اسپین میں گرمیاں مشہور طور پر بھاپ سے بھری ہوتی ہیں—خاص طور پر اس لیے کہ دنیا کے اس حصے میں ایئر کنڈیشنگ بالکل نہیں پکڑی گئی ہے۔ مڈ ڈے سیسٹا اتنے مقبول نہیں ہیں جتنے پہلے تھے، لیکن بہت سے ہسپانویوں کے پاس درجہ حرارت بڑھنے پر ٹھنڈا رہنے کا ایک اور خفیہ ہتھیار ہے: ہسپانوی اسپرٹزر۔

ہسپانوی اسپرٹزر کیا ہے؟

یہ چمکتے ہوئے، میٹھے اور ہلکے بوزی مشروبات کلاسک وائن اسپرٹزر پر ایک تازگی بخش موڑ ہیں۔ جب کہ امریکن وائن اسپرٹزر عام طور پر سادہ کلب سوڈا کے ساتھ بنایا جاتا ہے، ہسپانوی اسپرٹزر عام طور پر ذائقہ دار سوڈا جیسے کوکا کولا یا لیمن فانٹا استعمال کرتے ہیں، جو سرخ یا سفید شراب کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ یہ کم abv مشروبات اکثر برف پر لیموں یا نارنجی کے ٹکڑے کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔

اسپین کے مختلف علاقے ہسپانوی اسپرٹزر پر مختلف تغیرات کا حامل ہیں، بقول ڈیاگو باؤڈ ، بارسلونا میں Ritz-Carlton میں مشروبات کے مینیجر اور Liquid Journey کے بانی، ایک کاک ٹیل ماسٹر کلاس۔

بوڈ کا کہنا ہے کہ 'جب اسپرٹزر کی بات آتی ہے تو، ذائقہ کی ایک پوری دنیا دریافت ہونے کا انتظار کر رہی ہے۔' 'سیویل سے لے کر باسکی ملک تک، اس تازگی بخش مشروب کی ترجیحات غروب آفتاب کے رنگین رنگوں کی طرح مختلف ہوتی ہیں۔'

یہ وائٹ وائن اسپرٹزر بہترین کم الکحل والا مشروب ہے۔

ان میں ایک چیز مشترک ہے: وہ عام طور پر موسمی طور پر پیش کیے جاتے ہیں، جو کہ سب سے زیادہ مہینوں کے دوران جذب کرنے کے لیے مخصوص ہیں۔ باؤڈ کا کہنا ہے کہ 'جبکہ [ہسپانوی اسپرٹزرز] ٹنٹو ڈی ویرانو یا ریبوجیٹو موسم گرما کے تیز دن میں شو کے ستارے ہوسکتے ہیں، لیکن جب درجہ حرارت گرتا ہے تو وہ شاید ہی جانے والے ہوں،' بوڈ کہتے ہیں۔ 'یہ ٹھنڈا شراب پر مبنی امرت آپ کی پیاس بجھانے اور گرمی کی شدید گرمی کے دوران آپ کو ٹھنڈا کرنے کے لیے تیار کی گئی تھی۔'

لیکن آپ کو ان مشروبات کے نمونے لینے کے لیے تالاب کودنے کی ضرورت نہیں ہے۔ فارمولے اتنے آسان ہیں کہ جب بھی آپ دھوپ والے اسپین کا ذائقہ لینے کے موڈ میں ہوں تو گھر پر آزمائیں۔ کوشش کرنے کے لیے یہاں چند تغیرات ہیں۔

موسم گرما میں سرخ

لفظی طور پر 'گرمیوں کی سرخ شراب' کے طور پر ترجمہ کیا گیا ہے، ٹنٹو ڈی ویرانو ایک آسان گھونٹ پینے والا اسپرٹزر ہے جو سرخ شراب اور لیموں کے سوڈا کو ملا دیتا ہے۔ بوڈ نے وعدہ کیا کہ 'موسم گرما کا یہ بہترین مشروب آپ کو اندلس کے دھوپ میں بھیگنے والی چھتوں تک لے جائے گا۔' 'یہ اصل میں روایتی سرخ شراب کے موسم گرما کے متبادل کے طور پر تخلیق کیا گیا تھا، جو اسپین کے جنوب میں چلچلاتی گرم گرمیوں کے دوران بہت بھاری اور ٹینک ہو سکتی ہے۔ یہ روشنی، بلبلی اور لیموں کا بہترین امتزاج ہے۔'

