بیکنگ کی ترکیبوں میں سفید شکر کے لیے براؤن شوگر کو کیسے بدلیں۔
آپ کوکی آٹا، کیک، یا براؤنز کے بیچ کو تیار کرنے کے لیے تیار ہیں، اور آپ تمام اجزاء کو ناپ، مکس کرنے اور بیک کرنے کے لیے جمع کر رہے ہیں، صرف یہ محسوس کرنے کے لیے کہ آپ کے پاس دانے دار چینی ختم ہو گئی ہے۔ کا استعمال کرتے ہیں ٹیسٹ کچن ٹپس سفید شکر کے لیے براؤن شوگر کو کیسے بدلنا ہے، اور اپنی اگلی گروسری شاپ کے لیے اسٹور کے وسط میں بیک کرنے کے بجائے سفید چینی کو اپنی فہرست میں شامل کرنے کے بارے میں ذیل میں بتایا گیا ہے۔
40 روزانہ پینٹری اسٹیپل جو کم از کم ایک سال تک چلیں گے۔
بی ایچ جی / سونیا بوزو
کیا آپ براؤن شوگر کو سفید شکر کے لیے بدل سکتے ہیں؟
بی ایچ جی / سونیا بوزو
جواب سادہ ہاں یا نہیں میں نہیں ہے (معذرت!)، بلکہ زیادہ سے زیادہ 'ہاں، لیکن'…
زیادہ تر بیکنگ کی ترکیبوں میں، آپ براؤن شوگر کو سفید شکر کے لیے ایک سے ایک کے تناسب میں بدل سکتے ہیں۔ لہذا، اگر آپ کی ترکیب میں ایک کپ سفید چینی کی ضرورت ہے، تو ایک کپ براؤن شوگر کو تبدیل کریں۔ مٹھاس کی سطح ایک جیسی ہوگی، لیکن براؤن شوگر آپ کے پکے ہوئے سامان کی ساخت کو تبدیل کر سکتی ہے۔ آپ کو ممکنہ طور پر زیادہ مضبوط ذائقہ نظر آئے گا، اور تیار شدہ بیکڈ سامان کا رنگ بھی گہرا ہو سکتا ہے۔
یہ رنگ، ذائقہ اور ساخت کی تبدیلیاں اس سے آتی ہیں کہ براؤن شوگر کیسے بنتی ہے۔ براؤن شوگر سفید شکر ہے جس میں گڑ ملایا جاتا ہے، وزن کے لحاظ سے 10 فیصد، مینوفیکچرر پر منحصر ہے۔ یہ گڑ ساخت کو زیادہ نم بنا سکتا ہے، لہذا آپ کی ترکیب میں گیلے اجزاء (جیسے دودھ یا پانی) کی مقدار کو قدرے کم کرنا یا خشک اجزاء (جیسے آٹا، کوکو پاؤڈر، یا جئی) کو تھوڑا سا بڑھانا مددگار ثابت ہوسکتا ہے۔ آپ شاید کیریمل یا بٹرسکوچ ذائقہ کا اشارہ بھی دیکھیں گے۔
براؤن شوگر عام طور پر تیز روٹیوں میں ہلکے اور ہوا دار کیک سے زیادہ بہتر کام کرتی ہے — ہم آپ کو دیکھ رہے ہیں، فرشتہ کھانا — کیونکہ یہ سفید چینی کی زیادہ نازک ساخت کا فائدہ اٹھاتے ہیں۔ سفید شکر کی جگہ براؤن شوگر کو تبدیل کرنا ایک جیت ہو گا اگر آپ کرسپیئر پر زیادہ نرم اور چیوئیر کوکیز کو ترجیح دیتے ہیں کیونکہ گڑ اس اضافی نمی کو دیتا ہے۔
کیا آپ ہلکی براؤن شوگر کو ڈارک براؤن شوگر کے لیے بدل سکتے ہیں؟
لہذا اب جب کہ آپ جانتے ہیں کہ آپ، زیادہ تر معاملات میں، مکمل بیکنگ کی ناکامی کے بغیر، سفید شکر کے لیے براؤن شوگر کو تبدیل کر سکتے ہیں، آپ سوچ سکتے ہیں کہ کیا آپ ہلکی براؤن شوگر کو گہرے براؤن شوگر کے لیے تبدیل کر سکتے ہیں اور اس کے برعکس۔
یہ ایک آسان ہے ہاں۔ گہرا بھورا شکر زیادہ مضبوط گڑ کا ذائقہ پیش کرتا ہے، جبکہ ہلکی بھوری شکر کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے، لیکن ساختی طور پر، دونوں شکر ایک جیسے کام کریں گے۔ گڑ کی مقدار میں فرق اتنا کم ہے کہ کوئی بھی اس فرق کو محسوس نہیں کرے گا۔
اب جب کہ آپ جانتے ہیں کہ آپ زیادہ تر بیکنگ کی ترکیبوں میں براؤن شوگر کو سفید شکر کے لیے بدل سکتے ہیں، آپ حاصل کر سکتے ہیں۔ بیکنگ پر واپس . تیار، سیٹ، پہلے سے گرم ہے کہ تندور!
ٹپس ہر بیکر استعمال کر سکتا ہے۔
بیکنگ اور کھانا پکانا دونوں میں مہارت اور تجربہ ہوتا ہے، لیکن بیکنگ کرتے وقت، عام طور پر ایک نسخہ پر عمل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ زیادہ درست بولونیز چٹنی یا ٹیکو منگل کی دعوت بنانے کے مقابلے میں۔ جیسے اجزاء کی پیمائش بیکنگ سوڈا (آٹا پکانا نہیں!) صحیح ساخت اور ذائقہ کو یقینی بنانے کے لیے احتیاط سے کیا جانا چاہیے، اور کمرے کے درجہ حرارت کا مکھن (مارجرین نہیں!) ٹھنڈے مکھن سے بہت مختلف طریقے سے مل جائے گی۔
کامیاب بیکنگ کے لیے صحیح سامان بھی بہت ضروری ہے۔ آپ شاید نہیں سوچتے کہ a کولنگ ریک فرق پڑتا ہے، لیکن اگر کوکیز کو ایک پر ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جائے تو وہ ٹھیک سے کرکرا نہیں ہوں گی۔ بیکنگ شیٹ . ایک اور مددگار ٹول ہر کوئی استعمال نہیں کرتا ہے۔ چرمی کاغذ ، جو صفائی کو بہت آسان بنا دیتا ہے۔
چاہے آپ نے سیکڑوں کوکیز اور درجنوں ملٹی لیئر کیک بیک کیے ہوں یا ابھی بریڈ، براؤنز اور دیگر ٹریٹ بنانا شروع کر رہے ہوں، ہماری ترکیبوں میں استعمال ہونے والی اصطلاحات اور تعریفوں کی فہرست ایک بہترین حوالہ گائیڈ ہے۔
