بہت سے شراب پینے والوں کے ذہن میں ، شراب نوشی ایک عمدہ تعاقب ہے ، جو جانوروں کی خوبصورتی اور وسیع و عریض املاک سے مالا مال ہے۔ لیکن گیراجین اس کے ساتھ کچھ نہیں کرنا چاہتے ہیں۔ یہ شراب بنانے والے کوئی دکھاوے ، محدود رنز کی بوتلوں میں مہارت حاصل کریں۔ ان کا نام ان جگہوں پر رکھا گیا ہے جہاں ان کا زیادہ تر رس تیار ہوتا ہے۔ گیراج

گیراجائٹس انوکھا ، یا حتی کہ امریکی بھی نہیں ہیں۔ پھر بھی ، ان کا فلسفہ خاص طور پر خدا کے لئے قابل عمل ہے نئی دنیا ، جہاں شراب بنانے والوں کو صدیوں کی روایت اور قانون شکنی کی وجہ سے کوئی شک نہیں ہے۔

1990 کی دہائی کے وسط میں اس تحریک کا آغاز ہوا بورڈو . شراب بنانے والوں کا ایک علاقائی بینڈ فرانس میں اس صنعت نے کیسے کام کیا اس سے تنگ آچکا تھا۔ سخت قواعد اور اسٹائل رہنما خطوط جنہوں نے صدیوں تک پھیلایا تھا ان کے تخلیقی امنگوں کا مقابلہ کیا۔ آخر کار ، ان شراب خوروں کو زبردستی ضابطہ برقرار رکھنے کے سلسلے سے ہٹا دیا گیا اور بغیر نشان زدہ گیراجوں اور خستہ حال گوداموں سے اپنی مصنوعات پیڈل کرنے کے لئے چھوڑ دیا گیا۔

لیکن اس جگہ کے راستے میں کچھ ہوا۔ قائم وائنریوں نے اصطلاح 'گارجیسٹ' کو بطور مشتق استعمال کیا ، لیکن ان آزاد پروڈیوسروں نے اس اعزاز کے بیج کے طور پر یہ لیبل پہنا ہوا تھا۔ انہوں نے جر boldت مندانہ ، بریش ذائقوں کے ساتھ شراب پھینکا۔ آپ شیشے میں ان کے شوق کا مزہ چکھ سکتے ہیں۔ محدود پیداوار کے ساتھ مل کر ، اس نے ثقافتی خواہش کے لئے ایک نسخہ تشکیل دیا۔

دو چرواہوں کے ولیم ایلن / تصویر برائے ٹام لیک

اسکاٹ سمپلر ، جو اپنا گیراسٹ آپریشن چلاتے ہیں ، کا کہنا ہے کہ 'بہت چھوٹی پیداوار سے اکثر اعلی سطح کے کنٹرول کا مطلب ہوتا ہے۔ سنٹرل کوسٹ گروپ پروجیکٹ ، Buellton ، کیلیفورنیا میں ایک صنعتی پارک سے باہر. 'اگر آپ پھل نکال رہے ہیں تو ، آپ انتہائی منتخب ہوسکتے ہیں ، اور آپ زیادہ رسک لے سکتے ہیں۔ اور اگر آپ مہتواکانک اور باصلاحیت ہیں تو ، آپ سارے سفر کرسکتے ہیں اور آپ کو غیر واضح داھ کی باری مل سکتی ہے جسے بڑے شراب نوش کرنے والے کبھی استعمال نہیں کریں گے۔ '

2000 کی دہائی کے آخر تک ، اس بدعت اخلاقیات کا امریکہ میں بہت حد تک دخل ہوگیا ، اسی طرح فوڈ ٹرک کے جنون نے اسی وقت بھڑک اٹھا ، اسی طرح اس کا آغاز آزاد کاریگروں نے کیا۔

گارجسٹ وائن فیسٹیول / تصویر برائے ٹام لیک

2011 میں ، شراب میلہ میکینک کیسو کیلیفورنیا کے پاسو روبل میں پہلی مرتبہ کی۔ اس میلے میں اب سونوما ، لاس اینجلس اور سولیوانگ میں سالانہ تقاریب کا انعقاد کیا گیا ہے۔ تمام شیلیوں اور پیداوار کے طریقوں کا خیرمقدم کیا جاتا ہے ، کیونکہ منتظمین گیراجائٹس کی تعریف ہر ایک کے طور پر کرتے ہیں جو ایک سال میں 1،500 سے بھی کم مقدمات پیدا کرتا ہے۔ موازنہ سے ، ایک ٹھوس درمیانے درجے کی شراب خانہ گنڈلاچ بنڈسچو ہوسکتا ہے کہ سالانہ 50،000 مقدمات سامنے آئیں۔

بہر حال ، کچھ ٹچ اسٹون گیاریسٹ برادری کو متحد کرتے ہیں۔

گیراسٹے فیسٹیول / تصویر برائے لورا سیمک

'میں اکثر گارگسٹ [s] کے ساتھ منسلک ہوتا ہوں طریقہ آبائی کیلیفورنیا سے تعلق رکھنے والے معتدل ، جوئل کیروسو کا کہنا ہے کہ ، چمکیلی سفید شراب ، ایسی چیزیں جو فلٹر نہیں کی گئیں ، کم سے کم گندھک ، 'آپ کو کسی متضاد مصنوع کی توقع ہے ، لیکن یہ دلکشی کا حصہ ہے۔ مجھے لگتا ہے کہ بازار تک پہنچنے کا یہ واقعی ایک ایماندارانہ طریقہ ہے۔ کسی بھی طرح کے کاروباری منصوبے کے ماڈل کے بغیر ، یہ شراب بنانے والے کو زیادہ تخلیقی ہونے اور ان کے فن کی دیوی کی پیروی کرنے کی آزادی دیتا ہے۔

ڈایٹر کرونجے نے اس خیال کو جنم دیا ہے۔ اس کے 'دن کی نوکری' پر پریسوئل وائنری کیلیفورنیا کے سانتا ماریا میں ، وہ پالش ، ٹھنڈی آب و ہوا میں مہارت رکھتا ہے پنوٹ نوری . لیکن بطور پارٹ ٹائم گیراج سوار بندر شراب ، کیلیفورنیا کے اورکٹ میں ، وہ جلد کا خمیر بناتا ہے چنین بلانک یہ عام سے باہر ہے۔ تیزاب اور فینولک ساخت سے بھرا ہوا ، یہ پینے میں اتنا ہی مزہ آتا ہے جتنا یہ واضح طور پر پریشان کن ہے۔

بہت ساری گیراجوں کی تخلیقات کا مطلب یہ ہے کہ وہ فورا. کھا جائیں پیاس شراب موجودہ کورونا وائرس وبائی امراض کے دوران کافی رغبت بروک لین ، نیو یارک کے ریڈ ہک سیکشن کی موچی آباد سڑکوں سے لے کر سیئٹل کے علاقے سوڈو کے تبدیل شدہ ورک لیفٹس تک ، یہ بوتلیں پہلے سے کہیں زیادہ متعلقہ ہیں۔ کیونکہ گیراجائٹ ڈھلوان پہاڑیوں کے بجائے کنکریٹ کے گرڈ کی حدود میں پنپتی ہیں ، لہذا وہ خاص طور پر کربسائڈ پک اپس کے ل. اچھی طرح سے پوزیشن میں ہیں۔

گارجسٹ فیسٹیول / تصویر برائے ٹام لیک

سمپلر کا کہنا ہے کہ 'میرے مؤکل کو اس کی پرواہ نہیں ہے کہ یہ پاسبانوں کے داھ کی باری میں بنایا گیا ہے یا اگر یہ جوتے کے ایک چھوٹے سے گودام میں بنایا گیا ہے۔' انہوں نے حال ہی میں غیر روایتی آنگن پونڈرز کی ایک لائن متعارف کروائی جس میں ایک کاربنک سفید ، جلد سے رابطہ کرنے والا ایک شرمندہ اور 451 دن کا جلد شامل تھا۔ سیرrah اس نے کبھی بیرل نہیں دیکھا۔ 'وہ شراب میں مبتلا ہیں ، وہ مناظر کے لئے نہیں آ رہے ہیں۔'

مہم جوئی کا اپنا ایک رومانویہ پیش کرتا ہے ، اور بہت سارے جدید شراب پینے والے ایک نظارے کے لئے قطار میں کھڑے ہیں۔ ایک ایسی برادری کے لئے جو وقت کی معتبر روایت کے منافی ہونے میں اپنی شناخت بنا رہی ہے ، اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ گیراسٹس عمر کے ساتھ ساتھ اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کررہے ہیں۔