ہلکے اور کرسپی کھانے کے لیے گھر میں مچھلی کو بھوننے کا طریقہ یہاں ہے۔ گہری تلی ہوئی مچھلی، پین میں تلی ہوئی مچھلی، اور دیگر گھریلو کرکرا سمندری غذا کی ترکیبیں بنانا خوفناک لگتا ہے۔ باورچی حیران ہیں، 'کیا وہ میرے گھر کو مہکائیں گے؟' Nope کیا! اگر آپ بھوننے اور پکانے کے لیے بہترین مچھلی کے بارے میں ہماری ہدایات پر عمل کرتے ہیں تو نہیں۔ 'کیا میں ایک گیلے بلے کے ساتھ ختم کروں گا؟' نہیں، ہم آپ کو ہر قدم پر چلنے کے لیے حاضر ہیں تاکہ آپ کو بہترین نتائج حاصل ہوں۔ تو اپنے آپ پر بھروسہ کریں، آپ نے reel-y یہ مل گیا، اور اس ہفتے رات کے کھانے کے لیے ڈیپ فرائیڈ، پین فرائیڈ، یا ایئر فرائیڈ فش کی اپنی بہترین کھیپ تیار کرنے کے لیے تیار ہو جائیں۔

یہ کیسے بتایا جائے کہ آیا مچھلی پکائی گئی ہے، بشمول دو یقینی نشانیاں یہ ہو چکی ہیں۔

ایک سکیلٹ میں مچھلی کو کیسے بھونیں۔

پین میں تلی ہوئی مچھلی گرم تیل کی صرف ایک پتلی تہہ استعمال کرتی ہے یا کڑاہی میں قصر کرتی ہے۔ ہلکا آٹا یا مچھلی پر بلے باز کی بجائے مکئی کے گوشت کی کوٹنگ۔ یہ ڈیپ فرائینگ سے زیادہ آسان، کم گندا اور زیادہ صحت بخش ہے۔

اپنی مچھلی کا انتخاب کریں۔

چار سرونگ کے لیے 1 پاؤنڈ جلد کے بغیر فش فللیٹس کا انتخاب کریں، تقریباً ½ سے ¾ انچ موٹی۔ تو بھوننے کے لیے بہترین مچھلی کون سی ہے؟ ہلکی ذائقہ والی سفید مچھلی، کوڈ، فلاؤنڈر، ریڈ سنیپر، اور نارنجی کھردری سمیت کوئی بھی فللیٹ کام کرے گا۔ اگر منجمد ہو تو، ریفریجریٹر میں فلٹس پگھلیں. 1 پاؤنڈ کا پیکج 1 سے 2 دنوں میں گل جائے گا۔ (اگر آپ غیر بیٹرڈ سمندری غذا کو ترجیح دیتے ہیں، تو چیک کریں فلیکی کمال تک مچھلی کو کیسے پکانا ہے۔ .)

بلین موٹس

مچھلی تیار کریں۔

فلٹس کو کللا کریں اور کاغذ کے تولیوں سے تھپتھپا کر خشک کریں، تاکہ گیلی اور خشک کوٹنگز مچھلی کے ساتھ بہتر طور پر لگ سکیں۔ فلٹس کو کٹنگ بورڈ میں منتقل کریں اور تیز چاقو سے چار ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

محفوظ کھانے کی تیاری کے لیے کٹنگ بورڈز کو کیسے صاف اور جراثیم سے پاک کریں۔

کوٹنگ بنائیں

اتلی ڈش میں 1 پیٹا ہوا انڈا 2 کھانے کے چمچ پانی یا دودھ کے ساتھ ملا دیں۔ یہ گیلا مرکب کوٹنگ کو مچھلی سے چپکنے میں مدد کرتا ہے۔

ایک اور ہلکی ڈش میں، ⅔ کپ کارن میل یا باریک، خشک روٹی کے ٹکڑوں کو آدھا چائے کا چمچ نمک اور ایک عدد پسی ہوئی کالی مرچ کے ساتھ ملا دیں۔ یا نمک کو چھوڑ کر 1⅓ کپ پسے ہوئے آلو کے چپس، کریکر، یا بغیر میٹھے اناج (جیسے کارن فلیکس) کو مکئی کے کھانے کے لیے بدل دیں۔ یہ خشک آمیزہ پین میں فرائی ہونے پر مچھلی پر ایک کرچی کوٹنگ بناتا ہے۔

