جب دوست کیمرون ڈیاز اور کیترین پاور کو شراب کی کچھ تیاریوں میں استعمال ہونے والے اضافے اور اس صنعت میں لیبلنگ کی واضح ضرورتوں کی کمی کے بارے میں معلوم ہوا تو وہ چونک گئے۔ بہت سے لوگ دوسرے قابل استعمال سامان میں موجود اجزاء کے بارے میں زیادہ سے زیادہ شعور رکھتے ہوئے ، اس قدر شفافیت کی قلت قابل قبول کیسے ہوگی؟

شراب سے محبت کرنے والوں ، دونوں نے اپنا برانڈ قائم کرکے اس مکالمے کو تبدیل کرنے کا فیصلہ کیا۔ نامزد اوولائن اور جولائی میں لانچ کیا گیا ، لیبل سیدھے لیبلنگ کے ذریعے مزید باخبر خریداری کے لئے وکالت کرتا ہے۔ اس میں ویگرین اسٹرینگ شراب کے ساتھ ساتھ وینری کے ساتھی اور مشہور ہسپانوی چمکنے والی شراب کے پروڈیوسر کے ذریعہ تیار کردہ تینوں شراب بھی پیش کی گئی ہیں۔ ریوینٹوس میں بلانک . تمام انتخاب نامیاتی انگور کے ساتھ کیے گئے ہیں اور غذائیت سے متعلق معلومات کو بوتل پر شامل کیا گیا ہے۔ جبکہ فی الحال تمام اجزاء کو برانڈ کی ویب سائٹ پر ظاہر کیا گیا ہے ، اوولائن نے اعلان کیا ہے کہ 2021 سے ، تمام پروڈکٹ لیبلوں پر بھی اس معلومات کو شامل کیا جائے گا۔

یہاں ، ہم دونوں کے بارے میں یہ بتاتے ہیں کہ انہوں نے شراب بز میں کیوں داخل ہوا ، انہوں نے اپنی لائن اپ کا تعی howن کیسے کیا اور ان کے معنیٰ 'صاف شراب' کیا ہیں۔

'ایک برانڈ کی حیثیت سے ہمارا مقصد یہ ہے کہ ذائقہ کی قربانی کے بغیر شراب میں اجزاء اور غذائیت سے متعلق معلومات کے بارے میں شفافیت پیش کی جائے۔' - کیتھرین پاور

آپ نے فیصلہ کیسے کیا کہ آپ کس قسم کی شراب بنانا چاہتے ہیں؟

کیترین پاور: اوولائن ہماری ذاتی ضرورت کی وجہ سے پیدا ہوئی تھی جس کو سمجھنے کے لئے کہ ہم جس شراب کو پی رہے تھے وہ کس طرح کی جارہی تھی اور ان معیارات کو ڈھونڈیں اور ان میں اضافہ کیا جائے جب ہم شراب کی بات کرتے ہیں۔ بطور برانڈ ہمارا مقصد ذائقہ کی قربانی کے بغیر شراب میں اجزاء اور تغذیہ سے متعلق معلومات کے بارے میں شفافیت پیش کرنا ہے۔ مرکب مزیدار ، پینے کے لئے آسان ، روزانہ کی الکحل بننے کے لئے تیار کیا گیا تھا جو ذائقہ کی ترجیحات اور مواقع کی وسیع حد تک اپیل کرتی ہے۔

کیمرون ڈیاز: ہم نے اپنی برادری کی ضروریات کے آسالے اوولائن تعمیر کی ہے: جس چیز کی وہ پرواہ کرتے ہیں ، وہ کہاں خریداری کرتے ہیں ، اور اس کی نظر اور محسوس کرتے ہیں کہ وہ اپنی طرف متوجہ ہوجاتے ہیں۔ وہ اعلی معیار کے اجزاء والی شراب چاہتے ہیں ، اور ان میں سے کچھ ممکن ہو سکے۔ الکحل جن میں کم سے کم مداخلت ہو ، رنگ شامل نہ ہو ، مرتکز اور شکر ہوں اور وہ سبزی خور دوستانہ ہوں۔ نامیاتی اور ویگان دو اچھی طرح سمجھی جانے والی اصطلاحات ہیں جو خریداری کے فیصلوں پر بہت اثر انداز ہوتی ہیں ، لہذا ہم دونوں کو بہت واضح طور پر لیبل پر ڈال دیتے ہیں۔ باہر کا لیبل جزو اور غذائیت کی شفافیت کے ساتھ اعتماد کی ترغیب دیتا ہے۔

