Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

انٹرویوز

اولڈ پورٹلینڈ ، سلیب ٹاؤن کی انتہائی انوکھی شراب بار سے ملو

جب آپ چاہتے ہیں کہ کچھ صحیح ہو ، تو خود کریں۔ کورٹنی ٹیلر ٹیلر ، اوریگون میں مقیم راک بینڈ کے فرنٹ مین ڈینڈی وارہولز ، اس محاورے کو قبول کرلیا ہے۔ زیادہ تر پورٹلینڈرز سے واقف نہیں ، اس نے خاموشی سے شراب کی دکان اور بار ڈیبیو کیا ، اولڈ پورٹلینڈ ، اوڈیٹوریم کے اندر ، سلیب ٹاؤن محلے میں ، ایک کلب ہاؤس اور بینڈ کی ملکیت والا میوزک اسٹوڈیو۔



ٹیلر-ٹیلر ایک ایسی آرام دہ اور پرسکون جگہ چاہتا تھا جو اس کے ذوق کے مطابق ہو: بوڑو بورڈو اور گنڈا بار۔ بینڈ کی کاروائیوں کے لئے نئے اڈے میں ، اس نے 'ایک چٹان کی آواز سے داغے ہوئے سیلون کے بارے میں اپنے وژن کو تیار کیا جس سے آپ بلیچ کے ساتھ باہر نہیں نکل سکتے ہیں۔'

درجن بھر نشستیں ، شیشے کے چند انتخاب اور اتفاق سے بوتل سے لطف اندوز ہونے کی صلاحیت نے جگہ کو ایک دکان سے زیادہ ہینگ آؤٹ میں تبدیل کردیا ہے۔ سستی ناشتے ، کیونکہ موسیقار 'مینو میں زیادہ سے زیادہ قیمت بنانے کے ماہر ہیں ،' اولڈ پورٹلینڈ کو 'انتہائی حیرت انگیز سستے تاریخ کا تجربہ' بناتے ہیں۔ جیسے ہی قیمتوں میں میوزک بھی مڈسنٹری پر ہوتا ہے۔

'ان’ 90 کی دہائی کی شرابیں شیشے کے ذریعہ 12 ڈالر ہیں۔ 'بالکل اسی طرح جیسے پرانا پورٹلینڈ میں۔'



ٹیلر ٹیلر سے بات کی شراب کا جوش بورڈو کے اپنے پہلے ذائقہ کے بارے میں ، اس کی عمر شرابوں کے بارے میں شک اور زیادہ سے زیادہ شراب کے کھانے کی میزبانی میں اس کی خوشی۔

آسٹریلیا / گیٹی میں اسٹیج پر ڈینڈی وارہولز کے ساتھ کورٹنی ٹیلر ٹیلر

آسٹریلیا / گیٹی میں اسٹیج پر ڈینڈی وارہولز کے ساتھ کورٹنی ٹیلر ٹیلر

آپ نے خاص طور پر اپنے اسٹوڈیو میں شراب خان کھولنے کا فیصلہ کیوں کیا؟

مجھے جانے کے لئے جگہ کی ضرورت تھی۔ یہ اس کا لمبا اور مختصر ہے۔ مجھے بیئر پسند نہیں ہے ، اور میں سخت شراب نہیں سنبھال سکتا ہوں۔ باریں 20 سالہ فرانسیسی شراب کو شیشے کے ذریعہ فروخت نہیں کرتی ہیں ، تو مجھے کیا کرنا ہے؟ دیکھیں کہ کیا میرے شاکر دوست کافی شاپ پر شفٹ باسنگ ٹیبلز کے بعد after 30 گلاس ناپا کیب کے لئے کچھ ہوشیار اور ڈوچے شراب بار پر مجھ سے ملنا چاہتے ہیں؟ خوش قسمتی سے ، میں کسی بھی حبس کو حوصلہ افزائی کرنے کے ل enough اتنا مشہور نہیں ہوں ، لہذا میں جو چاہوں کروں گا۔ میں وہاں بہت اچھال سکتا ہوں اور لگتا ہے کہ لوگ اوکے ہیں۔ اس کے ساتھ. کبھی کبھار ، ڈینڈی کے کچھ پرستار اپنا تعارف کراتے ہیں ، لیکن چونکہ ہم ہمیشہ ہی سمارٹ بچوں کے لئے ایک بینڈ ہوتے ہیں ، اس لئے وہ بہت اچھے لوگ ہوتے ہیں۔

آپ نے بار کے لئے جمالیات پر کس طرح تصفیہ کیا اور سجاوٹ آپ کی شخصیت کے مطابق کیسے ہے؟

