پنوٹ نوری ایک بڑی راہ میں واپس آ گیا ہے۔ اس کا بنیادی ثبوت سودا سپر مارکیٹ برانڈز کی آمد ہے جو مختلف قسموں کو اپنے لائن اپ میں شامل کرتے ہیں۔ اگرچہ یہ سستے انتخاب گلوگگ کرنے کے لئے ہیں ، پریمیم پنوٹ نورس کا ذائقہ لیں ، نازک کھروں ، بھرپور ساخت اور خوبصورتی کے ساتھ سال بھر کا رجحان۔ یہاں 10 راز ہیں کہ کیسے مخمل دستانے میں لوہے کی مٹھی کے طور پر پنوٹ نائور اپنی عالمی معیار کی ساکھ برقرار رکھتا ہے۔

یہ تقریبا ہر جگہ اگتا ہے۔

سب سے بڑا ، اور اکثر مہنگا ترین ، پنوٹ نورس برگنڈی کی کوٹی ڈور سے آتا ہے۔ یہ ٹینک ، ٹیرروئر سے چلنے والی الکحل ہیں (نمبر 3 دیکھیں) جن کی عمر دہائیوں تک جاری رہ سکتی ہے۔ لیکن زیادہ سستی ، پھلوں کو آگے کرنے کے اختیارات اوریگون ، کیلیفورنیا ، مرچ ، آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ .

اس کا ہلکا رنگ گہری ذائقہ کی عکاسی کرتا ہے۔

بہت سے شراب پینے والے گہری رنگ کو بڑے ذائقہ کے ساتھ منسلک کرتے ہیں ، لیکن پنوٹ نائیر کے ساتھ ، اس کے برعکس اکثر سچ ہوتا ہے۔ چونکہ انگور میں رنگ پیدا کرنے والے انتھوکیانین کی مقدار کم ہوتی ہے ، لہذا پنوٹ نوری پر مبنی شراب ، خاص طور پر ان غیر معمولی برگنڈیائی پیش کشوں کا رنگ ہلکا ہوتا ہے ، پھر بھی اس کا ذائقہ ذائقہ دار ہوتا ہے۔ یہ سستے ورژن ہیں — جو رنگ کو فروغ دینے کے ل Sy ممکنہ طور پر دوسرے انگور جیسے سیرہ یا پیٹائٹ سرہ کے ساتھ مل جاتے ہیں. جو تالو پر کم پیش کرتے ہیں۔

ٹیروئیر سے چلنے والے پنوٹس عالمی معیار کی شراب ہیں۔

ٹیروئیر Frenchیہ فرانسیسی اصطلاح جو شراب کے ذائقوں کو براہ راست اس جگہ سے جوڑتی ہے جہاں انگور اگائے جاتے ہیں Pin پنوٹ نائئر کو سمجھنے کے لئے ضروری ہے۔ بہترین پیش کش مٹی ، آب و ہوا اور ونٹیج کے حالات کی عکاسی کرتی ہے جس میں مختلف قسم کے انگور اور سائٹس سے ملنے والی کچھ ملاوٹوں کے برعکس ، پنٹ ​​نائور انگور کی کاشت کی گئی تھی۔ یہ ایک وجہ ہے کہ نیو ورلڈ کی بہت ساری بہترین مثالیں برگنڈین ماڈل کی پیروی کرتی ہیں اور لیبل پر انفرادی انگور کے نام رکھتی ہیں۔

پروڈیوسر پرانی چیزوں سے زیادہ اہمیت رکھتے ہیں۔

شراب کی ونٹیج اپنے انداز ، پکے پن اور بڑھاپے کے امکانات کو پیش کر سکتی ہے ، لیکن پرانی تبدیلی کا انداز مجموعی معیار سے کہیں زیادہ اسٹائل سے ہے۔ ٹھنڈے اور گرم دونوں سالوں میں ، پنوٹ نائر اپنے آپ کو اچھی طرح سے ظاہر کرسکتا ہے اگر وہ اس کی ٹیننز کو کافی مقدار میں پکا سکتا ہے ، بہت زیادہ بارش یا زیادہ فصلوں سے پتلا نہیں ہوا ہے ، اور نہ ہی بہت زیادہ گرمی کا سامنا ہے۔ ونٹیج پر توجہ دینے کے بجائے ، ایسے پروڈیوسروں کی تلاش کریں جو مستقل معیار کی فراہمی کرتے ہیں۔

