وِچاؤ وادی ایک چھوٹا سا خزانہ ہے۔ ویانا کے شمال مغرب میں ، یہ فخر کرتا ہے آسٹریا کا سب سے زیادہ ڈرامائی شراب کا نظارہ ، جو میلک اور کریمس کے قصبوں کے درمیان تقریبا 20 میل تک پھیلا ہوا ہے اور دریائے ڈینیوب کو گلے لگا رہا ہے۔ اس کا پتھر ، اکثر چھت کی داھ کی باری ساحل سے بہت تیزی سے اٹھتی ہے ، دھوپ کی ہر کرن کو پکڑتی ہے اور خصوصی مائکروکلیمیٹ اور متحرک ہوا بہاؤ کا پورا فائدہ اٹھاتی ہے۔ مرکوز گرونر ویلٹلنرز اور بالوں کو اٹھانا ریسلنگس یہاں ستارے ہیں

واچاؤ میں تین درجے کا پیمانہ ہوتا ہے جو کٹائی کے وقت انگور کی پکنے پر مبنی ہوتا ہے۔ یہ نظام آب و ہوا کی تبدیلی کے آغاز سے پہلے ہی ایک ٹھنڈے دور کی طرف راغب ہے ، لیکن اس کے زمرے اب بھی قیمتی اسلوب کے اشارے پیش کرتے ہیں۔

زیادہ سے زیادہ الکحل والی شراب کے ساتھ خشک الکحل جس کا حجم 11.5٪ ہے اس کو اسٹین فیدر کہا جاتا ہے ، جو آج کل ایک نادر درجہ ہے۔ خشک ، عام طور پر درمیانی روشنی کے باوجود ابھی تک شراب کی الکحل 11.5.512.5٪ abv کے درمیان فیڈر اسپیل کی درجہ بندی کی گئی ہے۔ خشک ، طاقتور اور دیرینہ الکحل جنہیں کم از کم 12.5٪ abv ہو اسے سمراگد کے نام سے جانا جاتا ہے۔

جب کہ یہاں صرف 3،321 ایکڑ داھ کی باری ہے ، 650 سے زیادہ کاشتکار انگور کی کھیتی باڑی کرتے ہیں۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ فنکارانہ پیداوار کلیدی ہے۔ داھ کی باریوں ، تغیرات کے مابین ٹھیک ٹھیک ، واضح فرق ہیں جو مٹی ، پہلو اور اونچائی پر منحصر ہیں۔ الکحل سے باہر اس طرح کی سائٹ سے متعلق باریکی کو چھیڑنا کسی خوشی کی بات نہیں ہے۔

گرم ، مشرق سے ٹھنڈا مغرب اور نیچے ڈینوب کے جنوبی کنارے تک ، واچاؤ کے اندر پانچ بہترین اور انتہائی انوکھی سائٹیں ہیں۔

وہ سب کچھ جو آپ کو آسٹریا کے انگور کے بارے میں کبھی نہیں معلوم تھا

لوئین برگ

ایک کستری لیو الزنگر کی حیثیت سے گزرتا ہے الزنگر شراب ڈورنسٹائن میں ، لوچنبرگ پر کھڑا ہے ، جو واچاu کی سب سے گرم ، سب سے زیادہ متضاد ، سائٹس میں سے ایک ہے۔ یہ کھڑی ، جنوب کا سامنا ہے اور تقریبا مکمل طور پر کھودا ہے ، ہنگری کے پینونیئن کے میدان سے مشرق میں گرم ہوا کے بہاؤ سے دوچار ہے۔ تاہم ، اس کی گرمی اونچائی سے دوچار ہے ، کیونکہ یہ سائٹ اونٹلوائبان گاؤں سے 1،300 فٹ پیچھے ہے۔

