Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

شراب اور درجہ بندی

چلی کا کیبرنیٹ ملک شراب سازی انوویشن کے ساتھ تیار ہے

جب سے پہلی بار ہے کیبرنیٹ سوویگن بیلوں کو منتقل کیا گیا تھا مرچ سے بورڈو انیسویں صدی کے دوران ، یہ سورج سے بھرپور انگور ملک کی شراب کی صنعت کے پیچھے محرک رہا ہے۔



آج ، چلی میں تیار کی جانے والی شراب کی ہر تین بوتلوں میں سے تقریبا var ایک ہی ویریٹال ہے کیبرنیٹ سوویگن . اور اگرچہ اس کا بیشتر پیدل چلنے والا اور بیچنے کی قیمت ہے ، لیکن اس ملک کو قدر سے مالت والے درمیانے درجے کے ساتھ ساتھ الٹرا پریریمیم سطح پر کیبرنیٹ کے عالمی بادشاہوں میں شامل کیا جاتا ہے۔ شراب بنانے والوں سے پوچھیں کہ ان کا خیال ہے کہ ممکنہ طور پر زبردست کیب کی نشوونما کے ل the دنیا کا بہترین خطہ ہے ، اور آپ کو تین نام سننے کا امکان ہے: بورڈو ، وادی ناپا اور چلی مائپو وادی .

مائپو ، آپ کہتے ہیں؟ آئیے آپ کو مزید بتاتے ہیں۔

چلی میں کیبرنیٹ داھ کی باریوں کی ایک تصویر

شٹر اسٹاک



سینٹیاگو کے دارالحکومت شہر کے آس پاس ، اینڈیس پہاڑوں اور بحر الکاہل کے بیچ نصف کے قریب وادی مائیپو چلی کا اصل تجارتی شراب علاقہ ہے۔ اس کو گرم دن ، ٹھنڈی راتیں ، ایک خشک آب و ہوا ، اونچی اونچائی اور ملاوٹ والی مٹیوں سے نوازا گیا ہے جو دریائے ماپو کے ذریعہ ہزاروں سال کھلا چکی ہیں۔

چلی کے دوسرے خطے ، جیسے سینٹیاگو کے شمال میں ویلیونکاگووا اور جنوب میں کیچپال ، کولچگوا اور کریکو ویلیوں میں بھی معیاری کیبس کی فخر ہے۔ لیکن کسی بھی ملک کے اس سلیور میں کوئی جگہ کیبرنیٹ کی طرح پیدا نہیں کرتی ہے مائپو ، جیسے کوئی جگہ نہیں کیلیفورنیا کیا کیبرنیٹ سیوگنن ناپا کی طرح ہے ، اور یورپ میں کوئی جگہ بھی اسے بورڈو کے بائیں بازو کی طرح نہیں بناتی ہے۔

کیبرنیٹ آج

کیبرنیٹ انگور کاٹتے ہوئے لوگوں کی ایک تصویر

تصویر برائے میٹ ولسن

اس دستخطی چلی کیبرنیٹ ساوگنن شدید اور فراخ دلی کے ساتھ ہے ، لیکن اس کے ساتھ یہ پختہ ہے ٹیننز ، جڑی بوٹیوں کی اونٹیاں اور سیاہ پھلوں کی خوشبو اور ذائقوں کا بوجھ۔ یہ الکحل ٹھنڈے آب و ہوا بورڈو کے مقابلے میں زیادہ ہیں ، لیکن نیپا سے پھل آگے جانے والے کیبرنیٹ کے مقابلے میں کم خوشبودار اور زیادہ مسالا پر مبنی ہیں۔ اعلی کے آخر میں چلی کیبرنیٹ کے لئے موجودہ ونٹیج 2017 ہے ، لیکن 2018 سے شراب ، خاص طور پر جن کی قیمت $ 15 سے لے کر 30. تک ہے ، اب مارکیٹ میں آرہی ہیں۔

