اس ہفتے ، ریاست بھر میں اور شہر کے احکامات کی ایک لہر نے کورونا وائرس کے پھیلاؤ کو روکنے کی کوشش میں باروں اور ریستوراں کو پوری صلاحیت سے چلانے یا بالکل کام کرنے سے منع کردیا ہے۔ اگرچہ عوامی صحت کے مفاد میں نافذ کیا گیا ہے ، ان مینڈیٹ نے سلاخوں اور ریستوراں کو تیزی سے ایک بڑا دھچکا پہنچا ہے ، جس کی صنعت ہے 15.6 ملین کارکنان . سست منافع والے مارجن اور کچھ تنخواہ دار ملازمین کے ساتھ ، مہمان نوازی کی صنعت خاص طور پر اس طرح کے بے مثال معاشی بہاو کا شکار ہے۔

تیز رہنے کے ل wine ، کچھ شراب خانوں اور ریستوراں میں اپنے کاروباری ماڈلز کو نئے اور تیار کردہ قوانین کے مطابق یکسر تبدیل کر رہے ہیں۔ جینا گینشلے ، کا مالک اور شیف انقلاب الکحل سیکرامینٹو ، CA میں ، اپنے اختیارات کا تعین کرنے کے لئے شراب سے متعلق ایک قانونی قانونی فرم سے مشاورت کرکے آغاز کیا۔

وہ کہتے ہیں ، 'بیشتر ریستورانوں کے پاس لوگوں کو آف سائٹ لینے کے لئے شراب بیچنے کا لائسنس نہیں ہوتا ہے ، یہی وہ چیز ہے جو ہم نے اپنے لائسنس کے ساتھ سیکرامنٹو شہر کے ساتھ بطور کارخانہ بنادیا ہے۔' اور اسی طرح ، پریس ٹائم پر ، ریولیوشن وائنس اپنی مکمل مینو اور شراب کی فہرست کی فراہمی اور ٹیک وے کے لئے پیش کررہی ہے۔

کاروبار اتنی تیزی سے کم ہوا ہے ، تاہم ، گینشلے کو کچھ عملے کو جانے دینا پڑا۔ وہ کہتی ہیں ، یہ مشکل تھا۔ 'ہمارے یہاں بہت سارے لوگ ہیں جن کی ہم حمایت کرتے ہیں۔ یہ ان کا ذریعہ معاش ہے۔

کورونا وائرس شراب تجارت اور بڑے اہم واقعات میں خلل ڈال رہا ہے

نیو یارک سٹی شراب بار اور ریستوراں الوکک شراب کمپنی سالوینسی اور زیادہ سے زیادہ عملہ کو برقرار رکھنے کے طریقوں کی بھی حکمت عملی بنا رہا ہے۔ اس کی 600 بوتل کی شراب کی فہرست اب پک اپ یا مقامی ترسیل کے ذریعہ 25٪ ڈسکاؤنٹ پر دستیاب ہے اور اس نے کھانے پینے کی ترسیل کے اختیارات میں اضافہ کیا ہے تاکہ شہر میں کھانے پر پابندی کا مقابلہ کیا جاسکے۔

کمپگنی شراب کے خوردہ پیکیج بھی تیار کررہی ہے۔ صارفین شراب کی چار بوتلیں اور اس کے مقبول ، گھنٹہ طویل شراب بوٹ کیمپ کی کلاسوں کے ڈیجیٹل ورژن $ 95 میں خرید سکتے ہیں ، یا عملے کے پسندیدہ بوتلوں کے بارے میں $ 150 کے عوض 'الوککولر سکس پیک' آرڈر کرسکتے ہیں۔

'ان شراب کی ترسیل کے اضافے کے ساتھ ، ہم امید کرتے ہیں کہ ہماری انتظامی ٹیم کو جس طرح ہے معاوضہ فراہم کر سکیں گے ، لیکن ہم یقینی طور پر آمدنی میں ایک انتہائی سخت نیچے والی کمی کو دیکھ رہے ہیں ،' کمپاپنی کے شراب کے ڈائریکٹر سیم اسٹاپپلور کا کہنا ہے کہ جنرل مینیجر.

بدقسمتی سے ، اسے نہیں لگتا کہ جب تک حالات بدلے نہیں جاتے تب تک کمپنی فی گھنٹہ ملازمین پر کام کر سکے گی۔

اسٹاپپیلور کا کہنا ہے کہ 'ہم ایک وقت میں کتنے لوگوں کو برقرار رکھ سکتے ہیں اس لحاظ سے یہ یقینی طور پر ایک مختلف بال گیم ہوگا۔ 'ہم ابھی تک فراہمی کررہے ہیں ، ہم ابھی بھی اسے پیش آرہے ہیں ، لیکن یہ اس طرح ہے جیسے ہم ایک دن میں ایک نیا بزنس ماڈل لکھ رہے ہیں۔' انہیں امید ہے کہ کافی لوگ کلاسز محفوظ رکھیں گے اور غیر اعلانیہ ملازمین کو تنخواہ پر واپس لانے کے لئے ترسیل کا آرڈر دیں گے۔