الزینجر کا کہنا ہے کہ 'لوئین برگ ، واچاؤ کی ایک بڑی واحد سائٹ ہے ، لہذا آپ کو آب و ہوا اور مٹی کے بہت سارے حالات ، یہاں تک کہ ان 76 ایکڑ کے اندر بھی ،' “مغربی حصے میں دو فٹ سے بھی کم مٹی کے ساتھ ناقص مٹی ہے۔ نچلے حصے میں کافی زیادہ قابو ہے۔ ریسلنگ پتھریلی چھتوں پر کھڑی ہے ، گرونر ویلٹنر ان چھتوں پر جہاں ہمارے پاس پانی کی زیادہ برقراری کے ساتھ زیادہ رقص ہے۔

“گرونر ریسنگنگ کی طرح لچکدار نہیں ہے اور اسے تھوڑا سا زیادہ پانی کی ضرورت ہے۔ کچھ جگہوں پر ، اس کا احاطہ تین فٹ گہرا اور زیادہ ہوسکتا ہے۔ دوسری طرف ، ریسلنگ کو بھی اپنی اصل ڈھانچے کو ظاہر کرنے کے لئے کچھ تناؤ کی ضرورت ہے۔

الزنگر ٹاپگرافی کا استحصال کرتا ہے جہاں پتھر کے چھت پہاڑی کے سموچ کا پتہ لگاتے ہیں۔

'ہماری ریسلنگ ایک ایسی ڈیل میں اگتی ہے جس میں صرف صبح کا سورج ملتا ہے ، لیکن سہ پہر کے وقت سایہ دار ہوتا ہے۔' 'اور آپ یہ بھی دیکھیں گے کہ سراسر چٹان یہاں کی سطح پر ہے۔'

ذیلی مٹی Gföhler gneiss پر مشتمل ہے ، جو سخت آرتھوگنیس ہے جسے آگناس چٹان سے حاصل کیا گیا ہے۔ الزنگر کا کہنا ہے کہ ان میں سے کچھ پارسل تک نہیں لگائے جا سکتے ہیں۔

وہ کہتے ہیں ، 'ذیلی ذیلی حصوں میں سے سبھی پتھر نہیں ہیں۔ 'اس میں سے کچھ چھڑا ہوا اور بھرا ہوا ہے ، لہذا انگور کی جڑیں گھس سکتی ہیں۔ اگرچہ لوئین برگ کی شراب میں نمائش اور گرمجوشی کی وجہ سے ہمیشہ ایک خاص توجہ رہتی ہے ، لیکن میرے ریسلنگ پارسل میں بہت سایہ ہے ، لہذا شراب بالکل ٹھیک اور ٹھنڈی ہے۔

F X Pichler 2016 Ried Loibenberg Riesling Smaragd $ 55 ، 96 پوائنٹس . گھٹاؤ کا ایک بے ہودہ ، چمکدار لمس ابھی بھی شراب کی اس لت پت کھٹی ہوئی خوشبو سے آگاہ کرتا ہے۔ تالو پر ، ایک سخت ، بناوٹ کا ڈھانچہ زبان سے اس میں لیس نیبو کے ذائقے بھیجتا ہے۔ اس کے لئے ابھی بھی کھلنے کی ضرورت ہے ، لیکن ایک دھماکہ خیز سائٹ والی پارٹی کے لئے تمام اجزاء یہاں موجود ہیں۔ اس میں حراستی ، تازگی ، پھل اور صلاحیت موجود ہے۔ یہ ہموار ہوسکتا ہے ، لیکن خوبصورتی سے پتلا رہے گا۔ 2020–2035 پی لو۔ ویگینڈٹ-میٹزلر۔

الزنگر 2017 رائیڈ لوئین برگ رِسلنگ سمارگڈ $ 56 ، 94 پوائنٹس . ناشپاتیاں ، مینڈارن اورینج زیسٹ اور ناک پر لیموں بام کھیل کے انتہائی خوشبودار اشارے۔ رسیلی طلاط فراخدلی سے پھیل جاتی ہے اور پکے پتھر کے پھلوں کو بولنے دیتی ہے۔ میرابیل بیر بیر رسیاں اس کو پسند کرنا آسان بناتی ہیں۔ بھوک لگی ، سوکھی ، لمبی اور لیمونی ختم ہونے پر تازہ حوصلہ افزائی موجود ہے۔ سکورنک الکحل ، انکارپوریٹڈ

