Capers کیا ہیں؟ سکوپ حاصل کریں، پلس ان کا استعمال کیسے کریں۔
اگر آپ نے لوکس یا تمباکو نوش سالمن کے ساتھ بیگل کا آرڈر دیا ہے، تو اس بات کے امکانات زیادہ ہیں کہ آپ پہلے ہی کیپرز سے واقف ہیں۔ کریم پنیر، کٹے ہوئے سرخ پیاز، اور تازہ ڈل کے علاوہ، خوبصورتی سے چمکدار سبز اوربس اکثر اس کلاسک ڈیلی آرڈر کی زینت بنتے ہیں۔
لیکن اس مینو آئٹم کے اہم اجزاء میں سے ایک کے علاوہ کیپرز کیا ہیں؟ آگے، ہم وضاحت کریں گے کہ کیپرز کس پودے سے ہیں، کیپرز کی مختلف اقسام، کیپر کن چیزوں کے لیے استعمال ہوتے ہیں بیگل گارنش )، اور کیپرز کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ۔
چاہے آپ نے انہیں ہزاروں بار کھایا ہو یا پہلے کبھی نہ کھایا ہو، آپ کو کیپرز کے لیے ہماری مکمل گائیڈ میں کچھ نیا سیکھنے کا امکان ہے۔
Capers کیا ہیں؟
کیپر چھوٹے زیورات کی طرح نظر آتے ہیں۔ وہ درحقیقت جھاڑی سے پکے ہوئے سبز پھولوں کی کلیاں ہیں۔ تو کیپرز کس پودے سے ہیں؟ Capparis spinosa، جو بحیرہ روم، ایشیا کے کچھ حصوں، آسٹریلیا میں جنگلی اگتا ہے۔ ایک بار کٹائی کے بعد، کیپرز کو نمک میں ٹھیک کیا جاتا ہے یا نمکین پانی میں اچار بنایا جاتا ہے (اکثر پانی، نمک اور تیزاب کا کچھ ذریعہ ہوتا ہے)، جو نہ صرف ان کی عمر کو بڑھاتا ہے بلکہ ان کے بولڈ، لذیذ، نمکین ذائقے میں اضافہ کرتا ہے۔
اپنی چمکدار اور تیز خوبیوں کی وجہ سے، کیپرز کا ذائقہ قدرے سبز زیتون جیسا ہوتا ہے — صرف پھولوں کی، کھٹی رنگت کے ساتھ جو کیپرز کے لیے بالکل منفرد ہے۔
زیتون کی 13 اقسام جو آپ کو اپنے چارکیوٹری بورڈز میں شامل کرنی چاہئیںکیپرز کی اقسام
کیپرز کو ان کی ترقی کے مرحلے اور اس طرح ان کے سائز کے لحاظ سے درجہ بندی کیا جاتا ہے۔ انگوٹھے کا ایک عام اصول: کیپر جتنا بڑا ہوگا، ساخت اتنا ہی سخت اور ذائقہ مضبوط ہوگا۔
کیپر چھ مختلف سائز میں دستیاب ہیں:
- Bagel اور Lox Skillet Strata
- ٹماٹر کیپر ساس
- لیمن کیپر ساس کے ساتھ پین روسٹڈ سور کا گوشت
- آلو پکاٹا سلاد
- جلے ہوئے ٹماٹر کے ساتھ سٹیک
- ہارسریڈش رگ کے ساتھ ایئر فرائیڈ سالمن
- سونف کیپر سلاؤ کے ساتھ برائلڈ سوورڈ فش
- لیموں لہسن میشڈ آلو
- کیپر کریم ساس میں جرمن میٹ بالز
- چکن ماربیلا
- الفریڈو کے ساتھ لیمن کیپر ٹونا اور نوڈلز
- کیپرز کے ساتھ چکن
- تازہ جڑی بوٹی، ٹماٹر، اور کیپر چٹنی
- باریک کٹے ہوئے سبز زیتون
- لیموں کا رس
- ہری مرچ
- اینچوویز
- نیسٹورٹیم کی کلیاں
اگر ایک کیپر کو جھاڑی پر کافی دیر تک بڑھنے اور پختہ ہونے دیا جائے تو یہ کیپر بیری بن جاتا ہے۔ یہ ایک چھوٹے سے زیتون سے مشابہت رکھتے ہیں، ان کے اندر چھوٹے، کیوی جیسے بیج چھپے ہوتے ہیں، اور ایک لمبا تنے کھیلتے ہیں۔ کیپربیری ساخت میں نرم اور ذائقہ میں ہلکی ہوتی ہے، اور اکثر ان کے چھوٹے کیپر بہن بھائیوں کی طرح اچار فروخت کیا جاتا ہے۔
کیپرز کو کیسے اسٹور کریں۔
نمکین پانی میں کیپرز کے نہ کھولے ہوئے جار کو کمرے کے درجہ حرارت پر 18 ماہ تک A-OK ہونا چاہیے، USDA تصدیق کرتا ہے ایک بار کنٹینر کھولنے کے بعد، کیپرز کو فریج میں رکھیں اور انہیں 1 سال کے اندر استعمال کریں۔
کیپر ریسیپی آئیڈیاز
اب جب کہ آپ سب جانتے ہیں کہ کیپرز کیا ہیں اور وہ ڈش میں کیا شامل کرتے ہیں، ترکیب کے لحاظ سے کیپرز کیا استعمال ہوتے ہیں؟
چونکہ جھاڑیاں اس علاقے کی مقامی ہیں، اس لیے کیپر کچھ بحیرہ روم کی مچھلیوں اور چکن کے داخلے، پاستا ساس، سٹو وغیرہ میں کافی عام ہیں۔ سلاد، بیجل بار (یقیناً)، اور پیزا بھی کیپرز کے لیے شاندار گاڑیاں ہیں۔ انہیں فرائی کیا جا سکتا ہے اور کروسٹینی کی ترکیبیں، سلاد، ڈپس اور بہت کچھ کے لیے گارنش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
تخلیقی ہونے کے لیے آزاد محسوس کریں اور کسی بھی ڈش میں کیپرز شامل کریں جو آپ محسوس کرتے ہیں کہ یہ پنچ، ٹینگی اور پھولوں کے ذائقے سے فائدہ اٹھا سکتی ہے۔ آپ کو شروع کرنے کے لیے یہاں 13 کیپر ریسیپی آئیڈیاز ہیں:
بہترین کیپر متبادل
اگرچہ کوئی بھی چیز ان کی مخصوص چمکدار، چمکدار، لیموں، سبزیوں اور پھولوں کی صفات کو مکمل طور پر تبدیل نہیں کر سکتی، اگر آپ کیپرز کو تلاش نہیں کر پاتے یا پسند نہیں کرتے، تو اسی طرح کے ذائقے کے لیے ان متبادلات کو آزمائیں۔
