ہم میں سے بہت سے لوگ اس مایوسی سے واقف ہیں کہ ناپنے، مکس کرنے اور بیکنگ میں وقت صرف کرنے میں صرف کیک کے درمیان میں نہ اٹھنے، یا پین سے چپک کر گرنے کے لیے۔ خوش قسمتی سے، یہ یقینی بنانے کے لیے بیکنگ کے چند نکات یہ ہیں کہ آپ کے کیک ہر بار تندور کی روشنی سے ابھرے، تیز اور مزیدار ہوں۔ چاہے آپ شروع سے ہی بیکنگ سے لطف اندوز ہوں یا ابتدائی نکات کی تلاش میں ہوں، ہم اپنی سب سے مفید ترکیبیں شیئر کر رہے ہیں، اس کے ساتھ ساتھ کچھ سب سے عام کیک کی غلطیاں اور آپ انہیں کیسے ٹھیک کر سکتے ہیں۔

بیکنگ ٹپس 101

اگلی بار جب آپ ہوں گے۔ ایک کیک پکانا ان آسان چالوں کو ذہن میں رکھیں:

اجزاء تیار کریں۔ تمام اجزاء کو کمرے کے درجہ حرارت پر رکھیں، جب تک کہ نسخہ دوسری طرف ہدایت نہ کرے۔ (انڈوں کو استعمال کرنے سے صرف 30 منٹ پہلے چھوڑ دینا چاہیے۔) اس سے اجزاء کو اکٹھا کرنا آسان ہوجاتا ہے اور کیک کو بہتر حجم ملتا ہے۔

صحیح آٹا استعمال کریں۔ اگر کوئی نسخہ طلب کرے۔ کیک کا آٹا اور آپ کے ہاتھ میں کچھ نہیں ہے، ہر کپ کیک کے آٹے کے لیے 1 کپ مائنس 2 کھانے کے چمچ تمام مقصد کے آٹے کا استعمال کریں۔ کچھ ترکیبیں کیک کے آٹے کا مطالبہ کرتی ہیں، کیونکہ یہ تھوڑا سا زیادہ نرم کیک تیار کرتا ہے، لیکن آپ کو پائیں گے کہ تمام مقاصد والا آٹا بھی ایک اچھا کیک بناتا ہے۔

اپنے پین تیار کریں۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ جب آپ انہیں پین سے باہر نکالتے ہیں تو آپ کے کیک چپک نہ جائیں یا ٹوٹ نہ جائیں، بیٹر میں ڈالنے سے پہلے اپنے کیک کو چکنائی اور میدہ (یا چکنائی اور لائن) لگائیں۔

متبادل گیلے اور خشک اجزاء۔ اپنے تمام آٹے اور دودھ کو ایک ساتھ نہ ڈالیں - اس کے بجائے، دونوں کو شامل کرنے کے درمیان متبادل کریں۔ بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ آٹے سے شروعات کریں کیونکہ جب مائع آٹے میں مل جاتا ہے تو گلوٹین بننا شروع ہو جاتا ہے۔ بہت زیادہ گلوٹین ایک سخت کیک بناتا ہے، اس لیے ایک میں سے تھوڑا، پھر دوسرا، آٹے سے شروع اور ختم کریں۔

پہلے سے گرم کرنا۔ بیکنگ سے پہلے اپنے اوون کو پہلے سے گرم کرنا یقینی بنائیں۔ بصورت دیگر، آپ کے کیک ٹھیک سے نہیں اٹھیں گے۔

ہوا کے بلبلوں کو چھوڑیں۔ ایک بار جب بلے باز پین میں آجائے، کیک پین کو کاؤنٹر ٹاپ پر تھپتھپائیں تاکہ بیٹر میں کوئی بڑا ہوا کے بلبلے نکل جائیں۔ (یہ پاؤنڈ کیک کے لئے خاص طور پر اہم ہے!)

عطیات کے لیے ٹیسٹ۔ عام طور پر، جب ایک پرت کیک تیار کیا جاتا ہے تو یہ پین کے اطراف سے کھینچنا شروع کر دیتا ہے، سب سے اوپر گنبد ہوتا ہے، اور ہلکے سے چھونے پر یہ واپس آ جاتا ہے۔ یہ یقینی بنانے کے لیے کہ کیک مکمل ہو گیا ہے، مرکز کے قریب ٹوتھ پک ڈالیں۔ یہ گیلے بلے باز کے بغیر باہر آنا چاہئے.

ٹھنڈے ہو جائیے. کیک کو پین میں ریک پر صرف 10 منٹ کے لیے ٹھنڈا ہونے دیں۔ پھر کیک کو پین سے نکال کر پوری طرح ٹھنڈا کر لیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے کیک کو ٹھنڈا کرنے سے پہلے اسے مکمل طور پر ٹھنڈا کر دیا گیا ہے- بصورت دیگر، آپ کا فراسٹنگ پگھل سکتا ہے۔

منجمد. انفروسٹڈ کیک کو منجمد کرنے کے لیے، اسے بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور اسے فرج میں رکھیں جب تک کہ وہ مضبوط نہ ہو۔ پھر کیک کو پلاسٹک کے فریزر بیگ یا ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھیں، سیل کر کے فریزر میں واپس کر دیں۔ انفروسٹڈ کیک کو 6 ماہ تک منجمد کیا جا سکتا ہے، جبکہ فروٹ کیک کو 12 ماہ تک منجمد کیا جا سکتا ہے۔

جلدی صاف کرو۔ فراسٹنگ سے پہلے، مومی کاغذ کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کو اپنے کیک کی پہلی تہہ کے ارد گرد اور نیچے اس کے پیڈسٹل یا کیک پین پر رکھیں۔ جب آپ کام ختم کر لیں تو دھول سے پاک کیک پین کے لیے مومی کاغذ کو آہستہ سے کھینچیں۔

اسٹور۔ اگر آپ کے پاس فراسٹنگ یا فلنگ کے ساتھ بچا ہوا کیک ہے جس میں وہپڈ کریم، کریم پنیر، کھٹی کریم، یا بغیر پکائے ہوئے انڈے ہیں، تو اسے فریج میں محفوظ کرنے کی ضرورت ہے۔

عام کیک کے مسائل

جب آپ کے کیک مستقل طور پر کامل سے کم نکلتے ہیں، تو یہ تھوڑا سا جاسوسی کام کرنے کا وقت ہے۔ یہاں کچھ عام مسائل اور حل ہیں:

موٹے بناوٹ۔ یہ ہو سکتا ہے کہ آپ نے چینی اور شارٹننگ، مارجرین یا مکھن کو کافی دیر تک نہیں پیٹا ہو۔ ایک عمدہ، یہاں تک کہ کیک کی ساخت کے لیے، ان اجزاء کو اچھی طرح سے مارنا نہ بھولیں۔ آپ کے بلے باز میں بہت زیادہ بیکنگ سوڈا ڈالنے یا کافی مائع نہ ہونے کی وجہ سے بھی موٹے ساخت کا سبب بن سکتا ہے۔ یقینی بنائیں کہ آپ اپنی ترکیب کو احتیاط سے پڑھتے ہیں اور ہر ایک کی صحیح مقدار شامل کرتے ہیں۔

گھنے یا کمپیکٹ کیک۔ اگرچہ چینی کو پیٹنا اور قصر کرنا، مارجرین یا مکھن اچھی طرح سے ضروری ہے، لیکن ضرورت سے زیادہ مکس نہ کرنا بھی ضروری ہے۔ اپنے اجزاء کو دو بار چیک کریں — گھنے یا بھاری کیک بہت زیادہ انڈے ڈالنے یا کافی بیکنگ پاؤڈر نہ ہونے کی وجہ سے بھی ہو سکتے ہیں۔

خشکی ہو سکتا ہے آپ نے کیک کو زیادہ بیک کیا ہو۔ کم از کم بیکنگ وقت کے بعد عطیات کی جانچ کرنا یاد رکھیں۔ یا آپ نے انڈوں کی سفیدی کو زیادہ شکست دی ہو گی۔ سختی سے پیٹے ہوئے انڈے کی سفیدی کو سیدھی چوٹیوں میں کھڑا ہونا چاہیے، لیکن چمکدار نظر آنا چاہیے۔ اگر انڈے کی سفیدی دھلی ہوئی نظر آتی ہے، تو وہ زیادہ مارے گئے تھے۔ زیادہ پیٹے ہوئے انڈے کی سفیدی کے ساتھ دوبارہ شروع کریں۔ خشکی بہت زیادہ آٹا یا بیکنگ پاؤڈر ڈالنے سے بھی ہو سکتی ہے، یا کافی شارٹننگ، مکھن، یا چینی نہ ہونے کی وجہ سے بھی ہو سکتی ہے — اپنی ترکیب کو دو بار چیک کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ آپ نے ہر جزو کی صحیح مقدار شامل کی ہے۔

لمبا، فاسد سوراخ۔ جب آٹا شامل کیا گیا تو آپ نے آٹے کو زیادہ مکس کر دیا ہو گا۔ صرف اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ اجزاء یکجا نہ ہوجائیں۔

پین سے چپکنا۔ اگر آپ کا کیک پین سے چپک جاتا ہے جب آپ اسے ہٹانے کی کوشش کرتے ہیں، تو غور کرنے کے لیے کچھ مختلف مشتبہ افراد موجود ہیں۔ سب سے پہلے، ہو سکتا ہے آپ نے اپنے پین کو کافی چکنائی نہ کی ہو — قصر یا مکھن کے ساتھ فراخدلی سے نہ گھبرائیں۔ آپ اپنے پین کے نچلے حصے کو مومی کاغذ کے ساتھ استر کرنے کی بھی کوشش کر سکتے ہیں - جب آپ اسے پین سے ہٹائیں گے تو یہ آپ کے کیک کے ساتھ باہر آجائے گا، پھر صرف مومی کاغذ کو چھیل دیں۔ دوسرا، آپ نے کیک کو پین سے بہت جلدی ہٹا دیا ہوگا۔ اپنے کیک کو باہر نکالنے کی کوشش کرنے سے پہلے اسے پین میں 10 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ آخر میں، آپ نے اپنے کیک کو پین سے ہٹانے کے لیے بہت زیادہ انتظار کیا ہوگا۔ اگر آپ 10 منٹ سے زیادہ انتظار کرتے ہیں، تو آپ کا کیک گیلا ہو سکتا ہے اور پین سے چپک سکتا ہے۔

بیچ میں ڈوبنا۔ اگر آپ کا کیک درمیان میں ڈوب جاتا ہے جب اسے پف کرنا چاہیے تو، آپ جو ترکیب بنا رہے ہیں اس کے لیے آپ کا پین بہت چھوٹا ہو سکتا ہے، یا بیٹر میں بہت زیادہ مائع ہو سکتا ہے۔ یہ مسئلہ اکثر اوون کھولنے سے بھی ہو سکتا ہے۔ جھانکنے کی خواہش کے خلاف مزاحمت کریں۔ ہو سکتا ہے کہ آپ کا کیک بھی کافی دیر تک نہ پکا ہو، یا آپ کے اوون کا درجہ حرارت بہت کم ہو سکتا ہے — اوون تھرمامیٹر سے درجہ حرارت کو دو بار چیک کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ صحیح طریقے سے گرم ہو رہا ہے۔

اپنے کیک کو ہلکے اور تیز پرفیکشن میں کیسے بیک کریں۔کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں