جوڑیاں ،

متبادل تھینکس گیونگ شراب

تھینکس گیونگ — زینفینڈیل ، بائوجولیس The کے آزمائے ہوئے اور سچے راستوں کو سیزن کے روایتی پکوان کے ساتھ ساتھ ایک مناسب مقام حاصل ہے۔ پھل اور خوشبو دار ، وہ مرغی ، سبزیوں اور بہت کچھ کے لئے ایک خوبصورت تکمیل ہیں۔ لیکن اس سال اپنی چھٹیوں کی منصوبہ بندی میں ان دیگر غیر معمولی الکحل پر غور کریں ، اس کے ساتھ ساتھ ترکی کی حد سے زیادہ کچھ جرات مندانہ ترکیبیں بھی 2009 کے ٹیبل پر چیزوں کو ہلانے کے ل. ہیں۔

شراب: ہرڈیڈ ڈو ایسپورو 2008 ورڈیلہو (الینٹیجانو) $ 16
نسخہ: ھستا فرائیڈ آرٹچیک

اس نسخہ کو اٹلی کے شہر روم سے باہر اس کے ریستوران ، اوسٹیریا دی سان سیسریو ، میں پیش کی جانے والی پوری تلی ہوئی آرٹچیکس کے لئے انا ڈینٹے فریراکی کی ترکیب سے ڈھالا گیا ہے۔ انا کے نام سے مشہور ، یہ مشہور شیف اور اس کی والدہ ، سورا ماریا ، اطالوی فرائیڈ آرٹچیک کی ملکہ ہیں۔

ڈنڈوں کے ساتھ 10 ٹینڈر ، چھوٹے آرٹچیکس
1 لیموں ، 4 پچروں میں کاٹا
4 کپ (1 لیٹر کی بوتل) اضافی کنواری زیتون کا تیل
آٹے ، کوٹنگ کے لئے
نمک

آرٹچیکس تیار کرنے کے ل:: آرٹچیک کو اپنی طرف سے ، اوپر کا آدھا حصہ کاٹ دیں اور خارج کردیں۔ آپ کو بیچ میں پیلے رنگ کے پت .ے اور گلابی رنگ کا گلابی دبا دیکھنا چاہئے۔ سخت گہرے سبز بیرونی پتوں کو اس وقت تک سنیپ کریں جب تک کہ آپ ٹینڈروں تک نہ پہنچیں۔ چھری کے ساتھ ، لکڑی کی جلد کو اسٹاک کے باہر کی طرف سے ٹکڑا کریں ، جس سے اڈے سے تقریبا two دو انچ رہ جاتے ہیں۔ آرٹچیک کو آدھے حصے میں کاٹ دیں ، پھر چوتھائی بنائیں اور کسی بھی لمبے حصے کو ہٹا دیں۔ آٹھویں یا پتلی پچروں کو کاٹ لیں اور پانی کے ایک بڑے پیالے میں تازہ نچوڑ لیموں کا رس ڈالیں۔ (آرٹچیکس آکسائڈائز کرتے ہیں اور جب اسے کاٹ کر لیموں پانی میں ڈال دیتے ہیں تو وہ بھوری ہونے سے روکیں گے۔)

آرٹچیکس کو بھوننے کے ل:: زیتون کا تیل ایک فریر یا بھاری برتن میں ڈالیں اور کم گرمی پر رکھیں۔ آٹے کی ایک پرت کے ساتھ ایک سیرامک پلیٹ کوٹ کریں۔ آہستہ سے نم آرٹچوکی کی پیسوں کو براہ راست آٹے میں دبائیں تاکہ وہ یکساں طور پر ڈھانپیں۔ تیل تیار ہوتا ہے جب پانی کی ایک قطرہ اور بخارات سے بخارات بن جاتے ہیں: تیل کو اتنا گرم نہ ہونے دیں کہ وہ سگریٹ پینا شروع کردے۔ بھیڑ سے بچنے کے لئے بیچوں میں ، فلور آرٹچیک پچروں کو تیل میں شامل کریں ، اور کرکرا اور سنہری ہونے تک بھونیں۔ کٹے ہوئے چمچ سے ، آرٹچیکس کو منتقل کریں کیونکہ وہ کاغذ کے تولیوں میں تھوڑا سا نکالنے کے ل. کرتے ہیں۔ آرٹچیکس کو سرونگ پلیٹر میں ترتیب دیں اور نمک کے ساتھ ایک ساتھ پیش کریں۔

************

شراب: پارڈوچی 2006 ٹر ٹر پیٹائٹ سرہ (مینڈوینو) 30.
نسخہ: Vella’s Pasta Alla Campagna (بیکن ، سوئس چارڈ ، ڈرائی جیک پنیر ، اور پیکن کے ساتھ پین)
4 سے 6 خدمت کرتا ہے

پنیر بنانے والے آئی جی ویلا نے ای کک ٹور آف سونوما کے پہلے ایڈیشن کے لئے یہ پُرجوش نسخہ تیار کیا۔ اگر آپ کیلیفورنیا گولڈ ڈرائی جیک حاصل کرسکتے ہیں - جیسے ویلیہ کے دوسرے ڈرائی جیکس کی طرح ہے ، صرف اس کی عمر زیادہ ہے it اس کو استعمال کرنے کے لئے یہ ایک عمدہ جگہ ہے اور اس ذائقہ کی گہرائی اس پیچیدہ (لیکن بنانے میں آسان) ڈش میں بہترین ہے۔

1 پاؤنڈ بیکن ، پیسے ہوئے
1 پاؤنڈ سوئس چارڈ
1 چمچ ڈیجن سرسوں
3 چمچوں سرخ شراب کا سرکہ
1 چمچ کوشر نمک ، مزید کچھ
چکھنا
3 چمچ زیتون کا تیل
12 آونس پین (کوئل کے سائز کا پاستا)
3 لہسن لونگ ، دبایا
. چائے کا چمچ سرخ مرچ فلیکس ، یا زیادہ
چکھنا
ایک چکی میں کالی مرچ
8 آونس ویلہ ڈرائی جیک پنیر ، (2 کپ)
1 کپ شیلڈ پیکن ، موٹے کٹے ہوئے اور ٹوسٹڈ

بیکن کو بڑے ساس پین یا سوٹ پین میں پکائیں جب تک کہ یہ کرکرا نہ ہو۔ کٹے ہوئے چمچ سے ، نالی کے لئے اسے کاغذ کے تولیوں میں منتقل کریں۔ بیکن کی چربی کے سوا 3 کھانے کے چمچوں کو چھوڑ دیں۔ پین کو ایک طرف رکھ دیں۔

سوئس چارڈ کو دھویں ، اسے اچھی طرح خشک کریں ، اور تنوں کو نکال دیں۔ تنوں کی بنیاد کو تراشیں اور ضائع کریں ، اور تنوں کو پتلی ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ پتیوں کو 1/2 انچ موٹی موٹی کراس کی سٹرپس میں کاٹ دیں۔ پتے اور تنوں کو الگ رکھیں اور دونوں کو ایک طرف رکھیں۔ ایک چھوٹی کٹوری میں ، سرسوں اور سرکہ کو مل کر مکس کرلیں اور مکسچر کو ایک طرف رکھ دیں۔

پانی کے ایک بڑے برتن کو ابالنے پر لائیں ، اس میں 1 چمچ کوشر نمک شامل کریں ، اور پاستا کو پیکیج کے ہدایات کے مطابق صرف ٹینڈر ہونے تک پکائیں۔ اچھی طرح سے نکالیں لیکن کللا نہ کریں۔
جب پاستا پکتا ہے تو ، بیکن کی چربی اور زیتون کا تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں اور جب یہ گرم ہوجائے تو ، اس میں چارڈ کے تنوں ، لہسن اور کالی مرچ کے فلیکس ڈالیں اور جب تک چارڈ تنے نرم نہ ہوں تبت مائل کریں۔ چارڈ پتے شامل کریں ، پین کو ڈھانپیں ، جب تک پتے مرجھا نہ جائیں ، تقریبا 4 4 یا 5 منٹ تک پکائیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم اور گرمی سے دور کریں۔

