اگر آپ باہر سے کرسپی، اندر سے ٹینڈر، فرائیڈ چکن چاہتے ہیں، پین میں تلی ہوئی مچھلی ، ایئر فرائیڈ اچار کے چپس اور کلاسک پیاز کی انگوٹھیاں ، وہ سب ایک ہی سادہ کھانا پکانے کی تکنیک کے ساتھ شروع کرتے ہیں: ڈریجنگ۔ یہ ایک سیدھا سا عمل ہے۔ 'ڈریج' کا مطلب ہے کھانے کو ہلکے سے خشک اجزاء، جیسے آٹا، مکئی کا گوشت، یا بریڈ کرمبس کے ساتھ کوٹنگ کرنا۔ اکثر، آپ فرائی کرنے سے پہلے کھانوں کو نکال دیتے ہیں۔

نوٹ: بہت سی ترکیبیں کھانے کو ڈریج کرنے کا مطالبہ کرتی ہیں، پھر اسے مائع (جیسے انڈے یا چھاچھ) میں ڈبویا جاتا ہے اور اس کے بعد موسمی کوٹنگ ہوتی ہے۔ یہ عمل روٹی بنا رہا ہے - نیچے اس پر مزید۔

BHG / Michela Buttignol

کھانے کو کیسے نکالا جائے۔

چکن یا دیگر کھانے کو نکالنے کا طریقہ یہاں ہے۔

• کوٹنگ کو اتلی ڈش میں پھیلائیں، جیسے پائی پلیٹ۔
• کھانے کو کوٹنگ میں اس وقت تک رول کریں جب تک کہ کھانا ہر طرف لپیٹ نہ جائے۔ ضرورت سے زیادہ جھاڑو۔ اپنی ترکیب میں ہدایت کے مطابق جاری رکھیں۔

آپ کے پاس پہلے سے موجود باورچی خانے کے اوزاروں کے ساتھ کرنا آسان ہے، یا آپ اپنے کھانے کو آٹے سے یکساں طور پر کوٹنے میں مدد کے لیے آٹے کا ڈریجر استعمال کر سکتے ہیں۔ مزید برآں، آپ ڈریجنگ اور بریڈنگ میس کو کم سے کم کرنے کے لیے بریڈنگ ٹرے تلاش کر سکتے ہیں۔

ڈریجنگ کے فوائد

آپ چکن یا کسی بھی دوسرے کھانے کو پین فرائی کرنے سے پہلے نکالتے ہیں تاکہ اسے ایک دلکش براؤن کرسٹ دینے میں مدد ملے۔ آٹے یا کسی اور کوٹنگ میں ڈالا ہوا کھانا ذائقہ اور ساخت بھی حاصل کرے گا اور اس تیل یا مکھن سے اضافی پنچ حاصل کرے گا جسے آپ کھانا پکانے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔

مائیک ڈائیٹر

سبزیوں کو کیسے نکالا جائے۔

ڈریج کی بنیادی تعریف سبزیوں پر بھی لاگو ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر، فرائی کرنے سے پہلے، آپ عام طور پر کٹے ہوئے پیاز کو آٹے میں ہلکے ڈریج کے ساتھ تیار کرتے ہیں اور کرکرا لیپت پیاز کی انگوٹھیوں کے لیے سیزننگ کرتے ہیں۔

'ڈریج' بمقابلہ 'روٹی'

بریڈنگ فوڈ ڈریجنگ کو چند قدم آگے لے جاتا ہے۔ اسے ڈریجنگ 2.0 سمجھیں۔ ڈریجنگ کی طرح، بریڈنگ کھانے کو کارن میل، بریڈ کرمبس یا کسی اور خشک کوٹنگ کے ساتھ کوٹنگ کرنے کا مطالبہ کرتی ہے۔ تاہم، کھانے کو پہلے آٹے میں ہلکے سے ڈریج کیا جاتا ہے، پھر مائع (جیسے دودھ اور/یا پیٹے ہوئے انڈے) میں ڈبویا جاتا ہے، اور آخر میں بیرونی کوٹنگ میں آخری بار ڈریج کیا جاتا ہے۔