شراب کی دیگر باروں کو ریڈرافٹنگ کارروائیوں میں شکاگو شامل ہے اب سب ساتھ ساتھ . اس نے گذشتہ روز ٹیک وے شراب اور نمکین کے لئے واک اپ ونڈو کا آغاز کیا تھا اور ٹیلیفون کے ذریعہ کسٹم وائن اور فوڈ پیکیج کے آرڈر لے رہے ہیں۔ ایک انسٹاگرام پوسٹ میں ان نئی پیش کشوں کو بانٹتے ہوئے ، بار نے صارفین کو باورچیوں ، سرورز ، ڈش واشروں اور دوسروں کو 'معاشرتی فاصلے کی مراعات' دینے کے لئے ایک لنک کی ہدایت کی جس کی روزی معاش میں ہے۔

لاس اینجلس میں ، بار اوولون ریستوراں اور ای وی ای شراب خانہ نے بوڈیگا ایولون ، ایک خوردہ فروش کا ذخیرہ کرنے والا کھانا ، شراب اور سینڈری جیسے ٹوائلٹ پیپر ، پیداوار اور بوتل میں پانی پیدا کرنے کے لئے آپس میں ملا دیا۔ یہ پوسٹ میٹ اور کیویئر جیسے تھرڈ پارٹی ایپس کے ذریعہ تیار کھانا اور شراب بھی فراہم کر رہا ہے۔

'بدقسمتی سے ، ہم اس وقت کے دوران ہر گھنٹہ کے عملے کو عارضی طور پر فارغ کرنے پر مجبور ہیں ،' ناتھنیل موؤز ، جنرل منیجر اور موومائلر کہتے ہیں۔

موؤز اور بار ایولون کا شیف فی الحال بوڈیگا ایولون کے صرف دو ملازم ہیں۔ انہوں نے سابق عملے کو ہدایت دی ہے ریاست کیلیفورنیا کے ذریعہ فراہم کردہ وسائل .

بانی اور بورڈ کے صدر جان ڈی بیری کا کہنا ہے کہ ، 'ہر کوئی اس قومی ہنگامی صورتحال کے تناظر میں اپنے کام کا اعادہ کر رہا ہے۔ ریسٹورینٹ ورکرز کمیونٹی فاؤنڈیشن (RWCF) . 'یہ بالآخر ایک اچھی چیز بننے والی ہے ، کیونکہ بحران صنعت کو مضبوط بنانے اور اس کو مزید پائیدار اور مساوی بنانے میں مدد فراہم کرنے والا ہے۔'

مہمان نوازی کی صنعت امریکی معیشت میں بہت بڑا کردار ادا کرتی ہے۔ کے مطابق نیو یارک ٹائمز ، امریکی بار اور ریستوراں میں روزگار کی قیمت 2018 میں 309 بلین ڈالر تھی۔

صنعت بھی عدم مساوات سے چھلنی ہے۔ فوائد اور ملازمت کی حفاظت کم ہے اور جنسی امتیازی سلوک بہت زیادہ ہے . اور اس طرح ، اچانک ، وسیع پیمانے پر اجرت کا نقصان بار اور ریستوراں کے کارکنوں کو دیگر صنعتوں کے مقابلے میں مختلف انداز سے متاثر کرتا ہے ، جہاں شفٹ تنخواہ ایسے عوامل سے متاثر نہیں ہوتی ہے جو موسم یا ذاتی تعصب جیسے ٹپٹ مزدوروں کو متاثر کرتی ہیں۔

'ذرا تصور کریں کہ اگر بینکاری کی صنعت کے لوگوں کے ساتھ ، کسی بیمار تنخواہ ، کوئی فوائد ، کچھ نہیں کے معاملے میں ریستوراں کے کارکنوں کے ساتھ سلوک کیا جاتا ہے۔ لوگ بازوؤں میں اٹھ کھڑے ہوں گے ، 'ڈی بیری کہتے ہیں۔ وہ مہمان نوازی کے کارکنوں اور امریکی مالی منڈیوں دونوں کی حفاظت کے لئے 'ریستوراں کی صنعت کے 2008-طرز کے بیل آؤٹ' کے حامی ہیں۔

'ریستوراں کا کام ہماری معیشت کا ایک بہت بڑا حصہ ہے۔ یہ اسی سطح کی دیکھ بھال اور توجہ کا مستحق ہے جو کسی اور اہم صنعت کو ملتا ہے ، 'ڈی بیری کہتے ہیں۔

آر ڈبلیو سی ایف نے ریستوراں کے کارکنوں کے لئے وسائل کی ایک فہرست تیار کی ہے اس کی سائٹ پر اور فی الحال فوری بحران کا سامنا کرنے والے افراد کی مدد کے لئے رقم اکٹھا کررہا ہے اور وبائی مرض کے ختم ہونے کے بعد ایک بار پھر کھولنے کی امید میں چھوٹے کاروباروں کو صفر سود کے قرضوں میں فنڈ فراہم کرتا ہے۔ دریں اثنا ، صنعت کے ممبران اس شورش سے بچنے کے لئے طریقے ڈھونڈ رہے ہیں۔

'ہم صرف واقعی میں تخلیقی بننے اور مکوں کے ساتھ چلنے کی کوشش کر رہے ہیں ،' کمپگنی اسٹاپپلور کا کہنا ہے۔ 'سبھی مل کر اس کا مقابلہ کریں گے۔ ہمیں صرف ایک دوسرے کی مدد کرنی ہے حالانکہ ہم کر سکتے ہیں۔