یونان کا سفید شراب سے پیار کئی ہزاریہ کی بات ہے ، جب گھریلو اور غیرملکی قدیم افراد دوسرے علاقوں کے علاوہ ایجیئن جزیروں تیرہ (سینٹورینی) اور سموسس سے مسودوں کو بیمار کرتے تھے ، تاکہ بیماریوں کو ہوا دی جائے ، خداؤں کو منایا جاسکے۔

آج ، اگرچہ بڑھتے ہوئے رواج ، اقسام اور تالو تیار ہوچکے ہیں (قدیموں نے اپنی گوروں کو پتلا اور میٹھا ترجیح دی) ، یونان اب بھی ہے ، جیسا کہ ہزاروں سال پہلے ، خوبصورت ، کھانے پینے والی سفید شراب کی عالمی سطح کے پروڈیوسر کے طور پر پہچانا جاتا ہے۔ سوویونن بلینک اور چارڈنائے جیسے غیر ملکی انگور کی نئی کشتیاں ایک ہی قسم کے طور پر اور غیر ملکی دیسی امتزاجوں میں کامیاب ثابت ہوئی ہیں ، لیکن یونان کی دیسی سفید شراب ، جن میں سے کچھ ہزاروں سال پرانی ہے ، اب بھی سب سے پُرجوش اور انتہائی انوکھا اظہار ہے۔ اس کے متنوع کھوج کے

نیویارک شہر میں مولیووس ریستوراں کے شراب کے ڈائریکٹر اور جنرل منیجر ، کمال کائری کا کہنا ہے کہ 'یونانی سفید الکحل پہلے کی نسبت حیرت انگیز ، دلچسپ اور زیادہ پہنچنے والی ہیں۔' 'وہ تازہ ، جوان اور عموما good اچھityی تیزابیت والی شراب پیتے ہیں۔ ان کی متنوع ٹورورس اور مختلف قسمیں انہیں مختلف شخصیات اور پروفائلز دیتی ہیں۔ ان کا پینا آسان ہے اور وہ بحیرہ روم کے کھانے کے ساتھ اچھی طرح سے میچ کرتے ہیں۔

یہ امریکی مارکیٹ میں بھی تیزی سے مبتلا ہورہے ہیں ، چونکہ غریب ، ریستوراں کے مالکان اور شراب کے تاجروں نے ان کی قدر پر مبنی ، ہجوم کو خوش کرنے والا کردار دریافت کیا ہے۔ مختلف قسم کے انداز (جو ایک بار یونانی سفید شراب کے مترادف دہاتی ریٹسینا سے بہت دور تک پہنچتے ہیں) کا مطلب کھانے کی جوڑی کے آپشنوں کی ایک وسیع رینج ہے ، چاہے یہ ایک تازگی سمندری غذا کا ترکاریاں ، جڑی بوٹیوں سے منسلک مرغی یا لذیذ لیموں کا مشعل ہو۔

قدیم ریکارڈوں سے پتہ چلتا ہے کہ یونانی سفید اور سرخ شراب کی پیداوار تقریبا 6 6،500 سال پیچھے ہے۔ روزمرہ کی زندگی میں شراب کی موجودگی کو قدیم یونان کی تاریخوں میں وسیع پیمانے پر دستاویزی شکل میں پیش کیا گیا تھا ، جب ہومر اور یوریپائیڈ جیسے شعراء نے اس کی تعریفیں گائی تھیں ، اور یونانی الکحل ، ڈیونیسس ​​، کو ہر سال اینتھیسٹریا کے تہواروں میں منایا جاتا تھا۔ قدیم وینوفائلس نے میٹھے اور شہد والے گوروں کے ساتھ ساتھ پائن رال سے متاثرہ ریٹسینا کو ترجیح دی۔ پھر جیسے ابھی ، سفید الکحل کھانے کے ساتھ ہم آہنگ تھیں: پھل ، گری دار میوے ، مرغی اور شہد پائی اس وقت کی جوڑی کا امکان ہے۔ بازنطینی عہد کے اختتام تک یونانی شراب کی تجارت اور برآمد میں اضافہ ہوا ، جب ترکی کی فتح یونان کے بعد فرانس کی شراب سے مقابلہ کی بڑھتی ہوئی موجودگی نے اپنی کامیابی کو سست کردیا۔ صدیوں سے بحیرہ روم اور یوروپ میں مقبول ہونے کے ل Greek ، یونانی گوروں کو قطع نظر ، جاری رکھا۔ آج ، یہ شعور دنیا بھر میں بہتر تقسیم ، اعلی الکحل شراب ، شراب بنانے کے نئے طریقوں اور یونانی شراب بنانے والوں کی بڑھتی ہوئی مہارتوں کے ذریعے پھیل رہا ہے ، جو زیادہ وسیع سفر کررہے ہیں۔

