چارڈننے دنیا کی سب سے مشہور وائٹ شراب ہے ، اور اچھی وجہ سے۔ یہ سبز جلد والی انگور سے بنا ہے جو مختلف آب و ہوا کے مطابق ڈھلتا ہے ، اور وہ قیمت کے کئی مقامات پر ورسٹائل شراب تیار کرتے ہیں۔ چارڈونئے کرکرا اور صاف ستھرا یا امیر اور بلوط ہوسکتے ہیں۔ ہر ایک کے لئے کچھ نہ کچھ ہے ، یہی وجہ ہے کہ چارڈونوے بہت محبوب ہیں۔

چارڈونی کا ذائقہ کس طرح کا ہے؟

چارڈنائے کو شراب بنانے والے کے انگور کے نام سے جانا جاتا ہے ، کیونکہ یہ بہت سے آب و ہوا میں بڑھ سکتا ہے اور اس کے ساتھ خانے میں کام کرنا آسان ہے۔ یہ شراب بنانے والا تخلیقی لائسنس اسے ہلکا اور خوبصورت ، یا مکمل جسمانی اور باٹری بنانے کی اجازت دیتا ہے۔ چارڈنائے اس کا انحصار کرتا ہے کہ یہ کہاں بڑھتا ہے اور یہ کیسے بنا ہے۔ لیکن عام طور پر ، چارڈنائے اعتدال پسند تیزابیت اور الکحل کے ساتھ ایک خشک ، درمیانے درجے سے جسم تک مکمل شراب ہے۔ اس کے ذائقے سیب اور لیموں سے لے کر پپیتے اور انناس تک ہوتے ہیں اور جب بلوط کی عمر میں ہوتا ہے تو اس میں ونیلا کے نوٹ بھی دکھائے جاتے ہیں۔

چارڈونی میں ذائقہ کیا ہیں؟

پرائمری : چارڈونے کے ذائقوں میں لیموں کی چڑیاؤ اور چکی معدنیات سے پکے ہوئے سیب اور اشنکٹازی انار جیسے پھل دار میوے شامل ہیں۔ ذائقوں میں اس وسیع رینج کی دو وجوہات ہیں: آب و ہوا اور فصل کی تاریخ۔ ٹھنڈا آب و ہوا ، انگور میں زیادہ لیموں کے نوٹ واضح ہوجاتے ہیں۔ اس کا اطلاق انگور پر بھی ہوتا ہے جو پہلے کاشت کی جاتی ہیں۔ گرم آب و ہوا اور بعد کی فصلوں میں ، انگور زیادہ چینی تیار کرتے ہیں اور کچھ تیزابیت کھو دیتے ہیں۔ اس کے ذائقے دار پھل اور زیادہ پھل میں پھیلتے ہیں۔ انھیں پرائمری ذائقے کہا جاتا ہے ، کیوں کہ وہ انگور سے براہ راست اخذ کرتے ہیں۔

ثانوی : چارڈونے کے پاس ثانوی ذائقے ، یا نوٹ ، جو شراب سازی کے عمل سے آتے ہیں۔ ذائقوں کے پہلے سیٹ میں ناریل ، وینیلا اور بیکنگ مصالحے جیسے دار چینی اور جائفل شامل ہیں۔ وہ بلوط کے استعمال سے آتے ہیں۔ ذائقوں اور ان کی شدت کو متاثر کرنے والے عوامل میں لکڑی کی ابتدا (فرانسیسی بمقابلہ امریکی) ، لکڑی کی شکل (بیرل ، چپس یا چھڑی) ، ٹوسٹ کی سطح اور بلوط کے ساتھ رابطے میں وقت کی لمبائی شامل ہیں۔ دوسرا ذائقہ جو شراب سازی سے آتا ہے وہ ڈائیسیٹیل ہے ، جس سے وہ 'بٹری' کردار کے شراب کے ماہرین کے بارے میں بات کرتے ہیں۔ Diacetyl ایک عمل کی پیداوار ہے جسے malolactic fermentation ، یا MLF کہتے ہیں۔ انگور میں مالیک ایسڈ ہوتا ہے ، جس کا ذائقہ شدید سبز سیب کی طرح ہوتا ہے۔ جب ایک (اچھے) بیکٹیریا کہتے ہیں اینوکوکس اوینی قدرتی طور پر یا شراب ساز اضافے کے ذریعہ ، اس مالیک ایسڈ کو لییکٹک ایسڈ میں بدل دیتا ہے ، یہ سبز سیب نوٹ نرم ہوجاتا ہے یا غائب ہوجاتا ہے ، جبکہ جابجا — بٹری نوٹ — میں اضافہ ہوتا ہے۔ شراب بنانے والے اس تبادلوں کی حوصلہ افزائی کرتے ہیں کہ راؤنڈر ، کریمیر لییکٹک ایسڈ کے حق میں ، تیزابیت کے امتیاز کو کم کرنے کے ل to ، اچھی طرح سے ، مکھن کے نوٹوں کے ساتھ۔

