تقریباً 5 منٹ میں پیاز کو کیسے بھونیں۔
پیاز کو بھوننے کا راز؟ پیاز کو بھوننا آسان ہے۔ انہیں ایک پین میں پکانا مکھن، تیل، یا دیگر چربی کے ساتھ جب تک کہ وہ نرم نہ ہوں۔ کھانا پکانے کا یہ آسان طریقہ انتہائی لچکدار ہے — بھوننے یا مثالی سائز کے ٹکڑوں کے لیے پیاز کی کوئی بہترین قسم نہیں ہے۔ آپ کسی بھی قسم کی پیاز اور کوئی بھی کٹ استعمال کر سکتے ہیں۔ کچھ ترکیبیں پیاز کو نرم ہونے تک پکانے کا مطالبہ کرتی ہیں لیکن بھوری نہیں ہوتیں، جبکہ دیگر کیریملائزڈ یا سنہری ہونے تک پکاتے رہیں۔ ہم آپ کو دکھائیں گے کہ پیاز کو کیریملائز اور بھوننے کا طریقہ اور بھوننے کے لیے پیاز خریدنے کے طریقے، ان کو کاٹنے کے طریقے، اور تلی ہوئی پیاز کو کس طرح استعمال کرنا ہے۔
BHG / Andrea Araiza
پیاز کو بھوننے کا طریقہ
- تیل یا مکھن کو درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں جب تک کہ ایک بڑی کڑاہی یا پین میں گرم نہ ہو۔ تقریبا 1 چمچ استعمال کریں۔ فی چھوٹی سے درمیانے پیاز کی چربی (آپ تقریباً کسی بھی چربی کا استعمال کر سکتے ہیں)۔ اگر آپ پیاز کو تیل کے بغیر بھوننا چاہتے ہیں تو نان اسٹک پین کا استعمال کریں اور تھوڑی مقدار میں پانی ڈالیں یا سبزیوں کا شوربہ پیاز کو چپکنے سے بچانے کے لیے
- کٹی ہوئی یا کٹی ہوئی پیاز شامل کریں اور 5 سے 7 منٹ تک یا نرم ہونے تک پکائیں، لکڑی کے چمچ یا ہیٹ پروف اسپیٹولا سے کثرت سے ہلاتے رہیں۔ پیاز کو بھوننے میں یہی وقت لگتا ہے تاکہ پیاز کا سخت ذائقہ ختم ہو جائے اور وہ بمشکل میٹھا ہونے لگیں۔
- اگر آپ چاہیں تو تھوڑی دیر پکائیں جب تک کہ کنارے مزید مٹھاس لانے کے لیے براؤن ہونے لگیں۔ گرمی سے ہٹا دیں اور حسب ضرورت استعمال کریں۔
ٹیسٹ کچن ٹِپ
اگر آپ ان پر بھیڑ نہیں ڈالتے ہیں تو پیاز زیادہ یکساں طور پر پکیں گے۔ پیاز کو کثرت سے ہلائیں اور گرمی پر نظر رکھیں۔ اگر گرمی بہت زیادہ ہو تو پیاز جل سکتے ہیں۔
پیاز اور کالی مرچ کو کیسے بھونیں۔
- کے لیے عمل کالی مرچ بھونیں۔ اور پیاز کافی مماثل ہے۔ یہ یقینی بنانے کے لیے کہ دونوں سبزیاں بیک وقت پکتی ہیں، اپنے پیاز اور کالی مرچ کو ایک جیسے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پھر اوپر دی گئی ہدایات پر عمل کریں اور پیاز اور کالی مرچ کو ایک ساتھ تیل میں پکائیں جب تک کہ دونوں نرم نہ ہوجائیں (اس میں تقریباً 7 منٹ لگیں گے)۔
بلین موٹس
پیاز کیریملائز کرنے کا طریقہ
پیاز کو کم آنچ پر زیادہ دیر پکانے سے پیاز نرم اور سنہری بھوری ہو جاتی ہے۔ اس سے قدرتی شکر ٹوٹ جاتی ہے، اس لیے پیاز کا ذائقہ زیادہ میٹھا ہوتا ہے۔ ہم بہترین ذائقہ کے لیے مکھن استعمال کرنے کی تجویز کرتے ہیں۔
- دو پیاز باریک کاٹ لیں۔ میٹھا پیاز، جیسے وڈالیا یا والا والا، افضل ہیں، لیکن کسی بھی قسم کی پیاز کام کرے گی۔
- ایک بڑے پین میں، 2 چمچ پگھلیں۔ درمیانی کم آنچ پر مکھن۔ پیاز شامل کریں۔ 13 سے 15 منٹ تک یا پیاز نرم ہونے تک ڈھک کر پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ سکیلیٹ کو ننگا کریں؛ درمیانی اونچی آنچ پر 3 سے 5 منٹ مزید پکائیں یا پیاز سنہری ہونے تک ہلائیں۔