الکحل کے مستقل کوالٹی کے باوجود ، ماہرین کا خیال ہے کہ ابھی ابھی تک بہترین آنا باقی ہے۔ یونان میں ، شراب اور اسپرٹ پروفیشنل کنسلٹنٹس ، جو ایک تعلیمی تنظیم ہے جو یونان میں شراب اور اسپرٹ کورسز چلاتی ہے ، کے بانی ، کونسٹنٹینوس لزارقیس ، کہتے ہیں ، 'یونان اب بھی اپنی [جدید] شراب سازی میں سیکھنے کا رخ دیکھ رہا ہے۔' 'ہم ماضی کی نسبت بہت زیادہ سمجھتے ہیں۔ مجھے لگتا ہے کہ اگلی دہائی میں آپ کو معلوم ہوگا کہ ان الکحل میں ان طریقوں سے بہتری آئے گی جن کا ہم پہلے تصور بھی نہیں کرسکتے تھے۔

مشروبات کی دکان پر آپ کے اگلے دورے پر یا ریستوراں میں شراب کی فہرست کا استعمال کرتے ہوئے ، یہاں پر تلاش کرنے کے ل، علاقے اور شراب جو وہ بہترین کام کرتے ہیں وہ ہیں۔

ایجیئن جزائر

ایجیئن میں ، سینٹوریینی کے جنوبی جزیرے میں اب بھی ملک کی سب سے خوبصورت اور عالمی سطح پر معزز سفید شرابوں کی پیداوار ہوتی ہے۔ ہوا سے بہہ جانے والے ، آتش فشاں داھ کی باریوں سے بھری ہوئی ، جھاڑی نما داھلتا (جس کو ٹوکری کی داھل کہتے ہیں) اچھ .ا ، معدنی طور پر اسیرتیکو ، کھٹی اور سمندری نمک سے ملحق اور جزیرے سے متاثرہ کھانوں کی طرح لذیذ مچھلی ، ترکاریاں اور تازہ بکری پنیر لیتے ہیں۔ قدرتی طور پر فلیکسرا کے خلاف مزاحم ، سینٹورینی کا اسیرتیکو انگور قدیم زمانے سے خالص اور ذائقہ میں بدلا ہوا ہے۔ اس جزیرے کے اعلی پروڈیوسر جیسے گائئا اسٹیٹ اور ڈومائن سگالس شاندار واحد اقسام ایشیرٹکوس ، بلوط خمیر ایشیرٹکوس ، میٹھی ون سینٹو اور سفید مرکب بناتے ہیں۔ اتھری ، ہڈیوں سے خشک ، سائٹرسی سفید انگور جو اب بنیادی طور پر اسیرتیکو ملاوٹ میں استعمال ہوتا ہے ، سینٹورینی پر بھی اگائی جاتی ہے کیونکہ یہ ہزاروں سال پہلے تھا اسی طرح لیمونوس اور ساموس کے زیادہ شمالی جزیروں کے ساتھ ساتھ۔ لیمونوس پیٹروس ہنس کے ذریعے اسکندریہ کے مسقط کے لئے مشہور ہے۔ مہکتی قسم کے خشک نقطہ نظر ، اور سموس بھی ایک میٹھی سفید ، عمر رسیدہ مسقط میں مہارت رکھتا ہے۔ ساموس کوآپریٹو یا کورٹاکی کی بوتلیں آزمائیں۔ کریٹ ، یونان کا سب سے بڑا جزیرہ ، تمام یونانی شراب میں سے 20 for کے لئے ذمہ دار ہے ، اور اس کے ولانا ، ایک تیزابیت والی ، پھولوں والی قسم کے لئے جانا جاتا ہے جو سفید مرکبوں میں اچھی طرح سے ظاہر ہوتا ہے۔

اٹیکا

ایٹیکا اس خطے کے طور پر مشہور ہے جو مشہور ریٹسینا کی غالب سفید انگور سیواتیان کو پیدا کرتا ہے ، لیکن یہاں حیرت کی بات یہ ہے کہ سیواتیانو اپنے طور پر کتنا خوبصورت ہوسکتا ہے۔ متنوع ، متوازن ، نازک گورے جس میں سائٹرک ، خوبانی اور پھولوں کے ذائقوں اور ایک صاف تیزابیت والی ایک قسم کی سیوٹیانو کی دلچسپ نئی بوتلیں اس خطے کو دنیا کے نقشے پر ڈال رہی ہیں ، جیسے سیوٹیانو مرکب ہیں۔ پروپیگنر جیسے پاپیگیاناکوس اور ہیلس امپورٹس کا نجی لیبل ساواتیانو خصوصی نوٹ کرتے ہیں۔ دوسری قسمیں جو یہاں پنپتی ہیں: اتھری ، روڈائٹس۔ ریٹسینا کا چہرہ ، جسے ایک بار شراب سمجھا جاتا تھا جسے صرف مقامی لوگ ہی پسند کرسکتے تھے ، وہ بھی بدل رہا ہے ، کیونکہ پروڈیوسر مختلف شیلیوں کے ساتھ تجربہ کرتے ہیں: ان کے روشن پھلوں کے کردار ، یا خوبصورت سمندری نمک اور پائن کے ذائقوں کے ل appro قریب پہنچنے والے کریٹا اولمپیاس یا کورٹاکی ریٹسینوں کو آزمائیں۔ Gia Ritinitis نوبیلیس.

کیفیلونیا

یونان کے مغرب میں آئونی چین کا سب سے بڑا جزیرہ روبولا کا گھر ہے جو ایک قدیم قسم ہے جس کا حوالہ ہومر الیاڈ میں کیا جاتا ہے۔ کیفلونیا کے پہاڑی داھ کی باریوں میں اونچی اونچائی پر اگنے والی ، سفید خشک ہے اور کھانے پینے کی چیزوں سے بھرپور ، گوشت دار مچھلی جیسے ٹونا ، سالمن یا تلوار مچھلی کے ساتھ بہترین جوڑا بنا ہوا ہے۔ اگرچہ کئی شراب خانوں نے جزیرے پر روبولا تیار کیا ہے ، لیکن جنٹیلینی مستقل طور پر بہترین روبولا شراب تیار کرتے ہیں۔

Epirus

Epirus ایک ؤبڑ ، پہاڑی علاقہ ہے جس میں زیادہ تر Pindus کی حد ہوتی ہے۔ اس کی سفید تربوز کے ذائقوں اور روایتی تیزابیت کے ساتھ ، بہترین خشک ، آف خشک اور چمکنے والی الکحل خطے کے دیبینا انگور سے تیار کی جاتی ہے۔ شیمپین کی طرح ، شراب میں بھی ایک ورسٹائل فوڈ جوڑی کا کردار ہے اور اس میں ہلکے کھانوں جیسے سلاد اور سمندری غذا کے ساتھ ساتھ امیر اور گوشت اور کریم کے پکوان بھی شامل ہوسکتے ہیں۔ گلناووس ، موناسٹیری زیٹسا اور کٹوگی جیسے پروڈیوسر ، جو ایک امیر ، خوشبودار ٹرینر بھی بناتے ہیں ، وہ علاقائی ستارے ہیں۔

میسیڈونیا

مقدونیہ کا وسیع و عریض شمالی علاقہ یونان کا سب سے قدیم اور سب سے معتبر شراب سازی کا علاقہ ہے۔ اگرچہ سرخ زینوما گرو نے مقدونیہ کی بہت ساری شہرت ، مالاگوسیہ کو اٹھایا ہے ، انگور جس میں چمکدار ، اشنکٹبندیی پھل اور لیموں کے غیر ملکی نوٹ کے ساتھ ایک نادر ، مکمل جسم والا سفید برآمد ہوتا ہے ، اس سے پتہ چلتا ہے کہ یہ خطہ اعلی درجے کی گوروں کی تیاری کے ل. مناسب ہے۔ دیگر مشہور یونانی گوروں — ایشیرٹیکو ، روڈائٹس اور لیمینیو — کو پورے خطے میں نفیس تیار کیا گیا ہے۔ ڈرامہ ، ماؤنٹ. کے شراب نوشی کرنے والے علاقوں کی طرف دیکھو۔ ایتھوس اور کوٹس ڈی ماؤنٹ۔ میلٹون انتہائی متاثر کن بوتلوں کے لئے۔ ببلیا چورا ، ڈومین گیروسیلیئو اور کٹیما پاویلیڈیس بہتر گوروں اور سفید مرکبوں کی تیاری کرتی ہیں۔