اپنے کھانے کو بھوننے یا تلنے سے پہلے روٹی کرنے کی کئی وجوہات ہیں:

• کوٹنگ کھانا پکاتے وقت پین سے چپکنے سے روکتی ہے۔
• آٹا اور دیگر خشک اجزاء کھانے کو سخت ہونے سے روکنے کے لیے نمی میں بند کردیتے ہیں۔
• کوٹنگ کھانے کو بھورا کرنے میں مدد دیتی ہے اور ایک کرچی پرت فراہم کرتی ہے۔
• کوٹنگ میں مسالا آپ کے کھانے میں ذائقہ بڑھاتا ہے۔

بلین موٹس

کھانا کیسے روٹی کریں۔

روٹی کھانے کے لیے ان آسان اقدامات پر عمل کریں:

مرحلہ 1: اجزاء تیار کریں۔

ڈریجنگ کے لیے کوٹنگز تیار کریں اور انہیں الگ الگ اتلی برتنوں میں رکھیں۔ یہ آپ کو آٹے میں ڈریج کرنے، مائع مکسچر میں ڈبونے اور کھانے کو اسمبلی لائن کے انداز میں بیرونی کوٹنگ کے ساتھ کوٹ کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

بلین موٹس

مرحلہ 2: آٹے میں ڈریج کریں۔

سب سے پہلے آٹے میں چکن یا مچھلی جیسے گوشت کو نکال لیں۔ آٹا کھانا پکانے کی تیز گرمی سے کھانے کی حفاظت کے لیے نمی میں مہر لگانے میں مدد کرے گا۔

بلین موٹس

مرحلہ 3: مائع میں ڈوبیں۔

گوشت کے دونوں اطراف کو اس مائع میں ڈبو دیں جس کی آپ کی ترکیب کی ضرورت ہے۔ اکثر یہ دودھ یا پانی سے پیٹا ہوا انڈا ہوتا ہے، لیکن یہ کوئی اور مائع بھی ہو سکتا ہے، جیسے چھاچھ یا بیئر۔ مائع آخری کوٹنگ کے لیے چپکنے والی سطح فراہم کرتا ہے۔ اپنی انگلیوں کو کھانے کی نسبت ان پر زیادہ کوٹنگ لگنے سے روکنے کے لیے، کھانے کو مائع میں ڈبونے کے لیے ایک ہاتھ کا استعمال کریں اور دوسرے کو بریڈنگ میں ڈبونے کے لیے۔

بلین موٹس

مرحلہ 4: بیرونی کوٹنگ میں ڈریج

روٹی کے ٹکڑوں، کارن میل، پسے ہوئے کریکرز، یا جو بھی کوٹنگ آپ کی ترکیب کی ضرورت ہے اس میں گوشت کو ڈریج کرکے ایک موٹی کوٹنگ بنائیں۔ کھانے کے دونوں اطراف کوٹنگ کو آہستہ سے تھپتھپانے کے لیے اپنے ہاتھوں کا استعمال کریں۔ ہر تیار شدہ ٹکڑے کو ایک پلیٹر میں رکھیں جب تک کہ آپ فرائی یا پکانے کے لیے تیار نہ ہوں۔ یاد رکھیں کہ خراب ہونے والے کھانے کو کمرے کے درجہ حرارت پر 2 گھنٹے سے زیادہ نہیں چھوڑنا چاہیے (یا 1 گھنٹہ جب درجہ حرارت 90 ° F سے زیادہ ہو)۔ پکا ہوا گوشت بغیر دھوئے ہوئے تھالی میں واپس نہ کریں۔ خشک گوشت اب بھی کچا ہے اور اس کے مطابق ہینڈل کیا جانا چاہئے.

ہماری لیمن بٹر چکن بریسٹس، مختلف ایئر فرائی کی ترکیبیں، اور آپ کے تمام پسندیدہ فرائیڈ (بشمول اوون میں تلی ہوئی) کی ترکیبیں جیسی ترکیبوں میں کام کرنے کے لیے اپنی ڈریجنگ اور بریڈنگ کی مہارتیں شامل کریں تاکہ پورا خاندان تیزی سے تیار ہو جائے۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں