ہم میں سے بہت سے لوگ کھانا پکانے میں پیاز کا استعمال کسی بھی دوسری سبزی کے مقابلے میں کثرت سے کرتے ہیں۔ وہ ایک ہدایت ضروری ہیں اور آپ کے باغ میں اگنا آسان ہے۔ . پیاز کی کٹائی کب کرنی ہے اس پر منحصر ہے کہ آپ چاہتے ہیں۔ انہیں ہری پیاز کے طور پر استعمال کریں۔ یا اگر آپ انہیں طویل سفر کے لیے اپنے ارد گرد رکھنا چاہتے ہیں۔

اپنے پیاز کی کٹائی کے بعد ذخیرہ کرنے کے لیے، آپ کو ذخیرہ کرنے کی مناسب اقسام کا انتخاب کرنا چاہیے۔ اس کے بعد آپ کو اپنے پیاز کی صحیح وقت پر کٹائی کرنے کی ضرورت ہے، انہیں صحیح طریقے سے ٹھیک کرنا اور انہیں صحیح حالات میں ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے۔ اس گائیڈ پر عمل کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ آپ کی پیاز کی کٹائی آپ کی پینٹری میں مہینوں تک رہتی ہے۔

بہترین ذخیرہ کرنے والی پیاز کی اقسام

مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنے سے پیاز مہینوں تک چل سکتا ہے۔ بہترین ذخیرہ کرنے والی پیاز کی اقسام میں سلفر کا مواد زیادہ ہوتا ہے — وہ آپ کو رلا دیں گے — اور ایک مضبوط ذائقہ۔ ہلکی ذائقہ والی یا میٹھی پیاز کی قسمیں ممکنہ طور پر صرف چند ہفتوں تک رہیں گی۔ 'Stuttgarter'، 'Yellow Globe'، 'Copra'، 'Patterson'، 'Redwing'، اور 'Ebenezer' ذخیرہ کرنے کی چند اقسام ہیں۔ کے ساتھ چیک کریں آپ کا مقامی کوآپریٹو ایکسٹینشن آفس اس بات کا تعین کرنے کے لیے کہ آپ کے علاقے میں کون سی اقسام سب سے بہتر ہوں گی۔

ہمدرد آئی فاؤنڈیشن / نتاشا علی پور فریدانی / گیٹی امیجز۔

اپنی تمام ترکیبوں میں شاندار ذائقہ شامل کرنے کے لیے پیاز کیسے اگائیں۔

پیاز کی کٹائی کب کریں۔

پیاز کی کٹائی کب کرنی ہے اس بارے میں انگوٹھے کا ایک اچھا اصول یہ ہے کہ آدھے پتے مرنے تک انتظار کریں۔ جیسے جیسے پیاز پختگی کے قریب پہنچتے ہیں، 'وہ بلبوں میں پانی اور شکر جمع کرنا شروع کر دیتے ہیں اور پتوں سے شکر اور غذائی اجزاء کو بلبوں میں کھینچنا شروع کر دیتے ہیں، جس کی وجہ سے پتے واپس مر جاتے ہیں اور اوپر جھک جاتے ہیں،' Genevieve Higgins، ایکسٹینشن ویجیٹیبل پروڈکشن ایجوکیٹر کہتے ہیں۔ میساچوسٹس یونیورسٹی میں لیکن ہِگنس خبردار کرتے ہیں، 'ہر پودے پر پودوں کے گرنے تک انتظار نہ کریں، یا آپ ایسے پودے جو پہلے پختہ ہو چکے ہیں، زیادہ بالغ ہو جانے کا خطرہ مول لیں گے۔'

ذائقہ دار گھر کے پچھواڑے کی فصل کے لیے اپنا لہسن کیسے اگائیں۔

اپنے پودوں کے آس پاس کی مٹی کو ڈھیلی کرنے کے لیے باغیچے کے کانٹے کا استعمال کریں، اس بات کا خیال رکھتے ہوئے کہ پیاز کو سیخ نہ کریں۔ پھر اپنے پیاز کے بلب کو زمین سے اٹھائیں اور اضافی گندگی کو برش کریں۔ اگر مٹی پہلے ہی ڈھیلی ہے، تو آپ انہیں ہاتھ سے کھینچ سکتے ہیں۔ پتیوں کو نہ ہٹائیں. 'جب تک وہ مکمل طور پر ٹھیک نہ ہو جائیں، سب سے اوپر کو پیاز پر چھوڑ دینا بہتر ہے۔ گردن کے ٹھیک ہونے سے پہلے چوٹیوں کو کاٹنا بیکٹیریا اور فنگس کے لیے ایک داخلی نقطہ فراہم کرتا ہے، جو بلب سڑنے کا باعث بن سکتا ہے،' ہیگنس کہتے ہیں۔ کوئی بھی پیاز جس میں پھول ہوتے ہیں جلد از جلد استعمال کرنا چاہیے۔ وہ اچھی طرح سے ذخیرہ نہیں کریں گے.

