شراب انڈسٹری کے سینکڑوں پیشہ ور افراد جمع ہوئے کوپیا میں کھانا کا انسٹی ٹیوٹ آف امریکہ افتتاحی تقریب کے لئے 18 فروری بروز منگل کیلیفورنیا کے ناپا میں ایکسپورٹ 2020: کیلیفورنیا شراب عالمی برآمد کانفرنس ، عالمی منڈی میں کیلیفورنیا کی شراب کے بارے میں سوچنے کا ایک دن۔

کیلیفورنیا میں شراب کی برآمدات میں گزشتہ دہائی میں قیمت کے حساب سے 60 فیصد اضافہ ہوا ہے ، جس میں وائنری کی آمدنی میں تقریبا 1.5 بلین ڈالر کا حصہ ہے۔ تاہم ، کے لئے بین الاقوامی مارکیٹنگ کے نائب صدر آنور کمفرٹ شراب انسٹی ٹیوٹ ، 2030 تک اس اعداد و شمار کو billion 2 بلین سے تجاوز کرنے کے ل long ایک طویل المدتی طویل مقصد کا خاکہ بھی بیان کیا۔

شراب انسٹی ٹیوٹ کے صدر اور سی ای او رابرٹ پی کوچ کے مطابق ، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ سے تمام برآمدات کا 95٪ نمائندگی کرتا ہے۔

بین الاقوامی منڈیوں میں کیلیفورنیا کی مزید شراب خانوں کو برآمد میں لایا جاسکتا ہے اور کیلیفورنیا میں شراب زیادہ برآمد ہوتی ہے۔ اس سال ریاست کے انگور کی اضافی رقم کی خبروں پر غور کرتے ہوئے یہ ایک پرکشش امکان ہے ، اور اس کے نتیجے میں گھریلو قیمتوں میں کمی کا خدشہ کم ہوتا ہے۔

فی الحال ، کینیڈا کیلیفورنیا کی الکحل کی سب سے بڑی برآمدی منڈی ہے۔ اونٹاریو میں ، ملک کی آبادی کا 40٪ ہے ، کیلیفورنیا کی شراب مارکیٹ کی نمائندگی کرتی ہے شراب کا کنٹرول بورڈ آف اونٹاریو (ایل سی بی او) ، جس میں صرف کیلیفورنیا کیبرنیٹ سوویگنون سالانہ 7 187 ملین ہے۔ اونٹاریو میں ، کیلیفورنیا کی شراب اٹلی کے 18 فیصد مارکیٹ شیئر کے بعد دوسرے نمبر پر ہے۔

ایل سی بی او کے صدر اور سی ای او ڈاکٹر جارج سلیس نے صارفین کے مابین آنے والے بڑے رجحانات سے بات کی۔ انہوں نے بتایا کہ جب صارفین کم خرید رہے ہیں تو ، خریداری کی عادات الٹرا پریمیم اور آئیکونک مصنوعات کی فروخت میں اضافے کے ساتھ ، اعلی کے آخر میں شرابوں کے حق میں ہیں۔ صحت بخش ، ہلکی الکحل جیسے گلاب اور چمکیلی شراب دلچسپی حاصل کر رہی ہے ، جیسے صحت سے متعلق متبادل جیسے کم الکحل یا کم کیلوری والی بوتلیں۔ انہوں نے استحکام اور کہانی کہانی کی بڑھتی ہوئی اہمیت پر بھی زور دیا۔

شراب مصنف اور مصنف جانسیس رابنسن ، میگاواٹ نے شراب مصنف ایلین چوکن براؤن کے ساتھ سوال و جواب کے سیشن میں دنیا بھر میں کیلیفورنیا کی شراب کی پوزیشن پر تبصرہ کیا۔ رابنسن کو یاد آیا کہ وہ پہلی بار کیلیفورنیا میں 1969 میں کیسے آئی تھی اور اس کے بعد سے وہ سالانہ لوٹی ہے۔

انہوں نے کہا ، '1980 کی دہائی کا آغاز امریکہ میں کیلیفورنیا کی شراب کے لئے ایک جادوئی وقت تھا۔ 1976 میں پیرس چکھنے کے بعد میں رابنسن نے مشاہدہ کیا ، کیلیفورنیا کے شراب بنانے والے ان کی بوتلوں سے تعارف کروانے کے لئے دنیا کا سفر کریں گے۔

تاہم ، مصنف نے نوٹ کیا کہ وہ 1990 کی دہائی میں کیلیفورنیا کی الکحل کے ساتھ کیا ہوا تھا اس کی مداح نہیں تھیں ، اس دور کو جنہوں نے طویل عرصے سے پھانسی کے وقت اور 'امیر ، تیز ، مضبوط الکحل کا استعمال کیا جو امریکی صارف کے ساتھ اچھ .ا نہیں تھا۔' اور نہ ہی دہائی کی بڑھتی ہوئی قیمتوں میں.

رابنسن نے مزید کہا ، 'اس وقت ، یہ ریاستہائے متحدہ میں نیچے کی شیلف پر کیلیفورنیا کی سستی شراب کی ایک بڑی مقدار ہے۔ 'مجھے شک ہے کہ وہ لوگ جو اسے خریدتے ہیں وہ نہیں جانتے ہیں اور نہ ہی دیکھ بھال کرتے ہیں کہ وہ کہاں سے آتا ہے۔ قیمت ڈرائیور کی ہے۔

انہوں نے کہا کہ دہائیاں قبل ، ابھرتے ہوئے علاقے فرانس کی عظیم الکحل کی کاپیاں بنانا چاہتے تھے ، اور 'ہم درجہ بندی پر متفق ہوگئے تھے۔'

اب ، وہ مشاہدہ کرتی ہے کہ مارکیٹ بہت زیادہ آزاد شکل ہے۔

رابنسن کے مطابق ، شراب کی صنعت میرے 44 سالوں کے مقابلے میں 'آج کی سب سے بڑی حالت ہے'۔ 'جو نوجوان نوجوان چاہتے ہیں وہ وسعت ہے ، وہ چوٹی پر نہیں جانا چاہتے ، وہ انگور کی مٹھی بھر اقسام سے ایک تبدیلی چاہتے ہیں اور وہ شراب ، بلوط یا رنگ کا پیچھا نہیں کر رہے ہیں۔'

اس نے دنیا بھر میں ہلکی ، تازہ شرابوں کی طرف جانے کا اقدام ، اور انگور کی کم اقسام کے مفاد میں خاص طور پر دیسی اور قدیم تاکوں سے ہونے والے دھماکے کا مشاہدہ کیا۔ اس کا اندازہ ہے کہ ابھی ابھی شراب سازی میں 1،500 اقسام کا استعمال کیا جاتا ہے ، جس میں کیلیفورنیا میں پرانی انگور کے خزانے کو استعمال کیا جاسکتا ہے۔

کیلیفورنیا کی صلاحیت ، رابنسن کے خیال میں ، قائم اور ابھرتے ہوئے دونوں برانڈز کی درمیانی فاصلے کی شراب ہے ، اور نہ ہی نیچے شیلف جنرک ('ایک شے جو مائع اور الکوحل ہے') اور نہ ہی ضرورت سے زیادہ مہنگی پیش کشوں کی۔

'وسط دلچسپ ہے ،' رابنسن نے کہا۔ 'بہت ساری دریافتیں ، چاہے وہ پرانی انگوریں ہوں [یا] شراب بنانے کے مختلف طریقے۔ کیلیفورنیا کی شراب کے بارے میں خیال کو دوبارہ متحرک کرنے کی ضرورت ہے ، [اور] ایسے پرانے برانڈز میں جن کی اصل معیار ہے۔

انہوں نے کیلیفورنیا میں شراب سازی کی کمیونٹی کو بھی ایک روشنی کے طور پر روشنی ڈالی جو تعاون اور برادری کی سرمایہ کاری کو اہمیت دیتی ہے ، جو شراب نوشوں کی ایک نوجوان نسل کی طرف سے قابل قدر ہے ، اور ریاست کو انتہائی باشعور باشعور کاشت کاروں اور پروڈیوسروں کی حیثیت سے قرار دیا ہے۔

رابنسن نے کہا ، 'کیلیفورنیا کے اعلی ترین پروڈیوسروں نے ہر جگہ سے کہیں بھی زیادہ تفصیل حاصل کرنے میں زیادہ پریشانی اٹھائی ہے۔ 'اگر دنیا میں ایک جگہ بھی مجموعی طور پر استحکام کو دیکھ سکتی ہے تو یہ کیلیفورنیا ہے۔'