موسم گرما میں گرمی اور بہت ہی ابتدائی فصل کی طرف سے 2017 کی ونٹیج کو نشان زد کیا گیا تھا۔ لیکن کچھ شراب بنانے والوں کے ل it ، یہ ثابت ہوا کہ ایک مخصوص عمر (30 سال یا اس سے زیادہ) کی ٹیروئیرز اور بیلوں نے موسم سے زیادہ شراب کو متاثر کیا۔

'2017 جیسے ونٹیجز ، جن کے بارے میں آپ جانتے ہو وہ گرم جوشی کے ساتھ آرہے ہیں ، آپ کو توجہ دینے پر مجبور کرتے ہیں ،' رافیل اورریجولا ، کے لئے شراب بنانے والے کہتے ہیں انڈرورگا . اس کا 2017 T.H. کیبرنیٹ ، تین دہائیاں قبل لگ بھگ 2،200 فٹ پر لگائے جانے والے الٹو مائپو داھ کی باری کا تھا ، اور اس کے مضبوطی سے زخم آئے تھے اور تہھانے کا ایک اہم امیدوار تھا۔

کونچا وائی ٹورو کے مارسیلو پاپا

کونچا و ٹورو کے مارسیلو پاپا / تصویر برائے میٹ ولسن

وہ کہتے ہیں ، 'اگر آپ پکنے کے عمل کو سمجھتے ہیں اور صحیح وقت پر انتخاب کرتے ہیں تو ، نتائج ابھی بھی اچھے ہونے چاہئیں۔' “لیکن اگر آپ کو اس سال میں تاخیر ہو رہی ہے تو ، آپ کا مقابلہ بہت زیادہ ، پکی اور فلیٹ شراب سے ہوگا۔ فصل کی کھڑکی واقعی تنگ ہوجاتی ہے۔ آگے. 2017 ، ہم دوسرے سالوں کے مقابلہ میں ، مارچ کے دوسرے ہفتے کے اوائل میں ، چن لیا۔

کے مطابق ، مئی 2016 سے اپریل 2017 تک صرف 7.6 انچ بارش ہوئی زرعی اور مویشیوں کی خدمت ، ایک سرکاری ایجنسی۔ پچھلے سال ایل نینو سے چلنے والی بارش کا 17.5 انچ دیکھا گیا تھا ، اس کا زیادہ تر حصہ اپریل میں جب کیبرنیٹ سوویگنن کی کاشت عام طور پر اپنے عروج پر پہنچتا تھا۔

2018 کی بات ہے ، چلی کے شراب بنانے والے اسے شراب کی تمام اقسام اور انداز کے ل a ایک دہائی یا اس سے زیادہ کا بہترین سال قرار دیتے ہیں۔ یہ دن کے وقت اور رات کے وقت درجہ حرارت کے لحاظ سے معمول تھا - جس کا مطلب ہے کیبرنیٹ کے لئے بہترین — سال میں اوسطا تقریبا rainfall ساڑھے 13 انچ بارش ہوتی ہے۔

چونکہ چلی کی شراب کی صنعت تیار ہوتی ہے ، یہ چھ ورثہ تاریخ کو ایک شیشے میں پیش کرتا ہے

سیبسٹین رویز کے مطابق ، شراب بنانے والے ، کے مطابق ، کبرینیٹ کے لئے اس نے خاص طور پر کس چیز کو بہت اچھا بنا ویا ٹراپاسی اسلا ڈی ماپو سب زون میں ، اس نے طویل عرصے تک اس کی اجازت دی۔

