انتہائی حیرت انگیز جگہ واکر اسٹرنگس کو کبھی بھی اس کا ایک مجموعہ ملا پرانی شراب میناپولس کے باہر تقریبا دو گھنٹے کے اندر ایک فارم ہاؤس کا تہھانے تھا۔

وہ کہتے ہیں ، 'اس کا تعلق ایک بڑے لڑکے سے تھا جو تنہا رہتا تھا ، اس کا کوئی کنبہ نہیں تھا اور وہ 30 سالوں سے شراب جمع کر رہا تھا۔' 'بنیادی طور پر بورڈو اور برگنڈی کے معاملات۔ بیشتر کو کبھی نہیں کھولا گیا تھا۔ یہ مجموعہ تقریبا$ 400،000 میں فروخت ہوا۔

اس کے بانی اور صدر کے لئے ایک دن میں کام کرنا تھا واکر شراب کمپنی ، ایسا کاروبار جس میں مطلوبہ لیبل جیسے 'بیک ونٹیجز' کو ٹریک کیا جاتا ہے ڈومین ڈی لا رومانی کونٹی اور شیمپین۔ وہ شراب کی بڑھتی ہوئی طاق صنعت کا حصہ ہے: ماہرین جو صارفین کے لئے نایاب بوتلیں ڈھونڈتے ہیں ان کے لئے بڑی رقم ادا کرنے کو تیار ہیں۔

کرس ہوئل کی کمپنی ، ہارپر کا کلب ، ایک اسی طرح کا ماڈل ہے. افسانوی فرانسیسی لانڈری ریستوراں اور اعلی کے آخر میں شراب خوردہ فروش میں ایک چکناکار کی حیثیت سے کام کرنے کے بعد ، ہوئل نے 2016 میں اپنی کمپنی کا آغاز کیا۔

اس کاروبار کا نام کرنل ایڈون ہارپر ، ہوئل کے دادا ، دوسری جنگ عظیم میرین کور کے پائلٹ اور رگ ٹیگ بلیک شیپ اسکواڈرن کا ممبر تھا جس میں ڈرامائی کیا گیا تھا۔ 1970 کی دہائی کا ایک ٹی وی شو . ہارپرس کلب خود کو ایک 'شراب کی مشاورتی فرم' کے طور پر بل دیتا ہے جو شراب سے محبت کرنے والوں اور سرمایہ کاروں کو جمع کرنے میں مدد دیتا ہے اور ڈھونڈنے والی بوتلیں حاصل کرتا ہے۔

ہوئل کا کہنا ہے کہ 'ہم واقعی میں خاص شراب بیچ دیتے ہیں۔ 'ہمارے لئے نچلا اختتام below 200 سے کم ہے ، اور ہماری اوسط بوتل کی قیمت $ 700 سے زیادہ ہے۔'

چاہے آپ کے پاس خرچ کرنے کے لئے تین یا چھ شخصیات ہوں ، بوتل کا شکار کرنے والے یہ ماہر اضافی خصوصی شراب تلاش کرنے والوں کے لئے کچھ مفید مشورے بانٹ سکتے ہیں۔

کہتے ہیں کہ آپ کسی خاص سالگرہ یا سالگرہ کے لئے مخصوص سال سے بوتل ڈھونڈ رہے ہیں۔ اس بات کا پتہ لگانا مشکل ہوسکتا ہے کہ اس سال کن خطوں اور شراب خانوں نے اچھintی کامیابی حاصل کی۔ ہوسکتا ہے کہ آپ بورڈو کے لئے اچھ yearے سال میں پیدا ہوئے ہوں لیکن اس کے لئے برا ہی ہو شیمپین ! اس طرح کی دریافت کے ل Ho ، ہوئل ملنا پسند کرتا ہے وائن سیلر اندرونی ، جہاں آپ سال یا خطے کے لحاظ سے ڈھیر ساری بڑی مقدار میں بڑی شرابوں سے متعلق معلومات حاصل کرسکتے ہیں۔

وہ کہتے ہیں ، 'آپ صرف ایک ڈارٹ نہیں پھینک سکتے۔ 'آپ کی رہنمائی کرنے اور آپ کی مدد کرنے کے لئے آپ کو کسی کی ضرورت ہے۔'

پرانی چیز جتنی پرانی ہے اتنی ہی مشکل سے بوتل ڈھونڈنا ہوگا۔ لہذا اپنی تلاش کو بڑھانا اچھا خیال ہے۔

ہوئل کہتے ہیں ، 'میں پہلے ان چیزوں سے شروع کروں گا جو آپ کو پہلے ہی معلوم ہے کہ آپ اپنی پسند کرتے ہیں ، اور اس پر وسعت دینے کی کوشش کریں گے۔ 'اگر آپ کیلیفورنیا سے کھلا ہوا چارڈونے پسند کرتے ہیں تو ، نیوزی لینڈ کے چابلیس اور مثالوں کو بھی دیکھیں ، لیکن الباریانو کو بھی دیکھیں۔'

