شراب کئی صدیوں سے یونانی ثقافت کا لازمی جزو رہی ہے۔ قدیم یونانیوں کو شراب سے محبت کرنے والوں کا دستاویزی دستاویز کیا گیا تھا ، ان کے سمپوزیا کے اجتماعات میں فلسفہ پر بحث کرتے ہوئے ہلکی سی رنگت پائی جاتی تھی ، اور متوازن 'مزاح' سمیت متعدد صحت کی بیماریوں کے علاج کے ل wine شراب بھی لیتے تھے۔ انہوں نے انگور کے دیوتا ڈیونیسس ​​کی پوجا کی۔ اور یونانی قدیم باشندے پوری دنیا میں شراب کا کاروبار کرتے تھے ، حتیٰ کہ شراب کا دنیا بھر میں قائم ہونے والا کاروبار بننے سے بہت پہلے ہی انھوں نے اپنی اصل اپیلیکشنس تخلیق کیں۔

آج ، یونان اپنی شراب بنانے کی روایات جاری رکھے ہوئے ہے ، لیکن صدیوں کی چھوٹی سی پیداوار اور انتخابی گھریلو طالع پر توجہ دینے کا مطلب یہ ہے کہ ابھرتا ہوا ، عالمی سطح پر متاثر کن شراب خطے کی حیثیت سے ، ملک اس کی گرفت کو بڑھا رہا ہے۔ ابھی تک ، انگور کی 300 سے زیادہ اقسام ، جو اکثر یونانی زبان میں لیبل کی جاتی ہیں اور گھریلو سرحدوں سے آگے کچھ منتخب لوگوں کے نام سے جانا جاتا ہے ، نے یونانی شراب کے ابھرتے ہوئے شائقین کے ل learning سیکھنے کا ایک عمدہ تحفہ پیش کیا۔

یونانی شراب کی صنعت نے فرانسیسی کلونوں کے ساتھ تجربہ کرکے اور یونانی آبائی انگور کے ساتھ یونانی آبائی انگور کی تعلیم دینے والی یونان کے مقامی انگور کے ساتھ معروف الکحل کو ملایا اور یونان کے لیبلنگ بوتلوں کی شراب کو زیادہ آسانی سے اور کچھ اعلی معیار پر توجہ دی۔ زمرہ میں داخلے کے ل priced اسیرتیکو اور زنوما فرو جیسی قیمت والی اقسام۔

یونانی الکحل سستی ، تازہ اور کھانے کے قابل ہے۔ زمرہ اور اس کے آس پاس کی ثقافت کا ایک فوری پرائمر ، ایک وقت میں ایک خط۔

ایشیرٹیکو ایک معدنی طور پر ، ہڈیوں کی خشک سفید شراب ہے جو اصل میں یونانی جزیرے سانتورینی میں آتش فشاں مٹی میں اگائی جاتی ہے۔ اب پورے یونان میں تیار کردہ ، شراب کا کردار کلاسیکی خشک انداز سے لے کر ایک پھلدار ، نرم مزاج کے انداز تک ہوتا ہے ، اس کی اصل پر منحصر ہے ، اور اکثر اس کی خوبصورتی میں مل جاتی ہے۔ سگالس اور گائیا سے بوتلیں آزمائیں۔

بورourو جزیرہ کورفو پر ٹورناس میں پیش کی جانے والی ایک سبزی اور پاستا کا سوپ ہے۔ اس کے ذائقہ دار مقامی کھانوں کے علاوہ ، کورفو چھوٹی پیداوار والے گاؤں کی شراب کے لئے بھی جانا جاتا ہے جو کاکوٹریگس اور موسچٹو انگور سے تیار کی جاتی ہے۔

کی شراب بنانے کی روایت کریٹ تقریبا 4،000 سال پہلے کی بات ہے کہ دنیا کا قدیم ترین شراب پریس دریاؤں کے کریٹن شہر میں دریافت ہوا تھا۔ کریٹ کا معتدل ، محفوظ آب و ہوا اس کو شراب بنانے کا ایک بہترین مقام بنا دیتا ہے ، اور بہت ساری اقسام ، بشمول سیرہ ، چارڈنائے ، ولانا اور کوسٹفالی ، یہاں پیدا ہوتی ہیں۔ یونان کی بیس فیصد الکحل کریٹ میں بنی ہیں۔ سرفہرست پروڈیوسروں میں بوٹاری اور ڈولوفاکس شامل ہیں۔

