ایک زمانے میں، امریکی سپر مارکیٹوں میں دستیاب زیتون یا تو چاک بورڈ سیاہ یا زیتون کے سبز ہوتے تھے۔ میرے، وقت کتنا بدل گیا ہے! ان دنوں، آپ کو رنگوں، ذائقوں اور ساخت کی ایک رینج کے ساتھ زیتون کی تمام اقسام مل سکتی ہیں۔ ذیل میں ہم آپ کو زیتون کی اپنی پسندیدہ اقسام اور ان کے استعمال کے بہترین طریقوں کے بارے میں بتائیں گے۔

سب سے پہلے، چند اشارے:

• کھانا پکاتے وقت، آپ کو عام طور پر سبز اور سیاہ زیتون دونوں کو کسی ترکیب میں شامل کرنے سے پہلے ڈالنے کی ضرورت ہوگی۔ ایسا کرنے کے لیے، زیتون کے لمبے حصے کو اپنے ہاتھ کی ایڑی سے کچلیں، پھر بس گڑھے کو باہر نکالیں۔
• آپ پہلے سے تیار زیتون خرید سکتے ہیں۔ تاہم، گڑھا ڈالنے سے زیتون کا زیادہ گوشت نمکین پانی کے سامنے آتا ہے۔ یہ ذائقہ کو تبدیل کر سکتا ہے یا انہیں آپ کی پسند سے زیادہ نرم بنا سکتا ہے۔

زیتون کے درختوں کو گھر کے اندر کیسے اگائیں۔

زیتون کی سب سے مشہور اقسام

یہ زیتون کی کچھ عام قسمیں ہیں جو آپ کو سپر مارکیٹ کے مصالحہ جات میں ملنے کا امکان ہے۔ خاص اسٹورز اور اچھی طرح سے ذخیرہ شدہ سپر مارکیٹیں ڈیلی اور چیز ڈپارٹمنٹ میں زیتون کی سلاخوں میں زیتون کی بہت سی قسمیں فروخت کر سکتی ہیں۔ زیتون کی ہر قسم چارکیوٹیری بورڈز میں شامل کرنے کے لیے بہترین ہے۔

اوپر بائیں سے گھڑی کی سمت تصویر:

کلاماتا:یہ نمکین نمکین، سبز سیاہ زیتون ایک تیز، دیرپا ذائقہ رکھتے ہیں۔ یونان سے تعلق رکھنے والے، وہ کھانا پکانے میں کام کرنے والے گھوڑے ہیں۔ سلاد، پاستا ٹاس، سٹو، اور زیتون ٹیپینیڈ جیسی ترکیبوں میں انہیں آزمائیں۔ تھسوس:یونان سے بھی، یہ جھریوں والی جلد والے، نمک سے علاج شدہ سیاہ زیتون کسی حد تک مدھر، لکڑی کا ذائقہ پیش کرتے ہیں۔ انہیں زیتون کے تیل کے ساتھ بوندا باندی اور کچھ تازہ یا پسے ہوئے خشک اوریگانو کے ساتھ چھڑک کر پیش کرنے کی کوشش کریں۔ Arbequina:یہ نمکین نمکین، قدرے کڑوے زیتون کا تعلق اصل میں سپین سے ہے۔ ان کے رنگ معمول کے زیتون کے سبز سے آگے نکل جاتے ہیں۔ درحقیقت، آپ انہیں گلابی بھورے سے لے کر جلے ہوئے نارنجی تک رنگوں میں پا سکتے ہیں، جو انہیں بھوک بڑھانے والے زیتون کے مرکب میں ایک شاندار اضافہ بنا دیتے ہیں۔ نیون:زیتون کے ماہر ان نرم، قدرے کڑوے، ہلکے جھریوں والے سیاہ زیتون کو انعام دیتے ہیں، جو فرانس کے نیونز شہر میں اور اس کے آس پاس اگائے جاتے ہیں۔ اگرچہ انہیں تلاش کرنا مشکل ہو سکتا ہے — اور تھوڑا مہنگا — ان کا رسیلی، نرم گوشت اور ہلکا میٹھا اور پھل دار ذائقہ انہیں شکار کے قابل بناتا ہے۔ اچھا:اگرچہ یہ فرانسیسی سیاہ زیتون سائز میں چھوٹے ہیں، وہ ذائقہ میں زبردست ہیں۔ رسیلی لیکن تیل نہیں، جنوبی فرانس کے پسندیدہ کھانا پکانے میں پسندیدہ ہیں۔ انہیں سلاد نیکوائس میں یا پسلاڈیر میں آزمائیں۔ Picholine:یہ فرانسیسی جواہر زیتون کا سبز زیتون ہے! یہ نمکین پانی سے بھرا ہوا اور گوشت دار ہے، تھوڑا سا کھٹی ذائقہ اور کرکرا، کرچی ساخت کے ساتھ۔ ان کو زیتون کے ٹیپینیڈ کی ترکیب میں آزمائیں جس میں سبز اور سیاہ زیتون دونوں کے آمیزے کی ضرورت ہے۔ سیریگنولا:ایک بار جب آپ ان بڑے سبز نمکین نمکین اطالوی زیتونوں کو چکھ لیں گے، تو آپ کو اچانک یاد آئے گا کہ ہاں — زیتون ایک پھل ہے! ان کا ہلکا لیموں اور سیب کا ذائقہ انہیں آپ کی ٹرے پر موجود زیادہ تیز سبز اور سیاہ زیتون کے مقابلے میں بہت اچھا بنا دیتا ہے۔ جب زیتون کے ٹیپنیڈ کی بات آتی ہے، تو انہیں ایک پاس دیں — ان کا گڑھا لگانا ناقابل یقین حد تک مشکل ہے۔

