ابھی صرف تین ماہ ہوئے ہیں ، لیکن اس کے اثرات بالکل نیا کورونا وائرس ریستوراں کی صنعت کا مستقبل ہمیشہ کے لئے تبدیل کر دیا ہے۔ وہ لوگ جنہوں نے مکمل طور پر شٹ ڈاؤن آپریشن نہیں کیے تھے وہ آمدنی کے نئے سلسلے بنانے کے لئے گھس گئے۔ اس طرح کا ایک سلسلہ غیر معیاری استعمال کے لic الکحل مشروبات فروخت کرنے کی صلاحیت ہے۔ روایتی طور پر ، اس کی اجازت نہیں تھی ، لیکن مختلف ہنگامی قانون سازی تمام میں منظور ہوئی لیکن مٹھی بھر ریاستوں نے ریستوران کو بیئر ، شراب اور کچھ معاملات میں پیش کرنے کی اجازت دی۔ غسل شدہ کاک جانے کے لئے. اس قانون کو مستقل کرنے کے لئے کچھ ریاستوں نے پہلے ہی بات چیت شروع کردی ہے ، لیکن کیا ریستورانوں کو الکحل کے بعد الکحل فروخت کرنے کی اجازت ہوگی یا نہیں۔

میزبان الپنا سنگھ کا کہنا ہے کہ ، 'یہ ایک دلچسپ گیم چینجر ثابت ہوسکتا ہے کہ وہ مقابلہ کرنے والی قوتوں [اور] کھانے پینے سے گھبرائے ہوئے صارفین کو کھوئی ہوئی آمدنی میں سے کچھ پر قبضہ کر سکے۔' براہ مہربانی چیک کریں اور کے شریک مالک زمین اور انگور ایوینسٹن ، IL میں ، جس نے حال ہی میں الکحل پیش کرنا شروع کیا اور جانے والے کاک ٹیلوں کو پیش کیا۔

سنگھ نے مزید کہا ، 'میں نے پچھلے تین مہینوں میں دیکھا سب سے بڑی تبدیلی ریستوراں کا کردار ہے۔ 'یہ صرف کاروباری جگہ کی چار دیواری کے اندر ہی محدود نہیں ہے۔ ہم اس سے آگے بڑھ رہے ہیں۔ ہم اپنے برانڈ کو صارفین کے گھروں تک بڑھا رہے ہیں… تجربے کو صرف کھانے پینے کے اجزاء [تکمیل] سے باہر کرتے ہیں۔

اس علاقے میں مسابقتی رہنے کے لئے ، سنگھ خوردہ قیمتوں پر شراب فروخت کررہا ہے۔ اگرچہ یہ مشروبات کی آمدنی میں ڈرامائی خسارہ ہے (ریستوران عام طور پر قیمت کو اپنی انوینٹری سے ادا کرتے ہوئے اس سے تین سے پانچ گنا زیادہ مارک اپ کرتے ہیں) ، وہ امید کرتی ہے کہ حجم کے حساب سے اس کا فائدہ اٹھائیں۔

کوویڈ ۔19 کے لئے بند ، شراب خانوں نے کاروبار کرنے کے لئے نئے طریقے ڈھونڈے

لارین ہیس ، جنرل منیجر اور شراب کے ڈائریکٹر پامی کی کیمبرج ، ایم اے میں ، خوش قسمت محسوس ہوتی ہے کہ اس کے پاس فروخت کے لئے تیار شراب کی بڑی مقدار میں انوینٹری موجود ہے۔ وہ کہتی ہیں ، 'یہ ہمارے لئے پیسہ لگانا نہیں بلکہ صرف نقد بہاؤ کرنا بہت ہی قیمتی تھا۔'

ہیز بھی اپنی شراب کی زیادہ تر سامان خوردہ قیمت پر فروخت کررہی ہے۔ 'ہم واقعی خوردہ فیصد سے کام نہیں کرسکتے ہیں کیونکہ ہمارے کاروباری ماڈل ان کے ساتھ ذہن میں نہیں رکھے گئے ہیں ، لیکن شراب کو کامیاب ہونے کے ل you ، آپ کو مصنوعات کی مارکیٹ ویلیو سے میل کرنا پڑے گا۔'

کے لئے گرج چمک ، لاس اینجلس میں ایک کاک بار ، وبائی مرض سے متعلق فروخت کا تقریبا 75 فیصد وہ غیر قانونی استعمال کے ل alcohol شراب فروخت کرنے کی اہلیت کے بغیر شٹ ڈاؤن سے نہیں بچ پاتے۔ پھر بھی ، یہ فروخت کوئی خاص منافع نہیں لا رہی ہے۔

'ہم اس چیزوں پر بار مارجن نہیں مارنے کی کوشش کر رہے ہیں ،' مائک کیپوفرری ، جو تھنڈربولٹ کے مالک ہیں۔ 'ہم خوردہ قیمتوں میں بہت زیادہ جھکاؤ رکھتے ہیں۔ مارجن مکمل طور پر باہر جا چکے ہیں ، ہمیں صرف نقد بہاؤ میں دلچسپی ہے۔ '