ڈیونیسس شراب کا قدیم یونانی دیوتا تھا ، اور وہ ایک فانی ماں اور یونانی دیوتا زیؤس کا بیٹا تھا۔ علامات کا کہنا ہے کہ ڈیونیسس ​​نے اٹیکا کے جنوبی علاقے میں سٹیریا ایلڈا میں یونانیوں کے ساتھ شراب کی ثقافت کا تعارف کرایا۔ آج ، اٹیکا میں 65،000 ایکڑ داھلیاں بنیادی طور پر سفید شرابوں جیسے سیوٹیانو ، روڈائٹس اور اتھیری پر لگائی گئیں ، جو اپنی ریٹسینا (دوبارہ تیار شدہ میٹھی شراب) کے لئے بھی مشہور ہیں۔

Epirus یونان کے شمال مغربی کونے میں ایک پہاڑی میں شراب بنانے کا علاقہ ہے۔ ماؤنٹ کی ڑلانوں کے بیچ واقع ہے۔ پنڈوس ، ایپیروس کے داھ کی باریوں تک پہنچنا مشکل ہے ، لیکن وہاں اگائے جانے والی اقسام بہت اچھی الکحل پیدا کرتی ہیں۔ ڈیبینہ ، جو ایک روایتی سفید قسم ہے ، اب بھی ، چمکتی ہوئی اور نیم میٹھی شراب کی نوٹ تیار کرتی ہے۔ گلیناووس اور کوٹاگی جیسے شراب خانوں کے ذریعہ تیار کردہ ریڈ کو بھی اچھی طرح سے سمجھا جاتا ہے۔

ایپیریس ، یونان / گیٹی میں روایتی پتھر کا پل

فراگو وائنری 230 سال پرانی اسٹیٹ وائنری ہے جو میٹسویا ، اٹیکا کے مشرقی میدان میں واقع ہے۔ یونان کی ایک قابل ذکر خواتین شراب اور تیسری نسل کی مالک عاصمینہ فریگو کے ذریعہ چلائی جارہی ہے ، وائنری کے پورٹ فولیو میں یونانی اقسام شامل ہیں جیسے روڈائٹس اور فائلری نیز چارڈونے ، سیوگنن بلینک ، ٹیمرانیلو ، گریناچے روج اور میرلوٹ۔

گایا وینٹری سینٹوریینی اور پیلوپنیسی میں پریمیم ، دیسی سرخ اور سفید شرابوں کا پروڈیوسر ہے۔ وائنری اس کے تھلاسائٹس کے لئے جانا جاتا ہے ، جو عظیم اسیرتیکو انگور سے بنایا گیا تھا ، اور نیما کی ایجیرجیتیکو شراب کی ایک حد ہے۔ اس کی بنیاد 1994 میں لیون کراٹاسلوس اور ییانس پاراسکوپوس نے رکھی تھی۔ پارسکوپوپلوس یونانی تعلیم یافتہ ماہرین معاشیات کی نئی نسل کا قائد سمجھا جاتا ہے۔

ہورٹا یہ ایک روایتی یونانی ڈش ہے جس میں جنگلی یا کاشت شدہ گرینس (جیسے ڈینڈیلین گرینز) ابلی ہوئی یا بلینچڈ ہو کر سلاد میں بنا دیا جاتا ہے ، پھر اسے صرف لیموں کا رس اور زیتون کے تیل سے ملبوس پہنا جاتا ہے۔ اسے یا تو آلو کے ساتھ ہلکے کھانے کے طور پر کھایا جا سکتا ہے یا سمندری غذا کے ساتھ جوڑا تیار کیا جاتا ہے۔ یہ ایک ایسی ڈش ہے جو یونان کے خشک ، نازک گوروں کے ساتھ بالکل جوڑتی ہے۔

جزیرہ آئونین مختلف سرخ اور سفید الکحل پیدا کرتی ہے جن میں سے بہت سے جزیرے پر بنی ہیں سیفیلونیا . سرسبز اور پہاڑی ، جزیرے میں سفید قسم کی روبوولا کا گھر ہے ، جسے وینپیشینوں نے تیرہویں صدی میں متعارف کرایا تھا ، اور تسسوسی ، ایک خربوزے اور شہد کے ذائقہ والا سفید اکثر ملاوٹ کے لئے استعمال ہوتا تھا۔ چھوٹی مقدار میں سفید مسقط اور ماورواڈفین بھی یہاں بنائے جاتے ہیں۔ جینٹلینی ایک اعلی آئونیائی پروڈیوسر ہے۔

جیسن ایک دیر سے یونانی افسانوی شخصیت تھی ، جو گولڈن اونی کے لئے ان کی جدوجہد میں ارگوناؤٹس کے رہنما کے طور پر مشہور تھی۔ وہ ایسن کا بیٹا تھا ، وسطی مشرقی یونان میں جدید شہر وولوس کے قریب تھیسلی کا ایک قدیمی شہر ، آئلکوس کا حق دار بادشاہ۔ آج ، تھیسلی ، وولوس کے قریب ، انچیئلوس میں ساوٹیانو اور روڈائٹس سے بنی اصل سفید شراب کا عہدہ تیار کرتی ہے۔

Ktima Pavlidis نفیس لیکن قابل رسائی دیسی اور بین الاقوامی الکحل تیار کرنے والا ہے اور شمال مشرقی قصبہ ڈرامہ کے قریب ، پہاڑ فلاکرو کے دامن میں واقع ہے۔ یونانی شراب سے متعلق وژنری کرسٹوفوروس پیلیڈیس کے ذریعہ قائم کیا گیا ہے ، اس اسٹیٹ کا آبائی / غیر ملکی املاک ، جیسے سنٹورینی اسیرتیکو اور سوویگن بلینک خاص طور پر اچھے ہیں۔

یونان / گیٹی میں جزیرے کریٹ پر انگور کا باغ

لاگورتی انگور ایک غیر معمولی لیکن قابل ذکر سفید انگور ہے جو پیلوپنیسی میں کالوراٹا میں شروع ہوتا ہے۔ اس کی کشش سائٹرک اور معدنی ذائقوں اور خوشبوؤں کی وجہ سے ایک حیات نو کا تجربہ ، شراب بنیادی طور پر اینوفوروس وائنری Egio کی. شراب ایک تیزابیت کے ساتھ درمیانی جسم کی ہے۔

موسوفیلیرو پیلوپنیسی میں مانٹینیا میں تیار کی جانے والی ایک خوشبو والی سفید شراب ہے۔ شراب اپنے کرکرا ، تازہ کردار اور پھولوں کی خوشبو کے لئے قیمتی ہے۔ اس کو افریٹیف یا کھانے کے ساتھ لطف اندوز کیا جاسکتا ہے - خاص طور پر تازگی سمندری غذا کے پکوان جس کے لئے یونان جانا جاتا ہے۔ موسوچوفیلرو کے تجویز کردہ پروڈیوسروں میں انٹونوپلوس ، بوٹاری اور سیسلیپوس شامل ہیں۔

نوسا ، ماؤنٹ ورمین کی ڑلانوں پر واقع ، یونان میں رجسٹرڈ ہونے والے پہلے اے او سی علاقوں میں سے ایک تھا اور اس میں مقامی انگور ، زینوما مرو سے تیار کردہ مزیدار ، پورے جسم کی سرخ شراب پیدا ہوتی ہے۔

اوزو ایک صاف ، 80 پروف الکحل مشروب ہے جو ساری یونان میں سونگھ کا نشہ آور شراب پینے والا ہے۔ اطالوی سمبوکا کی طرح ، بازنطینی زمانے سے ہی روح کو کسی نہ کسی شکل میں پیدا کیا گیا ہے۔ اس کا شدید ذائقہ ایک حاصل شدہ ذائقہ سمجھا جاتا ہے جو شراب ، کاٹنے کے لئے اکثر پانی ، برف یا کولا سے گھول جاتا ہے۔

پیلوپینس ہومر کے زمانے سے ہی یہ خطہ اپنی الکحل کے لئے مشہور رہا ہے ، جس نے اسے امیلیلوسا کہا تھا ، جس کا مطلب ہے 'انگور سے بھرا ہوا ہے' ، لیکن کچھ مورخین نے یہاں شراب کی پیداوار 7000 سال قبل کی ہے۔ متنوع مائکروکلیمیٹ اور خطے متعدد اقسام کی تائید کرتے ہیں ، خاص طور پر نیمیا کا ایجیرگیٹکو۔ پیلوپنیسی شراب نے مجموعی طور پر یونانی شراب کی پیداوار میں 25 فیصد حصہ لیا ہے۔ سرفہرست پروڈیوسروں میں پاپائیوانوؤ ، اسکاورس اور پلییووس شامل ہیں۔

شراب کے پریمی کے لئے یونان کے پیلوپنیسی رہنما

قدیم یونانیوں سے وابستہ پندرہ زرخیزی کے ساتھ ، اور اس نے شادی کی تقریبات میں ایک اہم کردار ادا کیا جہاں اسے بطور تحفہ پیش کیا جاتا تھا ، دلہن کے چیمبر میں داخل ہونے سے پہلے دلہن کی سانسوں کو میٹھا کرتا تھا۔ یہ بھی کہا جاتا ہے کہ پیرس نے آفروڈائٹ کو دیا ہوا سنہری سیب دراصل ایک پردہ تھا۔

