قدرتی شراب پچھلی دہائی کی کامیابی کی ایک عظیم کہانی ہے۔ یہ 1980 کی دہائی کے آخر میں فرانس میں غیر سرکاری تحریک کے طور پر شروع ہوا تھا اور 20 یا اس سے کئی سالوں بعد ایک بین الاقوامی مظاہر میں تبدیل ہوا تھا۔

اب ، قدرتی شراب کے میلے دنیا بھر میں لگائے جاتے ہیں ، اور زیادہ تر بڑے شہروں میں یا تو قدرتی شراب خانوں کو مخصوص کیا جاتا ہے ، یا ایسی جگہیں جن میں قدرتی شراب سے بھری فہرستیں شامل ہوتی ہیں۔

ایک مسئلہ باقی ہے۔ 'قدرتی' اصطلاح کی شراب میں وسیع پیمانے پر قبول شدہ تعریف نہیں ہے اور ، اس سال تک ، اس کی کوئی قانونی سند نہیں تھی۔

عام تصور یہ ہے کہ قدرتی شراب انگوری سے تیار کی جاتی ہے جو جسمانی طور پر کھیتی جاتی ہے یا حیاتیاتی طور پر . قدرتی شراب بنانے میں جنگلی خمیر اور کوئی اضافی اشیاء استعمال نہیں ہوتے ہیں ، شاید بوتلنگ میں کچھ گندھک ڈائی آکسائیڈ کو بچائیں۔

کیا یہ نئی قدرتی شراب کا وقت ہے؟

مارچ میں ، فرانس کی سرکاری زرعی تنظیم ، انسٹی ٹیوٹ نیشنل ڈی او آرگین ایٹ ڈی کوالیٹی (INAO) ، سنڈیکیٹ ڈی ڈیفنس ڈیس ونس نیچرلز کے ذریعہ تجویز کردہ قدرتی شراب کی تعریف کو تسلیم کرتی ہے ، جو ایک آزاد گروپ ہے جس نے ایک دہائی تک تصدیق کے لئے لابنگ کی تھی۔ .

سنڈیکیٹ ڈی ڈیفنس ڈیس وینس نیچرلز ایک ایسا نظام استعمال کرتے ہیں جس کو ون میتھوڈ نیچر کہتے ہیں۔ سرٹیفیکیشن کے دو درجے ہیں: وہ سلفائٹس کے بغیر ، اور وہ جو 30 ملی گرام / ایل سلفائٹس سے کم ہوتے ہیں۔

عہدہ تھوڑا سا مشکل ہے۔ خمیر ابال کے دوران مختلف مقدار میں سلفائٹس تیار کرسکتے ہیں۔ شراب کی بوتل لگانے سے پہلے کچھ خمیر والے تناؤ 10 ملی گرام / ایل یا اس سے زیادہ پیدا کردیں گے۔ قدرتی طور پر پائے جانے کے باوجود ، ان الکحل کو سلفائٹس پر مشتمل لیبل لگانے کی ضرورت ہوگی ، حالانکہ شراب بنانے والے نے انہیں مصنوعی طور پر شامل نہیں کیا تھا۔ یہ بھی معمولی نہیں ہے کہ خمیر 30 ملی گرام / ایل سے زیادہ سلفر ڈائی آکسائیڈ تیار کرے ، جس کا مطلب ہے کہ شراب کی تصدیق نہیں کی جا سکتی ہے۔

قدرتی شراب کی اس 'سرکاری شناخت' کی خبروں نے کافی بحث و مباحثہ کیا۔ جب کہ کچھ فوائد دیکھتے ہیں ، قدرتی شراب برادری کے بہت سے ممبر تصدیق کا حق نہیں دیتے ہیں۔ تحریک کے بہت کم رہنما اپنی شرابوں کو 'فطری' قرار دیتے ہیں۔ بہت سے لوگ ویسے بھی ان کو ایسے لیبل نہیں دے سکتے تھے۔ یورپی یونین میں لیبل پر اس اصطلاح کی اجازت نہیں ہے۔

کیا سند کی ضرورت ہے؟ اور کیا جو قدرتی شراب تیار کرتے ہیں وہ در حقیقت چاہتے ہیں؟

نیویارک میں مقیم ایک صحافی اور مصنف جو قدرتی شراب میں ماہر ہیں ، ایلس فیئرنگ کا کہنا ہے کہ ، 'واقعی یہ مطلوب ہے۔' 'مجھ سے اکثر پوچھا جاتا ہے کہ آیا وہاں سرٹیفیکیشن موجود ہے ، لہذا صارف ایک حقیقی انتخاب کرسکتا ہے۔'

فیئرنگ کا کہنا ہے کہ آئی این اے او اس تصدیق کے پیچھے نہیں ہے۔ یہ محض درخواست دہندگان کا جائزہ لیتا ہے اور تصدیق شدہ افراد پر نظر رکھتا ہے۔

شراب فروش جوناتھن ہیسفورڈ ، کے ڈومین ٹریلر روسیلن ، فرانس میں ، آئی اے این او کو 'پیٹنٹ باڈی' سے تشبیہ دیتے ہیں جو سنڈیکیٹس ، یا کاشتکاروں کے گروپوں سے درخواستوں کی منظوری دیتے ہیں ، جو اپنی الکحل کو درجہ بندی کرنا چاہتے ہیں۔

“INAO سنڈیکیٹ سے ایک بنانے کے لئے کہے گا نردجیکرن انہوں نے کہا ، شراب کے لئے [وضاحتیں] ، دیگر تمام لوگوں کے لئے قواعد و ضوابط [ڈالنا] ہے۔

اگر اس کیہیر کو کافی سخت سمجھا جاتا ہے ، تو INAO اس کو مجاز اور پولیس بنائے گا۔

سرٹیفیکیشن کا ایک ممکنہ فائدہ احتساب ہے۔ وہ پروڈیوسر جو سنڈیکیٹ کے سرکاری 'قدرتی شراب' لوگو کا استعمال کرتے ہیں ان کی قانونی ذمہ داری ہوتی ہے۔ فرانس میں شراب کی دھوکہ دہی کے الزام میں لوگ جیل جاسکتے ہیں۔

گیٹی

ڈوگ وریگ کا کہنا ہے کہ ، 'ہمارے کچھ کاشت کار اس بات کا خواہشمند نہیں ہیں کہ قدرتی [شراب] ایک بینڈ ویگن تحریک بن چکی ہے ، اور ہر طرح کے لوگ بغیر فارم کی تصدیق کے بینڈوگن پر کود پڑے ہیں کہ وہ کس طرح اپنے فارم اور وائنری میں کیا کرتے ہیں۔' لندن کی قدرتی شراب ایجنسی کی معروف لیس غاریں ڈی پیرین . 'دوسرے کاشت کار اس کو نظرانداز کردیں گے کیونکہ انہوں نے اسے کسی اور کام کی منظوری دینے کی ایک اور کوشش کے طور پر دیکھا ہے جو انہوں نے ہمیشہ کیا ہے۔'

دوسرے لوگوں کا کہنا ہے کہ عہدہ قدرتی شراب کی روح کے خلاف ہے۔

قدرتی شراب کے رسالے کے ایڈیٹر ریچل سائنر کا کہنا ہے کہ 'قدرتی شراب اپنے بہت سے پیروکاروں کو آزادی کی نمائندگی کرتی ہے پائپٹ . 'داھ کی باری کے ساتھ کام کرنے کی آزادی جو عملی طور پر نامیاتی ہے ، لیکن تصدیق شدہ نہیں ہے ، ان لوگوں کے لئے انتہائی اہمیت کا حامل ہے جو واقعی سخت ونٹیج میں انگور کی کھجلی کر سکتے ہیں۔ اور شراب کو مکمل طور پر نوکر شاہی بنانے کی آزادی مجھے حقیقت میں مل رہی ہے۔

وریگ کہتے ہیں کہ یہ تصدیق کمپنیوں کے ذریعہ صرف ایک تجارتی مواقع کی تلاش میں ہوسکتی ہے۔ 'اگر قدرتی شراب نامیاتی کاشتکاری کے علاوہ تکنیک ہے تو ، پھر بڑے برانڈ اس کی حرکات سے گزر سکتے ہیں اور مختصر کام کرسکتے ہیں۔'

'یہ سراسر تحریک کی روح کے منافی ہے ،' دستخط کنندہ کہتے ہیں۔ 'یہ ہمیشہ جذبہیت ، سختی ، کماری کے بارے میں رہا ہے۔ لوگ قدرتی شراب تیار کرتے ہیں کیونکہ وہ اس کی تمام تر عجیب و غریب خامیوں اور خطرات کے ساتھ اسے پیار کرتے ہیں۔

رومانیہ کا کریمل ریکس تین شراب خانوں کو چلاتا ہے اور ایک سال میں 25 ملین بوتلیں تیار کرتا ہے۔ چار سال پہلے ، کریمیل ریکس نے اورنج نیچرل وائن نامی ایک پروڈکٹ متعارف کروائی ، جو کمپنی کے لئے ایک بڑی کامیابی ہے۔ پیداوار ایک سال میں 120،000 بوتلیں اور بڑھ رہی ہے۔ کریمیل ریکس نے رینج میں ایک گلو گلو قدرتی ریڈ شامل کیا۔

'ہمارے خیال میں یہ قدرتی الکحل کے تمام معیار کو پورا کرتے ہیں ،' شریک مالک اور سی ای او فلپ کوکس کہتے ہیں۔ انہوں نے کہا کہ یہ نامیاتی انگور سے بنا ہے جس میں کوئی اضافہ نہیں ہوتا ہے ، اور کل سلفر ڈائی آکسائیڈ 30 پی پی ایم سے کم ہے۔ فلٹرنگ نہیں ہے۔ '

کاکس تصدیق کے حق میں ہے۔ انہوں نے رومانیہ کے وزیر زراعت سے رابطہ کیا کہ آیا وہاں بھی قدرتی شراب کی سرکاری تعریف ہوسکتی ہے یا نہیں۔

'سنتری کی شراب اور قدرتی الکحل کے ساتھ ، تمام دلائل تکنیکی چیزوں کے بارے میں معلوم ہوتے ہیں ،' کاکس کا کہنا ہے۔ 'ان کے پاس کتنا سلفر ہے؟ کیا آپ کو سینٹرفیوج کرنے کی اجازت ہے؟ میں یہ سب کچھ کسی قانون میں لکھوا لوں گا ، لہذا ہم در حقیقت شراب کے بارے میں بات کرسکتے ہیں۔

نیویارک میں واقع قدرتی شراب ایجنسی کے کیون میک کیننا لوئس ڈریسنر ، یہ بتاتے ہیں کہ ایف ڈی اے نے کچھ سال پہلے ہی امریکہ میں 'قدرتی' اصطلاح کو منظم کرنے کے لئے ان پٹ اکٹھا کرنا شروع کیا تھا۔ 2016 کی تعریف کے مطابق ، 'قدرتی' کھانے میں مصنوعی یا مصنوعی کوئی چیز شامل نہیں ہوتی ہے یا اس میں شامل نہیں ہوتا ہے۔ اس پالیسی میں پیداوار یا تیاری کے طریقوں تک توسیع نہیں کی جاتی ہے ، جیسے کیڑے مار دوا۔

میک کینینا کا کہنا ہے کہ شراب کی کچھ کمپنیوں نے ایف ڈی اے کی تعریف کو استعمال کیا سوائے کچھ بڑے پیمانے پر شراب خانوں کے۔ لیکن فرانسیسی کی نئی سرٹیفیکیشن سے کچھ پریشانیوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔

میک کینینا کا کہنا ہے کہ ، ''قدرتی' کے لئے امریکی لیبلنگ کے معیارات نئے فرانسیسی ضابطوں کے مطابق نہیں ہیں ، لہذا قدرتی عہدہ سمیت ان لوگوں کے لیبل کی منظوری سے کچھ افسر شاہی پریشان ہوجائیں گے۔

'میں نے اس کوشش کی تعریف کی ، لیکن مجھے نتائج کے بارے میں زیادہ یقین نہیں ہے۔'