میرے اور کیتھرین کے مختلف تالو ہیں۔ سرخ کے ل، ، میں ایک بھاری شراب کی طرف زیادہ جاتا ہوں ، جیسے کیبرنیٹ سوویگن ، اور وہ ایک لائٹر کی طرف بڑھ جاتی ہے پنوٹ نوری . سفید کے لئے ، میں ایک کی طرف زیادہ جانا سینسرری ، یا ساوگنن بلانک ، جبکہ وہ زیادہ کی طرف جاتا ہے پنوٹ گرگیو . گلابی ، ہم اس پر متفق ہیں۔ جیسا کہ ہم اوولائن الکحل تیار کرتے ہیں ، ہمارا مقصد درمیان میں ایک دوسرے سے ملنا تھا۔ ہم ایسی الکحل تلاش کرنے میں کامیاب ہوگئے جو دونوں تالووں سے بات کرتے ہیں۔

کے پی: جو شراب ہم نے لانچ کے ل created تیار کی ہے وہ پینا بہت آسان ہے۔ وہ روزمرہ کی شراب ہیں ، اور ان کا ذائقہ مزیدار ہے۔ ہم ایک ایسا سفید چاہتے تھے جو صرف سوونگن بلینک یا پنوٹ گرگیو شخص ہی سے اپیل نہ کرے بلکہ کسی ایسے شخص سے بھی جو اپیل کرے چارڈنوے . نتیجے میں ہونے والی الکحل وہ تمام امتزاج ہیں جو ہمارے نزدیک عالمی سطح پر اپیل ہوتی ہیں۔

صحیح شراکت داروں کی تلاش ان لوگوں کو تلاش کرنے کے ساتھ شروع ہوئی جو پہلے ہی جانتے تھے کہ شراب کس طرح بنائی جائے جو ہمارے معیار پر پورا اترتا ہے: نامیاتی انگور ، سبزی خور اور زیادہ سے زیادہ اضافی اشیاء کا استعمال کرتے ہوئے۔ وہاں سے ، یہ شراب کے ذائقہ کی پروفائل اور ہمارے کاروبار کے ساتھ شراب بنانے والے کی صلاحیت پر اتر آیا۔

سی ڈی: یہ سب کچھ تھا اور ان کی تاریخ اور کاشتکاری کے طریقوں کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا۔ یہ ان شراب سازوں کی کہانیاں سن کر حیرت انگیز تھا جو متعدد نسلوں سے کھیتی باڑی کر رہے تھے اور اپنی زمین کی دیکھ بھال کر رہے تھے۔ زیادہ تر معاملات میں ، ہمارے کاشتکار ہاتھ سے فصل کٹ رہے ہیں اور جیوویودتا کے لئے پودے لگارہے ہیں۔ ہمارے کچھ کاشت کار قدرتی کیڑے مار دوا اور خسارے کی آبپاشی کا استعمال کرتے ہیں ، لیکن صرف اس کی ضرورت کے مطابق۔

کے پی: ہمارے وائنری شراکت داروں کے لئے بھی تصدیق شدہ نامیاتی انگور تیار کرنا ضروری تھا۔ ہماری تمام الکحل مختلف کمپنیوں کے ذریعہ نامیاتی مصدقہ ہیں جو اسپین اور فرانس جیسے مختلف خطوں اور ممالک میں سے ہر ایک میں نامیاتی ٹیسٹ ، آڈٹ اور تصدیق کرتی ہے۔ چونکہ ہماری سفید شراب کاتالونیہ کے خطے سے آتی ہے ، لہذا ، کاتالونیا میں سی سی پی اے ای - کاتالان کونسل کا نام اتھارٹی ہے جو ہمارے وائنری پارٹنر اور اوولائن وائٹ وائن کو نامیاتی کے طور پر آڈٹ کرتا ہے اور اس کی تصدیق کرتا ہے۔ ہمارا ، پروونس سے آنے والا ، بیورو واریٹاس کے ذریعہ تصدیق شدہ ہے۔ اور رہین کے علاقے سے تعلق رکھنے والی اوولائن ریڈ وائن کوکوسرٹ کے ذریعہ تصدیق شدہ ہے۔

فرانس اور اسپین سے متعلق آپ کی الکحل کی بناء پر آپ کی اپیل یا اصل کے زیادہ مخصوص نوٹس کے بغیر ، آپ کو کس چیز نے اپنی شراب کا ذریعہ بنایا؟

