سدرن فوڈ پر ذائقہ دار ٹیک کے لیے گرٹس کیسے پکائیں
کریمی پرفیکشن تک گرٹس کو کیسے پکایا جائے یہ ایک روایت ہے جو کئی جنوبی خاندانوں میں نسل در نسل منتقل ہوتی ہے۔ یہ سستی اور سادہ ڈش ناشتے کی میز پر اور رات کے کھانے کی سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کی جاتی ہے۔
گریٹس روایتی طور پر ہومینی سے بنائے جاتے ہیں، جس میں مکئی کی پتلی اور جراثیم کو ہٹا دیا جاتا ہے اور باریک، درمیانے یا موٹے اناج کو پیس دیا جاتا ہے۔ اگرچہ hominy اصل میں مقامی امریکی ہے، لفظ 'grits' پرانے انگریزی لفظ 'grytt' سے ماخوذ سمجھا جاتا ہے، جس کا مطلب ہے موٹا کھانا۔ مکئی، جئی یا چاول سمیت کسی بھی موٹے پیسنے والے کھانے کے ساتھ گرٹس بنائے جا سکتے ہیں۔
اگر آپ اس بات کے بارے میں جاننا چاہتے ہیں کہ گریٹس کیسے پکائیں جو کسی بھی روح کے کھانے کے شیف کو فخر محسوس کرے تو آپ کے پاس کئی ٹھوس اختیارات ہیں۔ آپ اناج یا سائیڈ ڈش کے طور پر نرم پکے ہوئے گرٹس پیش کر سکتے ہیں، یا مکسچر کو اس وقت تک ٹھنڈا کر سکتے ہیں جب تک کہ یہ سیٹ نہ ہو جائے، پھر اسے کاٹ کر بھون لیں۔ یا جلدی سے پکنے والے ٹکڑوں کو پنیری کیسرول میں بیک کریں۔
روسٹڈ پوبلانوس ترکیب کے ساتھ ہمارے کریمی گرٹس حاصل کریں۔
بلین موٹس
اس سے پہلے کہ ہم گھر میں گریٹس کو پکانے کے طریقے پر غور کریں، یہ یاد رکھنا مفید ہے کہ مکئی کا ذائقہ بہت ہلکا ہوتا ہے اور تھوڑا سا نمک کے ساتھ بہترین ذائقہ ہوتا ہے۔ انہیں اکثر دودھ یا کریم کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے (یا مکھن، یقیناً، کیونکہ اس کے ساتھ سب کچھ بہتر ہے!)
ہماری Cheesy Grits Bowl Recipe حاصل کریں۔اگر آپ پیوریسٹ نہیں ہیں کہ گرٹس، سٹو ٹاپ، کوئیک کوکنگ گرِٹس، اور سست کُکر گرِٹس کو مختلف قسم کے ذائقہ بڑھانے والوں کے ساتھ اپنی مرضی کے مطابق بنایا جا سکتا ہے، بشمول:
- ایک درمیانے، بھاری سوس پین میں، 4 کپ پانی اور 1 چائے کا چمچ نمک ابلتے ہوئے لائیں۔
- آہستہ آہستہ 1 کپ جلدی سے پکانے والے گرٹس شامل کریں، a کے ساتھ مسلسل ہلاتے رہیں لکڑی کے چمچ . یہ اچھی طرح سے ہلانا ضروری ہے جب آپ گریٹس شامل کریں تاکہ وہ گڑبڑ نہ ہوں۔ پکائیں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک مرکب ابل نہ جائے۔ آپ کو بلبلوں کو سطح پر اٹھتے اور گرتے دیکھنا چاہئے لیکن مکمل رولنگ ابال نہیں دیکھنا چاہئے۔ (محتاط رہیں کیونکہ اس مقام پر گرم کڑکیاں پھیل سکتی ہیں۔)
- گرمی کو کم کریں اور ابالیں، 5 سے 6 منٹ تک یا جب تک پانی جذب نہ ہو جائے اور مکسچر گاڑھا ہو جائے، کثرت سے ہلاتے رہیں۔ اگر چاہیں تو 2 کھانے کے چمچ مکھن میں ہلائیں۔ اسپون گرٹس کو پیالوں میں ڈالیں اور سیریل کے طور پر پیش کریں یا سرونگ باؤل میں منتقل کریں اور سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کریں۔
- 3½ سے 4 کوارٹ سست ککر میں، دو 14.5 آونس کین کم سوڈیم کو ملا دیں۔ چکن شوربے یا 3⅔ کپ پانی؛ 2½ کپ پانی؛ 1½ کپ ریگولر گرٹس؛ اور ¼ چائے کا چمچ نمک۔ اگر چاہیں تو ⅛ چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ ڈالیں۔
- سست ککر کو ڈھانپیں اور کم گرمی کی ترتیب پر 3 سے 3½ گھنٹے تک یا تیز گرمی والی ترتیب پر 1½ سے 1¾ گھنٹے تک پکائیں یا جب تک کہ سست ککر کے گرٹس کے اوپر تھوڑی مقدار میں مائع نظر نہ آئے۔
- آپ گرٹس کو اس طرح پیش کر سکتے ہیں یا 3 کھانے کے چمچ مکھن میں ہلائیں۔ یا 1½ کپ کٹے ہوئے پنیر، جیسے پرانے چیڈر، کو پکی ہوئی گرٹس میں ہلائیں۔ اس وقت تک ہلائیں جب تک پنیر گل نہ جائے۔ اگر چکنائی زیادہ موٹی ہو جائے تو دودھ کے ساتھ مکسچر کو مطلوبہ مستقل مزاجی تک پتلا کریں۔ اگر آپ چاہیں (ہم ہمیشہ کرتے ہیں!)، ہر ایک کو اضافی کٹے ہوئے پنیر کے ساتھ سرو کریں۔
- اوون کو 325°F پر پہلے سے گرم کریں۔
- ایک درمیانے سوس پین میں، 2 کپ شوربے کو ابالیں۔ دھیرے دھیرے ½ کپ فوری پکانے والی گرٹس ڈالیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔
- ایک چھوٹے پیالے میں، 1 انڈا پھینٹ لیں۔ ایک کانٹے کے ساتھ جب تک ہلکے سے پیٹا نہ جائے۔ دھیرے دھیرے تقریباً ½ کپ گرم پیسنے والے مکسچر کو انڈے میں ڈالیں۔ انڈے کے آمیزے کو سوس پین میں لوٹائیں اور یکجا کرنے کے لیے ہلائیں۔
- سوس پین کو گرمی سے ہٹا دیں۔ 1 کپ کٹے ہوئے چیڈر پنیر کو ہلائیں۔ 1 ہری پیاز، کٹی ہوئی؛ اور 1 کھانے کا چمچ مکھن گرٹس میں ڈالیں جب تک کہ پنیر اور مکھن گل نہ جائے۔
- گرٹس مکسچر کو بغیر گریز شدہ 1 کوارٹ کیسرول ڈش میں ڈالیں۔ 25 سے 30 منٹ تک یا اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ مرکز کے قریب ڈالی گئی چھری صاف نہ ہوجائے۔ پیش کرنے سے پہلے 5 منٹ کھڑے رہنے دیں۔ اگر چاہیں تو اوپر ½ کپ کٹے ہوئے تازہ ٹماٹر اور 1 کھانے کا چمچ کٹی ہوئی تازہ لال مرچ ڈالیں۔
- کلاسیکی اویسٹر سٹو
- سیوری کولارڈ گرینز
- چاکلیٹ شطرنج پائی
- کلاسیکی چھاچھ کے بسکٹ
- جنوبی میٹھی چائے
چولہے پر گرٹس پکانے کا طریقہ
اس سے تقریباً 4 کپ پکے ہوئے گرٹس بنتے ہیں، جو کہ چار سے چھ سرونگ ہیں۔ اگر آپ جلدی میں ہیں، تو آپ اس طریقہ پر خصوصی توجہ دینا چاہیں گے؛ یہ کھانا پکانے کے لئے تیز ترین آپشن ہے۔ (اور یہ 15 منٹ کی سائیڈ ڈش ترکیب کے خیالات بھی کام آسکتے ہیں!)
ٹیسٹ کچن ٹِپ
کارن میل (جلدی پکانے والی گریٹس نہیں) کا استعمال کرتے ہوئے گریٹس بنانے کے طریقہ کے لیے، اوپر والے اجزاء کی اتنی ہی مقدار استعمال کریں، جلدی سے پکانے کے لیے موٹے گراؤنڈ کارن میل کو تبدیل کریں، اور پکانے کا وقت تقریباً 20 منٹ تک بڑھا دیں۔
سست ککر میں گرٹس کیسے بنائیں
سست ککر گرٹس کے لیے فوری پکانے والے گرٹس کے بجائے ریگولر گرٹس استعمال کریں۔ یہ تقریباً آٹھ سرونگ کرتا ہے۔
گرٹس کو کیسے بیک کریں۔
یہاں ایک اور طریقہ ہے کہ کس طرح گریٹس کو ہم ہر وقت ڈیفالٹ کرتے ہیں کیونکہ یہ بہت اچھا ہے۔ انڈوں، ساسیج، یا کے ساتھ بیکڈ فوری پکانے والے گرٹس پیش کریں۔ ناشتے کے لئے بیکن یا روسٹ چکن، سٹیک، یا سور کا گوشت کے ساتھ ڈنر سائیڈ ڈش کے طور پر۔ یہ بغیر گوشت کا داخلہ بھی ہو سکتا ہے۔ مزید بنیادی ورژن کے لیے، شوربے کے لیے پانی اور ¼ چائے کا چمچ نمک تبدیل کریں اور پنیر، پیاز، ٹماٹر اور لال مرچ کو چھوڑ دیں۔ نسخہ چار یا پانچ سائیڈ ڈش سرونگ کرتا ہے۔
اینڈی لیونز
بہترین کوکنگ گرٹس کا انتخاب کیسے کریں۔
جب یہ فیصلہ کرنے کے بعد اجزاء کو ذخیرہ کرتے ہیں کہ گرٹس بنانے کا طریقہ، آپ کو ممکنہ طور پر کئی اختیارات پیش کیے جائیں گے۔ یہاں grits قسموں کے درمیان فرق پر ایک خلاصہ ہے۔
اب جو کچھ بچا ہے وہ بنانے کے لیے ایک گریٹس ریسیپی کا انتخاب کرنا ہے۔ ہم یہ تجویز کر سکتے ہیں۔ کیکڑے اور گرٹس . پکی ہوئی چکنائیوں کا صرف ایک رخ جس میں کچھ بھی شامل نہیں ہوسکتا ہے آپ کو اپنے کھانے کو پورا کرنے کی ضرورت ہے۔ انتخاب آپ کا ہے.