اس جگہ کی ہر چیز ، میرے جیسے ، اولڈ پورٹلینڈ کا ایک حصہ ہے۔ میں اور لڑکے افسانوی پورٹ لینڈ سے نجات پا چکے ہیں: لوٹس کارڈ روم ، ستیرکون ، ہلٹن کی پرانی شراب خانہ ، وائلڈ ووڈ اور بہت کچھ۔ آدھی دیواریں ’80 اور 90 کی دہائی کے پتھروں کے پوسٹروں سے ڈھکی ہوئی ہیں: پائن اسٹریٹ تھیٹر میں فوگازی ، سنیما 21 کے گینس برگ ، سونا یوتھ کے لئے نروانا ، ایلیوٹ اسمتھ ، میٹیلیکا ، آپ اس کا نام رکھیں۔ ہم نے بہت سارے ’ایم‘ اکٹھے کیے ، اور اب تک ، وہ بنیادی طور پر ذخیرہ اندوز تھا۔

اوڈیٹوریم میں پرانا پورٹلینڈ کے اندر

اوڈیٹوریم میں پرانا پورٹلینڈ کے اندر / تصویر برائے کرسٹین ڈونگ

آپ کے پرستاروں سے باہر ، پورٹ لینڈ کے دوسرے گراہک کس طرح بار کے بارے میں معلوم کرسکتے ہیں؟

پورٹلینڈ کا مقامی ہفتہ وار ، ولمیٹ ویک ، ایک مشترکہ طور پر اس مشترکہ کو ممکن بنایا ہے۔ میں اشتہار نہیں دیتا ہوں ، اور میں واقعتا کہیں اور نہیں جاتا ہوں ، لہذا جب ہم ان کے میگزین میں دکھاتے ہیں تو یہ بات بہت زیادہ ہوتی ہے۔ مجھے 'خفیہ جگہ' وائب پسند ہے ، اور میں سامنے سے مینیکیور نہیں کرتا تاکہ یہ باہر سے خوفناک دکھائی دے۔ مجھے ہمیشہ ہی دنیا میں ان مستند ، کم تعاون کی جگہیں پسند آئیں ، تاکہ جب چیزیں نرم ہوجاتی ہیں ، میں اس کی زیادہ سے زیادہ تعریف کرتا ہوں۔

شیشے سے شراب کا انتخاب کرتے وقت آپ کس معیار کا استعمال کرتے ہیں؟

ٹھیک ہے ، چیزیں پہلے چھ ماہ تک تیراکی کے ساتھ چل رہی تھیں جب اچانک یہ [90 ڈگری باہر] تھا۔ سرسری! آج 1998 کے ہاؤٹ میڈوک کے بارے میں کوئی چوہے کی گدی نہیں دیتا ہے۔ یا کل۔ یا اگلے دن۔ نہ صرف یہ ، بلکہ اب ہم ریاست کے خصوصی ڈسٹری بیوٹرز سے کھیپ نہیں حاصل کرسکتے ہیں ، کیونکہ ٹرک پیچھے سے 110 ڈگری اوپر اٹھتے ہیں ، اور اس سے ایسی کوئی بھی شراب ہلاک ہوجائے گی جو مضبوط نہیں ہے۔

لہذا ، میں نے مقامی تقسیم کاروں کے ساتھ تعلقات استوار کرنا شروع کردئے اور فوری طور پر ، بلبلوں اور نہ ہی گلین کے گلین چکھنے لگے۔ ڈیو راؤنڈز سے شراب ٹرسٹ جب ہمارے اندر داخل ہوئے اور کہا ، 'یہاں ، یہ آزمائیں ، لیکن لیبل کو مت دیکھو۔' یہ ایک کلاسیکی طول طرز کا روسو تھا [لیکن پروونس سے]… ٹریوس اس کے ارد گرد ڈالی جانے سے پہلے کپڑے کے رومال میں لپیٹ لیتی ہے۔ لیکن پھر بھی ، یہ شاید میں نے چکھا سب سے بہترین ہے۔ اسکور۔ اس اور کوڈورنیو کے گلابی کاوا کے درمیان ، ہم نے اسے پوری گرمی میں مار ڈالا۔

میوزک شراب کو پرانا پورٹلینڈ کی سجاوٹ کے ساتھ ملتا ہے / تصویر برائے کرسٹین ڈونگ

میوزک شراب کو پرانا پورٹلینڈ کی سجاوٹ کے ساتھ ملتا ہے / تصویر برائے کرسٹین ڈونگ

جب آپ نے شراب سے پہلے پہل کی تھی۔

تقریبا 20 سال پہلے ٹور پر ، میں ایک بار میں چلا گیا اور شراب کا گلاس طلب کیا۔ میں نے ریکارڈ لیبل ڈنر کے موقع پر بہت ساری مہنگی بوتلیں آزمائیں ، لیکن واقعتا literary اس میں کلاسک ادبی شراب کا تجربہ نہیں تھا۔ وہ ہمیشہ نیو ورلڈ کے جوس کے حالیہ قدیم تھے ، لہذا یہ سوچ کر دل دہلا دینے والا تھا کہ میں شراب پینے والا نہیں تھا۔