1920 کی دہائی میں قرطبہ میں ایجاد کیا گیا، tinto de verano کے اب ملک بھر میں مداح ہیں، کچھ علاقائی تغیرات کے ساتھ۔ شراب ایک متوازن غذا کے علاوہ کچھ بھی ہو سکتی ہے۔ Tempranillo یا خوبصورت ریوجا اچھے اختیارات ہیں. استعمال کرنے کے لیے سب سے زیادہ روایتی سوڈا سب سے زیادہ فروخت ہونے والا ہسپانوی برانڈ Gaseosa La Casera ہے، لیکن Fanta، 7-Up یا دیگر سٹرس سوڈا بھی عام ہیں۔ کچھ کا ایک ٹچ شامل کریں گے۔ ورموت مزید گہرائی کے لیے، پھر اسے ایک سادہ سیٹرس گارنش کے ساتھ ختم کریں۔

اپنا بنائیں: برف سے بھرے گلاس میں برابر حصے سرخ شراب اور لیموں کا سوڈا ڈالیں۔ اس کے مطابق ذائقہ کو ایڈجسٹ کریں۔ اگر چاہیں تو ورماؤتھ کا ایک سپلیش شامل کریں اور لیموں کے پہیے سے گارنش کریں۔

rebujito

اگرچہ وہ ایک ماسٹر مکسولوجسٹ ہو سکتا ہے، باؤڈ نے اعتراف کیا کہ شائستہ ریبوجیٹو اس کا پسندیدہ ہسپانوی اسپرٹزر ہے۔ 'اپنی آنکھیں بند کرو اور تصور کرو کہ اپنے آپ کو اندلس کے دل تک پہنچا دیا گیا ہے، سپین ، جہاں ہوا فلیمینکو میوزک کی تال کی آوازوں اور منہ میں پانی بھرنے والے تپاس کی ناقابل تلافی مہک سے بھری ہوئی ہے۔ ریبوجیٹو اس موقع کے لیے بہترین مشروب ہے — ایک مزے دار اور پھل دار کاک ٹیل جو اندلس کے جذبے کے لیے تیار کیا گیا ہے۔

کلاسیکی ریبوجیٹو خشک کو ملا دیتا ہے۔ شیری لیموں سوڈا اور برف کے ساتھ۔ نفاست کے اضافی لمس کے لیے، اسے تازہ پودینہ کی ٹہنی سے ختم کریں۔ باؤڈ کا کہنا ہے کہ 'جنوبی سپین میں چلچلاتی موسم ایک ٹھنڈا، تازگی بخش مشروب کا مطالبہ کرتا ہے، لیکن میں خشک، نمکین شیری کی پیچیدگی کو بھی ترستا ہوں جس میں مٹھاس اور لیموں کا لمس ہوتا ہے۔' 'اہم جزو جو ریبوجیٹو کو الگ کرتا ہے وہ شیری ہے، ایک مضبوط وائن جو اندلس میں صدیوں سے سولیرا سسٹم کا استعمال کرتے ہوئے تیار کی جاتی ہے… شیری کے خشک، نمکین نوٹ تازگی بخش لیموں سوڈا کو مکمل طور پر مکمل کرتے ہیں، جو واقعی ایک شاندار مشروب بناتے ہیں۔'