گرم پاستا کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں ، اس پر سرسوں کا مکسچر ڈالیں ، اور اچھی طرح ٹاس کریں۔ چارڈ مرکب ، پنیر ، اور تین چوتھائی پیکن شامل کریں اور پھر ٹاس کریں۔ باقی پکنوں کے ساتھ اوپر فورا. خدمت کریں۔

*********
شراب: لیٹیٹیا 2007 ریزرو ڈو ڈومین پنوٹ نائر (اروroو گرانڈے ویلی) $ 40
نسخہ: زیتون کا مکھن اور اورزو کے ساتھ گرلڈ سالمن
4 کی خدمت کرتا ہے

زیتون کا مکھن زیتون کے بھرپور ذائقے سے ڈش تیار کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ آپ اسے آگے بنا سکتے ہیں اور پانچ دن تک فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ اس گرلڈ سالمن ڈش سے یہ حیرت انگیز ہے ، لیکن آپ کو اس کے لئے دوسرے استعمالات بھی ملیں گے۔

زیتون مکھن کے لئے:
لہسن کا 1 لونگ ، کچل گیا
1 چھوٹا سا اچھڑا ، چھلکا
تقریبا 18 تیل سے روغن زیتون ، کھڑے ہوئے
1 چمچ کٹی ہوئی تازہ اطالوی اجمودا
کمرے کے درجہ حرارت پر ½ کپ (1 چھڑی) غیر بنا ہوا مکھن
2 چمچ ڈیجن سرسوں
تازہ کالی مرچ
ضرورت کے مطابق کوشر نمک
سامن کے لئے
کوشر نمک
6 آونس اورزو ، ایکینی دی پیپ ، یا دوسرے چھوٹے بیج کے سائز کا پاستا
1 میڈیم (تقریبا 2 2 پاؤنڈ) وائلڈ کنگ سامن فیلیٹ ، اسکیل اور برابر وزن کے 4 ٹکڑوں میں کاٹ
زمینی کالی مرچ
سجاوٹ کے لئے چھوٹے اطالوی اجمودا کے اسپرگس
small کپ کے چھوٹے زیتون ، جیسے نینوس یا امبریہ ، گارنش کے ل.

زیتون کا مکھن بنانے کے لئے: لہسن ، سلٹ ، زیتون اور اجمودا کو کھانے کے ایک پروسیسر میں ڈالیں اور نبض کو کئی بار رکھیں جب تک کہ مرکب یکساں طور پر کاٹا نہ جائے۔ مکھن اور سرسوں اور نبض ڈالیں یہاں تک کہ مرکب ہموار ہوجائے۔ کالی مرچ ، ذائقہ اور ، اگر ذائقے کافی جمع نہیں ہوئے ہیں تو ، ایک چوٹکی یا دو کوشر نمک اور نبض تھوڑی دیر کے ساتھ دوبارہ ڈالیں۔
مکھن کو چرمیچ کاغذ کی ایک شیٹ میں منتقل کریں اور شکل میں 1 1/4 انچ قطر میں لاگ ان کریں۔ چرمیچ پر مضبوطی سے لپیٹیں اور پھر دوبارہ پلاسٹک کی لپیٹ میں رکھیں اور 5 دن تک ریفریجریٹ کریں۔ استعمال کرنے کے لئے ، غیر لپیٹ کر 1/4 انچ کے سککوں میں کاٹ لیں۔ (تقریبا 1/2 کپ بناتا ہے۔)

سامن بنانے کے ل:: آؤٹ ڈور یا چولہا اوپر والی گرل کو درمیانے آنچ پر گرم کریں جب آپ درمیانے ساسیپین کو آدھے پانی سے بھریں ، ایک کھانے کا چمچ کوشر نمک ڈال کر ابال لیں۔ جب پانی ابلتا ہے تو ، پستہ شامل کریں ، ہلچل کریں ، اور صرف ٹینڈر ہونے تک پیکیج کے ہدایات کے مطابق پکائیں۔ اچھی طرح سے نالی (کللا نہ کریں) ، گرم کٹوری میں منتقل کریں ، اور زیتون مکھن کے 2 چمچوں کے ساتھ ٹاس کریں۔ گرم رکھنے کے لئے چائے کے تولیہ سے ڈھانپیں۔

دریں اثنا ، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سلمون فلٹس کا موسم نشان لگانے کے لئے ایک بار گھومتے ہوئے 8 منٹ تک گرل جلد کی طرف رکھیں۔ سالمن کو پلٹیں اور گرل کریں (1 انچ کی فولیٹ کے ل 1 2 سے 3 منٹ تک ، اگر مچھلی کی گہری ہو تو زیادہ لمبی ہے) جب تک کہ اسے ابھی تک نہ پک جائے۔ گرل سے سالمن کو ہٹانے سے پہلے ، زیتون مکھن کے ایک گول کے ساتھ ہر ٹکڑے کو اوپر رکھیں۔

خدمت کے ل، ، پاستا کو 4 گرم پلیٹوں میں تقسیم کریں اور نیچے ، جلد کی سمت نیچے سالمن فیلیٹ لگائیں۔ زیتون مکھن کے ایک اور پتلی دور کے ساتھ نمکین کے ہر ٹکڑے کو اوپر رکھیں ، زیتون اور اجمودا کے ساتھ گارنش کریں ، اور زیتون کے ساتھ گولڈن روسٹڈ بیٹ کے ساتھ فورا. پیش کریں۔

********
شراب: والیس فیملی اسٹیٹ 2006 کیبرنیٹ سوویگن (ڈائمنڈ ماؤنٹین) $ 85
نسخہ: میمنے کی آہستہ سے پکا ہوا ریک

اتنا روایتی ہے کہ یہ ریستوراں کے مینوز پر تقریبا ایک جڑ ہے ، ایک بھیڑ کے بھیڑ کی اونچی حیثیت کے مستحق ہیں: یہ مزیدار ہے۔ پھر بھی گھر میں تیاری کرنا بھی بہت آسان ہے۔ درجہ حرارت کو کم کرنا اور اس سے زیادہ آہستہ آہستہ کھانا پکانا رسیلی ، رسیلا گوشت کا روایتی نتیجہ ہے۔ اگر آپ اچھی طرح سے گوشت کو ترجیح دیتے ہیں تو ، ایک کم مہنگا کٹ منتخب کریں۔

بھیڑ کی 1 ریک ، سنواری ہوئی اور کھلی ہوئی
کوشر نمک
تازہ کالی مرچ
1 کپ خشک سرخ شراب
گارنش کے لئے 1 تازہ تیمیم اسپرگ ، اضافی اسپرگس
گارنش کے ل 1 1 چھوٹی چھوٹی دھنی اسپرگ کے علاوہ اضافی اسپرگس
1 کپ گوشت کا ذخیرہ (بھیڑ ، گائے کا گوشت یا بتھ)
2 چمچ مکھن ، ٹھنڈا ہوا

تندور کو 300 ڈگری ایف پر گرم کریں۔

نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ہر طرف بھیڑ کے ریک کا موسم۔ بھاری بھری ہوئی پین پر ایک چھوٹا سا بھوننے والی ریک کو سیٹ کریں ، ریک پر میمنے کو رکھیں ، اور تندور کے درمیانی ریک پر رکھیں۔ 30 سے 40 منٹ تک پکائیں ، جب تک کہ درمیانی پسلی کے وسط میں درجہ حرارت نایاب کے لئے 125 ڈگری ایف. تک پہنچ جاتا ہے ، درمیانے نایاب کے لئے 130 ڈگری ایف. یا درمیانے درجے کے لئے 140 ڈگری ایف. روسٹنگ ریک کو کسی کام کی سطح پر منتقل کریں اور ورق سے ڈھیلے ڈھکیں۔

بھوننے والے پین کو چولھے کی چوٹی پر اونچی آگ پر رکھیں ، شراب اور جڑی بوٹیاں شامل کریں ، اور کھانا پکائیں ، گوشت کے کسی بھی ٹکڑے کو ڈھیلے کرنے کے ل stir ہلچل مچائیں ، جب تک کہ شراب تقریبا about 3 چمچوں تک کم نہ ہوجائے۔ گوشت کا ذخیرہ شامل کریں اور امیر اور گھنے ہونے تک پکائیں۔ چٹنی اور موسم کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چکھیں۔ چٹنی کو گرمی سے ہٹا دیں اور بوٹیوں کے اسپرگس کو ضائع کردیں۔

گرم کھانے کی پلیٹیں۔ نصف مکھن کو چٹنی میں ڈال دیں اور جب یہ مکمل طور پر شامل ہوجائے تو ، باقی مکھن میں سرگوشی کریں۔ ذائقہ اور مسالا درست پین کو ڈھانپیں اور مختصر طور پر ایک طرف رکھیں۔ پسلی کی ہڈیوں کے درمیان بھیڑ کے ٹکڑے کو تراشیں۔ ہر گرم پلیٹ کے بیچ میں چٹنی کے چمچ کے تالاب ، بر theے کو سب سے اوپر رکھیں ، جڑی بوٹیوں کے اسپرگس سے گارنش کریں ، اور فوری طور پر پیش کریں۔

*******

شراب: لانگ بورڈ 2007 دیر سے فصل کٹاؤ سیملن (وونو سونوما) $ 35/500 ملی۔
نسخہ: خلیج لیف بیوئیلوس کے ساتھ کریما کاتالانا (بے لیف پکوڑے والے کاتالان فلین)
8 کام کرتا ہے

اس میچ اپ میں ، بوئیلوز ، جسے اسپینارڈز ڈونٹس یا پکوڑے کہتے ہیں ، کٹالان سے حوصلہ افزائی والا فلین کو ایک بدبودار ، میٹھا سائڈ کک مہیا کرتے ہیں۔ اینڈی نوسر ، باورچی اور کاسا کا شریک مالک
مونو ، نیو یارک سٹی ، نے اپنے تازہ خلیج کے پتوں کے آس پاس اپنے بیوولوس تشکیل دینے کا انتخاب کیا ہے ، جو تلی ہوئی ہوکر شگاف پڑ جاتا ہے۔

کسٹرڈ کے لئے:
1 کوارٹ (4 کپ) بھاری کریم
1 دار چینی کی چھڑی
1 ونیلا بین
1 کپ چینی ، علاوہ چھڑکنے کے ل additional اضافی
8 انڈے کی زردی
4 شیٹس جلیٹن

تندور کو 325 ڈگری ایف پر پہلے سے گرم کریں۔ کیک پین میں 8 کازیولاز یا تندور سے بھرے رمیکنز کو اتنا بڑا رکھیں کہ انہیں چھونے کے بغیر رکھیں۔

کسٹرڈ بنانے کے ل:: ایک سوس پین میں دار چینی کی چھڑی اور ونیلا بین کے ساتھ کریم کو درمیانی آنچ پر گرم کریں یہاں تک کہ یہ تقریبا a ابل پڑ جائے۔ دریں اثنا ، ایک بڑے پیالے میں ، انڈے کی زردی اور چینی ہموار ہونے تک رکھیں۔

جب کریم تقریبا the ابلتے ہوئے مقام پر ہے تو ، جلیٹن ، ایک وقت میں ایک شیٹ ، براہ راست کریم میں شامل کریں ، مسلسل ہلچل مچاتے رہیں۔ انڈے کی زردی اور چینی کے آمیزے کے ساتھ بڑی کٹوری میں آدھی گرم کریم ڈالیں ، ایک ساتھ سرگوشی کرتے ہوئے۔ یخم کریم کے مرکب کو دوبارہ گرم گرم کریم کے سوس پین میں ڈالیں اور لکڑی کے چمچ سے ہلاتے ہوئے 'پکائیں'۔ اس مقام پر آپ کو ایک جھپکی حاصل کرنا چاہئے ، جہاں چمچ کا پچھلا حصہ کسٹرڈ کے ساتھ لیپت ہوتا ہے۔ ضرورت پڑنے پر گرمی کو زیادہ پک نہ کریں۔ (اس مرحلے پر آپ صرف کریم ، انڈے کی زردی ، چینی اور جیلیٹن کو ہی ساتھ جوڑ رہے ہیں۔)

مرکب کو چینوس (ایک عمدہ میش اسٹرینر) کے ذریعہ کھینچیں ، پورے ذائقہ کے ل for اسٹرینر کے خلاف ونیلا بین کو دبائیں۔ مکسچر کو گھڑے میں ڈالیں ، پھر ہر بیکنگ ڈش کو تین چوتھائی بھر دیں۔ بیکنگ ڈشز کے اطراف میں آدھے راستے پر آنے کے لئے احتیاط سے کیک پین میں ٹھنڈا پانی شامل کریں ، پھر کیک پین کو ورق سے ڈھانپیں۔ 35 منٹ تک بیک کریں۔ کسٹرڈس پر جلد کی پرت کی جانچ پڑتال کے لئے ورق کو ہٹا دیں ، جس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ کسٹرڈ سیٹ ہے۔ بیکنگ ڈشوں کو ریک پر اتاریں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔ جب ٹھنڈا ہوجائے تو ، چینی کے ساتھ خاک کریں اور گھریلو بلوٹرچ استعمال کرکے چینی کو چینی بنائیں۔ بوئیلوس کے ساتھ خدمت کریں۔

بے لیف پکوڑے
48 پکوڑے بناتے ہیں

پہلا کاٹنے میں تمام چینی اور عادی طور پر کرکرا بلے باز ہے۔ تاہم ، اندر کا جسم ہلکی سی جڑی بوٹیوں اور بلا شبہ اطمینان بخش ہے۔

بلے باز کے لئے:
1½ چوڑائی کا آٹا
1 کپ چینی
1 کوارٹ (4 کپ) دودھ
3 انڈوں کی سفیدی ، نرم چوٹیوں پر کوڑے مارے گئے

پکوڑوں کے لئے:
2 چوتھائی اضافی کنواری زیتون کا تیل
4 درجن تازہ خلیج پتے
2 کپ چینی ، دھولنے کے لئے

بلے باز بنانے کے لئے: ایک بڑے پیالے میں ، میدہ اور چینی کو ایک ساتھ ہلائیں۔ مل کر دودھ میں سرگوشی کریں۔ انڈے کی سفیدی میں گنا۔

پکوڑے بنانے کے لئے: کسی بڑے ، گہرے رخا برتن میں ، زیتون کے تیل کو گہری چربی والے تھرمامیٹر پر 360 ڈگری ایف پر گرم کریں۔ کھلی پتیوں کو بلے باز اور کوٹ میں آزادانہ طور پر ڈوبیں۔ ہلچل سے پٹے ہوئے پتوں کو گرم تیل میں رکھیں اور گولڈن ہونے تک بھونیں۔ کٹے ہوئے چمچ سے پکوڑے کو کاغذ کے تولیوں میں نالی اور ٹھنڈا کرنے کے ل transfer منتقل کریں۔ جب ٹھنڈا ہوجائے تو ، چینی کے ساتھ خاک کریں۔ ہر کسٹرڈ کے ساتھ 6 بوئلوز پیش کریں۔

************

شراب: سینڈیمین 2007 ونٹیج پورٹ $ 75
نسخہ: فرنٹیرے کا چاکلیٹ پیکن پائی بارز

ان سلاخوں کے لئے ، شیف ریک بے لیس نے مشورہ دیا ہے کہ آپ اپنے بیکنگ پین کو بھاری ڈیوٹی ورق کے احتیاط سے چپٹا ٹکڑے کے ساتھ لگائیں تاکہ ان کو دور کرنے میں مدد ملے۔ اور پہلے سلاخوں کو ٹھنڈا کرنے سے انہیں کاٹنے میں آسانی ہوگی۔
2½ کپ (تقریبا 10 10 اوونس) پیکن آدھے حصے میں 1 کپ (تقریبا 6 6 اونس) باریک کٹی میکسیکن چاکلیٹ (جیسے کہ آباررا) 6 اونس (تقریبا 6 6 سے 8 سلائسین) تازہ سفید روٹی ، ترجیحی طور پر کیک والے سینڈوچ روٹی ، ٹوٹا ہوا
بڑے ٹکڑوں میں 1 کپ (8 اونس) مکھن ، پگھلا ہوا ایک 3/4 چائے کا چمچ نمک 5 آونس سیمیویٹ یا بٹر ویزٹ چاکلیٹ ، ٹکڑوں میں کاٹا Â¼ انچ سے زیادہ نہیں 3 چمچوں کا آٹا 4 بڑے انڈے 1 کپ مضبوطی سے بھری ہوئی گہری بھوری شوگر 1 کپ سیاہ مکئی کا شربت (یا آپ مکئی کا شربت اور گڑ کا مرکب استعمال کرسکتے ہیں ، جوارم ، یا
گنے کا شربت) 2 چمچ خالص ونیلا نچوڑ پاوڈر چینی ، گارنش کے ل.