الفونسو اور لا کیٹالین زیتون کی اقسام۔

الفونسو اور لا کیٹالین زیتون کی اقسام۔

الفونسو اور لا کیٹالین زیتون کی اقسام۔

الفونسو اور لا کیٹالین زیتون کی اقسام۔

زیتون کی مزید اقسام

یہاں سبز اور سیاہ زیتون کی مزید اقسام اور طرزیں ہیں جو ہمیں پسند ہیں۔ کوئی بھی اور سبھی ایک بھوک بڑھانے والی ٹرے میں دلچسپ اضافہ کریں گے۔

الفانسو: چلی یہ ذائقہ دار جامنی رنگ کے سیاہ زیتون ہمارے راستے بھیجتا ہے۔ وہ نمکین پانی سے ٹھیک ہوتے ہیں، پھر سرخ شراب میں ٹھیک ہوتے ہیں۔ ان کے گوشت دار گوشت اور خوشگوار کڑوے اور کھٹے ذائقوں کے ساتھ، وہ زیتون کی ٹرے پر کھڑے ہوں گے۔

کاتالان: فرانسیسی نام زیتون کی ایک قسم کا حوالہ نہیں دیتا بلکہ سبز زیتون کو ذائقہ دینے کا ایک طریقہ ہے۔ 'کاتالان انداز' - کاتالان باورچی کے انداز میں۔ فرانس کے روسلن علاقے سے تعلق رکھنے والے زیتون کو سالن، اجوائن اور کالی مرچ کے اچار سے ذائقہ دار بنایا جاتا ہے۔ ان کو فرانسیسی یا ہسپانوی بھیڑوں کے دودھ کے پنیر کے ساتھ ایک ناقابل تلافی ہارس ڈیوور کے لئے پیش کریں۔

مراکش کی خشک اور اطالوی خشک قسم کے زیتون۔

مراکش کی خشک اور اطالوی خشک قسم کے زیتون۔

مراکش کی خشک اور اطالوی خشک قسم کے زیتون۔

مراکش کی خشک اور اطالوی خشک قسم کے زیتون۔

مراکشی خشک یا نمک سے علاج شدہ سیاہ زیتون: یہ چمکتے جیٹ بلیک زیتون کو نمک میں ٹھیک کیا جاتا ہے (برائن کی بجائے) - ایک ایسا عمل جسے ڈرائی کیورنگ یا سالٹ کیورنگ کہا جاتا ہے۔ ان کا گوشت نم اور گوشت دار ہے، اور ان کا نمکین، دھواں دار ذائقہ ہے۔ خود ان کا مزہ لیں یا زیتون کے تیل، لہسن اور لیموں کے آمیزے میں میرینیٹ کریں۔

