ہر سال کا اختتام یہ سوال پیدا کرتا ہے کہ آگے کیا ہو رہا ہے؟ کیا قدرتی آفات ہماری دنیا میں ہلچل مچانے جا رہے ہیں؟ وہاں ہونے جا رہا ہے؟ ایک اور جنگ ? مرضی موسم سے متعلق مسائل ہماری زندگیوں اور کاروباروں کو متاثر کرتے ہیں؟ مزید کریں گے۔ بینک بند ? وہاں ایک ہو سکتا ہے 2020 کا اعادہ ?

بدقسمتی سے، اس طرح کے بڑے اضطراب سے دوچار سوالات کی پیش گوئی کرنا ناممکن ہے۔ لیکن چھوٹے سوالات ہیں - انسانی کنٹرول کے دائرے میں - جن کی پیشن گوئی کرنا بہت آسان ہے۔ ایک عمدہ (اور بہت متعلقہ) مثال: آگے کون سے مشروبات کے رجحانات آ رہے ہیں؟

2023 کے قریب آنے کے ساتھ، ہم نے مستقبل کے بارے میں سوچنے والی صنعت کے چند پیشہ ور افراد تک ان خیالات کے بارے میں بات کی کہ آنے والے مہینوں میں مشروبات کی جگہ میں کیا ہو سکتا ہے۔ کورٹنگ پر فل کورٹ پریس سے جنرل زیڈ — جو پہلے سے ہی دوسری نسلوں کے مقابلے میں کم جذب کر رہا ہے — 'عمیق' تجربات بنانے اور دوسرے پہلوؤں کو خودکار بنانے کے لیے ٹیکنالوجی پر توجہ مرکوز کرنے والی سلاخوں تک، نیز بڑھتی ہوئی قیمتوں اور گھر سے کام کرنے والے انقلاب جیسے میکرو واقعات سے پیدا ہونے والی دور رس لہریں، یہاں کیا ہے۔ پیشہ افق پر دیکھتے ہیں.

(دیکھنے کے لیے متجسس ہیں کہ ہم نے 2023 میں کیسا کیا؟ وہ پیشین گوئیاں تلاش کریں۔ یہاں .)

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: TikTok کے تخلیق کار شراب میں رکاوٹ سے پاک خوشی لاتے ہیں۔

1. ہیپی آور واپس آئے گا—ایک انتقام کے ساتھ

مہنگائی بڑھ رہی ہے، اور بہت سے صارفین دباؤ محسوس کر رہے ہیں۔ ترجمہ: $25 مارٹینز کو دور رکھیں۔ لوگ بچت کے طریقے تلاش کر رہے ہیں (یا کم از کم زیادہ خرچ نہ کریں) اور قیمت کی حساسیت تھوڑی دیر تک جاری رہنے کا امکان ہے۔

'باہر جانے کی قیمت آسمان کو چھو رہی ہے… $16, $18, $20 کاک ٹیل کی طرف یہ تھکن ہے،' اروڈ براؤن، مالک اور بار مینیجر کہتے ہیں، بہتری کی گنجائش پورٹلینڈ، مین میں۔ 'لوگ ایسی چیزوں کے خواہاں ہیں جو سستی، زیادہ مانوس اور سمجھنے میں آسان ہیں — اور جو اس قدر خطرناک قیمت کے ساتھ نہیں آتی ہیں۔'

2. Agave Juggernaut جاری رہے گا۔

ہم یہ بات پچھلے دو سالوں سے کہہ رہے ہیں، لیکن یہ سچ ہے۔ کے مطابق، ووڈکا اب بھی ملک کا نمبر ون فروخت کرنے والا جذبہ ہے۔ ریاستہائے متحدہ کی ڈسٹلڈ اسپرٹ کونسل (DISCUS) ، لیکن ٹیکیلا لیڈر مارک کے قریب سے قریب تر ہوتی جارہی ہے، 2022 میں فروخت میں 17.2 فیصد اضافہ ہوا ہے (2023 کے اعدادوشمار ابھی تک دستیاب نہیں ہیں)۔ ووڈکا کی فروخت اسی مدت میں فلیٹ رہی۔ کی جاری پریڈ کے علاوہ مشہور شخصیت کے حمایت یافتہ برانڈز ، رغبت کا حصہ قیمت پوائنٹس اور اظہار کی وسیع وسعت ہے، سستی بلانکو سے لے کر طویل عمر کے لگژری اینیجوس اور ایکسٹرا اینجوس کے عروج تک۔ DISCUS کا کہنا ہے کہ 'ٹیکیلا کی امریکی ترقی کی کلیدوں میں سے ایک ڈسٹلرز کی ہر بجٹ اور موقع کے لیے پروڈکٹ پیش کرنے کی صلاحیت رہی ہے۔'

اس میں اسپرٹ (ہیلو، میزکل اور سوٹول)، وسطی امریکہ، جنوبی امریکہ اور کیریبین کے لیکور اور کاک ٹیلوں میں دلچسپی کی ایک عام لہر شامل کریں۔ کے مطابق، وہ صارفین کے ساتھ تیزی سے توجہ حاصل کر رہے ہیں۔ ڈیٹاسنسیشل . جس کے بارے میں بات…

3. کاراجیلو شاید 2024 کا کاک ٹیل آف دی ایئر ہو۔

espresso اور Licor 43 کا سادہ مرکب اسپین میں شروع ہوا، لیکن یہ میکسیکو میں تیزی سے مقبول ہوا (جیسا کہ نیلس برنسٹین نے مشاہدہ کیا یہاں ) کے ساتھ ساتھ امریکہ میں بھی ایسا لگتا ہے، جیسا کہ espresso martini-mania جاری ہے، کہ ایک اور کافی کا مشروب چڑھنے کے لیے تیار ہے۔ مزید ثبوت: کے مطابق ییلپ کے 2024 کھانے اور مشروبات کے رجحانات رپورٹ کے مطابق اس سال 'کاراجیلو' کی تلاش میں 118 فیصد اضافہ ہوا۔

4. کم ثبوت اور بغیر ثبوت معمول کا حصہ بن جاتے ہیں۔

پچھلے سالوں کے مقابلے میں، جہاں پیشین گوئیاں تھیں کہ کم اور بغیر الکوحل والے مشروبات 'اضافہ پر' یا 'یہاں رہنے کے لیے' ہیں، آگے دیکھتے ہوئے یہ طبقہ باضابطہ طور پر مشروبات کے منظر نامے کا حصہ ہے۔ مشروبات کے مینو میں ان اختیارات کا نہ ہونا ایک واضح بھول محسوس ہوگی۔

بروکلین کے بار ڈائریکٹر اورلینڈو فرینکلن میک کرے نوٹ کرتے ہیں، 'ہر کوئی اپنی کم ای بی وی چیزوں کو بڑھا رہا ہے۔ رات کی حرکتیں . 'صارفین شراب نہ پینے کے ساتھ زیادہ سے زیادہ ٹھیک ہیں، ایسی چیز رکھنے کے لئے جو ایک بار میں ایک ماک ٹیل ہو جس کے بارے میں سمجھا جاتا ہے کہ وہ کاک ٹیل سے مشابہ ہے۔' مثال کے طور پر، ایک غیر الکوحل والا خمیر شدہ جوش فروٹ سوڈا اس کے بار میں ایک مقبول مشروب ہے۔

NA 'اسپرٹ' اور دیگر اجزاء کے پھیلاؤ نے بھی مشروبات کے اختیارات کو بڑھانے میں مدد کی ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ، صارفین کی بڑھتی ہوئی مانگ نے 'مکسولوجسٹوں کو اپنی مکسولوجی میں زیادہ تخلیقی اور ذہن سازی کرنے پر مجبور کیا ہے،' ریوین رینڈولف، فوڈ اینڈ بیوریج کے اسسٹنٹ ڈائریکٹر کہتے ہیں۔ مینگو ہاؤس سیشلز ، 'بہت زیادہ جامع' مشروبات کے اختیارات حاصل کرتے ہیں۔

5. آپ کے پاس کیا ہے، جنرل زیڈ؟

تمام نظریں پینے کی عمر میں آنے والی نوجوان نسل پر مرکوز ہیں۔ اگرچہ ان کی تعداد ہزار سالہ سے کم ہے، لیکن جنرل زیڈ کی ترقی الکحل مشروبات کی صنعت کی لمبی عمر کی کلید ہے۔ عام طور پر، یہ ایک ایسی نسل ہے جسے کھانے اور مشروبات میں نئے تجربات اور عالمی ذائقوں کے لیے کھلا بتایا گیا ہے، اور جو سوشل میڈیا کے ذریعے مشروبات تلاش کرنے اور شیئر کرنے کا رجحان رکھتی ہے (دوسرے الفاظ میں، TikTok سے چلنے والے مشروبات کے رجحانات کہیں نہیں جا رہے ہیں)۔

تاہم، کچھ رجحان پر نظر رکھنے والے نوٹ کرتے ہیں کہ جنرل Z کے استعمال کے انتخاب دوسری نسلوں کے مقابلے میں زیادہ بکھرے ہوئے ہیں۔ فنکشنل اور 'فلاحی' مشروبات کے ساتھ ساتھ کم اور بغیر الکحل کے اختیارات مرکب کا حصہ ہیں۔ 'صارفین کے پاس بھنگ سمیت مزید انتخاب ہوتے ہیں،' ڈیل اسٹریٹن اور ڈینی بریجر کہتے ہیں، تجزیہ کار WSWA SipSource .

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: Millennials اور Gen Z شراب کی صنعت کو بچا سکتے ہیں۔

6. شفافیت (ابھی بھی) کلید ہے۔

اگرچہ کوئی نیا رجحان نہیں ہے، توقع ہے کہ صارفین اپنے شیشوں میں پائیدار اختیارات تلاش کرتے رہیں گے۔ '2024 کے لیے، میں توقع کرتا ہوں کہ مہمان جو کچھ پیتے ہیں اس میں شفافیت کا زیادہ خیال رکھیں گے،' پال میک جی کہتے ہیں، جلد ہی کھلنے والے کے پارٹنر پاپائے کلب اورلینڈو، فلوریڈا میں۔ 'وہ نہ صرف یہ چاہیں گے کہ ان کی کاک ٹیل ایسی روحوں سے بنائی جائے جن کا ذائقہ اچھا ہو، بلکہ ایسی روحیں جو کرہ ارض کے لیے اچھی ہوں اور انہیں بنانے والے کارکنوں کے لیے اچھی ہوں۔ پائیداری، اخلاقی طرز عمل اور بوتل کے اندر کی کہانی اہم ہوگی۔

تاہم، اسپرٹ پروڈیوسرز اور دیگر افراد کو شکی صارفین کو کام دکھانے کے لیے تیار رہنا بہتر تھا۔ سے ایک نئی تحقیق کے مطابق منٹل ، 60% امریکی صارفین اس بات سے متفق ہیں کہ 'بہت سی کمپنیاں صرف پائیدار ہونے کا بہانہ کر رہی ہیں۔'

7۔ 'بار کا تھیٹر' واپس آتا ہے۔

'عمیق' بارز اور 'تجرباتی' مشروبات کے بارے میں مزید سننے کی توقع کریں۔ یہ انسٹاگرام-کیٹنپ تھیم بارز سے لے کر ایسے مقامات تک وسیع پیمانے پر ظاہر ہو سکتا ہے جو صرف مشروبات سے آگے کے تجربات پیش کرتے ہیں (لندن میں مقیم اس کو دیکھیں فہرست یہ دیکھنے کے لیے کہ ہمارا کیا مطلب ہے)۔ یہاں امریکہ میں، ہمارا پیسہ اچار کی سلاخوں پر ہے۔ اوور دی ٹاپ ڈرنکس بھی اس رجحان کا حصہ ہیں۔

'یہ صرف ایک گھونٹ نہیں ہے، یہ ایک حسی تجربہ ہے،' پال براڈبینٹ، سی ای او بتاتے ہیں۔ پروف اینڈ کمپنی . 'پاک دنیا میں تھیٹر کے عناصر کی طرح، کاک ٹیلز کی پیشکش میں ڈرامے اور مزاج کو شامل کیا جائے گا۔'