روڈائٹس ایک گلابی رنگ کا انگور ہے جو اٹیکا ، میسیڈونیا ، تھیسلی اور پیلوپنیسی میں اگایا جاتا ہے۔ یہ سائٹرک ذائقوں کے ساتھ نازک سفید شراب تیار کرتی ہے۔

ساوٹیانو اٹیکا کے علاقے میں انگور غالب ہے اور لیموں پھلوں اور پھولوں کی خوشبو کے ساتھ خوبصورت ، متوازن سفید شراب پیدا کرتا ہے۔

تراموسالٹا مچھلی کے رنگ ، لیموں ، پیاز ، زیتون کا تیل اور آلو سے بنا یونانی طرز کا کیویار ہے۔ یہ روایتی طور پر میثاق اور کارپ کے نمکین اور شفا بخش چائے سے تیار کیا جاتا ہے اور بھوک کی طرح سردی کی خدمت کی جاتی ہے۔ اگرچہ اس کے مضبوط ذائقہ کی وجہ سے شراب کے ساتھ جوڑی بنانے کا ایک مثالی کھانا نہیں ہے ، تاہم تارناموسالٹا سانپورینی سے آنے والے اسکرٹیکو جیسے کرکرا سفید کے ساتھ اچھا ہے۔

تراموسالٹا / فوٹو بشکریہ میرلے اور جوناس ، فلکر

یولیسس قدیم یونانی شاعر ہومر کے مشہور مہاکاوی ، اوڈیسی کا ہیرو ہے۔ جب ایک آنکھوں والے سائکلپس کا سامنا کرنا پڑتا ہے ، یلسس نے راکشس کو اتنی شراب پینے پر آمادہ کیا کہ یہ نشے میں پڑ گیا۔ یولس نے سائکلپس کی آنکھ کھولی اور فرار ہوگئے۔

واسیلوپیٹا ، سینٹ تلسی کا کیک یا کنگز کا کیک ، روایتی نئے سال کے دن کا یونانی نسخہ ہے۔ واسیلوپیٹس کو اندر ہی ایک سکے سے پکایا جاتا ہے ، اور جو بھی ان کی سلائس میں سکے آجاتا ہے اسے سارا سال خوش نصیب ہوتا ہے۔ اسے پیلوپنیسی میں اسپیرولوس سے چمکتی ہوئی شراب کے ساتھ جوڑیں یا ایپیروس سے چمکتی ہوئی ڈیبینہ۔

شراب یونان کا سب سے عام مشروب ہے اور اس خطے میں یہ 4000 سال پرانی ہے ، کچھ مورخین کا خیال ہے کہ یونان کے لوگ شراب کو اب زیادہ دیر سے شراب بنا رہے ہیں۔

زنوماؤرو مقدونیہ سے تعلق رکھنے والا گہرا سرخ / کالی رنگ کا انگور ہے ، اور یہ ٹنک کے بھرپور انداز کے لئے جانا جاتا ہے۔ پیچیدہ اور قابل استعمال ، شراب سرخ پھل ، زیتون اور مصالحوں کے ذائقوں کی پیش کش کرتی ہے اور یہ اطالوی نیببیولو کی طرح ہے۔ سرفہرست پروڈیوسر شامل ہیں قیما کر ییان اور الفا اسٹیٹ .

یارلاک چٹنی میں بڑے یونانی / ترک میٹ بالز ہیں۔ گوشت کے مرکب میں چاول یا بلگر شامل ہیں۔ وہ نم حرارت میں پکایا جاتا ہے اور جوس اوگولیمونو (یونانی نیبو / چکن سوپ) کے ساتھ گھنے ہوجاتے ہیں۔ ایک کے ساتھ جوڑی Agiorgitiko نیمیا سے

زیوس یونانی متکلموں میں دیوتاؤں کا بادشاہ ، ماؤنٹ اولمپس کا حکمران اور آسمان و گرج کا خدا ہے۔ قدیم یونانی اکثر زیوس کی تعظیم کے لئے شراب کو مشغولیت کے طور پر ڈالا کرتے تھے۔ شراب ایک مذہبی پیش کش تھی ، لیکن افسانوں میں ، زیوس دیوتاؤں کو شراب پینے سے روکتا تھا۔

یونانی داھ کی باری / گیٹی