تصویر: بلین موٹس

تصویر: بلین موٹس

مچھلی کو ڈبو کر ڈریج کریں۔

تندور کو 300 ° F پر پہلے سے گرم کریں اور پکی ہوئی مچھلی کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ یہ پکے ہوئے فلٹس کو گرم رکھتا ہے جب آپ بقیہ فلٹس کو پین فرائی کرتے ہیں۔ (یہ بہت سے ٹیسٹ کچن ٹرکس میں سے ایک ہے جس کی ہم یہاں قسم کھاتے ہیں کہ BHG ہیڈکوارٹر میں مچھلی کو کیسے فرائی کیا جائے!)

ایک بڑی، بھاری کڑاہی کا انتخاب کریں — آپ کی سب سے بڑی کاسٹ آئرن سکیلٹ کی طرح شاندار کام کرے گا۔ ¼ انچ چربی شامل کریں۔ آپ مچھلی کو تلنے کے لیے شارٹننگ یا ہلکا سبزیوں کا تیل استعمال کر سکتے ہیں، جو بہترین تیلوں میں سے ایک ہے۔ معیاری سبزیوں کا تیل سستی اور تقریباً بے ذائقہ ہے، اور کینولا یا مونگ پھلی کا تیل بھی اچھا کام کرتا ہے۔ چربی کو درمیانے درجے سے زیادہ گرم کریں۔

ہر فلیٹ کو پہلے انڈے کے مکسچر میں ڈبو دیں، ہر طرف کوٹنگ کریں۔ اس کے بعد، ہر لیپت فللیٹ کو کارن میل کے آمیزے میں رکھیں اور آہستہ سے دبائیں تاکہ مکسچر مچھلی کے ساتھ لگے رہے۔ ہر فلیٹ کو پلٹائیں اور اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ پوری فلیٹ خشک مکس سے ڈھک نہ جائے۔

مچھلی کو پین فرائی کریں۔

کڑاہی میں گرم تیل میں ایک ہی تہہ میں آدھے لیپت فش فللیٹس شامل کریں۔ مچھلی کو پین میں ڈالتے وقت تیل اتنا گرم ہونا چاہیے کہ وہ چھلک جائے۔ مچھلی کو نیچے سے سنہری ہونے تک بھونیں۔ ان تمام لوگوں کے لیے جو یہ سوچ رہے ہیں کہ 'مچھلی کو تلنے میں کتنا وقت لگتا ہے؟': اوسط فلیٹ کو پین فرائی کرنے میں ہر طرف 3 سے 4 منٹ لگتے ہیں۔

ایک بار جب پہلی سائیڈ سنہری ہو جائے تو مچھلی کو پلٹائیں، چمٹے یا ایک بڑے دھاتی اسپاتولا اور کانٹے کا استعمال کرکے مچھلی کو مستحکم کریں۔ اس بات کا خیال رکھیں کہ چربی کو چھڑکنے سے بچیں۔ مچھلی کے پلٹ جانے پر چربی اب بھی اتنی گرم ہونی چاہیے کہ وہ ابل سکے۔

بلین موٹس

دوسری طرف کو سنہری ہونے تک پکائیں اور کانٹے سے جانچنے پر مچھلی پھڑکنے لگے (3 سے 4 منٹ مزید)۔

ایک پلیٹ پر دو یا تین کاغذ کے تولیوں کی تہہ لگائیں تاکہ اضافی تیل بھگو جائے۔ اسپاتولا کے ساتھ، مچھلی کے ہر پکے ہوئے ٹکڑے کو احتیاط سے کاغذ کے تولیوں میں منتقل کریں تاکہ پانی نکل جائے۔ مچھلی کو دونوں طرف سے نکالنے کے لیے پلٹائیں۔

پکی ہوئی مچھلی کو تندور میں بیکنگ شیٹ پر گرم رکھیں جب کہ باقی مچھلیوں کو پکائیں ۔

مچھلی کی خدمت کریں۔

اگر چاہیں تو پین میں تلی ہوئی مچھلی کو لیموں کے پچر اور ٹارٹر سوس کے ساتھ سرو کریں۔

بلین موٹس

ڈیپ فرائیڈ فش بنانے کا طریقہ

مچھلی کو بھوننے کے طریقے کے لیے جو آپ کو فش اینڈ چپس ریسٹورنٹ میں ملتی ہے اتنی ہی کرکرا ہو، مچھلی کے ٹکڑوں کو بیئر کے بیٹر میں ڈبو دیں یا انڈے کی کئی کوٹنگز اور پکائے ہوئے آٹے کو فرائی کرنے سے پہلے۔ یہ ایک کرکرا، سنہری بھورا نکلے گا۔

اوپن فیس فلاؤنڈر سینڈوچ

مچھلی کو تیار کریں۔

چار سرونگ کے لیے، 1 پاؤنڈ تازہ یا منجمد سکن لیس فلیٹ خریدیں، تقریباً ½ انچ موٹی کاٹ لیں۔ اگر جم جائے تو مچھلی کو فرج میں پگھلا دیں۔ فلٹس کو 3 انچ x 2 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ مچھلی کو کللا کریں اور کاغذ کے تولیوں سے خشک کریں۔

تیل گرم کریں۔

آپ کو 3 کوارٹ بھاری سوس پین یا ایک کی ضرورت ہوگی۔ گہری چکنائی والا فرائیر مچھلی فرائی کرنے کے لیے۔ پین کے ایک طرف ڈیپ فرائینگ تھرمامیٹر لگائیں۔ 2 انچ سبزیوں کے تیل کو 375 ° F پر گرم کریں، پھر تندور کو 300 ° F پر پہلے سے گرم کریں تاکہ پکی ہوئی مچھلی کو گرم رکھیں جب آپ دوسرے بیچوں کو گرم کریں گے۔

بیٹر بنائیں

اتلی ڈش میں ½ کپ تمام مقصد والا آٹا شامل کریں اور اسے ایک طرف رکھ دیں۔ بلے باز کے لیے، ایک درمیانے پیالے میں، آدھا کپ تمام مقصد کا آٹا، آدھا کپ بیئر، 1 انڈا، اور ¼ چائے کا چمچ ہر ایک بیکنگ پاؤڈر، نمک، اور پسی ہوئی کالی مرچ ڈالیں۔ بلے باز کو ہموار ہونے تک پیٹنے کے لیے ہلکا پھلکا استعمال کریں۔

مچھلی کے ٹکڑوں کو آٹے میں ڈبو دیں، ہر طرف کوٹ کر لیں، اور اضافی آٹا ہلائیں۔ آٹا بلے باز کو مچھلی سے چپکنے میں مدد کرے گا۔ اس کے بعد، مچھلی کو بیٹر میں ڈبو دیں، چاروں طرف کوٹ کر لیں۔

اپنی مارکیٹ میں تازہ ترین مچھلی کو کیسے چنیں۔

مچھلی کو بھوننے کا طریقہ

مچھلی کو ایک وقت میں دو یا تین ٹکڑوں کو گرم تیل میں اس وقت تک بھونیں جب تک کہ کوٹنگ سنہری نہ ہو جائے اور جب کانٹے سے آزمایا جائے تو مچھلی ایک بار مڑ کر پھڑکنے لگے۔ اس میں فی بیچ تقریباً 3 یا 4 منٹ لگتے ہیں۔ گہری تلی ہوئی مچھلی کو کاغذ کے تولیوں پر نکالیں، دونوں طرف سے نکاسی کے لیے فلٹس کو پلٹائیں۔ مچھلی کو بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں اور باقی مچھلیوں کو فرائی کرتے وقت تندور میں گرم رکھیں۔

مچھلی کی خدمت کریں۔

اگر چاہیں تو تلی ہوئی مچھلی کو چھڑک دیں۔ موٹا نمک اور ٹارٹر ساس کے ساتھ سرو کریں یا مالٹ سرکہ کے ساتھ بوندا باندی کریں۔