8. آپ کی اگلی کاک ٹیل بار میں نہیں ہوسکتی ہے۔

ریڈی ٹو ڈرنک (RTD) کاک ٹیلز کی وسیع پیمانے پر دستیابی کی بدولت، صارفین پورٹیبل فارمیٹس میں کاک ٹیلز کو تلاش کرنا پہلے سے کہیں زیادہ آسان محسوس کر رہے ہیں۔ جب کہ کچھ سلاخیں وبائی امراض سے پہلے کی فروخت کی سطح پر واپس جانے کے لئے جدوجہد کر رہی ہیں، ڈیل اسٹریٹن اور ڈینی بریجر کی وضاحت کریں، تجزیہ کار WSWA SipSource , 'تفریحی چینلز' جیسے گولف کلب، تفریحی اور کھیلوں کے مقامات اور نجی کلب اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کر رہے ہیں۔ انہوں نے مزید کہا کہ الکوحل مشروبات، RTD اور دوسری صورت میں، ہوائی جہازوں، ٹرین سٹیشنوں اور دیگر نقل و حمل سے متعلق جگہوں پر بھی تیزی سے فروخت ہو رہے ہیں، کیونکہ زیادہ لوگ سفر پر واپس آتے ہیں۔

9. اتوار نیا ہفتہ ہو گا۔

دور دراز اور ہائبرڈ ورکنگ میں اضافے نے سلاخوں پر فروخت کے نمونوں کو تبدیل کر دیا ہے۔ خاص طور پر، جی بی ڈرنکس کے ڈیٹا کے مطابق CGA بذریعہ NielsenIQ , ہفتہ روایتی طور پر مارکیٹ میں کل ہفتہ وار قیمت کا 28% ہوتا ہے۔ تاہم، جمعہ، ہفتہ، بدھ اور جمعرات سبھی اتوار کے مقابلے میں اپنا حصہ کھو رہے ہیں۔

دوسرے الفاظ میں، زیادہ لوگ جمعہ اور پیر کو گھر سے کام کرتے ہیں، ہفتے کے وسط میں دفتر واپس آتے ہیں۔

جی بی کلائنٹ کے ڈائریکٹر پال بولٹن کہتے ہیں، 'لوگ اتوار کے دن خود سے لطف اندوز ہونے کی طرف زیادہ مائل نظر آتے ہیں- شاید اس لیے کہ انہیں اگلے دن کام کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔' 'جب آپ کے پاس سفر سے پاک پیر کی عیش و آرام ہوتی ہے تو تھوڑا سا ہینگ اوور اتنی بری چیز کی طرح نہیں لگتا ہے۔'

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: ہم نے ایک A.I سے پوچھا۔ مشروبات کا جائزہ لکھنے کے لیے چیٹ بوٹ۔ یہاں کیا ہوا ہے۔

10. وائلڈ کارڈ: مصنوعی ذہانت کے ذریعے بہتر شراب پینا؟

سوالات باقی ہیں کہ مصنوعی ذہانت، جو پچھلے دو سالوں میں سب سے زیادہ دیکھی جانے والی ٹیک ترقیوں میں سے ایک ہے، مشروبات کی جگہ میں کیسے کام کرے گی۔ اب تک، یہ تحریر کے لحاظ سے ایک گندا رہا ہے۔ ترکیبیں (اور روح کے جائزے )، لیکن اس کے بارز پر آرڈر لینے کے معاملے میں مضمرات ہو سکتے ہیں، صارفین کو کسی خوردہ فروش یا آن لائن پر بوتل منتخب کرنے میں مدد کرنا (ہم اس پر نظر رکھے ہوئے ہیں افضل ، جو صرف ایسا کرنے کا دعویٰ کرتا ہے، ایک 'ورچوئل سوم' کے طور پر کام کرتا ہے) اور ذائقہ والے پروفائلز تیار کرتا ہے جسے ڈسٹلریز ملاوٹ اور دیگر فیصلے کرنے کے لیے استعمال کر سکتی ہیں، جیسا کہ سویڈن کے میکمیرا نے اپنے ساتھ کیا ہے۔ ذہین وہسکی، ایک فن لینڈ کی ٹیکنالوجی کنسلٹنسی، Fourkind کے ساتھ تعاون۔ براہ کرم، بس کاک ٹیل بنانے والے روبوٹس کو دور رکھیں۔