شراب کی ساخت اس کے درمیان رشتہ ہے ٹیننز اور تیزابیت ، علاوہ دیگر اجزاء جیسے گلیسٹرول اور الکحل۔ یہ ایک پیچیدہ تصور ہے جس میں شراب کے بارے میں بہت ضروری سمجھنے کی ضرورت ہے۔

کیوں؟ چونکہ پھل پھول یا چکنا پن کے برعکس ، ذائقہ ذائقہ میں ہوتا ہے اور ساخت ، ڈھانچہ تعلقات پر مبنی ہے۔ آپ کو یہ سمجھنے کے لئے ہر جزو کی پختہ گرفت کی ضرورت ہے کہ وہ ایک دوسرے سے کیسے کھیلتے ہیں۔

'میں عام طور پر ٹیننز ، شراب اور تیزابیت کو کسی مثلث کے کونے کی طرح دیکھتا ہوں ،' ڈیوڈ جیلیینک کہتے ہیں ، فاسٹ وادی ناپا میں 'یہ سب براہ راست متاثر کرتے ہیں کہ شراب کی عام شکل میں دوسروں کو کس طرح سمجھا جاتا ہے۔'

ساخت کی چھان بین کرنے کا کوئی صحیح اور غلط طریقہ نہیں ہے ، لیکن ٹیننز ایک مفید نقطہ آغاز ہے۔ اکثر گریپی کے طور پر بیان کیا جاتا ہے ، ٹیننز تلخ اور کسیلی مرکبات ہیں جو ہر چیز میں قدرتی طور پر پائے جاتے ہیں کافی کرینبیری اور درخت کی چھال کے لئے۔ شراب میں ، ٹینن پھلوں کی مٹھاس اور شراب کی حرارت کو دور کرنے میں مدد کرسکتے ہیں۔

اچھی طرح سے تیار شدہ شراب میں پھل ، شراب اور ٹینک کے کاٹنے کا ایک بھی توازن ہوگا۔ اس میں اتنی تیزابیت پائے گی کہ آپ کو ایک اور گھونٹ کی خواہش ہو۔ شراب کی تیزابیت کی اہمیت

جلنک کا کہنا ہے کہ 'مناسب ڈھانچہ ایک حد ہے اور اس حد کی وسعت ساپیکش ہے۔' “سپیکٹرم کے ایک سرے پر ، ساخت کا ادراک نہیں ہوتا ہے ، لیکن شراب متوازن محسوس ہوتی ہے۔ جب تک آپ اس کی تلاش نہیں کرتے ہیں ، آپ کو شاید اس ڈھانچے کی بھی اطلاع نہیں ہوگی۔

الکحل جن کی ساخت میں ذائقہ ہوتا ہے وہ ضرورت سے زیادہ تیزابیت ، ٹینک ، بوزی یا سوچرائن کا ذائقہ رکھتے ہیں۔ اس پر انحصار کرتے ہوئے کہ کون سا جزو توازن سے باہر ہے ، ذائقے دار ان الکحل کو چپچپا ، پانی دار یا ایک نوٹ کہہ سکتے ہیں۔

الکحل کا بہت زیادہ ڈھانچہ ہونا بھی ممکن ہے۔ اس طرح کی بوتلیں حد سے زیادہ مضبوط اور تقریبا بھاری کا ذائقہ لیتی ہیں ، جیسے اوور اسٹیپ پیالا چائے آپ کاؤنٹر پر چلے گئے اور پھر اگلے دن پینے کی کوشش کی (کوئی فیصلہ نہیں)۔

'میرے لئے ، شراب کی ساخت اس کا ہارڈ ویئر ہے ، جسمانی ساخت جو اسے شکل یا خاکہ پیش کرتی ہے ، جیسے کسی گھر کے اینٹوں یا دیواروں کی طرح۔' 'اس کے بعد ذائقہ فرنشننگ ہیں - دیواروں پر قالین ، وال پیپر ، پردے ، آرٹ — جو اسے بھر دیتے ہیں اور اسے ایک انفرادیت کی شخصیت دیتے ہیں۔'

شراب بھی شراب میں بنیادی ڈھانچہ اہم کردار ادا کرتا ہے عمر . متوازن ڈھانچے والی شراب میں اتحاد کے ساتھ اور وقت گزرنے کے ساتھ فضل کے ساتھ تیار ہونے والے تمام عناصر ہوتے ہیں۔