پینے کے لئے تیار
شراب کی دنیا میں کچھ چیزیں آپ کی تازہ ترین پرانی چیز کا پہلا ذائقہ حاصل کرنے سے کہیں زیادہ دلچسپ ہیں۔ سرخ انگور کے اسپرٹوم پر اس سے زیادہ حقیقت کہیں زیادہ نہیں ہے ، پنوٹ نائیر کی ، جس کی تازہ پھل اور تیزاب سے چلنے والی خوبیاں جوان ہوتے ہی خوشگوار ہوتی ہیں ، اس بات کا ثبوت کیلیفورنیا کے بہترین 2012 کے بارے میں اس ماہ کی امید افزا رپورٹ میں ملتا ہے۔
لیکن ان موجودہ ریلیز کا وقت صرف اس پر مبنی نہیں ہے کہ وہ کتنا اچھا ذائقہ لیتے ہیں۔ درحقیقت ، حالیہ مہینوں میں جن 2011 اور 2010 کی دہائیوں کا میں نے جائزہ لیا ہے ، ان میں سے - ان کے متعلقہ پروڈیوسروں کی تازہ ترین پیش کشیں way 2012 کی نسبت چھوٹی چھوٹی ، دلچسپ اور پیچیدہ الکحل تھیں۔ (آئیے یہاں تک کہ پیش کردہ 2013 کے مٹھی بھر کے بارے میں بھی بات نہیں کرتے ہیں۔) تو شراب خانوں نے نوجوانوں کو خاص طور پر پنٹس ، لیکن اکثر دوسری اقسام کو کیوں چھوڑ دیا - جب ایک سال پیچھے رہتے ہیں تو اس سے بہتر شراب مل جاتی ہے؟
اس کا جواب کئی گنا ہے: ایک ، یہ کہ نقد رقم کا بہاؤ رکھنا کسی بھی کاروبار کا ایک اہم جز ہوتا ہے ، لیکن یہ ایک دو موسمی ویٹنگ گیم کی طرح اور بھی زیادہ سنگین ہے جیسے شراب دو ، شراب خانوں کو انوینٹری کی ضرورت ہوتی ہے ، لہذا جب 2011 کی دوڑ ختم ہوجائے تو ، 2012 کی نمائش ضروری ہے اور تین ، جب 2012 میں غلبہ خوردہ دکانوں کے شیلف کی جانچ پڑتال کی جائے تو ، صارفین اکثر یہ سوچتے ہیں کہ لون 2011 یا 2010 کی بوتلوں میں کچھ غلط ضرور ہونا چاہئے۔ اس سلسلے میں ، یہ بہت کچھ ہے جیسے جونیسوں کے ساتھ رہنا۔
مجھ سے لے لو: ان پرانی بوتلوں میں شاید کچھ بھی غلط نہیں ہے ، اور وہ اس سے کہیں بہتر ہیں۔ فلائنگ بکری سیلرز ’نارام یوسٹ ایک شراب بنانے والا ہے جو پیچھے ہٹ جاتا ہے۔ انہوں نے کہا ، 'میں زیادہ پرانا اسکول ہوں۔' 'میں ان کو زیادہ جوان پینا پسند نہیں کرتا ہوں۔ مجھے وہاں کے تمام اجزاء اور تمام خصوصیات دیکھنا پسند ہے۔ میں لوگوں کو یہ بتانا پسند نہیں کرتا کہ وہ تصور کریں کہ یہ چھ یا 12 مہینوں میں کیسا ہوگا۔ '
یوسسٹ اور اسٹیفن راس سیلرز کے پنوٹ نائور کے دوسرے تجربہ کاروں کی طرح ، یہ یہ انگور کے باغات پیش کرنے کے بارے میں ہیں جن کے ساتھ وہ بہترین وقت پر کام کرتے ہیں ، لیکن وہ سب بازار کو چلانے کی ضرورت کو بھی سمجھتے ہیں ، خاص طور پر چھوٹے برانڈز کے لئے۔ . 'خوش قسمتی سے ، ہم ایک مالی حالت میں ہیں جہاں ہمیں اس کو آگے بڑھانے کی ضرورت نہیں ہے ،' یوسٹ نے وضاحت کی۔ امید ہے کہ شراب نو بنانے والے ان تجربہ کار بزرگوں سے اشارے لینا شروع کردیں ، کیونکہ ان کے برانڈ اس کے ل better بہتر ہوں گے۔
2011 اور 2010 کی کوشش کرنے کیلئے:
94 کتاب آنکھیں 2011 اسٹیٹ پنوٹ نوری (سانٹا لوسیا ہائ لینڈز) $ 50۔
94 کین براؤن 2010 رینچو لا وائیا وائن یارڈ پنوٹ نائر (سینٹ ریٹا ہلز) $ 60۔
93 فلائنگ بکری سیلرز 2010 رینچو سانٹا روزا پنوٹ نائر (سینٹ ریٹا ہلز) $ 48۔
93 سوانا-چینیل 2010 ریگن انگور پنوٹ نائر (سانٹا کروز ماؤنٹین) $ 50۔
93 اسٹیفن راس 2011 اسٹون کورل داھ کی باری پنوٹ نور (ایڈنا ویلی) $ 52۔
92 رحمت 2010 دیودار لین داھ کی باری پنوٹ نائر (ارورو سیکو) $ 38۔