پِچلر۔ کرٹزلر 2017 ریڈ لوئین برگ گرونر ویلٹنر N / A ، 94 پوائنٹس . ھٹی ، ارگوولا اور مسو کے بوسیدہ نوٹوں کے قبضہ سے قبل ناک پر چھلکنے کے اشارے سے اشارہ کیا گیا ہے۔ ایک پکا ہوا کور ہے جو خوشی میں رسیلی ، گول ناشپاتی کے نوٹوں کو جوڑتا ہے جو شراب کی بھرپور ، ہموار ساخت کے ساتھ اچھ .ا ہے۔ ختم دیرپا ، نمکین اور مزیدار ہے۔ ویگینڈٹ-میٹزلر۔

کییلر برگ ، واکاؤ ویلی / تصویر برائے رابرٹ ہربسٹ / وینا واچا

کیلربرگ

Dnsrnstein کے خوبصورت گاؤں کے پیچھے ، کیلر برگ داھ کی باری سطح سمندر سے 669 فٹ بلندی پر شروع ہوتی ہے اور بڑھتی ہوئی 1،100 فٹ سے بھی بڑھ جاتی ہے۔ جبکہ اس کے زیادہ تر چھت جنوب کا سامنا کرتے ہیں اور سیدھے ڈینیوب کی طرف دیکھتے ہیں ، وہیں کچھ ایسے بھی ہیں جو مشرق اور جنوب مشرق کا سامنا کرتے ہیں اور صبح کی دھوپ دیکھتے ہیں۔ ایسی ناہمواری ڈھلوان اور سطح کے پیش نظر ، میکانائزیشن اور مشین کی کٹائی یہاں ممکن نہیں ہے۔

لوئین برگ کی طرح ، بھی اس کا مٹی کا مٹی Gföhler gneiss ہے ، حالانکہ کیلر برگ کی نچلی حصے میں لمبائی اور لوم ٹاپسل کا گہرا احاطہ ہے۔

ماہر ماہر ماہرینیات اور شراب بنانے والی ہینز فریچینگروبر کا کہنا ہے کہ 'گرونر ویلٹنر کو تھوڑی زیادہ چکنائی کی ضرورت ہے۔' ڈومین وچاؤ ، مقامی کوآپریٹو ، جب وہ گرونر ویلٹلنر کی ڈھلوان ماضی کی قطاروں پر چڑھنا شروع کرتا ہے۔ انہوں نے کہا کہ یہ سب سے زیادہ سرزمین گرونر کو ایک فائدہ مند اور مسالہ دار کنارے فراہم کرتی ہے۔ آپ جتنا دور جائیں گے ، غریب مٹی بن جاتی ہے۔ آپ دیکھ سکتے ہیں کہ مٹی کتنی پتھریلی ہے۔ وہ ریسلنگ کا مقدر ہیں۔

انہوں نے سراسر چٹان کی طرف اشارہ کرتے ہوئے کہا ، 'یہاں زمینیں کتنی معمولی ہیں ، لیکن اس سے شراب کو تناؤ اور سختی ملتی ہے۔' “کیلر برگ ایک پُرجوش مقام ہے ، اور الکحل کو خاص خوشبو ہے۔ گرونر اور ریسلنگ دونوں کے ل her ، جڑی بوٹیوں کا اصلی ذائقہ ہے۔

ایک پس منظر کی وادی ، فلکاگرابین ، ٹھنڈی ہوا لاتی ہے جس کے نتیجے میں کیلربرگ شراب میں واضح تازگی آتی ہے۔ یہاں تک کہ انگور کے باغ میں ، اونچائی اور پہلو پر منحصر ہے ، کٹائی کے اوقات ایک ہفتہ تک مختلف ہوسکتے ہیں۔

قطاروں اور چھتوں کے درمیان ہر جگہ متعدد پودوں کی موجودگی موجود ہے: یارو ، سہ شاخہ ، الونٹائن ، وائلڈ تھیم جس کے ارغوانی رنگ کے کھلتے ہیں اور دیوار کے ٹکڑوں میں اسٹونکراپ اپنے سرخ رنگوں والے ، خوشبودار ، سبز پتے کے ساتھ۔