اطالوی خشک یا نمک سے علاج شدہ زیتون: مراکش کے پروڈیوسرز کی طرح، اطالوی زیتون کے پروڈیوسرز بھی بعض اوقات خشک علاج زیتون بھی بناتے ہیں۔ وہ اکثر نمکین پانی کی بجائے خشک پیک ہوتے ہیں۔ خود ہی ان کا مزہ لیں یا زیتون کے تیل، لہسن اور اطالوی مسالوں سے میرینیٹ کرکے آزمائیں۔

گیتا زیتون: یہ اٹلی کے چھوٹے، سبز بھورے، جھریوں والے زیتون ہیں جو نمک یا نمکین ہو سکتے ہیں۔ ان کا گوشت نرم ہوتا ہے جو بہت نمکین اور تھوڑا سا کھٹا ہوتا ہے۔

بھرے زیتون کی قسم۔

بھرے زیتون: بڑے، ہلکے سبز زیتون، جیسے ملکہ اور سیولانو زیتون کی اقسام، اکثر بھرے زیتون بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ Pimiento سے بھرے زیتون کلاسک ہیں، لیکن ان دنوں آپ اس قسم کے زیتون کو دیگر لذتوں سے بھرے ہوئے بھی پا سکتے ہیں، جیسے کہ بادام، لہسن، اینکوویز، یا نیلے پنیر۔ وہ quintessential مارٹینی زیتون ہیں؛ ہم سبز زیتون کے ٹیپینیڈ کی ترکیبوں میں پیمینٹو سے بھرے ورژن کا استعمال بھی پسند کرتے ہیں، کیونکہ سرخ رنگ کا پیمینٹو پھیلنے کے لیے رنگ کے اضافی فلیکس پیش کرتا ہے۔

زیتون ٹیپینیڈ

زیتون کے لیے ہمارے پسندیدہ استعمال میں سے ایک زیتون ٹیپینیڈ ہے۔ جب کہ کچھ ترکیبیں کالے زیتون کا مطالبہ کرتی ہیں اور کچھ سبز رنگ کے لیے، یہ نسخہ دونوں کے لیے ذائقوں کی ایک بڑی قسم کا مطالبہ کرتا ہے۔

• 1-1/2 کپ پٹے ہوئے سبز زیتون
• 1-1/2 کپ کلاماتا زیتون کے ٹکڑے
• 1/2 کپ پٹا ہوا تیل سے علاج شدہ سیاہ زیتون
• 1/3 کپ زیتون کا تیل
• 2 چمچ۔ کیپرز، سوھا ہوا
• 2 چمچ۔ balsamic سرکہ
• 1 چمچ۔ ڈیجون سرسوں
• 2 اینچووی فلیٹس (اختیاری)
• 2 لونگ لہسن، کٹا ہوا۔
• 1 چمچ۔ کٹا ہوا تازہ تلسی، تھائم، اوریگانو، اجمودا، اور/یا روزیری

بلینڈر یا فوڈ پروسیسر میں سبز زیتون، کالامتا زیتون، کالے زیتون، تیل، کیپرز، سرکہ، سرسوں، اینکوویز (اگر چاہیں) اور لہسن کو ملا دیں۔ ڈھکیں اور بلینڈ کریں یا اس وقت تک عمل کریں جب تک کہ باریک کاٹ نہ جائے، ضرورت کے مطابق اطراف کو کھرچنا چھوڑ دیں۔ تازہ جڑی بوٹیوں میں ہلائیں۔

زیتون کے ٹیپینیڈ کو 4 اوز، کیننگ جار، ایئر ٹائٹ اسٹوریج کنٹینرز، یا فریزر کنٹینرز میں چمچ ڈالیں، 1/2 انچ ہیڈ اسپیس چھوڑ کر۔ مہر لگائیں اور لیبل لگائیں۔ ریفریجریٹر میں 1 ہفتہ تک اسٹور کریں یا 3 ماہ تک منجمد کریں۔ 3 کپ بناتا ہے۔

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں