ورماؤتھ کلاسک کاک ٹیلوں کی ایک بڑی تعداد میں ایک اہم جزو ہے، جیسے a مارٹینی ، نیگرونی یا مین ہٹن . لیکن کئی دہائیوں سے، ورماؤتھ نے ان مشروبات کے دوسرے عناصر جیسے کہ پیچھے ہٹ لیا۔ جن ، بوربن اور شراب . لیکن ورموت ایک لمحہ گزار رہا ہے۔ ، اور مختلف ورماؤتھ اسٹائل کو سمجھنا مزیدار کاک ٹیل کو ہلانے (یا مکس کرنے) کی کلید ہے۔

جیسے بڑے برانڈز مارٹینی اور روسی ، کارپین کلاسیکی ، سنزانو ، Noilly Prat اور وادیاں اب بھی چمکتا ہے. لیکن، چھوٹا کرافٹ پروڈیوسر سمیت ڈسٹیفانو وائنری پاپی ڈرائی ورماؤتھ اور طریقہ اسپرٹ میٹھا ورماؤتھ ، منفرد ذائقے پیدا کر رہے ہیں اور درج ذیل حاصل کر رہے ہیں۔

یہاں مختلف ورماؤتھ اسٹائلز پر ایک نظر ہے اور انہیں بہت سے مختلف کاک ٹیلوں میں کیسے شامل کیا جاسکتا ہے۔

ورموت کیا ہے؟

ورماؤتھ کہتے ہیں کہ یہ صدیوں سے ہے اور اصل میں دواؤں کے مقاصد کے لیے بنایا گیا تھا۔ انتھونی کیپورل میں اسپرٹ ایجوکیشن کے ڈائریکٹر انسٹی ٹیوٹ آف کلینری ایجوکیشن . یہ ایک مضبوط شراب، جس کا مطلب ہے کشید الکحل (جیسے برانڈی یا ایک غیر جانبدار روح) الکحل کی مقدار کو بڑھانے اور ابال کے عمل کو روکنے کے لیے شامل کیا جاتا ہے، وضاحت کرتا ہے۔ گریگوری بوناتھ میں ایک شیف انسٹرکٹر آگسٹ ایسکوفیر سکول آف کلنری آرٹس .

اس کے بعد قلعہ بند شراب کو ورماؤتھ سمجھا جانے کے لیے نباتیات کے ساتھ ملایا جانا چاہیے۔ کچھ عام انفیوژن میں کیڑے کی لکڑی، سنتری کا چھلکا، جونیپر، ستارہ سونف اور انجیلیکا جڑ شامل ہیں۔ اگرچہ بہت سے برانڈز اپنے عین اجزاء کو خفیہ رکھتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ حتمی پروڈکٹ کا ذائقہ پروفائل خطے اور پروڈیوسر کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے۔

کلاسیکی جن مارٹینی کو سلام

عام طور پر، ورموت میٹھی یا خشک قسموں میں آتا ہے۔ کے مطابق متحدہ یورپ , پروڈکٹ میں 75% شراب کا ہونا ضروری ہے تاکہ اسے ورموت سمجھا جائے۔ ورماؤتھ کا حجم کے لحاظ سے شراب (abv) کی حد 16%–18% ہے، جو unfortified وائن کی 9%–14% abv سے تھوڑی زیادہ ہے۔ اسے اب بھی زیادہ تر روحوں سے کم ثبوت سمجھا جاتا ہے۔

آزمانے کے لیے ورماؤتھ اسٹائلز

میٹھا ورماؤتھ

میٹھا ورموت روایتی طور پر اٹلی سے آتا ہے، اور اس میں عام طور پر 130 گرام یا اس سے زیادہ چینی فی لیٹر ہوتی ہے۔ یہ ورموت انداز سرخ یا سفید ہو سکتا ہے۔ کیپورل کا کہنا ہے کہ وہ ذائقے میں قدرے مختلف ہوتے ہیں، لیکن سرخ اور سفید ورموت دونوں کو کاک ٹیلوں میں ایک دوسرے کے ساتھ استعمال کیا جا سکتا ہے جو میٹھے ورموت کو کہتے ہیں۔

