ٹیرا ڈنھم نے پہلی بار 14 ماہ تک کام کیا کتاب اور بوتل ، فلوریڈا کے سینٹ پیٹرزبرگ کے قلب میں واقع خواب کی حقیقت والی شراب خانہ۔ لیکن جب پناہ گاہ کے احکامات نافذ العمل ہیں اوپننگ کے صرف تین دن بعد ، ڈنھم اور ٹیم کو بند ہونا تھا۔

ڈنھم کا کہنا ہے کہ ، 'شاید تاریخ میں یہ پہلا موقع ہوگا جب کسی تعمیراتی کام کا وقت پر کام ہو۔

بک اینڈ بوتل کو 13 مارچ کو مکمل کیا گیا ، اسے 16 مارچ کو پیشہ ورانہ سرٹیفکیٹ ملا ، اور اسے سرکاری طور پر 17 مارچ کو کھولا گیا۔ جب تک کہ گورنر ڈی سینٹیس کے احکامات نے 20 مارچ کو اسٹیبلشمنٹ کو بند کرنے پر مجبور نہیں کیا تب تک ، یہ مالک کے لئے سب سے بہتر صورت حال تھا۔ 'وقت زیادہ خراب نہیں ہوسکتا تھا ، لیکن ہم کیا کر سکتے تھے لیکن کچھ سمجھنے کی کوشش کر سکتے تھے؟'

یہ وہی ہے جو اس نے اور اس کی ٹیم نے اندرون خانہ شراب خانوں کے آپریشنوں سے لے کر ا ترسیل کی خدمت وہ گھر میں دو پناہ گاہیں پیش کرتا ہے: کتابیں اور شراب۔

وہ کہتی ہیں ، 'میں نے کبھی سوچا بھی نہیں تھا کہ میں ایک آن لائن اسٹور رکھوں گا ، لیکن اب میں ہر طرح سے فیس بک ، انسٹاگرام ، ٹیکسٹ orders آرڈر لے رہی ہوں اور پورے شہر میں ڈلیور کر رہی ہوں۔' 'ہم لوگوں کو کسی بھی طرح سے ہم آہنگ کرنے کی کوشش کر رہے ہیں ، کیونکہ ابھی ، ہر آرڈر کی گنتی ہوتی ہے۔'

فلورا کے شراب خانہ کے اینڈریو لی ، جو میساچوسٹس نے غیر ضروری کاروبار بند کرنے سے تین ہفتہ قبل کھولا تھا۔ / فوٹو از کرسٹوفر میکانٹوش / فوٹو از کرسٹوفر میک انٹوش

یہ اس طرح کی موافقت ہے کہ ملک بھر میں کھانے پینے کے اداروں کو اس سے پہلے کبھی نہیں سمجھا جا رہا ہے ناول کورونا وائرس وبائی ، جس نے مہمان نوازی کی صنعت کو بری طرح متاثر کیا۔ اور جب بہت سارے ریستوراں ڈلیوری اور کرب سائیڈ پک کے ذریعہ اپنی پیش کش پر نظر ثانی کرنے میں کامیاب رہے ہیں ، جب بات سلاخوں کی آتی ہے تو ، ایک نیا سوال اٹھایا جاتا ہے: اگر آپ کی بنیادی پیش کش شراب یا روح ہے تو کیا آپ اپنے کاروبار کو بچانے کے لئے بھی یہی اقدامات اٹھا سکتے ہیں؟

باروں اور ریستوراں میں بہتر کے ل Change تبدیل ہونے کا امکان ہے۔ کیا وہ اس کو لیں گے؟

جواب پیچیدہ ہے۔ ریاست سے ریاست میں حالات مختلف ہوتے ہیں ، اور مسلسل بدلا جاتا رہتا ہے۔ میسا چوسٹس میں ، مثال کے طور پر ، اگر کھانے کی خریداری کے ساتھ ساتھ شراب کی فراہمی کو گرین لائٹ مل جاتی ہے۔ ایسا ہی معاملہ نیوٹن کا ہے ، جہاں صرف ہفتوں کے بعد مجبور کیا گیا ہے کہ وہ اپنے بالکل نئے شراب خانہ کے دروازے بند کردیں فلورا کا ، پارٹنر اینڈریو لی اور ٹیم کو اپنی ترسیل خدمات میں تخلیقی لینا پڑا۔ انہوں نے شراب کے آرڈر کے ساتھ ساتھ سرپرست گروسری کی پیش کش کے لئے تھوک کھاتوں کا فائدہ اٹھایا ہے۔

