کیا کبھی کوئی مستقبل جان سکتا ہے؟ Nope کیا. یہ ہمیں اس کی پیشن گوئی کرنے کی کوشش کرنے سے نہیں روکے گا، اگرچہ - خاص طور پر جب یہ مشروبات کی ہو. 2022 کے تیزی سے قریب آنے کے ساتھ، ہم نے کچھ آگے کی سوچ رکھنے والے ماہرین سے کہا کہ وہ پڑھے لکھے اندازے لگائیں کہ آنے والا سال کیا ہو سکتا ہے۔ روحیں , کاک ٹیل اور بار انڈسٹریز۔ کچھ جوابات نے ہمیں حیران کر دیا۔

مثال کے طور پر، کیا آپ سوچنا شروع کرنے کے لیے تیار ہیں؟ فرانسیسی 75s خلا میں؟ پہلے سے زیادہ مہنگے کاک ٹیل کے بارے میں کیا خیال ہے؟ یا شوچو کا عروج، جاپانی ڈسٹلڈ مشروب جو طویل عرصے سے بار کارٹ اسٹارڈم کے لیے تیار ہے؟

2023 کے افق پر پیشہ ور افراد کیا دیکھتے ہیں۔

1. مزید 'گُلٹی پلیز' کاک ٹیلز کی توقع کریں۔

بارٹینڈرز فرار پسندی اور پرانی یادوں کو سنکی مشروبات میں جوڑنے پر دوگنا ہو جائیں گے، چاہے وہ ’ سے دوبارہ دریافت کی گئی کلاسیکی باتوں پر مبنی ہو 90 کی دہائی یا آرام دہ میٹھی طرز کاک ٹیل۔ سوشل میڈیا کے قابل ویژول بھی پیکج کا حصہ ہوں گے۔

'تمام گندی شرلیوں کے ساتھ اور espresso martinis دنیا میں واپسی، ایک سادہ ہاروی وال بینجر ایسا لگتا ہے کہ افق پر دوبارہ زندہ ہونے کے لئے تیار ہے،' نکولس بینیٹ، مشروبات کے ڈائریکٹر پورچ لائٹ میں نیو یارک شہر . 'اس کی پہچان اور سادگی بارٹینڈر کے لیے بہترین ٹولز ہیں، اس کے علاوہ گیلیانو ] بوتل ناگزیر زومبی apocalypse میں ایک زبردست ہتھیار بنائے گی۔

2. کم اور بغیر الکوحل والے مشروبات توجہ کا حکم دیں گے۔

بورڈ بھر میں، بارٹینڈرز کا کہنا ہے کہ وہ ایسے مشروبات پیش کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں جو ان لوگوں کو پسند کریں گے جو الکحل کو محدود یا چھوڑ رہے ہیں۔

لارین 'ایل پی' پےلر اوبرائن، کنسلٹنسی کے مالک ایل پی ڈرنکس اور سیزن ون کا فاتح نیٹ فلکس ماسٹرز پیو ، 'نمبر کو سمجھنے پر توجہ مرکوز کرنے کی پیش گوئی کرتا ہے۔ کم الکحل بہ حجم (ABV) پروڈکٹس اور انہیں مشروبات میں شامل کرنے کے طریقے تاکہ بہترین اینڈ پروڈکٹ بنایا جا سکے۔

اسی طرح ایشلے کرسٹینسن، جو ریلی کی نگرانی کرتے ہیں، شمالی کیرولائنا آتا ہے فاکس شراب بار اور موت اور ٹیکس ، شراب سے پاک کاک ٹیل فہرستوں اور سلاخوں پر زیادہ زور دینے کی پیش گوئی کرتا ہے، 'اور مجموعی طور پر [بار] کی صنعت میں زیادہ نرمی'۔

اس کی تائید میں اضافہ ہے۔ الکوحل کے بغیر بوتلنگ اور پری مکسڈ ڈرنکس کے ساتھ ساتھ خوردہ فروش اور ای کامرس پلیٹ فارم جو ان مصنوعات کو فروخت کرتے ہیں۔

'بغیر الکوحل والی مصنوعات کہیں بھی بغیر کسی پابندی کے فروخت کی جا سکتی ہیں، بشمول بڑے خوردہ فروشوں کے ذریعے آن لائن ایمیزون '، ایڈم راجرز، شمالی امریکہ کے لیے مشروبات کی مارکیٹ تجزیہ فرم میں ریسرچ ڈائریکٹر نوٹ کرتے ہیں۔ آئی ڈبلیو ایس آر . 'اس کے برعکس، روایتی طاقت والے اسپرٹ کی فروخت بڑے آن لائن خوردہ فروشوں میں بڑی حد تک محدود ہے۔'

TikTok کے تخلیق کار شراب میں رکاوٹ سے پاک خوشی لاتے ہیں۔

3. Agave Spirits کی چڑھائی جاری رہے گی۔

یہ کوئی راز نہیں ہے۔ شراب اور mezcal فروخت ہے ایک آنسو پر تھا پچھلے دو سالوں میں، لگژری اسپرٹ سیکٹر کے ذریعے کارفرما، مشہور شخصیت کی حمایت یافتہ بوتلیں اور کی مسلسل اپیل margaritas اور دیگر کاک ٹیل۔ لیکن ایگیو اسپرٹ نے اب بھی فروخت کے معاملے میں ووڈکا کو پونچھ دیا ہے۔

یہ تبدیل کرنے کے لئے تیار ہو سکتا ہے؛ ڈیٹا ٹریکر الائیڈ مارکیٹ ریسرچ پیشن گوئی کرتا ہے کہ عالمی ٹیکیلا مارکیٹ 2022 سے 2031 تک 6.6 فیصد کی کمپاؤنڈ سالانہ شرح نمو کے ساتھ ترقی کرنے کے لیے تیار ہے، یہ نوٹ کرتے ہوئے کہ شمالی امریکہ خطے کے لحاظ سے شراب کی سب سے بڑی منڈی بنا ہوا ہے۔

یہ وہ سال بھی ہو سکتا ہے جب ٹیکیلا آگے بڑھے۔ بیو ڈو بوئس، بار اور اسپرٹ کے نائب صدر سان ڈیاگو ریستوراں ماریسی اور پوزیشن ، پیشن گوئی کرتا ہے کہ پہلی بار، شراب امریکہ میں ہر روح کے زمرے کو پیچھے چھوڑ دے گی۔

جزوی طور پر، وہ ٹیکیلا بنانے کے طریقہ کار میں بڑھتی ہوئی شفافیت کا سہرا دیتا ہے۔

4. … بشمول ٹکیلا پر مبنی RTD کاک ٹیلز

پینے کے لیے تیار [RTD] کاک ٹیل ایک جادوگرناٹ رہا ہے جس نے وبائی امراض کے دوران کرشن حاصل کیا، جب بظاہر ہر برانڈ رول آؤٹ ڈبے گھر پر یا زبردست باہر (اور حال ہی میں، اسٹیڈیم، کنسرٹ اور دیگر تفریحی مقامات پر) لطف اندوز ہونے کے لیے۔

روحانی رجحانات کی پیروی کرتے ہوئے، ان میں سے اکثریت نے a ووڈکا بنیاد. لیکن ٹیکیلا پر مبنی RTDs 'اُٹھانے کے لیے تیار ہیں،' ڈیل اسٹریٹن کہتے ہیں، جو ایک تجزیہ کار ہے۔ سیپ سورس، ایک کمپنی جو مشروبات کے رجحانات اور ڈیٹا پر رپورٹ کرتی ہے۔

کا تجزیاتی بازو امریکہ کے شراب اور اسپرٹ ہول سیلرز (WSWA) margaritas اور can-friendly effervescent کی مقبولیت کا حوالہ دیتا ہے۔ کھیت کے پانی اور ٹیکیلا سیلٹزر '2023 کے دھماکے' کے زمرے میں پوزیشننگ کے طور پر۔

تاہم، کاؤنٹرز، ابھی تک وہسکی کے حصے کو شمار نہ کریں۔ آئی ڈبلیو ایس آر : 'تمام اسپرٹ اڈے طبقہ کی ترقی میں حصہ ڈالنے کے لیے تیار نظر آتے ہیں، لیکن یہ وہسکی پر مبنی RTDs ہوں گے جو سب سے تیزی سے ترقی کر رہے ہیں،' بطور ہائی پروفائل شراب برانڈز رول آؤٹ ہائی بالز اور دیگر برانڈ ایکسٹینشنز۔

