ونس ، خوشگوار کھٹا ، خوشبودار سیب ناشپاتیاں ہائبرڈ ، ایک لمحہ گذار رہا ہے۔ شیف اس آسان لیکن خوبصورت کیک کی طرح سیوری ، ٹھنڈے موسم کے اسٹیوس سے لے کر میٹھی تک ہر چیز میں مضبوط پھل پیش کررہے ہیں۔ باکسنگ روم اور ابسنت براسیری اینڈ بار کے سان فرانسسکو میں واقع پیسٹری شیف بل کوربیٹ کا کہنا ہے کہ ، 'کوئنس کا نازک پھولوں کا ذائقہ ہوتا ہے اور اس میں ایسا کچھ اور نہیں ہوتا ہے ، لہذا جب وہ موسم میں آتے ہیں تو میں ہمیشہ ہی بہت پرجوش رہتا ہوں۔' اس کی پنکھے والی نسخے کو اماریٹو اور زیتون کے تیل کے ذائقوں کا ذائقہ ملتا ہے ، جس سے یہ موسم بہار میں منتقلی کا رجحان بن جاتا ہے۔

کوئن کے لئے:
خربوزے کی گیند بازی اور غیر قانونی شکار کے ل 8 8 کوئنز ، 1 انچ کیوب میں کٹ گئیں ، 6 چھتہ چھلکے ،
5 کپ چینی

ایک کٹوری میں 8 کٹی ہوئی کوئینز اور چینی جمع کریں۔ پین میں کافی پانی ڈالیں تاکہ کچھ انچوں سے کوئز کو ڈھانپ سکیں۔ درمیانی اونچی گرمی پر ابالنے کے لئے مرکب لائیں ، پھر کم کریں
ابالنا. اس وقت تک پکائیں جب تک شربت روبی سرخ ہوجائے (اگر پانی بہت زیادہ بخارات بن جائے تو پانی شامل کریں)۔

کوئز بالز بنانے کیلئے تربوز بیلر استعمال کریں۔ پنڈلی کی گیندوں کو شربت میں رکھیں اور ٹینڈر ہونے تک کم آنچ پر پکائیں۔ پنڈلی کی گیندوں کو شربت سے نکالیں اور ایک ڈش میں منتقل کریں ، جس سے کوئین کے گیندوں کو فرج میں ٹھنڈا ہونے دیا جا.۔

بادام کی فرینگیپین کے لئے:
چکنائی کے چرمی کاغذ پر 8 اونس مکھن ، نرم ، اور زیادہ
1⅛ کپ چینی
4 انڈے
2⅓ کپ بادام کا آٹا
½ کپ تمام مقصد آٹا
1 چائے کا چمچ نمک
1 چمچ امیریٹو لیکور
ونیلا آئس کریم ، خدمت کرنے کے لئے
بوندا باندی کے ل High اعلی معیار کا زیتون کا تیل

پہلے سے گرم تندور کو 350 ° F پر گرم کریں۔

ایک پیڈل منسلکہ کے ساتھ لگے ہوئے اسٹینڈ مکسر میں ، مکھن اور چینی کو کریم کریں جب تک کہ رنگ میں تیز اور ہلکے نہ ہوں۔ انڈے کو ایک وقت میں شامل کریں ، اور اس مرکب کو ہلکی اور سخت ہونے تک کوڑے مارتے رہیں۔ دوسرے اور تیسرے اضافے کے درمیان اماریٹو کو شامل کرتے ہوئے ، تین مرحلوں میں آٹے اور نمک کو شامل کریں۔

چکنائی والی پارچمنٹ کاغذ کے ساتھ کیک پین لگائیں ، اور پین میں a انچ موٹی فرینگیپین کی پائپ پائپ کریں۔ خشک کوئین کے گیندوں کو نالی اور تھپتھپائیں ، اور انہیں ایک ہی پرت میں فرینگیپین میں دبائیں۔

تندور میں سیاہ ، سنہری بھوری رنگت تک پکائیں۔ تندور سے پین ، اور پین سے کیک کو ہٹا دیں۔ اس کو ٹکڑا دیں اور وینیلا آئس کریم کے ساتھ گرم سرو کریں ، پھر اسے زیتون کے تیل سے بوندا باندی دیں۔ 8 کام کرتا ہے۔

شراب جوڑنا: کھانے پینے کے چیف موومر ، ہارون واسرمین کا کہنا ہے کہ ، 'ابسنتھے [براسیری اور بار] میں ، ہم بادام کوئز کیک کو پِکمل ریوالٹس 1988 کے ساتھ جوڑ رہے ہیں ، جو فرانس کے لینگیوڈوک راسلن خطے سے آتا ہے۔' 'یہ قدرتی طور پر میٹھی شراب میں شہد اور مارزیپان ذائقہ والے پروفائل کے ساتھ امبر کا ایک الگ رنگ ہوتا ہے۔ یہ عناصر بغیر مٹھاس کی مٹھاس کے بغیر میٹھے کو مغلوب کیے بغیر پنڈلی اور بادام کے ذائقوں کی حقیقت میں تکمیل کرتے ہیں۔