کچھ سال صرف خراب ہیں ، اگرچہ۔ '[1951 کی پرانی] مثال کے طور پر ، پوری دنیا میں صرف ایک خوفناک سال کے طور پر جانا جاتا ہے۔' (اگلے سال 70 سال کی عمر میں آنے والے ہر فرد سے گہری معذرت۔)

پرانی بوتلوں کی تلاش میں کسی وقت ، ایک خواہشمند خریدار آ جائے گا شراب تلاش کرنے والا ڈاٹ کام . یہ دنیا بھر کے خوردہ فروشوں کے ذریعہ فروخت کے لئے الکحل کا تلاش کرنے والا ڈیٹا بیس ہے۔ یہ سفارش کی جاتی ہے ، لیکن انتہائی احتیاط کے ساتھ۔

'شراب تلاش کرنے والا آپ کو بتائے گا کہ کیا دنیا میں کہیں بھی شراب دستیاب ہے ،' ایملی وائنز ، جو ماسٹر سمجھے اور شراب اور مشروبات کے تجربے کے نائب صدر ہیں۔ کوپرز کا ہاک وائنری اور ریستوراں . 'لیکن شراب سے بہت ساری چیزیں ہوسکتی ہیں جو ظاہر نہیں ہوگی۔'

کوپرس ہاک اپنے 41 ریستوراں مقامات کے لئے دنیا بھر سے انگور کے ساتھ اپنی الکحل تیار کرتا ہے۔ تاہم ، شکاگو میں کوپرز کے ہاک ایسکوائر میں موجود ریزرو لسٹ میں 1500 سے زیادہ پرانی بوتلیں ہیں۔

ونٹیج بوتل کو دیکھتے وقت ، ایک سرخ جھنڈا کیپسول اور کارک کے ارد گرد کوئی بھی سیپج یا چپچپا ہوتا ہے۔

'اس کا مطلب ہے کہ شراب کسی وقت گرم ہوگئی ،' شراب کہتے ہیں۔ 'میں کہتا ہوں کہ وہاں سے چلے جاؤ۔'

لیکن ، دوسری طرف ، ایک بیٹ اپ یا پھپھوندی لیبل ٹھیک ہے۔ 'وہ دراصل کوئی بری چیز نہیں ہے۔' 'نمی شراب کے ل good اچھی ہے۔'

اور آپ ہمیشہ براہ راست ذریعہ جانے کی کوشش کر سکتے ہیں۔

وائنز کا کہنا ہے کہ 'کچھ شراب خانوں کے ل، ، خاص طور پر امریکہ میں ، آپ پوچھ سکتے ہیں کہ آیا ان کے پاس کوئی 'لائبریری شراب ہے ،'۔ وہ پرانی الفاظ ہیں جو عوامی قیمتوں کی فہرست میں ظاہر نہیں ہوسکتے ہیں ان کے بارے میں معلوم کرنے کے لئے جادوئی الفاظ ہیں۔ 'یہ سستے نہیں ہوں گے ، لیکن آپ کو یقینی طور پر [مخصوص بوتلیں] مل سکتی ہیں۔'

چاہے آپ اپنی مقامی دکان سے خریدیں یا آن لائن ، کچھ سوال پوچھے بغیر کبھی بھی ونٹیج کی بوتل نہ خریدیں۔

ہوئل کہتے ہیں ، 'پرانی شرابوں پر ، کبھی بھی قیمت پر نہ خریدیں۔ انہوں نے کہا کہ قیمت پر نہیں ، انہیں ایک دوسرے کے خلاف سوچنا چاہئے۔ اسٹور کو کال کریں ، فالو اپ کریں ، اگر ہو سکے تو اندر جائیں۔ پوچھیں کہ انہیں یہ کیسے ملا ، یہ کیسے ذخیرہ کیا گیا ہے۔

'میں کم از کم تصویر کے بغیر کبھی بھی $ 1،000 کی بوتل شراب نہیں خریدوں گا۔'

بہت سے شراب سے محبت کرنے والوں کو نظر انداز کرنے کا ایک آپشن نیلامی ہے۔

'ان سب کے لئے آزاد اور عوام کے لئے کھلا ہے ،' جولیا گلبرٹ ، جو نائب صدر اور وزیر برائے مشیر برائے مشیر ہیں سوتبی کی شراب نیلام گھر. 'شراب کی نیلامی دوسرے زمروں سے مختلف ہے۔ اکثر ، ہم کھانا اور شراب پیش کرتے ہیں ، اور لوگوں کو اپنی شراب نوشی لانے کی ترغیب دیتے ہیں۔

‘صرف معزز لوگوں سے خریدیں’ بغیر کہے چلے جائیں ، لیکن نیلامی کے زیادہ تر مکانات آپ کے لئے پہلے ہی زیادہ تر ٹانگ ورک کر چکے ہیں۔ کنسینسر ، اسٹوریج کی شرائط ، جہاں سے شراب آئی تھی ، وغیرہ کے بارے میں کیٹلاگ میں تحریری بات ہونی چاہئے۔

نیلامی میں نایاب شراب کو کس طرح خریدیں اور فروخت کریں

شراب نے شراب کی نیلامی کو بھی چیک کرنے کا مشورہ دیا ، نہ صرف شراب خریدنے کے لئے بلکہ شراب کے دوست ڈھونڈنے کے ل.۔

وائنس کا کہنا ہے کہ 'نیلامی ایسے لوگوں سے بھری ہوئی ہے جو شراب میں بہت دلچسپی رکھتے ہیں ، اور اس قسم کی میز پر کچھ کمارڈی لاتی ہیں۔' 'یہ دھمکی آمیز ہوسکتا ہے کیونکہ بہت کچھ ہو رہا ہے — لوگ فون پر ، کمپیوٹر پر براہ راست بولی لگاتے ہیں۔ اپنی تحقیق کریں ، معلوم کریں کہ آپ کیا چاہتے ہیں اور دوسرے لوگوں کے ساتھ نوٹ کا موازنہ کریں۔

'لیکن ہوشیار رہیں کہ نیلامی کی گرمی میں پھنس نہ جائیں ، اور یہ جان لیں کہ کب چلنا ہے۔'

مہذب ونٹیج شراب کا انتخاب کرنے کا ایک محفوظ طریقہ تلاش کرنا ہے پورٹ اور میڈیرا۔

وائنز کا کہنا ہے کہ 'بیشتر مکانات ہر ایک سال میں کسی نہ کسی چیز کو بوتل میں ڈالیں گے۔ چونکہ اس طرح کی مضبوط الکحل میں شراب کی مقدار زیادہ ہوتی ہے ، لہذا وہ آکسیکرن کے خلاف مزاحمت کرتے ہیں اور کئی دہائیوں تک اسٹوریج میں بہتر رہتے ہیں۔

'آپ کو عام طور پر پرانا پورٹ مل جاتا ہے ، اور یہ عموما pretty اچھی شکل میں ہوتا ہے۔'

جیسا کہ اسپرٹ جیسے جاپانی وسوسے اور 'جمع' بوربنز زیادہ مقبول ہوجائیں ، وہ نایاب اور پرانی مارکیٹ بھی ختم ہوگئی ہے۔

گلبرٹ کا کہنا ہے کہ 'آپ روایتی شراب کی نیلامی میں زیادہ سے زیادہ اسپرٹ ملاوٹ کرتے دیکھیں گے۔ 'سوتوبی کی لندن میں گذشتہ اکتوبر میں ہماری پہلی زندہ سرشار روحوں کی نیلامی ہوئی تھی۔ پورے بازار میں اس میں زبردست تیزی دیکھنے میں آرہی ہے ، اور ہم اس بازو میں بڑے پیمانے پر توسیع دیکھ رہے ہیں۔

اسپرٹ ابھی تک ہارپر کے کلب کے کاروبار کا ایک بہت بڑا حصہ نہیں ہیں ، لیکن ہوئل اس طرف توجہ دے رہا ہے۔

ہوئل کہتے ہیں ، 'یہ ایک مختلف جانور ہے۔ 'کچھ لوگ بوربن کی بوتل پر ،000 3000 خرچ کرنے کو تیار ہیں ، لیکن شراب پر اس کے برعکس $ 100 خرچ نہیں کریں گے۔ ذاتی طور پر ، میں نے جاپانی وہسکی اکٹھا کرنا شروع کر دی ہے کیونکہ میں نے ان چیزوں پر قیمتیں دیکھی ہیں جو ہم پچھلے کچھ سالوں میں آسانی سے ڈبل یا ٹرپل حاصل کرنے کے قابل ہوتے تھے۔ یہ اس طرح ہے جیسے پیپی وان ونکل ایک دہائی پہلے تھا۔ '

اس خصوصی بوتل کا پتہ لگانا ایک مشکل اور مہنگا تجویز ہوسکتا ہے ، لیکن شراب کے عاشق کے ل it ، یہ اس کا اپنا انعام بھی ہوسکتا ہے۔

اسٹرانگیس کا کہنا ہے کہ 'پرانی شراب کی دنیا کچھ دلچسپ کرداروں سے بھری ہوئی ہے ، کچھ دلچسپ لوگ ،' 'کوئی بھی جو واقعی میں [اپنے فیلڈ] کو گہرائی سے جانتا ہے — مجھے اس کی پرواہ نہیں ہے اگر آپ گھڑیاں ، یا عمدہ آرٹ ، یا شراب ، یا کسی بھی چیز کے بارے میں بات کر رہے ہیں - یہ واقعی متاثر کن ہے۔'