فریچنگروبر کہتے ہیں ، 'ہم یہ چاہتے ہیں کہ بہت سارے پھولدار پودے داھلوں کی اجارہ داری کا مقابلہ کریں ، اور ہمیں خشک پتھر کی دیواروں سے پیار ہے۔ 'وہ فائدے مندانہ جنگلات کی زندگی کے ہر انداز کے ل fant لاجواب 'ہوٹلوں' ہیں۔ ہمیں یہ تمام تنوع نصیب ہوا ہے ، حالانکہ یہاں کام کرنے کا مطلب بہت پسینہ آتا ہے۔

F X Pichler 2016 Ried Kellerberg Riesling Smaragd $ 77 ، 96 پوائنٹس . خون اورینجج کے خوشبودار تصورات اور پکے میئر لیموں ناک اور تالو پر گھومتے ہیں۔ اس کا پتلا ابھی تک مرکوز جسم آمیزہ کرتا ہے جو لیموں دار رسالے میرابیلی بیر اور پکے ہوئے سنتری کے اشارے کے ساتھ ٹاٹنس ہے۔ لیموں کا نوٹ تارکین کیمپ میں توازن کو مضبوطی سے برقرار رکھتا ہے ، جس سے عظمت ، شدید اور صاف مڈ پیلیٹ ہوتا ہے اور ختم ہوجاتا ہے۔ 2020–2035 پی لو۔ ویگینڈٹ-میٹزلر۔

پِچلر۔ کرٹزلر 2017 ریڈ کیلر برگ گرونر ویلٹنر N / A ، 94 پوائنٹس . ناک پر ناشپاتیاں اور نمکین مساو مخالف کے ڈرامائی تصادم کا وعدہ کرتے ہیں۔ خمیر اور حوصلہ افزائی کی کریمی ، بناوٹ ، سخت اور خوشگوار تلخ کنارے گول ، ہم آہنگ اور پکے ناشپاتی پھل سے ملتے ہیں۔ لمبا ، ہونٹ سماکنگ ختم خواہش کے لائق ہے۔ ویگینڈٹ-میٹزلر۔

Tegernseerhof 2017 Ried Kellerberg Riesling Smaragd $ 49.94 پوائنٹس . ناک شرمیلی ہے اور ناشپاتی اور لیموں پر اشارہ کرتی ہے۔ اس کے بعد تالو ایک غیر متوقع طور پر مٹی والا ، دلکشی بننے والی ساخت کے ساتھ آتا ہے جس میں اتنی حد تک جیسٹی سائٹرس کا مقروض ہوتا ہے۔ پکا ہوا میرابیلی بیر اور رسیلی آڑو ہے۔ ختم آسان ، غصہ ، خشک اور صاف ہے. کے ڈبلیو سلیکشن ڈاٹ کام۔

اچلیٹین ، وِکاؤ ویلی / تصویر برائے رابرٹ ہربسٹ / وینا واچا

اچیلیٹن

اگر کوئی انگور کے باغ میں واچاؤ ملتا ہے ، تو یہ اچیلیٹن ہے۔ خطے کے معتدل وسط میں واقع ویسن کرچن گاؤں میں ، یہ چھت والی جگہ سیدھے ڈینوب دریا کے کنارے سے جنگل کی لکیر کے آغاز تک بلندی میں 1،174 فٹ تک پہنچتی ہے۔ اس کا نام لاطینی زبان سے نکلتا ہے: لیکن سے آتا ہے ایکوا ، جو سائٹ کے پانی کی عظیم دستیابی کو اجاگر کرتا ہے ، جبکہ طرز عمل پانی کے لئے ایک نالی کا حوالہ دیتے ہیں. اس کے سبز ، بیلوں سے ڈھکے چھتوں کو دریا کی کشتی سے بہترین دیکھا جاتا ہے۔

یہاں کی مٹی انتہائی پیچیدہ ہے ، اس کے اوپری حصے میں گیفلر gneiss اور اس کی بنیاد پر ایک سخت ، استعاراتی چٹان ، میگمیٹائٹ امفولیائٹ ہے۔ یہاں تک کہ ایک چھوٹی سلیٹ