'ابھی بہت سارے لوگ ایسے ہیں جو گروسری اسٹور میں جانے اور لائن میں انتظار کرنے کا خطرہ مول لینے میں راحت محسوس نہیں کرتے ہیں ، لہذا ہمارے لئے معاشرے میں مشغول رہنا ، اپنے پڑوس کے لئے خدمت فراہم کرنا ، اور یہ ایک بہت اچھا طریقہ ہے۔ لوگوں کو یاد دلائیں کہ ہم یہاں ہیں۔

سان ڈیاگو میں سپلیش 15 فروری کو دوبارہ کھولی گئی اور 19 مارچ کو بند ہوگئی۔ / فوٹو بشکریہ سپلیش وین لاؤنج

معاشرتی مصروفیات یلی بیر رویز کو بھی چلاتی ہیں۔ اپنی بیٹی کلسی بیر کے ساتھ ، وہ کھولی سپلیش شراب لاؤنج سان ڈیاگو میں 15 فروری کو چھ ہفتوں کی دوبارہ تشکیل کے بعد ، صرف ایک ماہ بعد دروازے بند کرنے کے لئے۔

روئز کا کہنا ہے کہ ، 'کھولنے کے بعد ہم نے تجربہ اور برادری پر مبنی مقام کی امید کی ، اور ہم اسے جاری رکھنے کے لئے پوری کوشش کرنا چاہتے تھے۔' وہ ان مقامی تعاون کو نوٹ کرتی ہے جو وہ چل رہے ہیں ، جیسے مقامی طور پر ڈیزائن کردہ 'رنگ اپنے اپنے لیبل' ، ساتھ ہی تھیم والی شراب خانوں کے ساتھ (سوچیں 'پہیلی نائٹ' اور 'نیٹ فلکس اور چل')۔ رویز کی وضاحت کے مطابق ، فیصلہ آپریشنل نقطہ نظر سے اتنا ہی عملی رہا ہے جتنا کہ اس کی مارکیٹنگ ہوتی ہے۔

'ہم جانتے تھے کہ ہم بار میں موجود لوگوں کے ساتھ جو آمدنی کرتے ہیں اسے پورا کرنے کے ل enough ہم کافی بوتلیں فروخت نہیں کرسکیں گے ، لہذا ہمارے نزدیک یہ طریقہ رہا ہے کہ لوگوں کو مصروف رکھا جائے اور گفتگو کو جاری رکھنے کے لئے انہیں کچھ دلچسپ اور دلچسپ بات پیش کی جائے۔ ، تاکہ جب ہم ایک بار پھر محفوظ طریقے سے جمع ہوجائیں تو ، ہم جہاں سے روانہ ہوئے ، وہاں کا انتخاب کرسکیں گے۔

لی اس سے اتفاق کرتا ہے۔ 'ہم آگے آنے کے منتظر ہیں کہ کیا آئے گا — یہ ہمارے لئے ایک موقع ہے کہ ہمسایہ میں موجود دوسروں کے لئے ایک خدمت مہیا کریں ، اور واقعی آرام سے اس کی خوشی میں دوبارہ گھر سے باہر نکلیں۔'

اور ڈنھم کے لئے ، یہ اس برادری کا ردعمل ہے جو اپنی ٹیم کے جذبات کو بلند رکھے ہوئے ہے۔ وہ کہتی ہیں ، 'ہر ایک کی خواہش ہے کہ اب مقامی کاروباری اداروں کو سپورٹ کرنا ہماری توقعات سے تجاوز کر گیا ہے۔ 'یہ ہمارے لئے ثابت ہورہا ہے کہ یہی انسانیت کے بارے میں ہے ، اور ہم پہلے سے کہیں زیادہ مضبوطی سے اس کے ساتھ نکلیں گے۔'