کیورنگ پیاز

پیاز کو ذخیرہ کرنے کے لیے مناسب علاج بہت ضروری ہے: بلب کے اندرونی حصے کو سڑنے اور پھپھوندی سے بچانے کے لیے بلب کی بیرونی تہوں کو کافی حد تک خشک ہونے کی ضرورت ہے۔ انہیں باہر خشک موسم میں مٹی کے اوپر یا صاف، خشک سطح پر رکھ کر ٹھیک کیا جا سکتا ہے۔ انہیں نہ دھونا۔ صرف ڈھیلی گندگی کو برش کریں۔

محتاط رہیں کہ پیاز کو زیادہ گرمی یا زیادہ نمی میں باہر نہ چھوڑیں۔ اعتدال پسند گرم اور خشک حالات علاج کے دوران مددگار ثابت ہوتے ہیں، اس لیے اگر یہ اچھی اور دھوپ نکلے تو انہیں جہاں ہیں وہاں خشک ہونے دیں۔ علاج کے عمل میں نمی یا سورج کی ضرورت سے زیادہ نمائش سے تہوں کو زوال یا منہدم ہو سکتا ہے،' رینی ہارڈوک، ڈائریکٹر برائے پبلک اینڈ انڈسٹری ریلیشنز کہتے ہیں۔ قومی پیاز ایسوسی ایشن .

متبادل طور پر، پیاز کو گیراج، شیڈ، یا ڈھکے ہوئے پورچ میں ٹھیک کیا جا سکتا ہے جہاں وہ گیلے موسم سے محفوظ ہیں۔ 'مقصد دو سے چار ہفتوں تک خشک حالات اور درجہ حرارت 85℉ سے نیچے حاصل کرنا ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ جس ڈھانچے میں اپنے پیاز کو ٹھیک کر رہے ہیں اس میں ہوا کا بہاؤ اور وینٹیلیشن اچھا ہے۔ دروازے کھولیں اور ہوا کو ادھر ادھر منتقل کرنے کے لیے پنکھے استعمال کریں،' ہیگنز کہتے ہیں۔

آپ بتا سکتے ہیں کہ آپ کے پیاز کب ٹھیک ہو جاتے ہیں جب جلد کی بیرونی تہیں اس حد تک خشک ہو جاتی ہیں کہ جب انہیں حرکت دی جائے تو سرسراہٹ کی آواز آتی ہے۔ 'پیاز کی گردنیں خشک ہونی چاہئیں تاکہ جب آپ گردن کو اپنے انگوٹھے اور اشارے کی انگلی کے درمیان چوٹکی لگائیں تو یہ خشک محسوس ہوتی ہے اور اندر سے پھسلن نہیں ہوتی،' ہیگنز کہتے ہیں۔

جب ٹھیک ہو جائے تو، باقی گندگی اور ڈھیلی تہوں کو برش کر دیں۔ پھر بلب کے اوپر تقریباً ایک انچ یا اس سے اوپر کی چوٹیوں کو کاٹ دیں (جب تک کہ آپ پیاز کو ذخیرہ کرنے کے لیے چوٹی نہیں لگانا چاہتے ہیں)، اور جڑوں کو تراشیں۔ پیاز کو چھانٹ لیں اور جو بھی خراب ہو یا ٹھیک نہیں ہوا اسے الگ کریں اور فوراً استعمال کریں ( پیاز کی انگوٹھیاں ، کوئی؟)

تقریباً 5 منٹ میں پیاز کو کیسے بھونیں۔

پیاز کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ

ہگنس کہتے ہیں، 'طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے سٹوریج کی مثالی صورتحال 32℉ ہے جس میں 65 سے 70 فیصد نسبتاً نمی ہوتی ہے۔ اگرچہ ان حالات کو گھر میں برقرار رکھنا مشکل ہو سکتا ہے، لیکن پیاز کافی بخشنے والے ہیں۔ ہگنس کہتے ہیں، 'اکثر، ٹھیک شدہ پیاز کو گودام یا گیراج میں ذخیرہ کرنا کافی اچھا ہوتا ہے تاکہ وہ باہر کے درجہ حرارت سے ٹھنڈا ہو جائیں۔' لیکن اعلی درجہ حرارت اور سورج کی روشنی سے بچنا یقینی بنائیں، جو انکرن کو متحرک کرے گا۔

اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کا اسٹوریج ایریا اچھی طرح سے ہوادار ہے۔ اپنے پیاز کو ٹرے یا کھلے ڈبوں میں ذخیرہ کرنے سے بلب کے ارد گرد ہوا کے بہاؤ میں مدد ملتی ہے۔ اس کے علاوہ، یہ انہیں دیکھنا آسان بناتا ہے تاکہ آپ کسی بھی ایسے شخص کو تیزی سے دیکھ سکیں جو خراب یا انکرنا شروع ہوتا ہے۔ متبادل طور پر، آپ انہیں میش بیگ، تار کی ٹوکری، یا کریٹ میں محفوظ کر سکتے ہیں یا انہیں لٹکانے کے لیے چوٹی لگا سکتے ہیں۔ انہیں باقاعدگی سے چیک کریں اور کسی بھی ایسی چیز کو ضائع کر دیں جس میں سڑنے کی علامات ہوں۔ پیاز کو قریب نہ رکھیں آلو یا سیب سپڈس اور سیب ایتھیلین گیس (ایک قدرتی پودوں کا ہارمون) کی اعلی سطح کو چھوڑ سکتے ہیں، جس سے سپاؤٹنگ شروع ہوتی ہے۔

پینٹری کو استعمال میں آسان اور موثر زون میں کیسے ترتیب دیا جائے۔

جب آپ کے پاس اچھی فصل ہوتی ہے، تو یہ آپ کے پیاز کو ٹھیک کرنے اور ذخیرہ کرنے کی کوشش کے قابل ہے تاکہ آپ کئی مہینوں تک ان سے لطف اندوز ہو سکیں۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں