اگرچہ دنیا بھر میں شراب کی کھپت میں اضافہ ہوتا جارہا ہے ، وہ اب بھی ٹیروئیر سے چلنے والے دوسرے مشروب: چائے سے پیچھے ہے۔ سدا بہار کیمیلیا سینینسس جھاڑی چین سے پورے ایشیاء اور افریقہ میں پھیلتی ہے ، اور اب اس کی کاشت بھی مختلف انداز میں کی جاتی ہے۔ شمال مشرقی ہند کے چائے کے کھیتوں سے لے کر وسطی تائیوان کی پہاڑی چوٹیوں تک ، یہ چھوٹی جھاڑی ہر پتے میں وقت اور جگہ کا اظہار کرتی ہے۔

چاہے وہ سفید ، پیلا ، سبز ، اولونگ یا سیاہ ، تمام چائے اسی والدین کے پودے سے نکلتی ہیں۔ شیلیوں میں بڑا فرق فصل کی کٹائی کے بعد پتیوں میں مختلف آکسیکرن کی وجہ سے ہوتا ہے۔ شراب کی طرح چائے بھی ٹیننز اور فروٹنیس کی سطح میں مختلف ہوں گی ، اور زیادہ تر آکسائڈائزڈ چائے مالیتی یا نٹھے ذائقوں پر مشتمل ہے۔ اگر آپ چائے چکانے کی کوشش کرنا چاہتے ہیں تو اپنی پسند کی شراب کی بنیاد پر کامل پتے تلاش کریں۔

چائے اور ٹیروئیر

(چائے کی تصویر بائیں سے دائیں تک)

اگر آسام کالی چائے اگر بوروسا شیراز جیسی بڑی بولڈ الکحل آپ کا کھیل ہے آزمائیں۔ شمال مشرقی ہندوستان کی اشنکٹبندیی آب و ہوا میں پرورش پائی جانے والی ، اس ناپاک کالی چائے کی طاقت سب کچھ ہے۔ اس میں کوکو نبس کے گھنے کور کے ساتھ وسیع ٹیننز ہیں۔

شہد کی طرح ، السیسی کے پھولوں کی کردار پنوٹ گرس ؟ بائی مو ڈین ، چین کے فوزیان اور جیانگسی صوبوں کی ایک چھوٹی سی ، کم سے کم آکسیڈائزڈ ، سفید چائے آزمائیں جو لیویت اور شدت کا ایک خوبصورت توازن برقرار رکھتی ہے۔

ڈریگن ویل (یا لانگجنگ) گرین چائے پر غور کریں اگر ایتنا بیانکو آپ کی سفید فام ہے۔ آکسیکرن کو روکنے کے لئے آہستہ آہستہ پینفائرڈ ، یہ چینی چائے میٹھی گھاس اور سفید پھولوں کی خوشبو اٹھائے ہوئے ہے ، ساتھ ہی ایک مٹی دار ، پتھر کا طلا جو سسلیئن آتش فشاں سفیدوں کی بازگشت کرتی ہے۔

کھانے کے موافق فنگر لیکس سے وقفہ کریں ریسلنگ ، اور اپنے کھانے کو ٹیگوانین اوولونگ کے ساتھ جوڑیں۔ اس اونچی پہاڑی تائیوان کی چائے کے تالو پر آڑو اور خوبانی کے تیز نوٹ یہاں ایک رسائ پن اور عظمت بھی ہے جو اسے کامل کھانے کے ساتھ ملتی ہے۔

اگر آپ رائٹ بینک اکٹھا کرتے ہیں بورڈو ، شو پ-ایر کو آزمائیں۔ اکثر کیک کی شکل میں فروخت ہونے والی ، اس کالی چائے کو خمیر کیا جاتا ہے اور کم از کم ایک سال تک اس کی عمر ہوتی ہے۔ اس عمر میں ، امیرت مرکزیت کا مرحلہ لیتی ہے۔ تھوڑا سا لمبا ہونے کے بعد ، چائے نازک پھولوں اور میٹھی زمین کے اشارے دکھائے گی۔