وہ کہتے ہیں ، 'کیبرنیٹ انگور بہت صحتمند تھا ، جس میں خوبصورت بیر اور جھنڈیاں تھیں۔' انہوں نے کہا کہ 2017 کے مقابلے میں پیداوار 26 فیصد زیادہ رہی لیکن پختگی کے دوران کامل درجہ حرارت معمول کی فصل سے تھوڑی دیر بعد طے ہوا۔ اس سے کیبرنیٹ ساوگنن الکحل کو ہمیشہ اچھ colorے رنگ ، پھلوں کی تازگی ، اچھی قدرتی تیزابیت اور خوبصورت ٹینن ملنے میں مدد ملتی ہے۔

مارسیلو پاپا ، تکنیکی ڈائریکٹر کانچہ وائی ٹورو ، جسے 2018 کا تصوراتی ، بہترین ، آخری 10 کا بہترین سال قرار دیا جاتا ہے۔ وہ رسیلی ہیں اور عمدہ توازن ظاہر کرتے ہیں۔

'میں کچھ یاد کر رہا ہوں کہ یہ موسم یہ ہے کہ انگور کے موسم پورے موسم میں بہت آرام دہ نظر آتے ہیں ، اور تجربے سے ہمیں یہ سکھایا گیا ہے کہ خوشگوار بیل خوش کن شراب پیدا کرتی ہے۔'

کونچا وے ٹورو میں کٹائی کی ایک تصویر

کونچا وے ٹورو / شٹر اسٹاک میں فصل

شراب بنانے والوں نے نوٹ کیا کہ کیبرنیٹ کے لئے 2019 اچھ yearا سال تھا ، لیکن جہاں خشک سالی کی کیفیت واپس آگئی۔ مئی سے اپریل کے پیمائش کے دورانیے میں صرف 6.4 انچ بارش ہوئی۔

2020 ونٹیج ریکارڈ میں انتہائی خشک سالوں میں سے ایک تھا جس میں صرف 3.5 انچ بارش ہوتی تھی ، جو بڑھتی ہوئی مدت کے دوران ایک قطرہ بھی کم ہوتی ہے۔

لورینا مورا ، جو اس میں ٹیرونیو پروگرام کی سربراہ ہیں کانچہ وائی ٹورو تجربہ کار وینٹ میکر Ignacio Recabarren کے ساتھ ، کہتے ہیں کہ گذشتہ ایک سال تک ، چلی میں خشک سالی کے حالات جدید آبپاشی کی وجہ سے قابل انتظام رہے ہیں۔ لیکن یہ کب تک جاری رہ سکتا ہے ، دیکھنا باقی ہے۔

مورا کا کہنا ہے کہ 'ہم اس مقام پر پہنچ رہے ہیں جہاں بارش کی کمی کو ہم تبدیل نہیں کرسکتے ہیں۔' “2020 میں ، بہت داھ کی باریوں کو سیراب کرنے میں دشواری تھی۔ یہ ایک مسئلہ ہے جو سال بہ سال شدت اختیار کرتا جارہا ہے۔ مائپو میں ، صورتحال نے ہمیں پریشان کر رکھا ہے۔ ہم نے پچھلے سیزن میں بہت زیادہ سیراب کیا ، اور ہمیں اس نئی حقیقت کو اپنانا ہوگا۔

ویانا چوکلان کا فرنینڈو ایسپینا

ویانا چوکلان کا فرنینڈو ایسپینا / تصویر برائے میٹ ولسن

خشک سالی کی پیداوار کم ہونے کے ساتھ ہی کچھ ایسی چیز ہے جو شراب کو تکلیف پہنچاتی ہے جو بڑے پیمانے پر استعمال کے ل for تیار کردہ سستی الکحل تیار کرتی ہے۔ دوسری طرف ، چھوٹی پیداوار میں زیادہ توجہ والی شراب ہوتی ہے۔

فرنانڈو ایسپینا ، میں ہیڈ شراب بنانے والا ویانا چوکلان وادی مائیپو میں ، جس کے 2018 گران ریزرووا اوریجن کیبرنیٹ سووگنن نے بڑی قدر کی پیش کش کی ہے ، چلی کی کم بارش کو ان شرائط میں ڈال دیا جو ہم سب سمجھ سکتے ہیں۔