تندور کو 325 ڈگری فاری گرم کریں۔

بیکنگ شیٹ پر پییکن پھیلائیں۔ اچھی طرح browned اور toasty ، جب تک 10 منٹ تک بیک کریں. ٹھنڈا ہونے دیں ، اس کے بعد فوڈ پروسیسر میں ڈھیر ہوجائیں اور مشین کو آن اور آف کرکے نپٹ کر کاٹ لیں۔ گری دار میوے کے تقریبا 1/2 کپ ہٹا دیں اور بھرنے میں استعمال کرنے کے ل a ایک بڑے پیالے میں ڈالیں۔

پروسیسر میں گری دار میوے میں میکسیکن کے نصف چاکلیٹ کو شامل کریں اور اختلاط کے لئے مشین کو نبض کریں۔ روٹی کے عمل کو اس وقت تک شامل کریں جب تک کہ ہر چیز کو بالکل ٹھیک ٹھیک کرمبس نہیں کرلیا جاتا۔ پگھلا ہوا مکھن کا 1/3 کپ اور نمک کا 1/4 چمچ شامل کریں۔ صرف ہر چیز کو گیلے کرنے کے لئے عمل کریں۔ آزادانہ طور پر 13 x 9 انچ بیکنگ پین پر مکھن ڈالیں ، پھر کرمب کے کرسٹ مکسچر کو یکساں طور پر بٹرڈ پین میں پیٹ دیں۔ ریفریجریٹ کریں جب آپ بھرتے ہو۔
باقی میکسیکن چاکلیٹ ، کٹی ہوئی سیمیسویٹ چاکلیٹ ، اور آٹے کو مخصوص پیکن والے پیالے میں شامل کریں۔

فوڈ پروسیسر میں (آپ کو اسے صاف کرنے کی ضرورت بھی نہیں ہے) ، انڈے اور چینی ملائیں یہاں تک کہ اچھی طرح سے مل جائیں۔ مکئی کا شربت شامل کریں ، ایک دو بار نبض کریں ، پھر باقی 2/3 کپ پگھل مکھن ، بقیہ 1/2 چائے کا چمچ نمک ، اور ونیلا شامل کریں۔ اچھی طرح سے جمع کرنے کے لئے عمل. پیالے میں بھرنے والے مرکب پر انڈے کا مرکب ڈالیں ، اچھی طرح ہلائیں ، اور کرسٹ لائن والے پین میں کھیرے ڈالیں ، یہاں تک کہ ایک بھی پرت بنائیں۔
40 سے 50 منٹ تک بیک کریں ، یا جب تک کہ پین پین کے اطراف سے تھوڑا سا دور ہوجائیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں (اور اگر چاہیں تو) انچ چوکوں میں کاٹنے سے پہلے۔

خدمت کرنے کے لئے ، پائی باروں کو پاوڈر چینی کے ساتھ خاک کریں اور پرکشش خدمت کرنے والی تالی کا بندوبست کریں۔
شراب کی حوصلہ افزائی کی شراب اور خوراک سے متعلق جوڑے کی کتاب (رننگ پریس $ 29.95) سے اخذ کردہ ترکیبیں۔ کک بک کو آرڈر کرنے کے لئے ، پر جائیں http://www.wineenthusiast.com/wine-enthusiast-wine-food-pairings-cookbook.asp .