گریگ ڈوپری۔

ایئر فریئر میں مچھلی کو کیسے بھونیں۔

ایئر فرائیڈ مچھلی کو ایک سادہ رگڑ یا مسالے کے آمیزے کے ساتھ ائیر فریئر میں بیٹر یا 'فرائی' کیا جا سکتا ہے۔ ایئر فریئر کا استعمال کرتے ہوئے، بنیادی طور پر ایک منی کنویکشن تندور مچھلی فرائی کرنے کا ایک تیز ترین اور صحت بخش طریقہ ہے۔ پین میں تلی ہوئی اور گہری تلی ہوئی مچھلی کے طریقوں سے ملتے جلتے نتائج کے لیے بیٹرڈ مچھلی کو ایئر فرائی کرنے کا طریقہ یہاں ہے۔

ہماری بہترین ایئر فرائر کی ترکیبیں جو ثابت کرتی ہیں کہ آلات ہر کھانے کے لیے بہترین ہے۔

مچھلی تیار کریں۔

4 سرونگ کے لیے، 24 اونس تازہ یا منجمد سکن لیس فللیٹس تقریباً ½ انچ موٹی خریدیں۔ اگر جم جائے تو مچھلی کو فرج میں پگھلا دیں۔ فلٹس کو 6 آونس حصوں میں کاٹ لیں۔ مچھلی کو کللا کریں اور کاغذ کے تولیوں سے خشک کریں۔

بیٹر بنائیں

ایک اتلی ڈش میں، ½ کپ تمام مقصد کا آٹا ڈالیں۔ ایک علیحدہ اتلی ڈش میں، 1 پیٹا ہوا انڈا 2 کھانے کے چمچ پانی یا دودھ کے ساتھ ملا دیں۔ ایک اور ڈش یا پلیٹ میں، ⅓ کپ پانکو روٹی کے ٹکڑے ڈالیں۔

مچھلی کے ٹکڑوں کو آٹے میں ڈبو دیں، ہر طرف کوٹ کر لیں، اور اضافی آٹا ہلائیں۔ اس کے بعد، مچھلی کو انڈے کے مکسچر میں ڈبو دیں، ہر طرف کوٹ کی طرف مڑیں، اور آخر میں، پانکو کے ساتھ چھڑکیں، ہر طرف یکساں طور پر کوٹ کرنے کے لیے دبا دیں۔

مچھلی کو ایئر فرائی کریں۔

مچھلی کو ائیر فریئر کی ٹوکری میں رکھیں اور نان اسٹک کوکنگ اسپرے کے ساتھ روٹی والی مچھلی کو چھڑکیں۔ تقریباً 8 منٹ تک 400 ° F پر بھوری ہونے اور پکنے تک پکائیں۔

کرسپی، گولڈن براؤن فوڈ کے لیے 2024 کے 8 بہترین ایئر فرائیرز، ٹیسٹنگ کے مطابق

مچھلی کی خدمت کریں۔

¼ چائے کا چمچ نمک اور کالی مرچ چھڑکیں۔ مزید ذائقہ کے لیے، گھر میں بنی ٹارٹر چٹنی کے ساتھ سرو کریں۔ ایک چھوٹے پیالے میں 2 کھانے کے چمچ مایونیز، 1½ چائے کا چمچ ڈل، ¾ چائے کا چمچ اچار کا ذائقہ، ½ چائے کا چمچ ایپل سائڈر سرکہ، اور ⅛ چائے کا چمچ چینی ملا کر ہلائیں۔ لیموں کے پچر شامل کریں، اور لطف اٹھائیں!

اب جب کہ آپ مچھلی کو فرائی کرنے کے تین طریقوں کے ماہر ہیں، فرنچ فرائز بنانے کے طریقے کے بارے میں اپنی یادداشت کو تازہ کریں۔ پھر اپنے دوستوں یا کنبہ والوں کو فش فرائی کے لیے ٹیبل پر مدعو کریں جس سے وہ پہلے کاٹنے سے ہی جھک جائیں گے۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں