ڈاونٹن ایبی کے اس سیزن میں ریاستوں میں آنے کے بعد ، ایڈورڈین کے بعد کے عہد کے باقاعدہ کھانا کا امریکی ورژن دیکھنے کی تیاری کریں۔ نیو پورٹ ، روڈ جزیرے کے میوزک میں اسی طرز کی رسمی دعوت کو دوبارہ بنانا چاہتے ہیں ، شیف جوناتھن کارٹ رائٹ نے تاریخی طور پر درست وانڈربلٹ اسٹائل ملٹی کورس ڈنر مینو بنایا ہے جو بٹنڈ اپ سروس کے ساتھ مکمل ہے۔ یہاں ، کارٹ رائٹ بتاتے ہیں کہ اس نے یہ کیسے کیا۔

---

میںمیگزین جمعہ کی رات کو گھر آرہا ہے کہ دریافت کیا جائے کہ آپ کے ساتھی نے ہفتے کے روز ایک وسیع پارٹی کا اہتمام کیا ہے ، جب آپ کے مہمان سہ پہر چلنے یا شوٹنگ کرنے جائیں گے ، تب رات کے کھانے کے لئے 15 کورسز کھائیں۔ وانڈربلٹس کے دنوں میں ، بیویوں نے ہفتے کے آخر میں اسراف شام کا اہتمام کیا تھا جب ان کے شوہر شکار سے گھر آتے تھے ، اور وہ صبح 2 یا 3 بجے تک جشن منا لیتے تھے۔

میوزک کے ریستوراں کے منیجر نے بریکر کی حویلی میں ایک پرانا مینو دیکھا جس کے بعد 1912 سے ونڈربلٹ فیملی کا کھانا ہوا تھا۔ ہم نے اس کا تصور کیا تھا۔ اولڈ ورلڈ مینو لے کر اور اسے فرانسیسی شراب اور 'روسی خدمت' کے ساتھ جوڑا بنا کر ، ہمارے کاروبار کے پہلے سال کو منانے کے لئے ایک ایونٹ تشکیل دیا۔

اس وقت کی روسی خدمات کے لئے مہمانوں کی مہارت کی ضرورت تھی ، جو بٹلر کی ٹرے میں سے ہر ایک کی خدمت کرتے تھے
ویٹروں کے ذریعہ پیش کردہ

جدید تالو کے تاریخی مینو کو دوبارہ بنانے میں کچھ سب سے بڑے چیلنجوں میں مصنوعات کی تلاش ، عملے کو کسی حد تک فراموش کی جانے والی کھانا پکانے کی تکنیک کے بارے میں تعلیم دلانا اور مہمانوں کو کھلے ذہن سے ڈھونڈنا تھا تاکہ وہ اسکول کے ان پکوان کو آزمائیں۔

ہم مشروم اور لابسٹر شوربے کی کریم ، مینگونیٹ چٹنی کے ساتھ صدفوں اور بھولی ہوئی آلوؤں یا ہالینڈائیس اور انکوائری والی asparagus کے ساتھ سی باس کے ساتھ ترکی سپریم کا ایک اہم کورس پیش کرتے ہیں۔ میرا پسندیدہ روسٹ تیتر تھا۔

ونٹیج مینو میوزیم میں پیش کش پر ہوتا ہے جب بھی کوئی اسے آرڈر کرنا چاہتا ہے ، حالانکہ ہم دو ہفتوں کا نوٹس طلب کرتے ہیں اور
مکمل مینو سے لطف اندوز ہونے کے لئے کم از کم چھ افراد۔

شراب کے مطابق ، وانڈربلٹ دور میں ، انہوں نے پورٹ اور مڈیرا جیسی کچھ قلعہ بند شرابوں کے ساتھ ، بنیادی طور پر فرانسیسی الکحل - بورڈو یا برگنڈی کی خدمت کی ہوتی۔ یہ نئی ورلڈ الکحل دریافت ہونے سے پہلے کی بات ہے۔ ہم سمندری غذا کی کچھ اشیاء کے ساتھ سفید بورڈو کا جوڑا بناتے ہیں ، ایک بڑا سرخ بورڈو جو تیتر اور چابلیس کو لوبسٹر ڈش کے ساتھ جوڑتا ہے۔

ان دنوں ، ہمارے پاس پوری دنیا کی حیرت انگیز شرابوں تک بہتر رسائی ہے۔ خدمت کا انداز ، تاہم ، ایسا ہی ہے۔ سرخ رنگ کی بوتل کھولنا اور خدمت سے پہلے سانس لینے کے لئے اسے صاف کرنا ، مناسب شیشے کا انتخاب ، پرانی بوتلوں کو صاف کرنے کی قیمت اور شیشے سے تلچھٹ کو دور رکھنا ، یہ سبھی طرز عمل اس وقت سے محفوظ ہیں۔

یہ شاید صرف بکنگھم پیلس یا وہائٹ ​​ہاؤس میں ہے جہاں آپ کو اب اس طرح کا کھانا اور خدمت مل جائے گی ، حالانکہ اسی طرح کی عیش و عشرت کے ل guests ، مہمانوں کو اسی طرح کی توجہ کی خدمت اور اعلی معیار کا کھانا ملنے کے لئے ہمارے ریستوراں آسکتے ہیں۔ آخر کار ، ونڈربلٹ کی طرح کھانا ایک حیرت انگیز ، فراموش زمانے کی طرف اشارہ کرتا ہے ، جو اپنے آپ سے سلوک کرنے کا ایک طریقہ ہے۔
- جیسا کہ الیکسس کورمین کو بتایا گیا ہے