'میٹھا سرخ ورموت کو گرم کرنے والے مسالوں کے ذائقے کے طور پر بیان کیا جا سکتا ہے، جیسے لونگ، دار چینی [یا] جائفل۔ موسم خزاں اور موسم سرما کے مصالحوں کے بارے میں سوچو،' بوناتھ کہتے ہیں۔ 'میٹھی سفید ورموت میں ونیلا، لیموں اور مسالہ دار ذائقے والے پروفائلز ہوں گے۔'

میٹھا سرخ ورموت، جسے روسو بھی کہا جاتا ہے، کلاسیکی طور پر نیگرونی یا مین ہٹن میں استعمال ہوتا ہے۔ دیگر کاک ٹیل کے اختیارات میں ورماؤتھ اسپرٹز، ایک امریکینو کاک ٹیل یا محض اس مضبوط شراب کو خود پینا شامل ہے۔

اسے 'تھوڑی سی برف کے ساتھ آزمائیں اور نارنجی یا لیموں کا زیسٹ شامل کریں،' تجویز کرتا ہے۔ ایزی ٹلوچ , ہیڈ بارٹینڈر میں میلادی کا نیویارک شہر میں.

وہ میٹھا سرخ ورموت استعمال کرنا بھی پسند کرتی ہے۔ سانگریہ . 'یہ واقعی ایک خوبصورت ساخت اور پیچیدگی کا اضافہ کرتا ہے،' ٹولوچ کہتے ہیں۔ 'جڑی بوٹیوں اور کڑوی جڑوں کے ذائقے ریڈ وائن اور تازہ پھلوں کے ساتھ بہت اچھے کھیلتے ہیں۔'

'خوشبودار، مٹی اور مسالہ دار کڑوے اجزاء [ورماؤتھ میں] شامل کرنے سے کاک ٹیل گول ہو جائے گا اور اس میں پیچیدگی بڑھ جائے گی،' مزید کہتے ہیں۔ میلوس زیکا , پارٹنر اور مشروبات کے ڈائریکٹر پھندی ماتا نیویارک شہر میں.

اگر آپ اپنے آپ کو ہاتھ پر سفید ورماؤتھ کے ساتھ پائیں، ایمانوئل بیلسٹرا ۔ ہوٹل بیریئرز میں بارز ڈائریکٹر لی میجسٹک اور گرے ڈی البیون کینز میں، فرانس ، کہتے ہیں کہ وہ اسے اپنے کیمومائل نیگرونی کاک ٹیل کی طرح کاک ٹیل میں ترجیح دیتے ہیں، کیونکہ یہ اتنا میٹھا نہیں ہے۔

'یہ مجھے پھولوں کے ذائقوں اور پودوں کی خوبصورت خوشبوؤں کو استعمال کرنے کی اجازت دیتا ہے جس سے میں اپنی کاک ٹیل بناتا ہوں،' وہ کہتے ہیں۔

خشک ورماؤتھ

خشک ورماؤتھ کی ابتدا فرانس میں ہوئی تھی اور روایتی طور پر کیڑے کی لکڑی کے ساتھ بنایا گیا تھا، جو ابسنتھی میں ایک اہم جزو ہے۔ بوناتھ بتاتے ہیں کہ یہ رنگ میں ہلکا ہے اور میٹھے ورماؤتھ کے مقابلے میں زیادہ جڑی بوٹیوں والی، پھولدار اور کھٹی ہے۔ اس میں عام طور پر 50 گرام چینی فی لیٹر سے کم ہوتی ہے، Caporale کہتے ہیں۔

خشک ورماؤتھ میں بھی ' آکسائڈیٹڈ بیلسٹرا کہتی ہیں، 'لہٰذا جب میں اسے جن میں ملاتا ہوں، مثال کے طور پر، اس میں نمکین موڑ شامل ہوتا ہے جو زبان کو متحرک کرتا ہے اور اس سے لعاب نکالتا ہے۔'

خشک ورموت کے لیے کلاسیکی استعمال مارٹینی ہے۔ زیکا کا کہنا ہے کہ ان کے پسندیدہ میں سے ایک ہے۔ 50/50 مارٹینی۔ برابر حصوں جن اور خشک ورموت کے ساتھ، زیتون اور لیموں کے زیسٹ سے سجا ہوا ہے۔ وہ اس مشروب کو 'ہلکے جسم والے، نٹی [اور] معدنیات' کے طور پر بیان کرتے ہیں، انہوں نے مزید کہا کہ خشک ورموت جن کے نباتیات اور جونیپر نوٹوں کو نرم اور تازہ کرتا ہے۔

'یہ صنعت کے لوگوں میں بہت مقبول ہے اور مرنے کے لیے ہے، ہلایا ابھی تک حد سے زیادہ شرابی نہیں ہے۔ aperitif کے، 'Zica کہتے ہیں.

'لوگ اس کے لیے تڑپ رہے ہیں': دی رائز اینڈ پوٹینشل آف ایسٹ کوسٹ ورماؤتھ

ٹولوچ کا کہنا ہے کہ اس قسم کا ورماؤتھ سیاہ روحوں کے ساتھ بھی جوڑتا ہے۔ 'مجھے لگتا ہے کہ ہم اکثر یہ بھول جاتے ہیں کہ وہسکی میں یہ واقعی نازک پھولوں کے نوٹ ہوسکتے ہیں جو خشک ورماؤتھ پر روشنی ڈال سکتے ہیں۔'

اضافی خشک ورموت

اضافی خشک ورموت خشک قسموں سے بھی کم میٹھا ہے، جس میں 30 گرام چینی فی لیٹر سے کم ہے۔ بوناتھ کا کہنا ہے کہ اس میں لیموں، نارنجی اور جڑی بوٹیوں کے نوٹ ہیں۔ یہ تیز، تیزابیت کے ذائقوں کے ساتھ اچھی طرح چلتا ہے۔

'اگر آپ شوگر کی مقدار میں اضافہ کیے بغیر کسی مشروب میں نباتات کو شامل کرنا چاہتے ہیں، تو اضافی خشک ورماؤتھ جانے کا ایک بہترین طریقہ ہے،' Caporale کہتے ہیں۔ یہ عام طور پر مارٹینی میں بھی استعمال ہوتا ہے۔

امبر ورموت

کیپورل کی وضاحت کرتے ہوئے، امبر ورموت سرخ ورموت اور خشک ورموت کے درمیان ہے۔ اس پر منحصر ہے کہ آپ اسے کس طرح دیکھتے ہیں، یہ نیم خشک یا نیم میٹھا ہے اور پھل دار اور پھولدار ہوتا ہے۔

'اگر آپ میٹھی طرف مارٹینی چاہتے ہیں تو، امبر خشک ورماوت سے ایک قدم اوپر ہے،' وہ کہتے ہیں۔ 'اگر آپ اپنے مین ہٹن کو خشک کرنے والی طرف چاہتے ہیں تو، امبر ورموت ایسا کرتی ہے۔'

کیپورل کا کہنا ہے کہ وہ چمکتے پانی کے ساتھ امبر ورموت سے بھی لطف اندوز ہوتے ہیں، جبکہ بوناتھ اسے چمکتی ہوئی شراب کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتا ہے۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ اسے کس طرح ملاتے ہیں، ورموت آپ کے DIY کاک ٹیلوں کو بلند کرنے کے لیے ہاتھ میں رکھنے کا ایک بہترین آپشن ہے۔