کم از کم قرون وسطی کے مشروبات میں ایک عام شمولیت ہونے کے باوجود ، کاک پیلی جن میں کچے انڈے شامل ہیں وہ جدید پینے والوں میں مسح یا بغاوت پیدا کرسکتے ہیں۔ mon ’90s اور’ 90 کی دہائی میں سالمونیلا نے خوفزدہ کیا جس کی وجہ سے دنیا کا بیشتر حصہ انڈے eggs خصوصا کچے کے انڈوں کے ساتھ اپنے تعلقات کا جائزہ لینے کے لئے تیار ہوا۔

تاہم ، چونکہ پچھلے 20 سالوں میں حفظان صحت اور پولٹری سے بچاؤ کے قطرے پلانے کی کوششوں سے متعلق قواعد و ضوابط سے بیکٹیریا کے خطرے کو کم کرنے میں مدد ملی ، بارٹینڈڈروں نے ایک بار پھر انڈوں کو کاک ٹیلوں میں شامل کرنا شروع کیا ، جس سے راموس جن فیز جیسے مشہور انڈوں کی کلاسیکی چیزیں واپس آئیں ، گلابی لیڈی ، پیسکو ھٹا اور نیو یارک پلٹائیں .

ان کے مشروبات میں کچا انڈا گرا ہوا دیکھ کر ان پریشانیوں کو راحت بخشنے کے ل many ، بہت سارے بارٹینڈرس صارفین کے خوف کو کم کرنے کے لئے مشکوک درستگی کی لکیریں پھینکنے کے عادی ہو گئے۔

'پریشان ہونے کی کوئی بات نہیں ، الکحل شراب کے انڈے کو پکاتا ہے۔'

'شیکر میں برف جم جاتی ہے اور بیکٹیریا کو ہلاک کرتی ہے۔'

'لیموں اور چونے کے جوس میں موجود تیزاب کسی بھی سلمونیلا کو ہلاک کردے گا۔'

'اسے خشک ہلانا بنیادی طور پر انڈوں کو پیستورائز کرتا ہے۔'

تو ، جب آپ کاک انڈوں میں کچے انڈے ڈالیں تو اصل میں کیا ہوتا ہے؟ اور کیا آپ ان کو پینے میں آرام محسوس کریں گے؟

کیا کاک میں خام انڈے محفوظ ہیں؟

انڈوں میں بہت سے گھنے پروٹین ہوتے ہیں۔ جب آپ ایک انڈے کی سفید کوکیل میں ہلاتے ہیں تو ، پروٹین نئے لنکس بنانے کے لign اس کی شناخت کرتے اور پھیلاتے ہیں ، اس عمل میں ہوا کے بلبلوں کو گرفت میں لیتے ہیں۔ اس کا رنگ صاف سے سفید تک بدل جاتا ہے اور اس کی وجہ سے حجم میں توسیع ہوتی ہے۔ یہ پروٹین کی بحالی کی طرح ہوتا ہے جو اس وقت ہوتا ہے جب آپ انڈا پکاتے ہو ، گرمی کو گھٹا دیتے ہیں۔

یہی وجہ ہے کہ 'الکحل' کھانا پکاتا ہے 'انڈا' گمراہ کن ہے۔ شراب اور لیموں میں انڈا ہلانے سے ایسا ہی آناخت نتیجہ برآمد ہوسکتا ہے جیسے کسی کو گرم کڑاہی میں توڑ ڈالیں ، لیکن درجہ حرارت اس سطح تک نہیں بڑھتا ہے جو اگر موجود ہو تو نقصان دہ بیکٹیریا کو ہلاک کردے گا۔ اسی طرح ، جبکہ سائٹرک ایسڈ اور الکحل نظریاتی طور پر بیکٹیریا کو ہلاک کرسکتے ہیں ، لیکن کاکیل میں وہ عام طور پر اتنی غلظت میں موجود نہیں ہوتے ہیں کہ وہ غیر حقیقی طور پر طویل نمائش کے بغیر کام کو پورا کرسکیں۔

