پورے امریکہ میں بڑے پیمانے پر لگائے گئے ہیں۔

چارڈونی نون کے دو عام کلون 76 اور 96 ہیں ، اور تین عام پاونوٹ نائیر ڈجون کلون 667 ، 777 اور 115 ہیں۔ عام طور پر ، ڈجون کلون چھوٹے بیروں کے لئے جانا جاتا ہے ، پہلے پکا ہوا اور بہت ہی خوشبودار خوشبو دار۔

انگور کو ہیک کرنے کے لئے کس طرح کمپیوٹر استعمال کیے جارہے ہیں

انگور کی بیلوں کا ڈی این اے مختلف ماحول میں بڑھتے ہی تبدیل ہوتا ہے۔ خاص طور پر ، پنوٹ نائیر اتپریورتن کا شکار ہے۔ کئی مشہور پنوٹ نوری کلون ریاستہائے متحدہ میں لایا گیا ہے ، جیسے برگنڈی کا پممرڈ کلون ، جو ساختہ ٹیننز اور شدید رنگ کے لئے جانا جاتا ہے ، اور سوئٹزرلینڈ سے وڈنس ویل کلون ہے ، جو بڑے جھرمٹ اور تازگی والی تیزابیت پیش کرتا ہے۔

دونوں کلونوں میں ایف پی ایس سے متعدد انتخاب دستیاب ہیں اور مختلف قسم کے وائرس کے علاج کی ضرورت ہے۔ دوسروں کو کیلیفورنیا کی موجودہ سائٹوں سے بھیجا گیا ، جیسے خوبصورت سوان کلون (FPS 97) اور امیر ماؤنٹ ایڈن کلون (FPS 37) ، دونوں کو اپنے ماخذ کی داھ کی باریوں کا نام دیا گیا۔

اس کے علاوہ بھی کئی مختلف ہیں کیبرنیٹ سوونگن کلون امریکہ میں استعمال

ایف پی ایس 07 اور ایف پی ایس 08 ، جو 1965 میں ایک ہی بیل کے مختلف حصوں سے کاٹ دی گئیں کونکنن انگور خیال کیا جاتا ہے کہ لیورمور ، کیلیفورنیا میں ، کی ابتدا بورڈو سے ہوئی ہے۔ وہ اعلی پیداوار میں معیاری شراب تیار کرنے کے لئے جانا جاتا ہے اور 1970 کی دہائی سے کیلیفورنیا میں بڑے پیمانے پر لگائے جاتے ہیں۔ فرانسیسی کلون 337 (جسے ایف پی ایس 47 بھی کہا جاتا ہے) بھی مشہور ہے کیونکہ یہ عام طور پر عمر بڑھنے کے لئے متوازن ٹینن اور ایسڈ ڈھانچے کے ساتھ چھوٹے بیر پیدا کرتا ہے۔

اتار چڑھاو temperatures درجہ حرارت اور موسم کے غیر یقینی نمونوں کے ساتھ ، کلون ان تبدیلیوں کو دور کرنے کے لئے اہم کردار ادا کرسکتے ہیں۔

اسکائڈ فیملی شراب میں شراب سازی کے نائب صدر ڈیو نگینگسٹ کا کہنا ہے کہ ، 'مستقبل کی دلچسپ چیزوں میں سے ایک کلون کی تلاش ہے جو مختلف علاقوں اور آب و ہوا میں بہتر کارکردگی کا مظاہرہ کرتی ہے۔' 'جیسے جیسے یہ گرما گرم ہوتا جا رہا ہے ، [تبدیلی] تیزی سے چل رہی ہے ، لیکن راتوں رات نہیں۔ ہمیں ابھی ایڈجسٹ کرنا ہوگا۔

'کیا پنوٹ نوری گرم آب و ہوا کے حالات کے مطابق ہو جائے گا؟' نیپچون سے پوچھتا ہے۔ 'جو بھی جڑ اسٹاک ہم نے منتخب کیا ہے اس کے ساتھ ہم آہنگ ہونے جا رہے ہیں کیونکہ عام طور پر جڑوں کی کھدocksیاں مٹی کے درجہ حرارت ، مٹی کے پانی کو برقرار رکھنے کی صلاحیت ، وغیرہ کے مطابق ڈھالنے کے ل chosen منتخب کی جاتی ہیں۔ پودوں کا سائنسدان اس تغیرات کی تلاش میں رہتا ہے جو گرمی سے بچنے والا ، خشک سالی سے بچاؤ اور بیماریوں سے بچاؤ۔

قطع نظر ، کلونل سلیکشن صرف ایک ٹول ہے جسے شراب بنانے والا استعمال کرسکتا ہے ، لہذا تناظر کو برقرار رکھنا ضروری ہے۔

ہیگن کا کہنا ہے کہ 'یہ صرف انگور کا رس کھا گیا ہے ، اور اگر آپ کو کوئی عمدہ مشروب چاہئے تو آپ کو اس چیز کے بارے میں سوچنے کی ضرورت نہیں ہے۔' کتنے پیچیدہ کلون ہیں یہ سمجھنے کے لئے شراب کے کاروبار میں مجھے 25 سال لگے ہیں۔