ڈاکٹر ہرویگ جیمک ، کے ، کہتے ہیں کہ 'یہ ایک ناقابل یقین سائٹ ہے۔' جوزف جمیک وائنری . 'طلوع آفتاب سے غروب آفتاب تک ، اچیلیٹن کبھی بھی سایہ میں نہیں ہوتا ہے۔ مٹی کا پیچیدہ امتزاج ، نیز پانی کی زیادہ سے زیادہ دستیابی ، اور سورج کی روشنی ، داھلوں کے ل for مثالی صورتحال پیدا کرتی ہے۔

جیمک ایک بڑی خشک پتھر کی دیوار کے سامنے کھڑا ہے جسے دوبارہ بنانے میں ڈیڑھ سال کا عرصہ لگا۔ خشکی کی دیواروں کو برقرار رکھنا جو چھتوں کی حمایت کرتا ہے ایک نہ ختم ہونے والا عمل ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'ہم اچلیٹن کے دوسرے حصے میں جانے سے پہلے اگلے 20 سالوں تک یہ کام کر رہے ہیں۔ “یہ سب ہاتھ سے ہوا ہے۔

جیمک کہتے ہیں ، 'اچلیٹین شراب میں بار بار خصوصیات آتی ہیں ، ایک عام لہجہ جس میں تیار ہونے میں کئی سال لگتے ہیں۔' 'اچیلیٹن شراب کے ل The آپ جو چیز کرسکتے ہیں وہ اسے بوتل میں ڈالنا ہے اور اسے تنہا چھوڑ دینا ہے۔ شراب بوتل کی عمر کے 30 سال بعد بھی اپنے تیار کردہ ذائقوں کے لئے سب سے مشہور ہیں۔

واچو کی دوسری سائٹوں کے مقابلے میں ، اچیلیٹن ڈینیوب کے بہت قریب ہے ، جس کا مطلب ہوا میں نمی ہوسکتی ہے۔

جیمک کہتے ہیں ، 'اس کا یہ مطلب بھی ہے کہ ہوا ہمیشہ سیٹی بجاتی ہے۔' وادی کا تنگ نظریہ ڈینیوب کو تیزی سے بہنے دیتا ہے۔ یہ اپنا متحرک ہوا بہاؤ تخلیق کرتا ہے ، جو اچیلیٹن شرابوں میں موروثی تازگی کو فروغ دیتا ہے۔

ڈومین وچاؤ 2017 رائڈ اچیلیٹن رِسلنگ سماراگڈ $ 50 ، 96 پوائنٹس . تازہ لیموں اور پسے ہوئے لیموں کے پتے ناک کی راہنما کرتے ہیں ، لیکن اس کے نیچے ، پکے ہوئے مینڈریین سنترے اور کلیمنٹین چمکتے ہیں۔ طالو میں رسیلی نرمی ہوتی ہے ، مڈ پیلیٹ پر جوش کے باوجود ، جنون کے پھلوں کے اشنکٹبندیی اشارے۔ تازگی کلیدی حیثیت رکھتی ہے ، لیکن اس کا آہستہ سے اظہار خیال کیا جاتا ہے۔ ابھی پیو – 2039۔ گونزالیز بائیاس امریکہ۔

جوزف جمیک 2017 رائڈ اچلیٹین گرونر ویلٹنر سمارگڈ $ 48.96 پوائنٹس . پکے ناشپاتیاں اور سنہری پتھر کا پھل ناک پر دھوپ دار رسیلی کے ساتھ اشارہ کرتا ہے۔ اس کے بعد تالو نمکین ، مسالیدار خمیر ، مسو اور کالی مرچ کے ٹن کا ایک سخت ، بھرپور کور پیش کرتا ہے۔ اس چھوٹی ساخت اور لیمون کی چمک اس کمپیکٹ ، مرتکز اور پیچیدہ شراب میں مثالی وزن ہے۔ کارلو ہبر سلیکشنز۔ ایڈیٹرز کا انتخاب۔