انڈورراگا کے رافیل اوریجولا

انڈیورراگا کے رافیل اورریجولا / تصویر برائے میٹ ولسن

'آج ، ہم کورونائیرس وبائی امراض کی طرح کم بارش کے بارے میں بات کر سکتے ہیں ،' وہ کہتے ہیں۔ ہم ایک نئے معمول کے ساتھ معاملہ کر رہے ہیں۔ لیکن انتہائی کم پیداوار لازمی طور پر اچھے معیار کا مترادف نہیں ہے۔ بلکہ ، یہ خشک کرنے والی ٹینن ، زیادہ پھل ، پانی کی کمی اور زیادہ الکحل میں ترجمہ کرسکتا ہے۔

خوش قسمتی سے ، چلی کا سب سے بہترین کیبرنیٹ سوویوننس آلیشان ٹینن ، بالکل پکا ہوا پھل ، رسیلی تیزابیت اور الکحل کی سطح تقریبا about 14 فیصد فراہم کرتا ہے۔ اس طرح کی شراب بہت ساری ہیں اور آپ کا نام پکار رہی ہیں۔

عظیم کیبرنیٹ سوویگنن کے لئے ایک عالمی ہدایت نامہ

ایک درجن اسٹیلر چلی کیبنٹ

ایک پرانا پسندیدہ منتخب کریں ، یا کچھ نیا کرنے کی کوشش کریں۔

چھ معروف نام

ویانا ڈون میلچور 2017 کیبرنیٹ سوویگن (پیوینٹے آلٹو) $ 120 ، 95 پوائنٹس . ایک بھری ہوئی ، مسالہ دار ناک دھواں دار ، ٹوسٹک بلوط اور قدرتی سیاہ پھلوں کی خوشبو کے ساتھ دہانے پر بھری ہے۔ ایک پکا ہوا ، مکمل اور چائے والا طالو آسانی سے محسوس کرتا ہے ، جبکہ مایپو وادی میں پیوینٹے الٹو سے تعلق رکھنے والا یہ کلاسک کیبرنیٹ کا ذائقہ کافی ، بھرپور چاکلیٹ ، ٹاسٹیٹ مصالحے اور بلیک بیری کا ہے۔ ایک سرسبز ، دلیری ختم طویل عرصے تک چلتی ہے ، اس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ اس کی عمر ٹھیک رہے گی۔ 2040 تک رکھیں۔ فیٹزر داھ کی باریوں۔ تہھانے کا انتخاب .

کونچا و ٹورو 2017 ٹیرونیو کیبرنیٹ سوویگن (پیرک) $ 40 ، 93 پوائنٹس . گہری بیری ، ربڑ اور جنگلی برش کے سفاکانہ نوٹ اس اچھی طرح سے تعمیر شدہ ، سنترپت کیبرنیٹ کو کھولتے ہیں۔ مسالیدار بلیک بیری اور جڑی بوٹیوں کے ذائقے خالص مائپو پیرک ہیں ، جبکہ اس میں مربوط بلوط ، چاکلیٹ اور پھل کی رساو اور اختتام پر تازگی کا پتہ چلتا ہے۔ 2028 کے ذریعے پیو۔ فیٹزر داھ کی باریوں۔ ایڈیٹرز کا انتخاب .

مونٹگراس 2017 انٹریگ کیبرنیٹ سوویگن (مائپو ویلی) $ 40 ، 93 پوائنٹس . گہری پھل دار پھلوں کی خوشبو مٹی ، اعتدال پسند پیچیدہ اور پوری پکتی ہے۔ تالو پر ، یہ ٹنک گرفت اور پھلوں کی پاکیزگی کے مابین ایک اچھا توازن کے ساتھ بھر پور لیکن تازہ ہے۔ بلیک بیری ، ڈارک چیری ، اوک مصالحہ اور چاکلیٹ کے ذائقے خشک ، مضبوط ختم پر مرکوز ہیں۔ 2030 تک پی لیں۔ گوراچی شراب کے شراکت دار۔ تہھانے کا انتخاب .