بلین موٹس
پیاز کی خریداری اور ذخیرہ کرنا
اس سے پہلے کہ آپ پیاز کو بھونیں، اچھے معیار کی پروڈکٹ سے شروع کریں اور اسے صحیح طریقے سے تیار کریں۔ شروع کرنے کے لیے پیاز کے ان اشارے استعمال کریں:
- پیاز کا انتخاب کریں جو مضبوط ہوں، اپنے سائز کے لحاظ سے بھاری ہوں، اور داغ اور نرم دھبوں سے پاک ہوں۔ ان سے بچیں جو انکرنا شروع کر رہے ہیں۔
- 1 چھوٹا پیاز = ⅓ کپ کٹا ہوا؛ 1 درمیانی پیاز = ½ کپ کٹی ہوئی؛ 1 بڑی پیاز = 1 کپ کٹی ہوئی۔
- پیاز ذخیرہ کریں۔ ٹھنڈی، خشک، اچھی ہوادار جگہ پر کنٹینر میں ڈھیلے طریقے سے رکھیں، ترجیحاً ریفریجریٹر میں نہیں۔ موسم خزاں اور موسم سرما کے پیاز زیادہ نازک اور میٹھے موسم بہار اور موسم گرما کے پیاز سے زیادہ (کئی ہفتے) زیادہ ذخیرہ کرتے ہیں۔
تصویر: سکاٹ لٹل
تصویر: سکاٹ لٹل
پیاز کو کیسے کاٹیں اور سلائس کریں۔
پیاز کو نلکے کے ٹھنڈے پانی کے نیچے اچھی طرح دھو لیں۔ تنے اور جڑ کے سروں کو کاٹنے والی سطح پر کاٹنے کے لیے شیف کی چھری کا استعمال کریں۔ کاغذی بیرونی کھالیں ہٹا دیں اور پیاز کو اوپر والے سرے سے جڑ کے سرے تک آدھے حصے میں کاٹ لیں۔
اسے خریدو: Wüsthof پیٹو شیف کی چاقو ($100، ولیمز سونوما )
کاٹنے کا طریقہ
ہر پیاز کو آدھا، چپٹا نیچے، کاٹنے کی سطح پر رکھیں اور تنے کے سرے سے جڑ کے سرے تک ساتھ ساتھ عمودی سلائسیں بنائیں۔ پھر، ٹکڑوں کو ایک ساتھ پکڑ کر، چھوٹے چھوٹے ٹکڑے بنانے کے لیے ان کے درمیان کاٹ لیں۔ اگر آپ اس عمل کو تیز کرنا چاہتے ہیں تو یہ پیاز کو بھوننے کا بہترین طریقہ ہے کیونکہ چھوٹے ٹکڑے بڑے ٹکڑوں سے زیادہ تیزی سے پک جائیں گے۔
سلائس کرنے کا طریقہ
ایک چھلکے ہوئے پیاز کو اس کی طرف سے کاٹنے والی سطح پر رکھیں اور شیف کی چھری کا استعمال کرتے ہوئے اسے کراس کی طرف سے کاٹنے کے لیے استعمال کریں، سلائسیں حسب ضرورت پتلی بنائیں۔ اوپر اور جڑ کے ٹکڑوں کو ضائع کر دیں۔
سکاٹ لٹل
پچروں میں سلائس کرنے کا طریقہ
چھلکے ہوئے پیاز کو تنے سے لے کر جڑ کے سرے تک آدھے حصے میں کاٹ لیں۔ آدھے حصے کے فلیٹ سائیڈ کو نیچے رکھیں اور سرے سے سرے تک کاٹیں، مرکز کی طرف زاویہ کرتے ہوئے مطلوبہ سائز کے پچر بنائیں۔
ابلے ہوئے پیاز کے ساتھ کھانا پکانا
اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ اسے کیسے کاٹتے ہیں، جب آپ پیاز کو بھوننے کا طریقہ سیکھتے ہیں، تو وہ بہت سی مختلف ترکیبوں میں زبردست اضافہ کرتے ہیں۔ تلی ہوئی پیاز ایک مزیدار رات کے کھانے کا آغاز بھی ہو سکتی ہے۔ وہ عام طور پر اسٹر فرائی کی ترکیبیں اور گراؤنڈ بیف کے ساتھ میٹ لوف جیسے ترکیبوں میں شامل ہوتے ہیں۔ ایک بار جب آپ کھانا پکانے کے اس ہنر میں مہارت حاصل کر لیتے ہیں، تو ان ترکیبوں کی تعداد کی کوئی حد نہیں ہے جو آپ ابلے ہوئے یا کیریملائزڈ پیاز کے ساتھ اپ گریڈ کر سکتے ہیں۔
اب جب کہ آپ پیاز کو بھوننے کا طریقہ جانتے ہیں، آپ انہیں مختلف ترکیبوں میں شامل کر سکتے ہیں۔ آپ کو شروع کرنے کے لیے یہاں کچھ آئیڈیاز ہیں۔
