یہ ہم میں سے بہترین کو ہوسکتا ہے۔ اسی لمحے جب ہم کسی نئی شراب کا پہلا گھونٹ لیتے ہیں اور اپنے آپ کو بغیر کسی سوچ و ذائقہ کے لکھے ہوئے لکھتے ہو dism گلاس کو مسترد کرتے ہوئے دور کرتے ہیں۔ ان لوگوں کے لئے جو زندگی گذارنے کے لئے الکحل کا جائزہ لیتے ہیں ، ہم شعوری کوشش کرتے ہیں کہ ایسا نہ کریں۔ تفریحی شراب پینے والوں کی حیثیت سے ، کھلا ذہن رکھنا بھی اتنا ہی ضروری ہے ، کیوں کہ آپ کے آرام کے علاقے سے باہر شراب پینا آسان ہوسکتا ہے۔

'سیلر طالو' ایک ایسا جملہ ہے جس میں ایسی حالت بیان کی جاتی ہے جو شراب خانوں کو تکلیف پہنچا سکتی ہے جب وہ اپنی شراب اور اپنے علاقوں کی شرابوں سے عادی ہوجاتے ہیں تو شاذ و نادر ہی اپنے مدار کے باہر سے بوتلیں چکھنے لگتے ہیں۔ شراب کی زیادہ سے زیادہ دنیا میں چکھنے اور وسیع پیمانے پر نمائش کا فقدان — اچھے ، برے اور ہر چیز کے درمیان جو ان کی ممکنہ حد تک بہترین شراب پیدا کرنے کی صلاحیت کو بھی محدود کرسکتے ہیں۔

لیکن سیلر طالو صرف شراب سازوں کو طاعون نہیں کرتا۔ یہ ہم سب کو شراب کی صنعت میں ملازمت کرنے والوں سے لے کر ان لوگوں تک کی بیماریوں میں مبتلا کرسکتا ہے جو صرف خمیر شدہ انگور کی خوشیوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ اگر ہم مستقل طور پر ایک ہی قسم کی الکحل پیتے ہیں ، چاہے وہ ایک قسم ، علاقہ یا شراب سازی کے انداز سے ہو ، کیا ہم اپنے دماغوں اور تالوں کو اس خوبصورت چوڑائی اور گہرائی تک نہیں بند کر رہے ہیں جس کی شراب دنیا پیش کرتی ہے؟

'کھلے ذہن کو رکھنا ضروری ہے ، کیونکہ آپ کے آرام کے علاقے سے باہر کسی شراب پر گذارنا آسان ہوسکتا ہے۔'

کسی ایسے شخص کی حیثیت سے ، جو کئی سالوں سے ، دل کی گہرائیوں سے رب میں داخل ہوا تھا قدرتی شراب دنیا ، جہاں میں نے چکھی ہوئی بیشتر الکحل دیسی خمیر کے ساتھ بنی تھی اور عملی طور پر کوئی بلوط ، گندھک یا دیگر اضافہ نہیں ہوا تھا (ذکر نہیں کرنا ، کچھ معاملات میں ، 'فنک' کی ایک مناسب مقدار) ، میں نے لاشعوری طور پر اپنا تختہ باقی پر بند کر دیا۔ شراب سپیکٹرم کے ، تہھانے طالو کا ایک انوکھا معاملہ میں مبتلا ہو رہا ہے۔

حالیہ برسوں میں ، میری اپنی ذاتی نشوونما اور شراب جائزہ لینے والے کے کردار کے لئے دونوں کا شکریہ ، میرا طالو پھیل گیا ہے۔ میں انتہائی ماہر بننے والی قدرتی الکحل کے لئے گہری محبت اور تعریف کرتا رہتا ہوں ، لیکن ، اپنے راحت والے علاقے سے باہر چکھنے سے ، میں شراب کے انداز میں بہت زیادہ وسیع پیمانے پر تعریف کرسکتا ہوں۔

میں نے کسی کو یہ کہتے سنا ہے کہ انھوں نے ، 'قدرتی شراب پسند نہیں ہے ،' یا 'صرف شراب پینا ہے' کی تعداد سے باخبر رہ گیا ہے۔ چارڈنوے ، 'یا' خصوصی طور پر سرخ پیتے ہیں۔ ' شراب کی دنیا کی سراسر وسعت خوفناک ہوسکتی ہے ، اور عینک کو زیادہ آسانی سے مرکوز کرنے کا فتنہ قابل فہم ہے۔

لیکن ایسا کرنے کا مطلب شراب کی سب سے زیادہ لذت والی صفات میں سے کسی کو کھو دینا ہے۔ یہ نیا سال ، زیادہ وسیع اور زیادہ مہم جوئی کے ساتھ پینے کا عزم کریں۔ اور اس سے پہلے کہ آپ گلاس دور کردیں ، دوسرا گھونٹ لیں۔