ورماؤتھ , aromatized قلعہ بند شراب، اس کی تاریخ کے تمام راستے واپس کا پتہ لگاتا ہے 1250 قبل مسیح چین میں ، جب شراب پینے والوں نے پہلی بار جڑوں یا جڑی بوٹیوں سے ملا ہوا شراب پینا شروع کیا۔ وقت گزرنے کے ساتھ، وہ مشروب جو آج ورماؤتھ کے نام سے جانا جاتا ہے، ارتقا پذیر ہوا، جیسے جیسے یہ دنیا بھر میں مقبولیت کے اندر اور باہر جاتا رہا، ہنگری کو جرمنی ، فرانس اور اٹلی . آج، یہ کاک ٹیلوں میں سب سے عام اجزاء میں سے ایک ہے، جو کہ سے ہر چیز میں استعمال ہوتا ہے۔ مین ہٹن کرنے کے لئے مارٹینی کرنے کے لئے نیگرونی اور بہت دور، بہت آگے۔ ورماؤتھ سے بھی براہ راست لطف اٹھایا جا سکتا ہے — بس کاتالان سے پوچھیں۔

بلاشبہ، ہم ہمیشہ بدترین وقت میں ورماؤتھ سے باہر بھاگتے نظر آتے ہیں۔ لیکن گھبرانے کی ضرورت نہیں ہے۔ بہترین متبادل بہت زیادہ ہیں۔ اگرچہ کئی موجود ہیں۔ ورموت کے مختلف انداز اس مضمون کے مقاصد کے لیے، ہم دو پر توجہ مرکوز کریں گے — میٹھے اور خشک ورماؤتھ — کیونکہ یہ سب سے زیادہ عام ہیں۔

پہلی چیز سب سے پہلے، اگرچہ: ہم میں سے ان لوگوں کے لیے جن کے پاس اب بھی ورماؤتھ کی وہی دھول بھری بوتل ہے بار کی ٹوکری جیسا کہ ہم نے دو سال پہلے کیا تھا، یہ ایک خریدنے کا وقت ہے نیا . اس کی وجہ یہ ہے کہ، ہائی پروف اسپرٹ کے برعکس، ورموت خراب ہو سکتی ہے۔ اس کا الکحل بہ حجم (abv) ٹیبل وائنز سے تھوڑا سا اونچا ہے، جس کا مطلب ہے کہ یہ آکسیڈیشن کا خطرہ ہے۔ دوسرا مسئلہ جسے لوگ بھول جاتے ہیں؟ ایک بار کھولنے کے بعد، اسے ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے.

کسی بھی طرح سے، کسی بھی وجہ سے ہاتھ پر ورماؤتھ نہ ہونا ایک تکلیف ہے۔ تو، اگر آپ ختم ہو جائیں تو آپ کیا استعمال کر سکتے ہیں؟ اچھی خبر، بہت سارے متبادل ہیں جو ایک چوٹکی میں آئیں گے — اور ممکنہ طور پر آپ کے پسندیدہ کاک ٹیلوں کو بھی بہتر بنائیں گے۔

پیشہ کے مطابق، بہترین ورموت متبادلات پر ایک نظر یہ ہے۔

میٹھا ورماؤتھ متبادل

انتونیو بینیڈٹو کارپانو بنیادی طور پر جدید ورماؤتھ رش پیدا کیا جب اس نے پہلی بار ٹیورن میں میٹھا یا 'روسو' (سرخ) ورماؤتھ بنایا، اٹلی 1786 میں۔ جب ڈالا گیا تو یہ تھوڑا سا کوکا کولا جیسا لگتا ہے، جزوی طور پر کیریمل رنگنے کی وجہ سے۔ اس میں چینی کا ذائقہ ہے، لیکن یہ کڑوا اور تیزابی بھی ہے۔ یورپ میں، یہ براہ راست، ساتھ ساتھ مخلوط مشروبات میں بھی لطف اندوز ہوتا ہے. تاہم، امریکہ میں، میٹھے ورموت کا استعمال مین ہٹن یا نیگرونی جیسے مشروبات میں ہوتا ہے۔

'لوگ اس کے لیے تڑپ رہے ہیں': دی رائز اینڈ پوٹینشل آف ایسٹ کوسٹ ورماؤتھ

اگر آپ کی میٹھی ورموت کی بوتل خشک ہو گئی ہے تو کوئی حرج نہیں۔ یہاں کچھ دوسرے مشروبات ہیں جو آپ اپنے کاک ٹیل میں استعمال کر سکتے ہیں۔

بندرگاہ

آپ کے چند مختلف سٹائل استعمال کر سکتے ہیں بندرگاہ ورموت کی جگہ پر۔

کے بار ڈائریکٹر ٹوبن شیا کا کہنا ہے کہ 'میں نے ہمیشہ میڈیرا کو ایک بہترین متبادل پایا ہے۔' ریڈ برڈ شہر کے مرکز میں فرشتے . 'اس کا آکسائڈائزڈ ذائقہ ورماؤتھ میں نباتات کے جڑی بوٹیوں والے نوٹوں کو تبدیل کرنے میں مدد کرتا ہے۔' مزید برآں، وہ ٹینی پورٹ کا استعمال کرنا پسند کرتا ہے کیونکہ اس کی 'عمر بڑھنے سے پس منظر میں کھٹمل اور خشک میوہ جات کے ساتھ پیچیدگی کی ایک پرت شامل ہوتی ہے۔'

شیری

مین ہٹن کے لیے، شیا کی طرف نظر آتی ہے۔ شیری ، خاص طور پر Pedro Ximénez (PX) یا کریم شیریز، کیونکہ وہ 'مٹھاس کے لمس کے ساتھ جرات مندانہ ذائقے شامل کر سکتے ہیں۔'

عمارو

عمارو اسپرٹ کا ایک وسیع زمرہ ہے اور ہاتھ میں چند بوتلیں رکھنے سے کبھی تکلیف نہیں ہوتی۔ بار کنسلٹنٹ کارل اسٹیک , دریں اثنا، 'amaro، خاص طور پر ایک فنکی لوئر-abv، جیسے میں ذیلی کرنا پسند کرتا ہے۔ جلدی یا یہاں تک کہ ایک Averna. میری کتابوں میں رات کے کھانے کے بعد بلیک مین ہٹن ہمیشہ اچھا ہوتا ہے!

کافی لیکور

جیسے مشروبات کے لیے ضروری ہے۔ ایسپریسو مارٹینی اور سیاہ روسی آپ کے بار کی ٹوکری کے لیے کافی لیکور لازمی ہے۔ اسٹیک کے مطابق، ایک اور اضافی بونس، یہ ورموت متبادل کے طور پر بھی کام کر سکتا ہے۔

'اگرچہ [میں] کچھ ایپلی کیشنز میں، [میں] بیس کو ورماؤتھ کے ساتھ تقسیم کرنے کو ترجیح دیتا ہوں،' وہ کہتے ہیں۔

خشک ورماؤتھ متبادل

سویٹ ورماؤتھ کے سامنے آنے کے ایک دہائی بعد، جوزف نویلی میں پہلا خشک ورماؤتھ لانچ کیا۔ فرانس . خشک ورموت زیادہ جڑی بوٹیوں والا ہوتا ہے اور اس میں کم ہوتا ہے۔ بقایا چینی . یہ یا تو صاف ہے یا رنگ میں پیلا ہے۔ اگر آپ باہر ہیں تو، اس کی جگہ استعمال کرنے کے لیے کچھ اور اختیارات یہ ہیں۔

سفید بندرگاہ

خشک ورموت سب سے زیادہ مشہور طور پر مارٹینی میں استعمال ہوتا ہے - صرف دو اجزاء میں سے ایک۔ تو، اتنے سیدھے مشروب کے ساتھ، کوئی مکمل طور پر مختلف کاک ٹیل بنائے بغیر اجزاء کو کیسے بدل سکتا ہے؟ شیا نے سفید پورٹ کو ایک بہترین متبادل کے طور پر تجویز کیا، ہمیں یاد دلاتے ہوئے کہ 'پرانے ہالی ووڈ کا مرکزی مقام ہیلو ہو [کاک ٹیل] اسے اپنے گھر کے مارٹینی کے طور پر استعمال کیا۔

شیری

میٹھے ورماؤتھ کی طرح، شیری کے مختلف انداز بھی خشک ورماوت کے لیے ایک بہترین تبدیلی ہیں۔ شیا شیری کو ایک دلچسپ آپشن کے طور پر دیکھتی ہے جس میں کہا گیا ہے، 'فینو یا منزانیلا ذائقہ کی ایک تہہ اور نمکینیت کا ایک لمس شامل کریں۔' اسٹیک اس سے اتفاق کرتا ہے، اور ورموت کی جگہ منزانیلا شیری کی انتہائی سفارش کرتا ہے۔

ناریل امریکی

اس کے بعد Cocchi Americano ہے، ایک خوشبو والی شراب جسے عام طور پر aperitif کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور مختلف جڑی بوٹیوں اور مصالحوں سے ملایا جاتا ہے۔ اگر اس کی ورماؤتھ کی بوتل خشک ہوجاتی ہے تو یہ اسٹیک کے جانے کا ایک اور کام ہے۔

لٹل وائٹ

اسٹیک بھی نوٹ کرتا ہے کہ آپ استعمال کرسکتے ہیں۔ لٹل وائٹ ، جو کہ ایک 'فرانسیسی خوشبو والی ایپریٹیف شراب ہے جسے بورڈو انگور کے مرکب سے بنایا گیا ہے اور لیموں کی شراب کے مرکب سے مضبوط کیا گیا ہے'۔ لیا پیکارڈ کے لیے شراب کے شوقین . للیٹ بلینک کے معاملے میں، یہ ایک مرکب ہے۔ سوویگن بلینک اور سیملن .

ساک

آپ بھی اختیار کر سکتے ہیں۔ خاطر ، لیکن آپ کے مشروب کے ذائقہ کے پروفائل سے مماثل صحیح کو تلاش کرنا تھوڑا مشکل ہوسکتا ہے۔ لیکن یقینا، 'ہمت کے لیے، صحیح خاطر گانا گا سکتا ہے،' سٹیک کہتے ہیں۔

اکثر پوچھے گئے سوالات

کیا میں سویٹ ورماؤتھ کے لیے ڈرائی ورماؤتھ کو تبدیل کر سکتا ہوں؟

جی ہاں، آپ خشک ورموت کو میٹھے ورماؤتھ کے لیے بدل سکتے ہیں۔ لیکن یہ آپ کے مشروب کا ذائقہ تبدیل کر دے گا۔

گھر میں ورماؤتھ بنانے کا طریقہ

شی کا کہنا ہے کہ 'خشک ورموت میٹھے ورماؤتھ کا بہترین متبادل بن سکتا ہے۔ 'چونکہ نباتاتی بنیاد روایتی طور پر مختلف ہوتی ہے، اس لیے یہ ایک مختلف ذائقہ اور خشک ختم فراہم کر سکتا ہے۔ آپ ہمیشہ کا ڈیش شامل کر سکتے ہیں۔ سادہ شربت اگر ضرورت ہو تو.'

کیا میں وائٹ وائن کے لیے ورماؤتھ کو تبدیل کر سکتا ہوں؟

ہاں، لیکن کچھ ایسے عوامل ہیں جن پر آپ غور کرنا چاہیں گے۔

'یہ صرف متبادل پر منحصر ہے،' Steuck تجویز کرتا ہے. 'اگر ایک کے لیے aperitif کے کھانے سے پہلے یا یہاں تک کہ ایک اچھی چھوٹی سی فوڈ ایپیٹائزر جوڑی، شاید ایک کے ذریعے بھی spritz ، میں کہتا ہوں ہاں.' وہ یہ بھی نوٹ کرتا ہے کہ یہ تبادلہ کھانا پکانے میں کام کر سکتا ہے۔ لیکن اگر آپ سفید شراب کے بجائے ورموت کا گلاس ڈالنے پر غور کر رہے ہیں، تو ایسا نہ کریں۔ 'میں صاف رہوں گا،' وہ کہتے ہیں۔

کھانا پکاتے یا کاک ٹیل بناتے وقت، شیا کو خشک ورموت اور ایک کرکرا خشک سفید شراب ایک دوسرے کے لیے 'چٹکی میں، خاص طور پر سوویگنن بلینک جیسی معدنیات کے ساتھ' ایک دوسرے کے لیے بدلنے کے قابل ہوتی نظر آتی ہے۔

کیا آپ ایک نسخہ میں ورموت کے لیے شیری کو تبدیل کر سکتے ہیں؟

شیری ورموت کے بہترین متبادل میں سے ایک ہے۔

شی کا کہنا ہے کہ 'شیری کے پاس اتنا وسیع سپیکٹرم ہے کہ اسے کسی بھی قسم کے ورماؤتھ کو تبدیل کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔' 'مارٹینی، فینو یا منزانیلا جیسے خشک کاک کے لیے ذائقے کی ایک تہہ اور ایک ٹچ شامل کریں نمکیات . پرانے فیشن یا مین ہٹن جیسے امیر کاک ٹیلوں کے لیے، PX یا کریم شیریز مٹھاس کے ساتھ بولڈ ذائقے شامل کر سکتے ہیں۔

Cognac نہیں ہے؟ ان متبادلات کو آزمائیں۔

اس کاک ٹیل کا متبادل بنانے کے لیے اسٹیک کا ترجیحی طریقہ مارٹینی میں ہے، کیونکہ وہ 'پسند کرتا ہے کہ یہ آپ کے پسندیدہ جن یا ووڈکا کے ذائقے کو کس طرح بڑھا سکتا ہے اور اس میں اہمیت کا اضافہ کر سکتا ہے۔'

میں نیگرونی میں ورموت کے لیے کیا بدل سکتا ہوں؟

نیگرونی میں براہ راست میٹھے ورماؤتھ کے متبادل کے لیے، للیٹ یا شیری بہترین اختیارات ہو سکتے ہیں۔ اگر آپ میٹھے ورماؤتھ سے زیادہ بھاری اور مماثل کچھ چاہتے ہیں تو PX شیری یا لِلٹ روج کا انتخاب کریں۔ اگر آپ کے ہاتھ پر خشک ورماؤتھ ہے، تو آپ اس کو تبدیل کر کے کوٹیسا کاک ٹیل کو روشن اور ہلکا کر سکتے ہیں۔