مالا ٹاسنگ ، موسم بہار توڑنے والا اور خراب بیئر آپ کی چیز نہیں؟ سان فرانسسکو کے باکسنگ روم میں ہیڈ شیف لوزیانا میں پیدا ہونے والے جسٹن سیموناکس کی اس شراب دوستی کیکڑے اور اوکیرا ڈش کے ساتھ منگل کے روز چربی پر بگ ایز (مائنس مرڈی گرس گندگی) سے لطف اٹھائیں۔

اوکاڑہ اور گلف کیکڑے کو دبا دیا

1 پاؤنڈ (16–20) خلیج کیکڑے
1 کپ نردجاری کی شرح
1 کپ سوار پیاز
1 چمچ بنا ہوا لہسن
2 چمچوں ٹماٹر کا پیسٹ
3 کپ پکے ہوئے رنگے ہوئے ٹماٹر
1 کپ ٹماٹر کی چٹنی
8 کپ بھنگہ ، میں اور frac12 انچ ٹکڑے ٹکڑے
1 خلیج پتی
1 چمچ نمک
لال مرچ کی چوٹکی

کیکڑے کو چھلکے اور دیوین (شیل کے بند ہونے کے بعد ، کیکڑے کے پچھلے حصے پر چھری چلائیں اور رگ نکال دیں)۔

گولوں کو ایک برتن میں رکھیں اور 2 چوتھائی پانی سے ڈھانپیں ، ابالے لائیں اور اب باقی اجزاء کو تیار کرتے ہوئے ابالیں۔

درمیانی آنچ پر 6 کوارٹ برتن (ترجیحا کاسٹ آئرن) گرم کریں اور اس میں تسو شامل کریں۔ جب تک یہ کرکرا ہونا شروع نہ ہوجائے پکائیں۔

پیاز شامل کریں اور 5 منٹ تک پکائیں ، یا جب تک کہ پیاز نرم ہونا شروع نہ ہوں۔ لہسن اور ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں اور مزید 5 منٹ پکائیں ، مسلسل ہلچل مچائیں تاکہ ٹماٹر کا پیسٹ جل نہ جائے۔

کیکڑے کے خولوں کو کھانا پکانے کے مائع سے دبائیں۔ 1 کوارٹ کے سوا سب کو محفوظ رکھیں۔ اس کوارٹ کو ٹماٹر ، ٹماٹر کا پیسٹ ، بھنڈی اور خلیج کے ساتھ ملا دیں۔

اس مرکب کو ابال کر 20-30 منٹ کے لئے ابالیں ، یا بھنڈی ٹینڈر ہونے تک۔ اگر سٹو بہت گاڑھا ہوجاتا ہے تو ، اپنے زیادہ محفوظ اسٹاک میں اضافہ کریں۔

کیکڑے ، نمک اور لال مرچ میں شامل کریں اور مزید 10 منٹ تک پکائیں۔ ذائقہ کا موسم ابلی ہوئے چاول کے اوپر پیش کریں۔ 4-6 کام کرتا ہے .

جوڑا جوڑیں:

2010 ڈوپلیس چابلیس سیلر

باکسنگ روم کے شراب ڈائریکٹر ایان بیکر کا کہنا ہے کہ 'یہ شراب کرکرا پر ہے ، لیکن بہت زیادہ سختی کے بغیر ،'۔ 'معدنیات اور کھٹیرا خلیج کے جھینگے کے میٹھے اور نازک ذائقوں پر زیادہ قابو پائے بغیر بھنڈی کی دولت کو متوازن رکھتے ہیں۔'