گیٹی

چارڈنوئے اتنا مشہور کیوں ہے؟

اس سفید انگور کی ایک لمبی ، عظیم تاریخ ہے ، جو برگنڈی میں پرانی دنیا کی جڑوں سے شروع ہوتی ہے۔ دنیا میں سب سے زیادہ خواہش مند ، اور اس وجہ سے مہنگے ، چارڈونیز فرانس کے اسی خطے سے آتے ہیں۔ چارڈنائے بھی شیمپین کے لئے تین بیس انگور میں سے ایک ہے ، اور یہ بلینک ڈی بلینکس شیمپین میں انگور کا واحد واحد درجہ ہے۔ آخر کار ، انگور نے کیلیفورنیا کا رخ کیا ، جہاں یہ ریاست میں سب سے زیادہ پھیلائی جانے والی سفید اقسام کی حیثیت اختیار کر گئی۔ امریکہ چارڈنوے سے پیار کر گیا کیونکہ اس نے ایک ایسی شراب تیار کی ہے جو بڑے سامعین کو اپیل کرتی ہے۔

انوکھے ہوئے اور بیکڈ چارڈونی کے درمیان کیا فرق ہے؟

آپ نے شاید شراب خوروں یا برانڈوں کو دیکھا ہے کہ اپنے چارڈنائے کو بیکڈ یا نونکتے ہوئے فروغ دیتے ہیں۔ ایک شراب بنانے والا جو اپنے چارڈونے کو کرکرا اور روشن مزہ چکھنا چاہتا ہے وہ اکثر بوتلنگ سے قبل شراب کو خمیر اور ذخیرہ کرنے کے لئے سٹینلیس سٹیل کا استعمال کرتا ہے۔ یہ آکسیجن کے اثر کو محدود کرتا ہے اور شراب کا تازہ کردار برقرار رکھتا ہے۔ جب کوئی شراب بنانے والا شراب وینیلا اور مسالے کے ثانوی ذائقوں کے ساتھ ایک بھرپور جسم والی شراب تیار کرنا چاہتا ہے تو ، وہ بلوط میں شراب کو خمیر اور عمر دے سکتا ہے ، یا اس کے بعد سٹینلیس سٹیل اور عمر میں بلوط میں کھال سکتا ہے۔ بیکڈ چارڈونے اکثر بیرل میں رہتے ہوئے جزوی یا مکمل ایم ایل ایف سے گزرتے ہیں ، اور ساتھ ہی وہ لیس (مردہ خمیر) سے بھی رابطہ دیکھتے ہیں۔ وینیلا اور مسالہ ذائقہ ، پلس گول ، مائیکرو آکسیجنشن سے کریمی بناوٹ ، لیس سے رابطہ ، اور ایم ایل ایف ایک ایسی شراب تیار کرتا ہے جو کھلا ہوا چارڈونے کے مخالف طرز کا مخالف ہے۔

بہترین چارڈنوئے کہاں تیار کیا جاتا ہے؟

گیٹی

ایسی کوئی چیز نہیں ہے جیسے 'بہترین چارڈنائے'۔ ایک بہتر سوال یہ ہے کہ: چارڈنائے آپ کو کس طرز کا پینا پسند ہے؟ مختلف علاقوں کی الکحل کے مابین فرق زیادہ تر آب و ہوا اور شراب سازی کی روایات کی وجہ سے ہے۔ اس طرح ، ہم اس تناظر میں ، چاردونائے کو ٹھنڈا بمقابلہ گرم علاقوں اور پرانی دنیا کے مقابلے نئی دنیا کے درمیان توڑ سکتے ہیں۔

ٹھنڈی آب و ہوا چارڈونے: ٹھنڈے خطے پرانی اور نئی دونوں دنیا میں پائے جاسکتے ہیں۔ ٹھنڈا آب و ہوا چارڈنوئے عام طور پر زیادہ تیزابیت ، ھٹی کے ذائقوں اور معدنیات کا حامل ہوتا ہے ، اور ہلکا جسم والا ، شراب میں ہلکا اور خوبصورت ہوتا ہے۔

• پرانی دنیا : برگنڈی (فرانس) ، شیمپین (فرانس) ، جرمنی ، آسٹریا ، شمالی اٹلی۔
• نئی دنیا : اونٹاریو (کینیڈا) ، سونوما کوسٹ (کیلیفورنیا) ، اینڈرسن ویلی (کیلیفورنیا) ، ویلیمیٹ ویلی (اوریگون) ، تسمانیہ (آسٹریلیا) ، مارننگٹن جزیرہ نما (آسٹریلیا) ، نیوزی لینڈ ، کاسا بلانکا اور لیڈا ویلی (چلی)۔

گرم آب و ہوا چارڈنوے: زیادہ تر گرم آب و ہوا چارڈنائے خطے نئی دنیا میں آتے ہیں۔ گرم آب و ہوا چارڈنائے میں عام طور پر کم تیزابیت ہوتی ہے ، جس میں پیلے رنگ کے آڑو سے پپیتا اور انناس تک پھل دار ، پکے ہوئے پھلوں کے ذائقے ہوتے ہیں۔ الکحل عام طور پر زیادہ الکوحل کے ساتھ پوری طرح سے جسم کی ہوتی ہیں۔