یہ سب سے مشکل ہے ، لیکن اس میں اضافہ سب سے زیادہ دلچسپ ہے۔

سائڈ ویز کے مرکزی کردار ، میلز کے مشہور الفاظ لینے کے ل “،' یہ کیبرنیٹ جیسی زندہ بچنے والا نہیں ہے… پنوٹ کو مستقل دیکھ بھال اور توجہ کی ضرورت ہے… یہ صرف دنیا کے ان مخصوص ، چھوٹے ، چھوٹی چھوٹی کونوں میں بڑھ سکتا ہے۔ اور کاشتکاروں کا صرف سب سے زیادہ مریض اور پرورش ہی واقعی میں کرسکتا ہے۔ صرف کوئی شخص جو واقعی میں پنوٹ کی صلاحیت کو سمجھنے میں وقت نکالتا ہے تب ہی وہ اسے اپنے مکمل تاثرات میں جما سکتا ہے۔ '

وائٹ پنوٹ نوری کی دلچسپ کہانی

بہترین پیش کش میں عیاں خوشبو اور ذائقے ہوتے ہیں۔

پنوٹ نوری کا ذائقہ کس طرح کا ہونا چاہئے؟ اس کا انحصار بڑھتے ہوئے خطے ، پروڈیوسر اور پرانی چیز پر ہے۔ سونوما کوسٹ کی طرح برگونڈی ، اوریگون کی ویلیمیٹ ویلی یا کیلیفورنیا میں ٹھنڈی سائٹوں سے آنے والا کوئی خالص ویریٹال پنوٹ بھی اسی طرح کی خصوصیات کی حامل ہوگا۔ انہیں جڑی بوٹیاں ، جنگل اور سوکھے پتے کی خوشبو ، کرینبیری ، رسبری اور چیری کے نرم ذائقوں کی پیش کش کرنی چاہئے اور تقریبا ہمیشہ ٹوسٹ اور مسالے کے نئے بیرل لہجے فراہم کرتے ہیں ، جس میں ریشمی ، موہک مو mouthفیل ہوتا ہے۔

قیمت عام طور پر معیار کے برابر ہوتی ہے۔

اعلی درجے کی پنوٹ نائور کی الکحل قیمتی اور اکثر مہنگی ہوتی ہیں۔ کچھ برگنڈی ہزاروں ڈالر فی بوتل تک فروخت کرتے ہیں۔ ہانگ کانگ کی حالیہ نیلامی میں اس کا ریکارڈ قائم کیا گیا تھا ، جہاں ڈومین ڈی لا رومانی کونٹی کے 1992–2010 کی ونٹیجز کی 114 بوتلیں 1.6 ملین ڈالر میں فروخت ہوئی تھیں ، جو فی آونس ڈالا میں 2،800 ڈالر تک کام کرتی ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ کچھ شائقین گرینڈ کرو کی بوتل پر چند سو ڈالر خرچ کرنے میں نہیں چکتے۔

یہ کامل کھانے کی جوڑی شراب ہے۔

پنوٹ نائیر تمام سرخ شرابوں میں سب سے زیادہ ورسٹائل میں سے ایک ہے۔ ٹرکی اور بتھ جیسے مرغی کے ساتھ ملاپ کرنے پر ، سالم کے ساتھ جوڑی کرنے کے ل light یہ کافی ہلکا ہوتا ہے ، ٹارٹ کرینبیری ڈش کے ذائقوں کو نرم کرتا ہے اور گائے کے گوشت بورگوگنن جیسی کلاسیکی چیزوں کے لئے ایک عمدہ صحبت بناتا ہے۔

یہ قابل استعمال ہے۔

اس کے ہلکے رنگ اور نازک ذائقوں کے باوجود ، پختہ تیزابیت ، مجبور خوشبودار اور کافی ٹینن والی ایک اچھی طرح سے تیار شدہ پنوٹ نائیر کئی دہائیوں تک اچھ ageا ہوسکتا ہے۔ ڈاؤن لوڈ ، اتارنا 2011 ونٹیج کے بہت سارے بہترین اوریگون پنٹس میں کم از کم 10 سال تک بہتری لانے کے لئے وشد ایسڈ اور متوازن ڈھانچہ موجود ہے۔ (اشارہ: عام طور پر ، اگر لیبل پر موجود عبوری 14 فیصد سے زیادہ ہے تو ، یہ شاید پہلے پینے کے لئے تیار ہے۔)

یہ کھانے کے لئے ایک عمدہ میچ ہے۔

معتبر طور پر کھانے کے لئے دوستانہ ، آج رات کچھ ڈالیں یا اپنے خانے میں لیٹ جائیں۔