صبح

دن کے سب سے اہم کھانے میں شراب بھی شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

کیا آپ کو معلوم نہیں ہوگا؟ کارا نیومین، جو میگزین کے لیے اسپرٹ کا جائزہ لیتی ہیں، ایک کافی کی جگہ تجویز کرتی ہیں جو جگر کے ساتھ سادہ شربت کی پیمائش کرتی ہے۔ ایوری مین ایسپریسو ایسٹ ولیج کی ایک چھوٹی سی جگہ پر جو پہلے تھیٹر کے اگلے دروازے کے لیے باکس آفس کے طور پر کام کرتی تھی، اس کے لیے لیٹٹس کے لیے جانا ہے (یہاں ایک پارک سلوپ چوکی بھی ہے)۔ سونوما میں مقیم مینیجنگ ایڈیٹر سٹیسی برسکو شاید کبھی نیو یارک سٹی نہیں گئی ہوں، لیکن اس کے باوجود تین (!) ان سیرامک ​​سووینئر I [heart] NY کافی کے مگ ہیں جو دوست اور خاندان کے دوروں سے واپس لائے ہیں، اس لیے وہ کم از کم دکھاوا کر سکتی ہیں۔ .

پبلشر اور ایڈیٹر جیکولین سٹرم کی بہت بڑی مداح ہیں۔ ریفریشمنٹ بار ناشتے کے لیے بلیکر اسٹریٹ پر۔ وہ کہتی ہیں، ’’میں جلد از جلد جانے کا مشورہ دیتی ہوں کہ باہر ایک میز پکڑو اور ویسٹ ولیج کو اٹھتے ہوئے دیکھو۔‘‘ آپ کو پیرس کے اس طرف اس سے بہتر پیسٹری نہیں ملے گی۔ اور جب آپ پیرس کی پچھلی پیٹسیریز کے لیے پِننگ کر رہے ہوں گے، تو سینکا ہوا بہت خوش ہے۔ ہیلو، گلوریا پراسپیکٹ ہائٹس میں بروکلین کا سفر قابل قدر ہے، ڈیجیٹل مینیجنگ ایڈیٹر ریچل ٹیپر پیلی کا کہنا ہے کہ: 'آئسنگ سلادڈ دار چینی کے رولز آپ کی کھوپڑی سے آپ کی آنکھیں لوونی ٹونز کے انداز سے باہر نکل آئیں گے۔' کامرس کی صدر ایریکا سلبرسٹین آپ سے اپیل کرتی ہیں کہ آپ اپر ویسٹ سائڈ کا دورہ کریں۔ سلور مون بیکری اور زیتون کی روزمیری کھٹی کا ایک ٹکڑا، ایک ٹماٹر فیٹا کوئچ، ایک پریٹزل رول یا میکرون آزمائیں۔

لاسٹ تھینکس گیونگ، لاشانا ڈینیئلز، ایونٹس مینیجر نے بروکلین ہائٹس کو دریافت کیا۔ اپارٹمنٹ 4 ایف (جو جلد ہی مغربی گاؤں تک پھیل جائے گا)۔ اگرچہ یہ جگہ اپنے وائرل منی کروسینٹ سیریل کے لیے جانا جاتا ہے، ڈینیئلز کا کہنا ہے کہ اس کے ہیم اور پنیر کے کروسینٹس پر نہ سوئیں — اگر ہو سکے تو انہیں گرم کریں — بادام کروسینٹ یا رسبری کوئن-امان۔

آپ کی کمی محسوس ہو سکتی ہے۔ ایمپائر ڈنر چیلسی میں 10 ویں ایونیو پر اگر آپ ہمارے شریک بانی Sybil Strum کی سفارش کی بنیاد پر اسے تلاش نہیں کر رہے تھے۔ 'یہ ہائی لائن کے نقطہ نظر میں ہے،' وہ بتاتی ہیں، 'لیکن بغیر دھوم دھام کے سائیڈ پر بیٹھ جاتی ہے۔' اور اسے سیدھے کیلیفورنیا کے مسئلے پر نہ بھیجیں، لیکن وہ چاہتی ہے کہ آپ ایوکاڈو ٹوسٹ کو موقع دیں۔