• پرانی دنیا: زیادہ تر اسپین ، جنوبی اٹلی۔
• نئی دنیا : بیشتر کیلیفورنیا ، جنوبی آسٹریلیا ، زیادہ تر جنوبی افریقہ۔

کیا چارڈونی میں اس میں شوگر ہے؟ کس طرح کیلوری اور carbs کے بارے میں؟

گیٹی

چارڈننے عام طور پر سوکھے انداز میں بنایا جاتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ انگور کو دبانے کے بعد ، انگور کی چینی کو خمیر کے ذریعہ الکحل میں تبدیل کرنا ضروری ہے۔ جب تمام چینی تبدیل ہوجاتی ہے ، تو یہ مکمل طور پر خشک شراب بناتی ہے۔ کبھی کبھی ، تھوڑی سی چینی جسے بقایا شوگر (آر ایس) کہتے ہیں ، پیچھے رہ جاتے ہیں۔ یہ مقصد ہوسکتا ہے ، شراب کو دولت اور مٹھاس کا اشارہ دینا ، یا یہ اس وجہ سے ہوسکتا ہے کہ خمیر نے ابال ختم نہیں کیا تھا۔ تاہم ، چند گرام فی لیٹر آر ایس ، اب بھی ایک خشک شراب سمجھا جاتا ہے۔ بلاشبہ ، شراب کے بغیر شراب کیلوری کے بغیر شراب کے برابر نہیں ہے۔ الکحل میں کیلوری ہوتی ہے۔ عام طور پر ، چارڈنائے کی 5 اونس کی خدمت میں 120 کیلوری ہوتی ہے ، اور عام 750 ملی لیٹر کی بوتل میں 625 کیلوری ہوتی ہے۔ اگر کسی چارڈنائے کو بقایا چینی کی ٹچ ہوتی ہے تو ، شراب میں کاربوہائیڈریٹ یا کاربس ہوں گے ، لیکن اس میں تھوڑی ہی مقدار ہوگی۔ خشک شراب عام طور پر صفر اور 4 گرام کاربوہائیڈریٹ کے درمیان ہوتی ہے۔

مجھے چارڈونی کی خدمت کس طرح کرنی چاہئے؟

گیٹی

تمام گوروں کی طرح ، چارڈن نائے کو بھی سردی سے پیش کیا جانا چاہئے۔ اگر شراب بہت گرم ہے ، تو شراب کا ذائقہ گرم ہوجاتا ہے جبکہ ذائقے گدلا ہوجاتے ہیں۔ بہت سردی ، اور خوشبو اور ذائقے خاموش ہوجاتے ہیں۔ درجہ حرارت کی بہترین حد 50–55 ° F ہے ، جو فرج میں دو گھنٹے یا آئس واٹر غسل میں 30-40 منٹ تک حاصل کیا جاسکتا ہے۔ اگر آپ چارڈنائے کی ایک بوتل ختم نہیں کرتے ہیں تو ، کارک کو تبدیل کریں اور اسے فریج میں واپس رکھیں۔ ذائقے 2-2 دن تک تازہ رہیں گے۔ اس سے آگے ، شراب آکسائڈائز کرنا شروع کردے گی۔ اس وقت ، یہ کھانا پکانے کے لئے بہترین استعمال ہوتا ہے۔

چارڈونی کے ساتھ کون سے کھانے کی چیزیں بہترین جوڑتی ہیں؟

گیٹی

لوگوں کو چارڈونے سے پیار کرنے کی ایک وجہ مارکیٹ میں شیلیوں کی حدود کی بدولت اس کی استعداد ہے۔ بہت سے چابلیس کی طرح کرکرا ، خالص ، نادیدہ چارڈنائے بکرے کے پنیر جیسے تازہ پنیر کے ساتھ ساتھ سیپیاں ، شیل مچھلی یا نازک مچھلی کی طرح ایک عمدہ شکل ہے۔ درمیانے جسم والے تاثرات جوڑی میں مچھلی جیسے تلوار مچھلی ، سفید گوشت جیسے مرغی اور سور کا گوشت ٹینڈرلوئن ، اور گرییر اور گوڈا جیسی عمر کی چیزیں اچھی طرح ملتی ہیں۔ زیادہ الکحل والی چربی ، بھرپور ، اوکی شیلیوں میں بھاری کریم چٹنی ، زیادہ چربی والے مواد کے ساتھ انکوائری والے گوشت ، یہاں تک کہ کھیل کے پرندے بھی سنبھال سکتے ہیں۔ کلید یہ ہے کہ شراب کے وزن کو کھانے کے وزن سے ملائیں۔

چارڈنوئے پنوٹ گریگیو اور ساوگنن بلینک سے کیسے مختلف ہے؟

یہ شراب مختلف سفید انگور سے آتی ہیں۔ انگور کو مختلف قسم کہا جاتا ہے۔ ایک انگور سے بنی ہوئی شراب کو ویریٹیل شراب کہا جاتا ہے۔