کوئی بھی ، فرانس کے بے ترتیب بار میں ، ایک بوڑھے دوست نے میرے سامنے پانی کا ایک چھوٹا گلاس لگایا اور آدھی خالی [شراب] کی بوتل سے آدھے راستے میں بھر دیا۔ یہ ہلکی سی کالی مرچ کی جل کے ساتھ کمرے کا مزاج اور مخمل تھا اور جیسے ہی میں نے اسے پی لیا ، میں یہ سوچ کر اس سادہ تجربے میں مبتلا ہوگیا کہ ، '[جہنم] یہ تھوڑا سا مائع میری دنیا کے ساتھ اتنا کچھ کیسے کرسکتا ہے؟' [میں نے کہا] 'ارے یہ کیا بات ہے؟' یار آہستہ سے مڑتا ہے اور مجھے دیکھتا ہے جیسے میں بے وقوف شخص ہوں۔ 'بورڈو۔' ڈوہ۔ یہ ٹھیک ہے ، ہم بورڈو میں کھیل رہے تھے۔

اربن وائنریز سیئٹل کے صنعتی کور میں تیار

آپ نیو ورلڈ الکحل کو پسند نہیں کرتے۔ کیوں؟

جارحانہ تیزاب ، شراب اور پھل عام طور پر میرے سفر کے راستے میں آجاتے ہیں۔ وہ 'معمر عمر' چیز واقعی مجھ سے مربوط ہوتی ہے ، اور اس میں ’80 اور 90 کی دہائی کے کلاسک ناپا کیبس بھی شامل ہیں۔ دکان پر ، ہم اپنی پسند کی ہر چیز کو فروخت کرتے ہیں ، جس میں والہ والا اور ہیٹز سیلر یا ایراٹ شامل ہیں جب میں انھیں ڈھونڈتا ہوں۔

اولڈ پورٹلینڈ / کرسٹین ڈونگ میں سجا ہوا شراب ڈالی جارہی ہے

اولڈ پورٹلینڈ / کرسٹین ڈونگ میں سجا ہوا شراب ڈالی جارہی ہے

کیا شراب کسی بھی طرح سے موسیقی کی یاد دلاتی ہے؟ فن یا ادب کا کیا ہوگا؟

جی ہاں اوپر کا سارا. تکنیکی سطح پر ، میں چاہتا ہوں کہ ایک شراب اعلی بلڈ ، مڈریج اور نیچے کے آخر کا توازن رکھے۔ مثال کے طور پر ، پھل ، الکحل ، ٹیننز ، تیزاب اور ٹیریروئیر سب کو اس طرح متوازن رکھنے کی ضرورت ہے کہ 'کہانی' واضح ہوجائے۔ میرے خیال میں یہ ان تینوں میڈیموں کے لئے سچ ہے۔

تمام فنکار ایک ہی کام کرنے کی کوشش کر رہے ہیں: اپنی صلاحیتوں اور دنیا کی خواہشات کو دیکھتے ہوئے وہ کر سکتے ہیں اس کا سب سے بڑا اظہار پیدا کریں۔ یہ کام کرنے والے جادو کی طرح ہے ، جب یہ کام کرتا ہے تو ، 'آپ نے یہ کیسے کیا؟' تجربہ

کیا آپ یہ سوچ کر زیادہ وقت گزارتے ہیں کہ شراب اور کھانے کا ایک دوسرے سے کیا تعلق ہے؟ یا کبھی شراب کے کھانے کی میزبانی کریں — یا شراب سے بھری ہوئی ڈنر؟

شراب کھانے میری زندگی کی سب سے بڑی خوشی ہیں۔ ڈینڈیز ہر سال کرسمس سے پہلے شراب کے ساتھ جوڑے کا کھانا اور کارکردگی کا اہتمام کرتا ہے ، اور میں اس جوڑی کا انچارج ہوں۔ عام طور پر کم از کم چھ کورسز۔ میں بھی بہت سے چھوٹے لوگوں کی میزبانی کرتا ہوں۔

جہاں تک میں بتا سکتا ہوں ، شراب شراب کے لئے فرانس کا آغاز اور بنیاد ہے۔ آپ وہاں سے مزید دلچسپی حاصل کرسکتے ہیں۔ لیکن بہت زیادہ گمراہ نہ ہوں ، یا آپ یہ سوچ کر ختم ہو جائیں کہ ، 'یہ ڈش اس شراب کو سرکہ یا فارمیلڈہائڈ کی طرح ذائقہ دیتی ہے' یا کچھ اور۔ ہم صرف فرانسیسی پولینیشیا میں تھے ، اور انہیں فرانسیسی کھانوں پر حیرت انگیز موڑ ملا ہے۔ وہ یقینی طور پر اس حد کو آگے بڑھاتے ہیں کہ اس سے پہلے کہ سفید بورگوگن بھی اس کو سنبھال نہ سکے ، کریمی نمکین ڈش میں اشنکٹبندیی پھل کتنا ہوسکتا ہے۔ یقین ہے ، مزہ آیا ، اگرچہ.