اس حقیقت کے باوجود کہ شراب نوشی آمدنی کا ایک بہت بڑا بہاؤ نہیں ہے ، ریسٹورینٹ انڈسٹری کے زیادہ تر ممبران اس قانون سازی کو مستقل کرنے کے لئے ریاستوں کے بارے میں بہت خواہش مند ہیں۔

ہییس کا کہنا ہے کہ 'میں نے ہمیشہ سوچا ہے کہ شراب کے احکامات اور لائسنسوں سے تقسیم کاروں اور شراب کے بڑے اسٹوروں کو فائدہ ہوتا ہے اور چھوٹے کاروباروں کی کوئی پرواہ نہیں ہے۔' 'ہمیں ابھی بہت سارے چھوٹے کاروبار ضائع ہونے کا بڑا خطرہ ہے ، لہذا انہیں مقننہ کے ساتھ ہی کیوں محدود رکھیں؟ کسی کو اپنے لئے روکنے اور زندہ رہنے کا آپشن کیوں نہیں دیتے؟

واشنگٹن ڈی سی. مبنی گھریلو سمجھدار فیلیسیہ کولبرٹ کا خیال ہے کہ ریستوراں اس اضافی آمدنی کے مستحق ہیں کیونکہ انڈسٹری اتنا ہی کمزور ہے۔ 'میرے خیال میں لوگوں کو یہ غلط فہمی ہے کہ ریستوراں بہت پیسہ کماتے ہیں ، جو سچ نہیں ہے۔' 'ریسٹورینٹ کا حاشیہ بہت پتلا ہے اور سب سے بڑا طریقہ جس سے ریستوراں واقعی منافع دیکھ سکتے ہیں وہ شراب میں ہے۔'

کیا 25 Cap صلاحیت پر چلنے والا ریسٹورنٹ کبھی منافع بخش ہوسکتا ہے؟

بحالی والے ہی قانون کے مستقل ہونے کے لئے وکالت نہیں کرتے ہیں۔ اسٹیو گراس ، پر ریاستی مقننہ کے نائب صدر شراب انسٹی ٹیوٹ ، سوچتا ہے کہ اس سے موجودہ تین درجے کے نظام میں اضافہ اور بہتری آئے گی ، جو کچھ عرصے سے تیار ہورہا ہے۔ شراب کی براہ راست سے صارفین کی ترسیل کے نئے اصولوں کے ساتھ ساتھ بڑے باکس خوردہ فروشوں میں چکھنے والے چکنے بازار ، جو پہلے ہی تبدیل ہوچکے ہیں۔

'یہ صرف ایک اور ذریعہ ہے جس کے ذریعے صارفین کو مصنوعات تک رسائی حاصل ہوسکتی ہے ،' گروس کا کہنا ہے۔

مائیکل قیصر ، حکومتی امور کے نائب صدر شراب امریکہ ، اس کو شراب اور تقسیم کاروں کے لئے بھی بونس سمجھتا ہے۔ 'شراب خانہ ریستورانوں کو الکحل پہنچانے کے قابل ہونے کی حمایت کرتے ہیں کیونکہ ریستوراں کے اکاؤنٹ وائنری کے کاروبار کا ایک اچھا حصہ ہیں۔' 'اس سے وہ محصول کی روانی کو بھی کھلا رکھنے کا اہل بناتے ہیں۔'

قیصر نوٹ کرتا ہے کہ اب تک جو واحد پش بیک ہوا ہے وہ تھوک فروشوں کی طرف سے آرہا ہے۔ وہ کہتے ہیں ، 'مجھے لگتا ہے کہ جب بھی [سہ رخی نظام] میں کوئی زبردست تبدیلی آئی ہے ، ان کے خدشات ہیں۔' 'لیکن ، ایک ہی وقت میں ، لوگ اب بھی شراب کی دکانوں اور خوردہ فروشوں کے پاس جارہے ہیں تاکہ یہ نظام اب بھی بہت سارے طریقوں سے قائم ہے۔'

در حقیقت ، وبھریوں نے وبائی امراض کے دوران فروخت میں نمایاں اضافہ دیکھا ہے۔ ٹوٹل شراب اور مزید پچھلے سال کی اسی مدت کے مقابلے میں فروخت میں 19.2 فیصد اضافے کی اطلاع ملی ہے اور کمپنی کھلے عام نئے مقامات کے ساتھ آگے بڑھ رہی ہے۔ ٹوٹل وائن کے نمائندوں نے اس بارے میں کوئی تبصرہ کرنے سے انکار کردیا کہ آیا وہ ریستوراں کے ل forward اس نئے راستے کی حمایت کرتے ہیں لیکن انہوں نے قانون سازی کو مستقل کرنے کے خلاف لڑنے کے لئے پہلے ہی لابیوں کو ملازمت فراہم کی ہے۔

گروس کا کہنا ہے کہ ، 'ان لوگوں کے لئے جو اس طرح کی مخالفت کرنا چاہتے ہیں ، میرے نزدیک ، یہ چھوٹا سا لگتا ہے۔' 'ہمارے خیال میں کاروبار کے متعدد زنجیروں کے لئے کافی گنجائش موجود ہے۔'