انڈورراگا 2017 T.H. کیبرنیٹ سوویگن (ماپو الٹو)، 30 ، 93 پوائنٹس . مصالحہ جات ، ارغوانی پھولوں ، باریک جڑی بوٹیوں اور بیری پھلوں کی پیٹنٹ شدہ چلی کیبرنیٹ کی خوشبو ایک عمدہ ناک کی تشکیل کرتی ہے۔ تالو پر ، یہ رسیلی اور ہوا تنگ ہے۔ جڑی بوٹیوں کے بیری کے ذائقوں کو ہلکا پھلکا اور مسالہ دار ہوتا ہے ، جبکہ اعلی توانائی سے متعلق لکڑی کے مسالے اور لونگ کے اشارے یہ بتاتے ہیں کہ مزید عمر بڑھنے میں ہی مدد ملے گی۔ 2029 کے ذریعے پیو. Undurraga USA. تہھانے کا انتخاب

سانتا ریٹا 2017 میڈالہ اصلی گولڈ میڈل سنگل داھ کی باری کیبرنیٹ سوویگن (مائیپو ویلی) $ 20 ، 92 پوائنٹس . بیر ، بیری اور کیسیس کی خوشبو میڈالہ ریئل گران ریزرووا کے اس انگور کے ایک بہن بھائی کو اس کے بھائی کے مقابلے میں ایک تیز ناک عطا کرتی ہے۔ ایک پھل دار طالو گوشت دار اور بیر ، بیری اور چاکلیٹی ذائقوں کے ساتھ پھٹ رہی ہے ، جبکہ یہ کیبرنیٹ اختتام کی گہرائی میں درمیانی ہے۔ ابھی 2024 کے ذریعے پی لیں۔ ڈیلیکاٹو فیملی شراب ایڈیٹرز کا انتخاب .

وائانا ٹراپاس 2018 بلیک لیبل گران ریزرووا کیبرنیٹ سوویگن (ماپو ویلی) $ 35 ، 92 پوائنٹس . جوانی کے تالو کے سامنے گرم پتھروں ، کالے پھلوں ، لکڑی کا مسالہ اور چار کی مکمل اور پیچیدہ مہکیں مجبور ہیں۔ بلیک بیری ، کافی ، چاکلیٹ اور کالی مرچ کی لکڑی کے مسالوں کے ذائقے گہری ختم ہونے پر بقیہ پکا ہوا بیری نوٹوں کے ساتھ ہیں۔ 2021–2028 تک پیو۔ منڈو وینو ine شراب۔ تہھانے کا انتخاب

جاننے کے لئے چھ نام

کیساس ڈیل توکی 2017 کورٹ رولن پیٹر آلٹو توتیہو کیبرنیٹ سوویگن (کاچوپل ویلی) $ 45 ، 93 پوائنٹس . یہ چھوٹی سی پیداوار والی کیبرنیٹ ناک پر پٹھوں والی ہے ، دھول دار ، مسالہ دار بیری کی خوشبو کے ساتھ۔ ایک مکمل ابھی تازہ طالو متوازن اور صحت مند ہے ، جبکہ اس کا ذائقہ مسالہ دار مرغی اور بیر ہے۔ ریشمی ٹینن کے ساتھ آسانی سے ختم ہونے کا مطالبہ ضرورت سے زیادہ نہیں کیا جاتا ہے ، اس بات کا اشارہ ہے کہ یہ 2025 کے دوران لطف اندوز پینے کے لئے کم و بیش تیار ہے۔