5. $20 کاک ٹیل دور نہیں جا رہا ہے۔

مجرم ضروری نہیں کہ شراب کی قیمتیں زیادہ ہوں۔ SipSource کی طرف سے فراہم کردہ الکحل مشروبات کی قیمتوں کا تجزیہ کیا۔ بیورو آف لیبر شماریات جنوری سے ستمبر 2020 تک، اور پتہ چلا کہ خوردہ فروشوں کی طرف سے گھر میں استعمال کرنے کے لیے فروخت کی جانے والی الکحل کی شرح میں 2.9 فیصد اضافہ ہوا ہے، جب کہ شراب خانوں، ریستوراں وغیرہ میں فروخت ہونے والی الکحل ('آن پریمائز) میں 5.8 فیصد اضافہ ہوا ہے۔ .

SipSource کے ایک تجزیہ کار ڈینی بریجر کہتے ہیں، 'مجھے ایسا لگتا ہے کہ آن پریمائز آپریٹرز سپلائر اور تقسیم کار کی قیمتوں میں تیزی سے اضافہ کر رہے ہیں۔'

لہذا، اگر رم کی قیمت مستحکم ہے، تو ایسا کیوں ہے؟ مائی تائی زیادہ لاگت - اور اس کے جاری رہنے کا امکان کیوں ہے؟ مزدوروں کی قلت، کھانے کی زیادہ قیمتیں اور کرائے میں اضافہ بار اور ریستوراں میں ٹیبز کو فروغ دینے والے عوامل میں شامل ہیں۔ جب تک یہ دباؤ کم نہیں ہوتا، شام کے باہر جانے کے لیے مزید ادائیگی کی توقع کریں۔

6. افراط زر بھی مارٹینی جنون کو ہوا دے سکتا ہے۔

'دی مارٹینی کہیں نہیں جا رہا ہے،' بارٹینڈر اور لینٹ ماریرو کہتی ہیں۔ سپیڈ ریک شریک بانی 'بڑھتے ہوئے کاک ٹیل کے اخراجات کے ساتھ، یہ اب بھی ہرن کے لیے بہترین بینگ ہے،' اور یہ حقیقت یہ ہے کہ مارٹینز میں کم اجزاء شامل ہوتے ہیں بمقابلہ زیادہ وسیع کنکوکشنز کا مطلب ہے کہ سلاخیں 'عام طور پر قیمت کو اعتدال میں رکھ سکتی ہیں۔'

خوش قسمتی سے، خلاء میں تخلیقی صلاحیتوں میں اضافہ جاری ہے، وہ نوٹ کرتی ہے، کی مقبولیت کی بدولت گندی مارٹینز ، espresso martinis اور اس طرح.

کیا فلیئر بارٹینڈنگ سوشل میڈیا سے وبائی امراض کے بعد کے بار منظر میں منتقل ہو سکتی ہے؟

7. آپ کو TikTok پر ڈرنک انسپیریشن ملے گا۔

فیس بک ختم ہو رہی ہے۔ ، ٹویٹر کی پتھروں پر اور یہاں تک کہ انسٹاگرام جب سے ریلز نے الگورتھم کو سنبھالا ہے تب سے ایسا نہیں لگتا ہے۔ تیزی سے، #drinkfluencers #drinktok پر #drinkspo تلاش کر رہے ہیں۔ اس لمحے کا ہیش ٹیگ جو بھی ہو (#toktails? #whiskytok?)، یہ وہ جگہ ہے جہاں ڈرنک ہیکس، سبق اور رجحانات سب سے پہلے کھل رہے ہیں۔ اگلے سال میں اس میں تیزی آنے کا امکان ہے۔

ٹک ٹاک کی ایک رپورٹ کے مطابق، 2021 کے آغاز سے لے کر اب تک ہر سہ ماہی میں دنیا بھر میں ڈاؤن لوڈ ہونے والی ایپ سرفہرست رہی ہے۔ سینسر ٹاور ، جو 3.5 بلین ہمہ وقتی ڈاؤن لوڈز کی تازہ ترین گنتی رکھتا ہے۔ ہم نے بھی پہلے ہی دیکھا ہے کہ کس طرح TikTok شراب کے مواد تیار کرنے والوں کے لیے رکاوٹیں توڑ رہا ہے۔ ، اور ہمیں آپ کو اس کے بارے میں مزید بتانے کی ضرورت نہیں ہے۔ Negroni Sbagliato TikTok مشہور ہو گیا۔ .