تھوڑا سا متنازعہ طور پر، کچھ لوگوں نے ریبوجیٹو کی جڑوں کا سراغ امریکہ تک پہنچایا، جہاں وکٹورین دور میں شیری موچی نامی کاک ٹیل مقبول تھا۔ لیکن، ہسپانوی شراب کے ماہر اپریل کلوم کاؤنٹر کہتے ہیں کہ سیویل میں فیریا ڈی ابریل جیسے تہواروں میں یہ مشروب مقبول ہوا، 'کیونکہ مقامی تہواروں کے دوران پیش کیے جانے والے فینو یا مانزانیلا کے بڑے حجم کی وجہ سے، جو عام طور پر گرمیوں میں ہوتے ہیں جب درجہ حرارت 100 ° F سے زیادہ تک پہنچ جاتا ہے۔'

اپنا بنائیں: برف سے بھرے گلاس میں ایک حصہ خشک شیری کو دو حصوں کے لیموں کا سوڈا ڈالیں۔ ذائقہ کے مطابق کریں اور پودینے کی ٹہنی سے گارنش کریں۔

کالیموچو

اس کنوکشن کی ابتدا مضحکہ خیز ہے، لیکن زیادہ تر اکاؤنٹس اس کا سراغ ایک باسکی فیسٹیول سے لیتے ہیں جہاں منتظمین نے خود کو سب پار ریڈ وائن کی زبردست فراہمی کے ساتھ پایا۔ کسی کے پاس کولا کے ساتھ شراب کی کھٹی کو کاٹنا روشن خیال تھا، اور کالیموٹکسو (کبھی کبھار کیلیموچو بھی کہا جاتا ہے) پیدا ہوا۔ اسے غریب آدمی کہا جاتا ہے۔ سانگریہ لیکن اس کی مقبولیت اسپین اور اس سے آگے پھیل چکی ہے۔ یہاں تک کہ بہت سے امریکی بارٹینڈر اب اس مشروب سے واقف ہیں۔

کلوم کو میڈرڈ یونیورسٹی میں جونیئر کے طور پر اپنا پہلا کلیموٹکسو آزمانا یاد ہے۔ وہ کہتی ہیں، ’’دراصل یہ بالکل برا نہیں تھا۔ 'مجھے یاد ہے کہ سان سیبسٹین میں ایک مقامی کولا کے ساتھ تھا جسے کاس کہتے ہیں۔'

اپنا بنائیں: کوئی قطعی نہیں ہے۔ kalimotxo کے لئے ہدایت ، لیکن زیادہ تر ماہرین ریڈ وائن کے برابر حصوں کی تجویز کرتے ہیں (کلم تجویز کرتا ہے a ویلڈیپیناس Tempranillo) کوکا کولا کے ساتھ، برف کے اوپر ایک ہائی بال گلاس میں پیش کیا گیا۔ چونے یا لیموں کے پچر سے گارنش کریں۔

بیئر اسپرٹزر: کلارا

اگرچہ یہ شراب کے ساتھ نہیں بنایا گیا ہے، کلارا سوڈا اور الکحل کے ایک ہی اسپرٹزر فارمولے کی پیروی کرتی ہے — لیکن اس بار، مؤخر الذکر شراب کی بجائے بیئر ہے۔ کلوم کا کہنا ہے کہ 'جنوبی اسپین میں گرمیوں میں گرمی کو دیکھتے ہوئے، لوگ اکثر [مقبول ہسپانوی سوڈاس] کیسرا یا لیمون کے ساتھ کلارا، ڈرافٹ بیئر مانگتے ہیں۔ 'یہ الکحل کی مقدار کو بھی کم کرتا ہے، [جو اچھا ہے] جب یہ 100 ° F ہوتا ہے۔ ایک اچھی ٹھنڈی بیئر اس جگہ سے ٹکرا جاتی ہے، لیکن بعض اوقات گرمی اور الکحل کے امتزاج کی وجہ سے کلارا کا ہونا 'محفوظ' ہوتا ہے۔

اپنا بنائیں: اپنے پسندیدہ بیئر کو اوپر کے راستے سے ایک گلاس بھرنے کے لیے ڈالیں اور ذائقہ کے لیے لیموں کا سوڈا ڈالیں۔