سائنس کے مطابق ، بوزی پوپسکس بنانے کا طریقہ

سچ تو یہ ہے کہ ، کچے انڈوں کے استعمال میں 100 safe کبھی بھی محفوظ نہیں رہتا۔ تاہم ، اگر آپ مناسب صاف بار پر کاک ٹیل کا آرڈر دیتے ہیں جو اچھی حفظان صحت کی پیروی کرتی ہے اور پاستورائزڈ یا تازہ دھوئے ہوئے انڈوں کا استعمال کرتی ہے تو ، آرڈر دینے سے زیادہ کوئی خطرہ نہیں ہے انڈے بینیڈکٹ کسی ریستوراں میں ، اور اعدادوشمار کے مطابق بار پر جانے کے لئے کسی مصروف گلی کو عبور کرنے سے کہیں زیادہ آپ کو مار ڈالنا ممکن نہیں ہے۔ (اس نے کہا ، ہوسکتا ہے کہ اپنے بیئر اینڈ شاٹ ڈوبکی پر ویلکرو اسٹک فرشوں کے ساتھ کلور کلب کا آرڈر دینا چھوڑ دیں۔)

انڈے کاک ٹیلس میں آپ کا بنیادی حفاظت کچھ نہیں ہے جو آپ کے مشروب کو ملا کر بارٹینڈڈر کرتا ہے ، بلکہ آپ کے آنے سے پہلے اچھی حفظان صحت کے ساتھ ساتھ مرغیوں کے حفاظتی ٹیکوں اور پولٹری کی مصنوعات کو سنبھالنے سے متعلق ایف ڈی اے کی سخت ہدایات کے ساتھ ہے۔

کاک میں انڈوں کے استعمال کی وجوہات

انڈوں کا استعمال بنیادی طور پر کاکیل میں ذائقہ کے بجائے ماؤفیل اور بناوٹ کے لئے کیا جاتا ہے۔ انڈے کی سفیدی آپ کے مشروب کے اوپر کریمیر بناوٹ اور جھاگ کی موٹی پرت بناتی ہے۔

کاک ٹیلوں میں انڈے ہلانا ایک بنانے کے مترادف ہے meringue . دراصل ، زیادہ تر معدومات میں شامل اجزاء — انڈے کی سفیدی ، چینی اور کبھی کبھی نیبو یا چونے جیسے تیزاب کا ایک ٹچ بھی ان میں ہوتا ہے۔ بہت سے کاک .

فرق ، یقینا is یہ ہے کہ کاک ٹیلوں میں زیادہ مائع ہوتا ہے ، جو اس سے کم ساخت کے ساتھ جھاگ پیدا کرتا ہے جس سے آپ دیکھتے ہو کہ لیموں مرنگ پائی میں سب سے اوپر ہے۔

یہ بھی ایک وجہ ہے کہ آپ بارٹینڈرز کو وہ کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہوئے دیکھ سکتے ہیں جس کو الف کہتے ہیں 'خشک ہلائیں۔' اس میں بغیر کسی جھاگ بنانے کے لئے برف کے بغیر تمام اجزاء کو ہلانا شامل ہے برف کی کمزوری ، اور پھر تناؤ سے پہلے برف کے ساتھ مشروبات کو ٹھنڈا کرنا۔

بارٹینڈر کے مطابق ، کس طرح ایک کاکٹیل کو ٹھیک سے ہلائیں

جھاگ بمقابلہ آئس کے اس نازک توازن کو انجام دینے کے لئے بارٹینڈڈر کئی سالوں میں متعدد تکنیکوں کے ساتھ آئے ہیں اور سبھی پر گرما گرم بحث ہے۔ کچھ لوگ 'ریورس ڈرائی شیک' کا استعمال کرتے ہیں ، جس میں کٹے ہوئے اجزاء کو برف کے ساتھ سب سے پہلے ہلادیا جاتا ہے پھر اس کے بعد کسی برفیلے خشک شیک کو دیا جاتا ہے۔ کچھ خشک ہلائیں لیکن پھر گھماؤ یا پینے کو برف کے ساتھ آہستہ سے ہلائیں ، دوسری بار ہلانے کے بجائے ، جھاگ کو پانی سے زیادہ پتلا کرنے سے بچیں۔ یہاں تک کہ کچھ ایک مرکب کو طاقت کے لئے ہینڈ ہیلڈ وسرجن blenders کا استعمال کرتے ہیں۔

جو بھی تکنیک استعمال کی جاتی ہے ، انڈے کسی تفریحی ، دلچسپ جہت کو کسی ویسکی کھٹی کی طرح کسی اور بنیادی کاک میں شامل کرسکتے ہیں۔ جن فز ، اور مہمانوں کے لئے گھر میں مشروبات گھل ملتے وقت شو مین شپ کا ٹچ مہیا کریں۔

صرف ایک ہی شام میں آپ کتنے کھاتے ہیں اس پر آسانی سے کام لیں۔ انڈوں میں سالمونیلا ان دنوں نسبتا rare نایاب ہوسکتا ہے ، لیکن بدہضمی بہت حقیقی ہے۔