تاہم، الکحل سے متعلق مواد کے خلاف TikTok کی سخت پالیسیاں - جس کا مقصد اس کی کم عمر آبادی کی حفاظت کرنا ہے - شراب کے برانڈز کو روک سکتی ہے۔ کم از کم، ابھی کے لیے۔

8. یہ شوچو کے لیے بریک آؤٹ سال ہو سکتا ہے۔

یہ اگلے سال کے لئے ایک ہو سکتا ہے جاپان کا مقامی روح، Marrero وجوہات. 1 جولائی کو، نیویارک نے بیوریج کنٹرول ایکٹ میں ترمیم کی اجازت دی۔ شوچو (24% ABV یا اس سے کم) بیئر اور شراب کے لائسنس کے تحت فروخت کیا جائے۔ .

'اس سے اناج اور سبزیوں سے کشید کی گئی اس تخلیقی روح کو پیش کرنے اور استعمال کرنے کے مقامات کی تعداد کھل گئی ہے،' وہ بتاتی ہیں۔ مزید برآں، 'جاپان ابھی سیاحت کے لیے کھولا گیا ہے اور مجھے لگتا ہے کہ مائع تحقیق شروع ہو جائے گی اس سے پہلے کہ لوگ اپنے بیرون ملک سفر کا منصوبہ بنا سکیں۔'

9. بار پیشہ اسپاٹ لائٹ تلاش کریں گے۔

'ایک ہی چیز جس پر مجھے یقین ہے کہ اگلے سال سب سے بڑا رجحان ہوگا؟ کے بانی جیکی سمرز کا کہنا ہے کہ بار پروفیشنلز کا عوامی رائے میں شیف کی سطح تک اضافہ سوریل لیکور . 'مہمان نوازی میں ہمیشہ خوراک اور مشروبات شامل رہے ہیں، پھر بھی میڈیا میں شراب اور اسپرٹ کو ہمیشہ ثانوی اہمیت حاصل رہی ہے۔'

وہ Netflix سیریز کی طرف اشارہ کرتا ہے۔ ماسٹرز پیو ایک سگنل کے طور پر کہ اسٹار بنانے والے اور صارفین باورچیوں، پیسٹری شیفوں اور ریستورانوں کے ساتھ بارٹینڈرز کے کیشٹ کو قبول کرنے کے لیے تیار ہیں۔ 'آخر، کیا کوئی بارٹینڈر جولی رینر سے زیادہ گھریلو نام کا مستحق ہے؟'

10. وائلڈ کارڈ: خلائی تحقیق مشروبات کی دنیا کو متاثر کرے گی۔

رجحان دیکھنے والے کے مطابق منٹل ، زمین پر افراتفری جدت پسندوں کو کھانے پینے کی تحریک کے ذریعہ خلائی تحقیق پر اپنی نگاہیں متعین کرنے کی ترغیب دے گی۔

ہمیں تسلیم کرنا پڑے گا، کچھ نشانیاں پہلے سے موجود ہیں: ستمبر 2022 میں، شیمپین ہاؤس جی ایچ مم سب سے پہلے انکشاف کیا شیمپین انسانی خلائی پرواز کے لیے ڈیزائن کیا گیا، ایک جھاگ کے ساتھ جو منہ کو کوٹ دیتا ہے۔ سکاٹ لینڈ کا اردبیگ (نئی جاری کردہ ہائپرنووا بوتلنگ دیکھیں) اور جاپان کا سنتوری پہلے ہی اپنی وہسکی کو خلا میں بھیجنے کا تجربہ کر چکے ہیں۔ اور رچرڈ برانسن ورجن گیلیکٹک پہلے ہی خلائی سیاحت کے لیے بکنگ کر رہا ہے۔

خلائی سے متاثر روحیں (جیسے کوپر بیلٹ ) اور سائنس فکشن تھیم والی بارز حقیقت کے قدرے قریب نظر آرہی ہیں۔

کیا لگتا ہے کہ ہماری 2023 کی پیشین گوئیاں پوری ہوں گی؟ ہمارے پر ایک نظر ڈالیں۔ 2022 کرسٹل بال یہ دیکھنے کے لیے کہ ہمارے ماہرین کی کارکردگی کیسی ہے۔