تعلقات عامہ کے ڈائریکٹر بونیری لیک ہمیشہ روکتے ہیں۔ میڈلین کیفے جب بروکلین میں ہوں اور کٹے ہوئے بیکن، جیم لیٹش، پالک، فاررو، کٹے ہوئے ایوکاڈو اور پوچ یا کرسپی انڈوں کے ساتھ ناشتے کا سلاد لیتے ہیں۔ وہ کہتی ہیں، ’’میں ہمیشہ یہ دیکھنے کے لیے خستہ رہتی ہوں کہ آیا وہ بہتی ہوئی زردی کے ساتھ تلے ہوئے کناروں کو کیل لگاتے ہیں۔ 'وہ ہر بار کرتے ہیں۔'

'جانے کا کوئی برا وقت نہیں ہے۔ میری کرسمس یوکرین کے ادارے کی جارجیائی اور یونانی شراب کی جائزہ لینے والی ایملی سالاڈینو کہتی ہیں جو کہ 1954 سے مشرقی گاؤں میں قائم ہے، لیکن مجھے خاص طور پر ہفتے کے دن کا ناشتہ پسند ہے۔ یہ دلکش ہے، جس میں چار آلو پیروگی، دو انڈے، ایک سائیڈ سورکی چیز (سلاڈینو کیلباسا کو پسند کرتی ہے) کے علاوہ بیٹ اور ہارسریڈش سلاد پر مشتمل ہے۔ ایک دوست کو لائیں، وہ مشورہ دیتی ہے، 'یا اسے صفر پچھتاوے کے ساتھ اکیلے کھاؤ۔'

دوپہر

مڈ ٹاؤن میں مڈ ڈے مارٹینز، بلبلی برنچز اور غیر معمولی دفتری سامان

جیف پورٹر، جو شمالی اٹلی کی شرابوں کا جائزہ لیتے ہیں (اور ہمیں ذکر کرنا چاہیے، ٹیکساس سے تعلق رکھتا ہے اور اس نے 'Ciaody!' کی اصطلاح تیار کی ہے) بروکلین میں اپنے اپارٹمنٹ کے قریب ایک نئے شراب خانے میں میٹنگ کرتا ہے جو صبح 8 بجے کھلتا ہے۔ انیس ایک اور مقامی پسندیدہ کے مالکان سے، راکٹ . Anaïs میں، جسے وہ اپنا دوسرا دفتر کہتے ہیں، 'میں اپنی پہلی ملاقات ایک حیرت انگیز ایسپریسو کے ساتھ شروع کر سکتا ہوں اور پھر ایک بڑی بوتل کے ساتھ ختم کر سکتا ہوں۔ قدرتی شراب نیو یارک اسٹیٹ پنیر اور چارکوٹیری کی پلیٹ کے ساتھ۔ پیلا گلاب ، جنوبی اطالوی شرابوں کا جائزہ لینے والی ڈینیئل کالیگری کا اعلان کرتی ہے، 'ٹیکساس سے نیویارک شہر آنے کے لیے دوسری بہترین چیز ہے۔' (پہلا مقام پورٹر کو جاتا ہے۔) 'یہاں ایک ٹھنڈا لون اسٹار اور ایک بین اور پنیر کا ٹیکو آپ کو دو طرفہ سیاست پر یقین دلا سکتا ہے۔'

کوریا ٹاؤن نے پچھلے کچھ سالوں میں عروج حاصل کیا ہے، اور یہ دوپہر کے کھانے کے آپشنز سے بھرپور ہے جو آپ کے بٹوے پر آسان ہیں۔ کارا نیومین کی تصدیق وورجپ , ایک پسندیدہ، جہاں آپ $10 سے کم میں دن کا کمباپ حاصل کر سکتے ہیں۔ Saladino اس اقدام کو سختی سے سیکنڈ کرتا ہے۔

آپ اس سینڈوچ کو کیویار انڈیکس کہہ سکتے ہیں: جب کیویار کی قیمتوں کا رجحان بہت زیادہ ہوتا ہے۔ گرینڈ سینٹرل اویسٹر بار پرانے اسکول کی سفید روٹی پر کریم پنیر کے سمیر کے ساتھ 15 ڈالر سے بھی کم قیمت پر مچھلی کے انڈوں پر مشتمل اپنے دستخط والے ہینڈ ہیلڈ کو پیش کرنے کے لیے، یہ اسے مینو سے ہٹا دیتا ہے۔ اگر آپ اسے دیکھتے ہیں تو اسے حاصل کریں، ایگزیکٹو ایڈیٹر جان کیپون کو مشورہ دیتے ہیں۔ ٹیپر پیلے اویسٹر بار کو بھی پسند کرتے ہیں، یہ کہتے ہوئے کہ 'یہاں، ایک ڈرٹی مارٹینی دراصل گندی ہے — بارٹینڈر زیتون کے نمکین پانی پر کنجوسی نہیں کرتے — اور یہ ایک بھرے ہوئے سائڈ کار کے ساتھ آتا ہے، یعنی مارٹینی کے چند اضافی گھونٹ۔'

اگر آپ کا دوپہر کا کھانا زیادہ تر مائع ہے، کارکبز چیلسی مارکیٹ میں مقام دوپہر کو کھلتا ہے۔ 'شیمپین کے گلاس کے لیے بہترین— یا بازار میں چرنے اور خریداری کرنے سے پہلے ایک گائیڈڈ بلائنڈ چکھنے والی پرواز،' کھانے کے لیے معاون ایڈیٹر نیلس برنسٹین کہتے ہیں۔ 'پھر ایک بلاک مغرب کی طرف چلیں۔ سٹی وائنری آپ کے اگلے شیشے کے ساتھ دریائے ہڈسن کے نظارے کے لیے۔' کرسٹینا پکارڈ، جو شراب کا جائزہ لیتی ہیں۔ نیویارک اس کے ساتھ ساتھ انگلینڈ ، آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ ، اپنے گھریلو ریاستی شراب کے انتخاب کے لئے کارکبز (جس کا یونین اسکوائر میں دوسرا مقام ہے) سے بھی محبت ہے۔

ریگی سلیمان، جو شراب کا جائزہ لیتے ہیں۔ Languedoc-Rousillon ، لوئر ویلی اور Beaujolais ، اکثر کلاسک بسٹرو Le Relais de Venise L'Entrecote لیکسنگٹن پر 54 ویں اسٹریٹ پر اسٹیک فرائٹس کے لئے۔ اسٹیک کو آرڈر کرنے کے لیے پکایا جاتا ہے اور اسے سبز چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جسے آپ یقینی طور پر اپنے فرائٹس کو ڈبو کر ختم کر دیں گے۔

اپر ایسٹ سائڈر اور چکھنے کی ڈائریکٹر اینا کرسٹینا کیبریلس شیمپین کے گلاس کے ساتھ سیپ اور فرائز کے ساتھ شروع کرتی ہیں۔ فلیکس مسلز 81st اور 3rd ایونیو پر۔ برنچ کے لیے وہ اسے لابسٹر رول اور ریپوساڈو مارجریٹا کے ساتھ جوڑتی ہے۔ Aleksandar Zecevic، جو شراب کا جائزہ لیتے ہیں۔ جرمنی اور آسٹریا میں گرتا ہے۔ ہو فوڈز مشرقی گاؤں میں ہفتے کے آخر میں برنچ کے لیے جب وہ برلن سے شہر میں ہے۔ تائیوان کی چھوٹی جگہ صرف ہفتے کے دوران رات کے کھانے کے لیے ہوتی ہے، لیکن ہفتے کے آخر میں وہ جلدی کھل جاتی ہے۔ Zecevic کا کہنا ہے کہ شامل شدہ سور کے گوشت کے ساتھ سویا دودھ کو نہ چھوڑیں۔ جب تک ہم برنچ کے موضوع پر ہیں، LaShana Daniels کہتی ہیں کہ آپ کو کیکڑے اور grits ضرور آزمائیں BLVD بسٹرو ہارلیم میں

رات

شام سے شروع ہونے والے ایپریٹیو سے لے کر آخری ٹیکسی کی سواری گھر سے پہلے ٹکرانے کے لیے تاریخ میں کھڑے پانی کے سوراخ تک

'میں پہلی بار NYC آنے والے دوستوں کو بھیجتا ہوں۔ ہڈسن پر پیارے ارونگ '، کارا نیومین کہتی ہیں، اس کے شاندار نظاروں کے لیے اور جسے وہ شہر میں بہترین گبسن کہتی ہیں۔ لیکن، وہ مزید کہتی ہیں، 'میں ارونگ پلیس پر ان لوگوں کو لے جاتی ہوں جنہیں میں واقعی پسند کرتا ہوں۔' اب آپ جانتے ہیں کہ آپ کہاں کھڑے ہیں۔

ہماری پسندیدہ میلانی، ایڈورٹائزنگ کنسلٹنٹ سارہ مول، اکثر نیویارک جاتی ہیں اور جاتی ہیں۔ الڈو سوہم وائن بار aperitivo کے لیے اور جب وہ شہر میں ہو تو شراب کا ایک بڑا گلاس۔

اگر آپ سیپ اور مارٹینز کو ترس رہے ہیں تو اس کی طرف جائیں۔ گرینڈ آرمی بار Boerum ہل میں. ایڈورٹائزنگ سوشل میڈیا منیجر ارون وِڈلز کا کہنا ہے کہ یہ تمام بروکلین میں بہترین کاک ٹیل بارز میں سے ایک ہے اور بونس کے طور پر، گھومنے والے پاپ اپس کی میزبانی کرتا ہے۔ آپ خاص طور پر ہفتے کے دن شام 5 سے 6 بجے تک اویسٹر ہیپی آور کو یاد نہیں کرنا چاہتے۔ (اور اختتام ہفتہ 2-4 بجے)۔

کیسی لیون کے مطابق، جنہوں نے اس مسئلے پر تصویر کی تیاری میں مدد کی: 'جب ولیمزبرگ میں یہ اقدام آپ کا نام درج کرنا ہے۔ برنی کا اور دو گھنٹے کھڑے رہنے کے بجائے، میک کیرن پارک میں ٹہلیں اور تاریخی بار میں مارٹینی لیں بامونٹے کا '

راہیل ٹیپر پیلی کہتے ہیں۔ بار گوٹو نبن برجن سٹریٹ پر، جاپانی کرافٹ کاک ٹیلوں میں مہارت رکھنے والے لوئر ایسٹ سائڈ ڈرنکنگ ڈین کی ایک شاخ، انتہائی کم درجہ کی جاتی ہے۔ وہ مشرق بعید کی طرح آزادی کی طرف بڑھ رہی ہے، جو شراب، شیسو، بزرگ پھول اور یوزو کے ساتھ شادی کرتی ہے۔ وہاں رہتے ہوئے، بار کے شاندار 35 فٹ لمبے بیک سلیش کی تعریف کرنے کے لیے وقت نکالیں، جس میں ایک سنہری رنگت والے باغیچے کا منظر دکھایا گیا ہے۔

ان دنوں Nils Bernstein کی پسندیدہ جگہ اہم کاک ٹیل بار کا نیا مقام ہے۔ فرشتہ کا حصہ . 'ویسٹ ولیج شہر کا سب سے دلکش پڑوس ہے،' وہ بار کے گھر کے بارے میں کہتے ہیں، 'اور یہ اس کے سب سے رومانوی ٹھکانے میں سے ایک ہے۔'

پر ایک سجیلا کاک ٹیل کے لیے رکیں۔ کیمبل اپارٹمنٹ گرینڈ سنٹرل ٹرمینل پر، لاشنا ڈینیئلز کہتی ہیں۔ 20 کی دہائی میں، اس جگہ نے جان ڈبلیو کیمبل نامی ایک امیر فنانسر کے لیے دفتر اور نجی بار کے طور پر کام کیا، جو اس دوران خلاء میں پرجوش پارٹیاں کرنے اور تفریح ​​کرنے کے لیے جانا جاتا تھا۔ ممانعت .

نیو یارک سٹی میں، اپنے آپ کو فارغ کرتے ہوئے بھی دلکش نظاروں کی توقع کریں۔ 'سانکی بار اوپر معیاری ہوٹل میٹ پیکنگ ڈسٹرکٹ میں ہائی لائن کے ساتھ ساتھ بیت الخلاء تک اعلیٰ درجے کی تفریح ​​لے جاتی ہے،' میٹ کیٹ مین کہتے ہیں، جو جنوبی اور وسطی کی شرابوں کا جائزہ لیتے ہیں۔ کیلیفورنیا . 'مردوں کے کمرے میں، پیشاب خانے مین ہٹن اسکائی لائن کے اوپر جھانکتے ہیں، جب کہ بیت الخلا فرش تا چھت کی کھڑکیوں کے سامنے بیٹھتے ہیں۔ بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ کوئی پیچھے مڑ کر نہیں دیکھ رہا ہے۔' آسمان حد ہے۔

ڈینیئل کالیگری دیتا ہے۔ ارل بیئر اور پنیر 5 میں سے 10 ستارے 'صرف اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ آپ کو جو کچھ جاننے کی ضرورت ہے وہ نام میں ہے۔' اور جب کہ وہ نہیں جانتی کہ آپ اتنی رات گئے UES میں کیسے پہنچے (شاید آپ AC کا دورہ کر رہے تھے)، وہ کہتی ہیں کہ اگر آپ خود کو اس حالت میں پاتے ہیں، تو 'اس جگہ کو کیٹ 5 سمندری طوفان کی طرح ٹکراؤ۔' پرو آرڈر: 'گرلڈ پنیر جس کے بارے میں میرے خیال میں تکنیکی طور پر ٹماٹر کے سوپ کا صرف ایک پہلو ہے لیکن وہ خود ایک ستارہ ہے، نیز ایک پِلنر۔'

جبکہ ہالیڈے کاک ٹیل لاؤنج رنگین مالک اور سابق یوکرینیائی پروفیشنل ساکر کھلاڑی اسٹیفن لوتک، جنہوں نے بار کو اپنے دلفریب دن کے دوران W.H. سے ہر ایک کو مشروبات پیش کرتے ہوئے چلایا۔ Auden اور Allen Ginsberg to Joey Ramone and Madonna، افسوس کے ساتھ 2009 میں انتقال کر گئے، East Village فکسچر اچھے ہاتھوں میں ہے۔ جیکولین سٹرم کا کہنا ہے کہ 'یہ مشروبات کے معیار پر سمجھوتہ کیے بغیر تمام صحیح طریقوں سے گہرا محسوس ہوتا ہے۔' 'ذکر کرنے کی ضرورت نہیں، رات گئے کھانا اسے نائٹ کیپ کے لیے بہترین جگہ بنا دیتا ہے۔

یہ مضمون اصل میں میں شائع ہوا  مئی 2024 شراب کے شوقین میگزین کا۔ کلک کریں۔  یہاں  آج سبسکرائب کرنے کے لئے!

دکان میں

چلتے پھرتے شراب کے لیے

یہ ورسٹائل میسنجر طرز کا وائن بیگ ہٹانے کے قابل بوتل لائنرز، ایک کارک سکرو اور ایک ایریٹر کے ساتھ آتا ہے۔

تمام شراب کے تھیلے خریدیں۔