جگر 2018 رائڈ اچلیٹن رِسلنگ فیڈرسپیل $ 30 ، 88 پوائنٹ s ناک پر پکے ہوئے ناشپاتیاں اور لیموں کا تزکیہ تواضع پر نمودار ہوتا ہے ، جو اس سخت ، بناوٹ عنصر پر نمایاں ہوتا ہے۔ جسم کا پتلا ، سوکھا اور تازہ ہے ، لیکن شراب کی تعریف کرنے والے اس پر افسوس کی بات ہے۔ گرینڈ کرو انتخاب

سنگرریڈل ، وِکاؤ ویلی / تصویر برائے رابرٹ ہربسٹ / وینا واچا

سنگرریڈل

سنگرریڈل انگور شائد اسٹوز شہر کے اندر واقع سب سے نمایاں سائٹ ہے جو واچاؤ کے سب سے زیادہ وسیع مقام پر ہے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں وادی سب سے تنگ اور ٹھنڈی ہے ، چونکہ ٹھنڈی ہوائیں ایک پس منظر کی وادی سپٹزر گربین سے داخل ہوتی ہیں۔

کھڑی ، چھت والی اور جنوب مغرب کا سامنا کرنے والی ، یہ سائٹ اس حقیقت کے لئے زیادہ قابل ذکر ہے کہ پچھلے 30 سالوں سے اسے مستقل طور پر دوبارہ تشکیل دیا گیا ہے۔ اس میں سے زیادہ تر کام ہرتبرگر خاندان نے کیا ہے فرانز ہرٹبرگر وائنری

فرانز ہرٹبربر کا کہنا ہے کہ ، 'یہ گر گیا کیونکہ 1950 اور’ 60 کی دہائی میں یہ بہت ٹھنڈا تھا۔ 'انگور معتبر طور پر پک نہیں پائیں گے۔ اس طرح کی سائٹ میں شامل تمام کوششوں کے ساتھ ، آپ کو معاشی پیداوار کے ل make مستحکم پیداوار کی ضرورت ہے۔

'میرے والد نے سن 1980 کی دہائی میں اس کو دوبارہ شروع کرنا شروع کیا ، سال میں ایک یا دو خشک پتھر کی دیواروں کی مرمت کی۔ اسے صرف اتنا پتہ تھا کہ یہ ریسسلنگ کی اب تک کی بہترین سائٹوں میں سے ایک ہے۔

آج ، داھ کی باری کے نچلے اور بالائی حصوں کے درمیان پکنے میں ایک یا دو ہفتوں کا فرق ہوسکتا ہے ، جس کی وجہ سے ایک حیرت زدہ فصل ہوتی ہے۔ چھت تنگ اور بے شمار ہیں ، داھ کی باری بالآخر 994 فٹ تک بڑھ جاتی ہے۔

مجموعی طور پر ، سائٹ پیراگنیس ، میکا اسکسٹ اور کوارٹائٹ کی ایک جامع ہے۔ پیراگنیس کا فائدہ یہ ہے کہ انگور کی جڑوں سے یہ قابل عمل ہے ، جبکہ عام طور پر ناقص مٹی کا مطلب ہے کہ ریسلنگ عام طور پر یہاں گرونر ویلٹلنر سے بہتر کارکردگی کا مظاہرہ کرتا ہے۔

ہرٹبربر کہتے ہیں ، 'یہاں ، آپ کو قریب قریب ننگی چٹان نظر آرہی ہے اور چھوٹی سی چوٹی ہے جو چھتوں سے آتی ہے۔'

الکحل کے بارے میں ، ہرٹزبرجر کا کہنا ہے کہ وہ سنگرریڈل کے نچلے حصے سے “فرحت خوبی کے نوٹ کا مجموعہ پسند کرتا ہے ، جبکہ سب سے اوپر کولر آڑو ہے۔ یہ بہت ہی مختلف پھلوں کی مہک ہیں۔ جب ہم ان اجزاء کو ملا دیتے ہیں تو ، وہ ان کے حص ofوں کے مجموعی سے زیادہ ہوتے ہیں۔