کے پی: جب ہم نے اپنے صارف سے شراب کے بارے میں کیا تلاش کیا اس کے بارے میں بات کرنا شروع کی تو ، انہوں نے ہمیں بتایا کہ وہ کسی ایسے برانڈ سے ذائقہ کا ایک خاص پروفائل ڈھونڈ رہے ہیں جس پر انھیں اعتماد ہے اور اس سے منسلک ہیں۔ دلچسپ بات یہ ہے ، اور شراب کے روایتی علم کے مقابلہ میں ، اصل ملک ، اپیلیشن اور ویریٹیل ان کے لئے کم اہمیت کا حامل تھا۔ اس بصیرت کی رہنمائی میں ، ہم نے ان خطوں کی تلاش کی جو ہمارا ذائقہ تلاش کرنے والے مالک کے مالک تھے۔

سی ڈی: ہم معدنیات سے چلنے والی ، خشک سفید شراب بنانا چاہتے تھے ، لہذا ہم اسپین کے شہر پیینیڈس کے ایک داھ کی باری [وائنری پارٹنر کین رفولس ڈیلس کاس] کی طرف راغب ہوگئے ، جو ایک کثیرالجہتی خاندان کے زیر انتظام ہے ، جس نے 100 سال سے زیادہ عرصے سے اپنی زمین کا مالک ہے۔ یہ زمین خود رومی زمانے سے وٹیکچرچر کے لئے استعمال ہوتی رہی ہے۔ وہ کیمیکلز ، نامیاتی کھاد کے بغیر فارم لگاتے ہیں ، انگور ، خشک فارم چنتے ہیں اور ابال کے ل ind دیسی خمیر کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ خاندان انگور کے باغ سے لے کر بوتل تک کے سارے عمل کا انتظام کرتا ہے۔

کے پی: روزوں کے ل we ، ہم ایک کرکرا اور صاف شراب چاہتے تھے ، لہذا ہم نے پروونس کے ماہرین کی طرف رجوع کیا اور ایک فیملی [فیملی نیگرل] کے ساتھ مل کر کام کیا ، جس نے 100 سال سے زیادہ عرصے سے اپنے ڈومین [ماس ڈی کیڈینیٹ] کی ملکیت کی ہے ، بنیادی طور پر گلاب تیار کرتا ہے۔ یہ خاندان نامیاتی کاشتکاری پر پختہ یقین رکھتا ہے اور کم سے کم مداخلت کے ساتھ نسلوں تک اس طریقہ کار پر عمل پیرا ہے۔

فوٹو بشکریہ اوولائن

شراب کی تیاری میں آپ کتنے سرگرم عمل تھے؟

کے پی: ہم نے پہلا مکمل وقتی ملازمت حاصل کرنے سے پہلے ہم دونوں نے ایک سال سے زیادہ عرصے تک اوولائن کو تعمیر کیا۔ ہم نے دروازے کھٹکھٹائے ، ان گنت ماہرین سے ملاقات کی ، یورپ میں شراب بنانے والوں کا سفر کیا اور سینکڑوں مرکب کا نمونہ لیا تاکہ آخر کار ایک ایسی شراب تیار کی جا of جس پر ہمیں اپنے نام بتانے پر فخر ہے۔ اوولائن مشہور شخصیت کے برانڈ سے بہت دور ہے ، بلکہ ایک ایسا مصنوع ہے جسے ہم اپنی برادری اور باقی دنیا کے لئے تیار کرنے پر مجبور محسوس کرتے ہیں۔ ہم نے انسٹاگرام پر اور ذاتی طور پر فوکس گروپوں کے ساتھ ہی صارفین کی آراء کے مطالعہ بھی کیے۔ انسٹاگرام پر ، ہم نے ذائقہ پروفائلز سے لے کر بوتل کی شکل تک لیبل میسجنگ تک ہر چیز کے بارے میں پوچھا تاکہ ہمارے نشانے والے صارفین کے لئے شراب کی خریداری کرتے وقت ان کے لئے سب سے اہم چیز کیا ہے۔

سی ڈی: میں نے پہلے بھی یہ کہا ہے ، لیکن میں اس کے ساتھ کھڑا ہوں: کسی 'مشہور شخصیت' پر کسی لیبل کو تھپڑ مارنا اتنا ہی آسان ہے جتنا کہ کسی مشہور شخص کے لئے بوتل پر لیبل تھپڑ مارنا ، لہذا میں لوگوں کو ایسا کیوں سوچ سکتا ہوں کہ اوولائن کیا ہے . لیکن میں نے کبھی بھی کسی چیز پر اپنا نام نہیں مارا۔ میں نے ہمیشہ کام انجام دیا ہے ، حالانکہ یہ کبھی بھی میرے لئے کام کی طرح محسوس نہیں ہوتا ہے کیوں کہ میں صرف اس چیز کا پیچھا کرتا ہوں جس کا مجھے شوق ہے۔

