اس کی تصویر: آپ ایک عیش و آرام کی ریسورٹ میں ہیں ، جب آپ ٹاپ شیلف شراب یا بیئر کے گلاس کے ساتھ پیچھے ہٹتے ہوئے اطمینان کی گہری سانس لیتے ہیں۔ کبھی سوچا کہ اس مشروب نے اس دور دراز کے مقام پر ، اس طرح کی ابتدائی حالت میں ، یہ کیسے بنایا؟ ان لوگوں کے بارے میں جانیں جو یہ یقینی بناتے ہیں کہ آپ اپنی خوابوں کی چھٹیوں پر اچھی طرح سے پیتے ہیں۔

کوہنائکی / گیٹریٹ کے کوہانائکی کے فوٹو بشکریہ

بریو ماسٹر

گیریٹ فٹ ، کوہانیکی ، کائلوہ-کونا ، HI

پر نجی کلب کے بھولبلییا بیسمنٹ کوریڈورز میں ہوائی بڑا جزیرہ ، فٹ نے کرافٹ بیئر کی ایک صف بنا لی اور kombucha معاونین کے ل created تشکیل دیا گیا ہے۔ ایک شخصی آپریشن نے حال ہی میں ایک کمرہ میں بنائے گئے چھوٹے بیچوں سے ایک مکمل لائسنس یافتہ ، ہائی ٹیک بنانے والے کمرے تک پھیلادیا جس سے فٹوں کو سپلائی کی سہولت دی جا allowing کوہنائکی اپنی تخلیقات کے ساتھ کلب.

جب وہ کلب میں سرور کی حیثیت سے کام کر رہا تھا ، تو فٹس نے ساتھی کارکنوں سے بات کی کہ اس نے گھر میں بیئر کیسے تیار کیا۔ انہوں نے ایسے نمونے لائے جو ممبروں اور عملے کو لہراتے ہیں۔ بیئر کے آس پاس جوش و خروش اتنا بڑھ گیا کہ اکثر پورا پورا پورا اترنے کے ل Fit فٹ نے رات بھر کام کیا۔ اب ، اس کے اختیار میں 120 گیلن ٹینکوں کے ساتھ ، سابقہ ​​'چاندنیز چاندنیشینر' کے پاس ہر چیز موجود ہے جسے اسے اپنے ہنر پر عمل کرنے کی ضرورت ہے۔

فٹ کے ل The چیلنج یہ ہے کہ شراب پینے والوں سے بھرا ایک کلب ، اور کچھ شراب بنانے والوں سے زیادہ ، کو بیئر کی دنیا میں جوڑا جائے۔

'میں سنتا ہوں ، 'میں بیئر نہیں پیتا ہوں ،' بہت ،' وہ ہنستے ہوئے کہتے ہیں۔ 'لہذا میں آسان اور قابل رسا سامان سے شروع کرنے کی کوشش کرتا ہوں۔'

فیٹ فی الحال ایک سنہرے بالوں والی اور ایک لیگر پیش کرتا ہے ، جس میں وہ بالترتیب 4.2٪ اور 4.5٪ پر کم شراب رکھتا ہے۔ 'یہاں کے موسم کو دیکھتے ہوئے بیئر ہلکے پھلکے پر ہیں۔'

اس کی ماضی کی پیوستوں میں سگریٹ نوشی کی کی لکڑی سے بنا ہوا ایک پورٹر اور کیپٹن کک کے سفر سے متاثر ہوکر ایلز کی ایک سیریز شامل ہے۔ وہ فی الحال میں کی عمر میں ایک ھٹا ایل پر کام کر رہا ہے پنوٹ نوری بیرل

دو راک شراب کمپنی کی چٹائی میکڈونلڈ / تصویر برائے سسئی اراجو / دو راک شراب کمپنی

امپورٹر

میٹ میکڈونلڈ ، دو راک شراب کمپنی ، پیجٹ ، برمودا

مکڈونلڈ سے کبھی توقع نہیں تھی کہ وہ اپنے آبائی شہر برمودا کی شراب کی ثقافت کو تبدیل کرنے میں مدد کریں گے۔ لیکن میں کچھ سالوں کے بعد امریکی اور اس میں ویٹیکلچر کا مطالعہ کرنے والا قد نیوزی لینڈ ، میکڈونلڈ وطن واپس آیا اور امپورٹر نیو ورلڈ وائنز کا اکثریتی حصہ خریدا۔

مکڈونلڈ اب بنیادی طور پر چھوٹے ، اولڈ ورلڈ پروڈیوسر امپورٹ کرتے ہیں اور مقامی لوگوں کو نئی اور دلچسپ شرابوں سے بے نقاب کرنے کے لئے ترس جاتے ہیں۔

میک ڈونلڈ کا کہنا ہے کہ 'بڑے ہوکر ، [شراب] کا انتخاب انتہائی سنگین تھا۔ 'جن لوگوں کے پاس نقد رقم تھی ان کے پاس تہھانے تھے۔ وہ برطانیہ میں شراب خریدیں گے اور خود ہی جہاز بھیجیں گے۔ یہاں صرف چند امپورٹر ہیں ، اور صارفین کی مانگ کے بغیر ، ان کے پاس تبدیلی کی کوئی وجہ نہیں ہے۔ مختصرا. ، جو ہوا وہ [مصیبت] صارفین کو برداشت کرنا پڑا [کیونکہ] ان کے پاس شراب کی فہرستیں ہیں جو بورنگ ہیں۔

چکھنے والے کمرے کے آداب کے غیر تحریری قواعد

دو راک مختلف قسم کا اضافہ کرنے کے لئے اپنا کردار ادا کر رہا ہے۔

“بہت سارے لوگ ڈھونڈ رہے ہیں نامیاتی اور بایوڈینامک پروڈیوسر ، اور چھوٹے ، خاص قسم کے طاق مصنوعات کے لئے ، 'وہ کہتے ہیں۔ 'ہم فطری طور پر نہیں جا رہے ہیں۔ یہ خوفناک ہے ، کیوں کہ ہمیں برمودا سے جہاز جانا پڑا ہے نیویارک ، اور ہمارے پاس [ٹرانسپورٹ کی] ریفریجریٹڈ لائنیں آسان نہیں ہیں۔ غلطیوں کے بہت سارے مواقع موجود ہیں۔

مکڈونلڈ اپنے گراہکوں کو کھرچنے کی کوشش کرتا ہے اس کی پیداوار کے لئے طاق کے لئے شیمپینز اور 15–30 range کی حد میں چھوٹی پیداوار والی بوتلیں ، اور وہ اپنے نجی لیبل کے ساتھ رجحان پر ٹھیک ہے بیڑا اپ روزé . اگلا۔ 'میں اورنج شراب لانا پسند کروں گا۔'

صبی سبی پرائیویٹ گیم ریزرو / فوٹو بشکریہ صبی سبی پرائیویٹ گیم ریزرو

بیوریج ڈائریکٹر

راڈ ونڈھم ، سبی سبی پرائیویٹ گیم ریزرو ، کروگر نیشنل پارک ، جنوبی افریقہ

تقریبا 40 سال پہلے اپنے قیام کے بعد سے ، ریزرو ایک ایوارڈ یافتہ ، 6،000 بوتل کی فہرست بنائی ہے جس پر بہت زیادہ توجہ دی گئی ہے جنوبی افریقہ کا انتخاب مینیجنگ ڈائریکٹر راڈ ونڈھم کا کہنا ہے کہ لیکن جھاڑی میں شراب بھیجنا مشکل ثابت ہوسکتا ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'عام سڑک کے مال بردار سامان آسانی سے شراب کو نقصان پہنچا سکتے ہیں ، کیونکہ گرمی کے مہینوں میں درجہ حرارت بڑھ جاتا ہے ،' لیکن 'چھوٹی شراب نے شراب کی آمدورفت میں مہارت حاصل کرنے والی کورئیر خدمات کا تعاون اور استعمال کرنا شروع کردیا ہے۔'

ان کی 18 سالہ میعاد نے ملک کی شراب کی صنعت میں ایک متحرک ارتقاء دیکھا ہے ، کیوں کہ نوجوان شراب بنانے والے کم تر مشہور علاقوں میں مختلف قسم کے تجربات کرتے ہیں۔ وہ فی الحال کس چیز سے پرجوش ہے؟

' سرونس برگ سیلر ، مغربی کیپ کے تلباغ خطے میں ، ناقابل یقین پیدا ہوتا ہے شیراز اس کے ساتھ ساتھ پورا دائرہ ، شاید اب تک کا سب سے اچھا امتزاج تھا۔ یہ ایک مرکب ہے شیراز ، گرینیچ ، Mourvèdre اور واگینئیر . 'ہم یہاں تک کہ پلٹنبر بے میں نارنجی ندی کے ساتھ کاشت کی گئی پودوں کو دیکھنا شروع کر رہے ہیں۔

اس کے ضائع ہونے پر ، وہ اکثر صحیح بوتل لینے کے لئے ترتیب کی طرف دیکھتا ہے۔

'آؤٹ ڈور بوما ڈنر ایک عمدہ سفاری تجربہ ہے ، اور دھوئیں اور آگ سے باربیکیو [باربیکیو] اثر انداز کرتا ہے کہ ہم کس طرح کا ذائقہ چکھیں ، 'وہ کہتے ہیں۔ 'آپ شراب سے غلط نہیں ہو سکتے اسٹیلنروسٹ کی cellarmaster ، Tertius Boshoff. پرانی بیل چنین بلانک بالکل لاجواب ہے۔