فرانز ہرٹبرگر 2016 سنگرریڈل ریسلنگ سمارگڈ $ 89 ، 95 پوائنٹس . اس شراب کی ناک پر تازہ پسی ہوئی لیموں کی رنگت کا ایک خوبصورت لمبا سبز سیول نارنگی کا معمولی سا اشارہ دکھائی دیتا ہے۔ طالو قدیم سبز سیب کی تازگی کے ساتھ آتا ہے ، جس کی روشنی زندہ ، زیسٹی لیموں کے نوٹوں سے روشن ہے۔ یہ کھجلی کی تازگی کے ساتھ زنگ آلود اور مکاری ہے ، جس کی وجہ سے یہ تیز تر ہوتا ہی ہے۔ کتنا حیات بخش اور کتنا لب لباب۔ 2035 کے ذریعے پیو۔ ویگنڈ میٹزلر۔

فرانز ہرٹبرگر 2015 سنگرریڈل ریسلنگ سمارگڈ $ 89 ، 95 پوائنٹس . چھاتی کے چھلکے کے اشارے بٹر وئٹ ناک پر گول لیموں کے نوٹوں کو رنگ دیتے ہیں۔ دوسری طرف ، طالو اس کے بنیادی حصے میں پکے ہوئے پتھر کے پھلوں کو کھرچنے کے لئے زائس ، مرکوز لیموں کا استعمال کرتا ہے۔ یہ اس کی شدت میں مرتکز ، ناگوار اور بہہ رہا ہے۔ یہ ایک بڑی شراب ہے ، لیکن اس میں تناؤ اور فضل ہے۔ اگرچہ اب یہ خوبصورت ہے ، انصاف کرنے کے ل this ، اس کو بوتل کی عمر کی ضرورت ہوگی۔ اس کی اصل نوعیت وقت کے ساتھ ہی ظاہر ہوگی ، لیکن یہ سب سے زیادہ امید افزا ہے۔ 2025–2040 پیو۔ ویگینڈٹ-میٹزلر۔

کرن برگ ، واکاؤ ویلی / تصویر برائے رابرٹ ہربسٹ / وینا واچا

کرن برگ

اگرچہ واکاو کی زیادہ تر داھ کی باریوں کا بیشتر حصہ ڈینیوب کے شمال کنارے پر ہے ، لیکن نوجوان شراب بنانے والے دریا کے اس پار اپنے مزید مشہور پڑوسیوں کے سائے سے ابھرے ہیں۔ چونکہ یہ شمالی کنارے کی کھڑی ڑلانوں سے کم حیرت انگیز نظر آتا ہے ، جنوبی بینک میں تاریخی طور پر ایک خاص اعتماد کا فقدان ہے ، چھوٹے کاشت کار مقامی طور پر مقامی مارکیٹ میں شراب تیار کرتے ہیں۔

لیکن جو کچھ داھ کی باریوں کے نیچے ہے وہ قابل ذکر ہے۔ کرن برگ کی چاپلوسی فریب ہے۔ یہ گہری مٹی کا مشورہ دیتا ہے ، جب اس کے برعکس سچ ہوتا ہے۔

'کرن برگ دراصل ایک مرتبہ ہے ،' کہتے ہیں جارج فریشینگروبر ، جس کے کنبے نے یہاں پانچ نسلوں سے داھ کی باریوں کو پالا ہے۔ 'ایک ہلکی سی کم پرت نے پیراگنیس کے ذیلی مٹی کا احاطہ کیا ہے جو دریا کے میدانوں اور ڈینیوب کے سیلاب میدانی علاقوں کے اوپر واقع ہے۔'

اس سطح مرتفع اور ندی کے میدانوں کے درمیان کچھ ہی فٹ نیچے فرق ہے ، جہاں سیب اور خوبانی کے باغات پروان چڑھتے ہیں ، بہت زیادہ ہے۔ سیلاب نے ان گھاس کا میدانوں میں بہت ساری ریت اور کیچڑ لایا ہے ، جو مٹی کو اعلی درجے کے انگور کے لئے بھی زرخیز بنادیتی ہے۔

