شراب کی دکانیں ایک کھیل کا میدان ہیں۔ ریستوراں کے برعکس ، جہاں انتخاب کے ذریعہ محدود محسوس کرنا آسان ہے یا غم زدہ افراد سے ڈرایا جاتا ہے ، شراب کا اسٹور آپ کا وقت نکالنے اور نئی چیزیں سیکھنے کے لئے بہترین جگہ ہے۔

لیکن شراب کے ایک اچھ itsے اسٹور کی وضاحت اس کے عملے نے اتنی ہی انوینٹری سے کی ہے ، اور بوتل شاپ کے ملازمین شراب میں انتہائی پرجوش ، قیمتی اور غیر منقول وسائل میں شامل ہیں۔ خود کو متعارف کرانے کے لئے آزاد محسوس کریں ، اور شرمندہ نہ ہوں - ان سے کتاب میں سب کچھ پوچھا گیا ہے۔

ہم نے ملک بھر میں مٹھی بھر دکانوں کے ملازمین اور ملکیتی مالکان تک رسائی حاصل کی ہے: پرشانت پٹیل پیچھے والے کمرے شراب نیپا ، کیلیفورنیا میں جیف سیگل کے گھریلو شراب واشنگٹن میں ، ڈی سی ہنری گلوکرافٹ ہنری کی شراب اور روح برکلن ، نیو یارک میں پیٹر اور اورینڈا ہیل آف مین اور لوئر پورٹلینڈ ، مائن اور سارہ کووی میں K&L شراب کے تاجر ریڈ ووڈ سٹی ، کیلیفورنیا میں۔ یہ ان کے عام طور پر پوچھے گئے سوالات ، اور جوابات ہیں۔

نیپا ، کیلیفورنیا / فوٹو بشکریہ پیچھے کے کمرے کی شراب

آپ ابھی کس الکحل کے بارے میں پرجوش ہیں؟

“ہمیں یہ سوال پسند ہے۔ جب ہم سیاحوں کو الکحل سے متعارف کرواتے ہیں تو وہ نیپا میں 'عام' چکھنے والی چیز کو کرتے ہوئے ان کا مقابلہ نہیں کر پاتے ہیں۔ یہ عام طور پر وہ جگہ ہے جہاں ہم چھوٹے پروڈیوسروں کو متعارف کرواتے ہیں جن کی نمائندگی کرتے ہیں جیسے مزے کی چیزیں گندا اور راؤڈی ، ماؤنٹین ٹائڈس ، بروک سیلر ، اینفیلڈ ، فرڈینینڈ ' ras پرشانت پٹیل ، بیک روم کی شراب

کیا یہ پرانی شراب اچھی طرح سے پی رہی ہے؟

جب لوگ بڑی عمر کی بوتل لے کر کاؤنٹر پر آتے ہیں سلور اوک ، یا اس کی ایک پرانی بوتل [چیٹو] مونٹیلینا ان کے ہاتھوں میں ، 10 میں سے نو مرتبہ ، ان کے منہ سے پہلا سوال یہ ہے کہ ، 'کیا یہ اچھ goingا ہوگا یا یہ اس کے آخری دور سے گذر گیا ہے؟'

کچھ پرانی گھریلو الکحل جن کو ہم نے براہ راست وائنری کے نجی اسٹاک سے خریدا ہے ہیٹز سیلر ناپا میں دوسری جگہوں سے جہاں سے ہم اپنی الکحل حاصل کرتے ہیں وہ ہمارے صارفین کے نجی خانے ہیں۔ ہمارے پاس نیلامی اور لائبریری شراب کا شعبہ ہے جو [نجی] مجموعوں کے مختلف حصوں سے شراب خرید سکتا ہے اور انہیں دوسرے صارفین کے لئے فروخت پر واپس رکھ سکتا ہے۔ اس نے کہا ، ہمیشہ ایسی پرانی باتیں ہوتی ہیں جو دوسروں سے بہتر پیتی ہیں۔ — سارہ کووی ، K&L شراب کے مرچنٹس

ڈومسٹٹک شراب ، جی واشنگٹن ، کے ڈی سی / جیف سیگل / لارن سیگل کی تصویر

قدرتی شراب کیا ہے؟

'قدرتی شراب کی کوئی عالمی تعریف نہیں ہے۔ لیکن ہم یہاں ڈومیسٹیک میں اس کی وضاحت کیسے کرتے ہیں: ہم صرف نامیاتی یا بائیوڈینامک انگور سے بنی الکحل بیچتے ہیں ، جنہیں محیط خمیر کے ساتھ خمیر اور سلفر کے بہت کم استعمال کے ساتھ ، اگر کوئی ہے تو۔ [دن] کے آخر میں ، قدرتی شراب بنیادی طور پر شراب ہے جو کیڑے مار ادویات کے ساتھ نہیں بنائی گئی ہے اور اسے تہھانے میں ضرورت سے زیادہ جوڑ توڑ نہیں کیا گیا ہے۔ ' e جیف سیگل ، نوکرانی

قدرتی شراب کے لئے ابتدائی رہنما

آپ کا پسندیدہ کابیرنیٹ سوویگن کون ہے؟

'ہمیں کیا پسند ہے ، عام صارف… پرانے اسکول ناپا میں دلچسپی نہیں لے گا۔ ریوِک کچھ پورے کلسٹر ایکشن کے ساتھ ایک حیرت انگیز ناپا کیب بنا دیتا ہے ، یہ ایک دعوت ہے۔ یا کوریسن . کیتی [کوریسن] کی الکحل کے بارے میں کیا پسند نہیں ہے؟ ' ras پرشانت پٹیل ، بیک روم کی شراب

ہنری گلوکروفٹ ، ہنری کی شراب اور روح / تصویر بشکریہ ہنری کی شراب اور روح

کیا آپ کے پاس بغیر سلفائٹس کے شراب ہے؟

'شراب میں قدرتی طور پر سلفائٹس پائے جاتے ہیں ، لیکن افسوس کی بات یہ ہے کہ شراب نوشی کے متعدد مراحل کے دوران متعدد شراب بنانے والوں نے ایک محافظ کی حیثیت سے کام کرنے اور ناپسندیدہ بیکٹیریا کو ہلاک کرنے میں مزید more کبھی کبھی بہت زیادہ، بھی شامل کیا۔

سلفر ایسی چیز نہیں ہے جو [نقصان دہ] بیکٹیریا کو بالکل ممتاز کرتی ہے اور شراب کی قدرتی جانداری کو ختم کرسکتی ہے۔ لیکن تھوڑا سا گندھک بھی مشکل شراب ونٹیجز کے مقابلہ میں اور شراب کے استعمال کرنے والوں کے پلٹوں کو بنانے سے پہلے پوری دنیا میں سفر کرنے میں شراب کو زیادہ پینے میں مدد فراہم کرتا ہے۔ enہینری گلوکرافٹ ، ہنری کی شراب اور روح

قدرتی شراب کا ذائقہ کیسے ہوتا ہے؟

'قدرتی شراب شراب کی طرح ذائقہ! بہت سارے ذائقوں اور پروفائلز کی طرح ، جیسے تمام شراب۔ ان میں سے بہت سے پروڈیوسروں کی طرف سے کلاسیکی شراب ہیں جو ایک طویل عرصے سے شراب [قدرتی] راستہ بنا رہی ہیں۔ لیکن قدرتی شراب بھی زیادہ قبول ہوتی ہے ، اور بعض اوقات ، ذائقوں کو گلے لگانا جو شراب کی دنیا کو زیادہ صنعتی اور عالمگیر بن جانے کے بعد خامیاں سمجھے جاتے ہیں۔ کچھ قدرتی الکحل بادل آلود ہوتی ہیں ، ذائقہ سائڈر کی طرح ہوتا ہے یا بناوٹ سے مختلف ہوتا ہے۔ ہمارے نزدیک ، قدرتی شراب صرف زیادہ ذائقہ پسند کرتی ہے۔ e جیف سیگل ، نوکرانی