پیلوپنیسی

موسوفیلیرو ، جو خوشگوار ، خوشبودار سفید ہے جو بنیادی طور پر پروڈیوسر بٹاری کے ذریعے امریکی منڈیوں میں سنجیدہ کھیل رہا ہے ، روایتی طور پر جنگلی خوبصورت پیلوپنیسی میں منتینیا سے تعلق رکھتا ہے۔ روایتی تیزابیت والا خوبصورت اور پھولوں والا ، سفید رنگ کا ورسٹائل ورسٹائل ہلکا سلاد اور مرغی سے لے کر سارڈائینز جیسے مضبوط ذائقوں تک ہر چیز پر موزوں ہے۔ مختلف قسم کے چمکنے والی الکحل اور شراب میں بھی چمکتی ہے۔ چوٹی کے پروڈیوسر بوٹاری ، سریوپلوس اور سلیپوس ہیں ، جن کے انداز تمام انگور کے متنوع کردار کو اپنی گرفت میں لیتے ہیں۔ شمال میں ، پیٹرس بہترین روڈائٹس پیش کرتے ہیں ، جو گلابی رنگ کی جلد والی سفید ہوتی ہے جو اکثر ساوٹیانو کے ساتھ مل جاتی ہے جس سے وہ ریٹسینا بناتا ہے۔ ایک ہی قسم کے طور پر شراب میں نازک لیموں کے ذائقوں اور دیر سے ختم ہونے کی پیش کش کی جاتی ہے۔ ڈومین مرکوری ، کٹوگی اسٹروفیلیا (ایوورف سفید مرکب) اور انٹینوپولس خطے میں کھڑے آؤٹ پروڈیوسر ہیں۔
قدیم یونانیوں کو ان کے خوبصورت فن تعمیر اور مجسمہ - صاف ، سڈول اور خوبصورت تناسب کے لئے شہرت ملی۔ متوازن ، لطیف اور نازک ، جدید یونانی سفید الکحل اس خوبصورتی کا آئینہ دار ہیں ، اور آج کی میز پر وہی ہیں جتنی قدیم زمانے میں تھیں۔

یونانی گوروں کی ایک گیلری

یہ انتخاب آج کے پیش کردہ کچھ بہترین ، اور جدید ترین ، یونانی گوروں کی نمائندگی کرتے ہیں۔

بوٹاری کلیسٹی (100٪ اسیرتیکو سینٹورینی)
بوٹاری موسوفیلیرو (پیلوپنیز مانٹن)
ڈومین جیرواسیلیؤ مالاگوسیا (مقدونیہ)
ڈومین گلناووس پرائمس (100٪ ڈیبینا زٹسا)
ڈومین ٹیسلیپوس موسوفیلیرو (مانٹینیا)
پیلوپینس)
گیا اسٹیٹ تھلاسائٹس (100٪ اسیرتیکو سینٹورینی)
گائیہ اسٹیٹ رٹینائٹس ٹائیگر ریٹسن
(پیلوپنیسی)
جینٹلینی روبولا (کیفیلونیا)
کٹوگی ایورف ڈرائی وائٹ ٹیبل شراب
(80٪ روڈائٹس ، 20٪ چارڈونئے پیلوپنیسی)
کورٹاکی مسقط (ساموس)
قیما پاولڈیس تھیما (40٪ اسیرتیکو ،
60٪ ساوگنن بلینک میسیڈونیا)
مرکوری اسٹیٹ فول: (100٪ روڈائٹس پیلوپنیسی)
میری بڑی موٹی یونانی شراب (سیوٹیانو ، اٹیکا)
پاپیگیاناکوس سیوٹیانو (اٹیکا)