اوولائن کی برانڈنگ کا کہنا ہے کہ شراب 'صاف' ہے۔ اس کا آپ سے کیا مطلب ہے؟

کے پی: جب ہم کھانے اور خوبصورتی جیسے زمرے کی بات کرتے ہیں تو ہمیں 'صاف' کی اصطلاح دیکھنے کے بہت عادی ہوتے ہیں۔ اب ، شراب جب شراب کی بات کی جاتی ہے تو وہی معیار طلب کرتے ہیں۔ 'صاف شراب' نامیاتی انگور سے تیار کی گئی ہے ، کم سے کم مداخلت کے ساتھ اور غیر ضروری اضافے کے بغیر۔ ہماری الکحل سبزی خور ہیں اور شامل چینی ، رنگ اور توجہ سے پاک ہیں۔ اوولائن کا لیبل زیادہ شفافیت کے لئے ایک جمپنگ آف پوائنٹ ہے۔ صارفین ہماری ویب سائٹ پر بھی شراب کی تفصیلات کے بارے میں مزید گہرائی میں غوطہ لگا سکتے ہیں۔

سی ڈی: ہمیں یقین ہے کہ ایک مزیدار صاف شراب نامیاتی انگور سے شروع ہوتی ہے۔ ہمارے تمام انگور سندی نامیاتی انگور کے باغوں میں اگائے جاتے ہیں۔ ہم یہ بھی مانتے ہیں کہ ہمارے صارف کو یہ یقین دلانا چاہتا ہے کہ وہ جو کچھ پی رہے ہیں وہ سبزی خور ہے ، جسے ہم لیبل پر ڈالتے ہیں۔

آپ کو کیوں لگتا ہے کہ 'صاف شراب' کی اصطلاح سے کوئی تشویش ہے؟

سی ڈی: کلین کی اصطلاح دیگر صنعتوں میں ، جیسے خوبصورتی کی طرح ، برسوں سے استعمال ہوتی رہی ہے ، لیکن شراب میں اس اصطلاح کا استعمال نسبتا new نیا ہے۔ ہزاریہ کے صارفین اسے ایسے اجزاء والی اشیا کے اشارے کے طور پر جانتے ہیں جن پر وہ بھروسہ کرسکتے ہیں۔ ہمارے لئے ، 'صاف شراب' شراب پینے میں مدد کرنے کا ایک طریقہ ہے جو ان کے معیار کے مطابق ہے: نامیاتی انگور ، کوئی غیرضروری اجزاء اور در حقیقت ، ایک ویگن پروڈکٹ۔ جب ہم ان معیارات پر پورا اترنے والی الکحل تلاش کرنے نکلے تو ، ہم آسانی سے گروسری گلیارے پر نہیں چل سکے اور ان کی شناخت نہیں کرسکتے تھے۔ اس لئے کہ شراب کی صنعت نے ان صفات پر تاریخی اعتبار سے تاکید کرنے کا انتخاب نہیں کیا ہے۔ صارفین کا مطالبہ ہے کہ معاملات بدل جائیں۔ اسی لئے ہم محسوس کرتے ہیں کہ ایسی اصطلاح کی ضرورت ہے جو قابل شناخت اور سمجھنے میں آسان ہو۔ ایک برانڈ کی حیثیت سے ہمارے لئے رسائ اور تعلیم بہت ضروری ہے۔

کے پی: ہم 'صاف شراب' کی اصطلاح استعمال کرنے والے پہلے نہیں ہیں ، لیکن ہمارا مشن اس سطح کے اجزاء اور غذائیت کی شفافیت کو معمول بنانا ہے۔ کوئی پاگل توقع نہیں ، لیکن ایسی کوئی چیز جس کی ضرورت شراب کی صنعت کے ریگولیٹری باڈی کو نہیں ہے۔ یہ سمجھنے میں اتنا ہی آسان ہونا چاہئے جتنا کھانا اور جلد کی مصنوعات کے ساتھ ہے۔ ہم یہاں شراب کی روایتی صنعت کو چیلنج کرنے نہیں ہیں۔ ہم ان کو زیادہ شفاف ہونے کی دعوت دینے کے لئے حاضر ہیں۔

اگر آپ اوولائن کا موازنہ کسی فیشن اسٹائل یا فلم سے کریں تو یہ کیا ہوگا؟

کے پی: آپ کی پسندیدہ ، اعلی معیار کی ، دن رات کی بنیادی باتیں جو وضع دار ہیں لیکن روزمرہ کے مواقع کے لئے بہترین ہیں۔

سی ڈی: چھٹی کیونکہ اوولائن الکحل گھر پر لطف اٹھانے کے ل perfect بہترین ہیں جبکہ آپ بے شرمی سے اپنے پسندیدہ گانے پر گانے اور ناچتے ہیں۔