اگرچہ کرن برگ اپنے اعلی مقام پر 728 72 فٹ ہے اور دوسرے ندی کے کنارے کی کھڑی پن کا فقدان ہے ، یہ ایک جیولوجیکل خصوصیات پیش کرتا ہے ، لیکن تیز تر تابکاری یا بخارات کے بغیر جو کھڑی ڈھلوانوں کے ساتھ آتا ہے۔ پھر بھی ، یہ اب بھی ایک پُرجوش سائٹ ہے جو اپنی الکحل کو پکے اور سخارے دار پھلوں کے ذائقے دیتی ہے۔

'لیکن وہاں ایک مستقل ہوا چل رہی ہے ،' فریچینگروبر کا کہنا ہے ، جو بیماری کے دباؤ کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے اور طویل عرصے تک معلق رہنے کی اجازت دیتا ہے۔

پکی کو چھیڑنا اور اس میں تازگی کے ساتھ توازن پیدا کرنے کا مطلب یہ ہے کہ فصل کٹائی نومبر تک ہوسکتی ہے۔

فریچینگروبر کا کہنا ہے کہ 'اس سائٹ سے اٹھنے والے افراد بہت آسان ہیں۔ 'وہ پھل اور گہرائی دونوں کے ساتھ اپنی صلاحیت اور دلکش دکھاتے ہیں۔'

شراب پینے کی اس کی خاندانی تاریخ کے باوجود ، فریچینگروبر جنوبی کنارے پر نوجوان شراب بنانے والوں کے لئے ایک محرک قوت ہے ، جس نے شراب کے معیار اور انڈرگ ڈاٹ سائٹ کی اہمیت کو آگے بڑھایا ہے۔

'آپ ایک نسل کے اندر بہت کچھ حاصل کرسکتے ہیں ،' وہ کہتے ہیں۔ 'ہم جنوبی ساحل پر جو ممکن ہے اسے دکھا سکتے ہیں۔'

جارج فریشینگروبر 2017 ریڈ کرن برگ گرونر ویلٹلنر اسمارگڈ $ 42 ، 94 پوائنٹس . ناک پر رسٹ ناشپاتی کے چھلکے اور چونے کے جھونکے کے لطیف نوٹ ایک بہت ہی جسمانی جسم کی طرف راغب کرتے ہیں جہاں پرکشش غذائیت نمکین مسلو اور سفید مرچ کے اشارے کے نوٹوں کے ساتھ کامیابی کے ساتھ مل جاتی ہے۔ یہ لیموں کی تازگی ہے جو ان ذائقوں کی خوشبودار ، طنزیہ نوعیت کو اجاگر کرتی ہے اور اس شراب کو اپنی جوش و خروش دیتی ہے ، تازگی کا تناؤ ہے جس سے آپ مزید خواہش مند رہتے ہیں۔ شیٹزی شراب

جارج فریچنگروبر 2017 رائڈ کرن برگ رِسِلنگ سمارگڈ $ 45 ، 93 پوائنٹس . پسے ہوئے لیموں کے پودوں اور وشد چونے کی خوشبو والی خوشبوؤں سے یہ شراب متعارف ہوتی ہے۔ طالو ٹنجرائن اور میئر لیموں کے نوٹ کے ساتھ دہکتی ہے۔ ان کی سرکشی ناک اور طالو کو بھرتی ہے ، خوبصورت ، خوشبو دار تازگی کے ساتھ گھل مل جاتی ہے۔ ابھی خوبصورت ، اور اس کی ترقی یقینی ہے۔ ابھی پیو. 2028۔ شیٹزی شراب

فشر 2018 رائڈ کرن برگ ریسلنگ فیڈرسپیل $ 20 ، 90 پوائنٹس . سبز سیب اور ناشپاتی تازہ ناک پر نرمی کے ساتھ ظاہر ہوتے ہیں۔ طالو پتلا اور تازہ ہوتا ہے ، لیکن اس میں ریپر ، مدھر سیب کا گوشت بھی ہوتا ہے۔ ختم خشک ، تازہ اور منہ سے پانی ہے۔ فریڈرک وائلڈ مین اینڈ سنز ، لمیٹڈ