فرانسواس لورٹن 2016 ہیکینڈا اراوکانو گران اراوانو کابرنیٹ سوویگن (ویلی کولگوا) 35 92 ، 92 پوائنٹس . مسالہ دار بیر اور بیری کی مہک صرف کٹائی کے نوٹ میں شامل کرنے کے لئے کافی پکے ہیں۔ تالو پر ، یہ گیلے سال کی ٹیک چبائی ہوئی ہے اور اچھی جسم اور پکی ہوئی چیز دکھا رہی ہے۔ بیر ، بیری ، مسالہ دار بلوط اور کوکو ذائقہ بلوط مسالہ اور بقیہ بیری پھلوں کے خشک نوٹ کے ساتھ ختم ہوتا ہے۔ 2026 کے ذریعے پیو۔ اٹلس کی درآمدات۔

ماکوس 2017 گران ریزرووا کیبرنیٹ سوویگن (ویلیچگوا ویلی) $ 20 ، 91 پوائنٹس . بیر ، چیری ، بلوط اور چمڑے کے خوشبوؤں کو اپنے قدم کی تلاش کے ل air نشر کرنے کی ضرورت ہوتی ہے ، جبکہ یہ طالو پر مرکوز ہوتا ہے۔ ہلکے بلوط ذائقہ سیاہ پھل تیار کرتے ہیں جس کے نتیجے میں مسالا اور چاکلیٹ نوٹ ملتے ہیں۔ ٹیننز کی گرفت کے ساتھ ایک سخت ختم دیرپا اور ساختہ ہے۔ 2023 کے ذریعے پیو۔ گلوبل داین یارڈ امپورٹرز۔

سیگل 2016 سنگل وائن یارڈ لاس لنگوز کیبرنیٹ سیوگنن (ویلیچگوا ویلی) $ 30 ، 90 پوائنٹس . بیری اور بیر خوشبو میں مسالہ دار بلوط کے نوٹ شامل ہیں ، اور مجموعی طور پر ، یہ کیبرنیٹ ایل نینو ونٹیج کے لئے اچھی پکنے کے ساتھ کھلتا ہے۔ کافی سخت جسم گھنے سے کہیں زیادہ مستعدی ہے ، جبکہ مسالہ دار بیری اور بیر کے ذائقے چھونے والے نوٹ لینے سے پہلے تھوڑا سا چاکلیٹی ہوتے ہیں۔ 2024 کے ذریعے پیو۔ کیسیلا پیر اور فلز۔

ویانا چوکلان 2018 گران ریزرووا اوریجن کیبرنیٹ سوویگن (مائیپو ویلی) $ 18 ، 91 پوائنٹس . مسالہ دار چیری اور بیری کی خوشبو یوکلپٹس اور ٹکسال کے عام چلی سائڈنوٹس کے ساتھ آتی ہے۔ رسیلی طالو ایک مضبوط گرفت ، اچھی ساخت اور معمولی ٹنک کاٹنے کو ظاہر کرتا ہے۔ کالے پھلوں کے ذائقے دار مسالیدار بلوط لہجوں اور موچھا اور لونگ نوٹ کے ساتھ 2022 تک پیتے ہیں۔ چوکلان یو ایس اے۔

ہرس ڈی پیرک 2018 ہسونیٹ گران ریزرووا کیبرنیٹ سوویگن (مائیپو ویلی) $ 15 ، 90 پوائنٹس . وائر بیری کی خوشبو میں جڑی بوٹیوں کے نوٹ اور جانوروں کا اشارہ شامل ہے جس پر ایک تازہ ، استقبال ناک کی مقدار ہوتی ہے۔ ایک تنگ اور سیدھا تالو بالکل متوازن ہے ، جبکہ یہ روزمرہ کیبرنیٹ پکے بلیک بیری اور کیسیس ذائقوں کے ذریعہ عمدہ مقام پر پہنچتا ہے جو ہلکے پھلکے اور گرم ہوتے ہیں۔ 2021 کے ذریعے پیو۔ مشیل وین اسٹیٹس۔ بہترین خرید .