بائیں: مائن اور لوئر کے اندر ، گریٹا رائبس / دائیں کی تصویر: پیٹر اور اورینڈا ہیل ، تصویر ایرن لٹل

آپ کے پاس orange 19 کی نارنجی شراب ہے؟

'صرف ایک ہی ہے ، اور ہم اس سے باہر ہوگئے ہیں۔

ہم ہر بوتل پر اتنی ہی مقدار ، فیصد کے حساب سے وصول کرتے ہیں جس پر [براہ راست منسلک ہوتا ہے] جو ایک شراب بنانے والے کو ہر بوتل کی ادائیگی ہوسکتی ہے۔ اگر آپ w 20 کے تحت [الکحل] چاہتے ہیں تو اس کا مطلب یہ ہے کہ جس نے بھی اسے بنایا ہے وہ بہترین صورتحال میں دو یورو کے قریب بوتل بنا رہا ہے۔ ان کو ان کے کام کی ادائیگی دی جارہی ہے۔

یہ ایک بہت ہی چپچپا مسئلہ ہے ، لیکن اس کا پلٹنا رخ یہ ہے کہ دکان میں سب سے زیادہ دلچسپ چیزیں $ 19–29 کی قیمت میں بیٹھ جاتی ہیں۔ e پیٹر اور اورینڈا ہیل ، مین اور لوئر

کے اینڈ ایل شراب مرچنٹس ، ریڈ ووڈ سٹی ، کیلیفورنیا کی سارہ کووی / تصویر بشکریہ کے اینڈ ایل شراب کے مرچنٹس

اس پرانی شراب کی کیا ثابت ہے؟

'ہم کوشش کرتے ہیں کہ فرانس ، اٹلی اور اسپین میں براہ راست درآمدی پروڈیوسروں کے ساتھ تعلقات کو فروغ دیں۔ ان میں سے بہت سے لوگوں کے پاس مختلف پراڈکٹ کے وسیع پیمانے پر واپس خانے ہیں۔ بورڈو کی بڑی عمر کی الکحل جنہیں ہم اسٹور میں پیش کرتے ہیں وہ براہ راست آتے ہیں تاجروں کہ ہم نے 40 سالوں سے کام کیا ، یا [وہ] براہ راست بورڈو میں جائیداد سے آئیں گے۔ ' — سارہ کووی ، K&L شراب کے مرچنٹس

شراب کی دکان پر کس طرح فتح حاصل کی جائے (اور بہترین کاروبار کی تلاش کے لئے نکات)

واہ ، آپ کے پاس ابھی بھی وہ بوتل اسٹاک میں ہے؟

'نیو یارک ، شکاگو اور لاس اینجلس جیسی بڑی مارکیٹیں کھانا کھلانے کا جنون ہیں۔ ہم جن امپورٹرز کے ساتھ کام کرتے ہیں ان میں سے زیادہ تر نہیں چاہتے کہ ان کی ساری شرابیں صرف کسی ایک مارکیٹ میں کھائیں ، لہذا وہ [مین میں] تقسیم کرکے خوش ہیں۔ شراب صرف سست رفتار سے یہاں حرکت کرتی ہے کیونکہ وہاں بہت کم لوگ ہیں۔ یہ خالصتا numbers اعداد کا ایک کھیل ہے ، لہذا آپ یہاں دکھا سکتے ہیں اور ایسی چیز تلاش کرسکتے ہیں جس پر ہم ابھی بھی لٹکے ہوئے ہیں ، یا شاید ابھی کچھ مل گیا ہے ، جو دوسری جگہوں پر مکمل طور پر [فروخت ہوچکا ہے]۔ ' e پیٹر اور اورینڈا ہیل ، مین اور لوئر