کیکڑے امریکہ کا سب سے زیادہ استعمال شدہ سمندری غذا ہے ، جو سوپ ، اسٹو اور سلاد سے لے کر پاستا ، ٹیکو ، ہلچل - فریز ، سالن ، سیوچ اور سوشی تک ہر چیز میں استعمال ہوتا ہے۔ اس کے عام ہونے کے پیش نظر ، یہ جاننا مشکل ہوسکتا ہے کہ کون سی قسم خریدنی ہے۔ استحکام اور اخلاقیات کے لحاظ سے تمام کیکڑے برابر نہیں بنائے جاتے ہیں ، لہذا ہم جانچ پڑتال کی سفارش کرتے ہیں سمندری غذا واچ خریدنے سے پہلے اس سے آگے ، جب تک کہ آپ کو زندہ افراد تک رسائی حاصل نہ ہو ، منجمد خریدیں بغیر نمک اور حفاظتی سامان شامل کریں۔

زیادہ تر کیکڑے پکڑے جانے پر فلیش منجمد ہوجاتے ہیں ، لہذا 'تازہ' کا مطلب عام طور پر پگھلا جاتا ہے۔ اگر آپ بس اتنا ہی ڈھونڈ سکتے ہیں تو ، ان کو ثابت قدم رہنا چاہئے اور تازہ بو آنی چاہئے۔ یہ ساری دانشمندانہ خریداری آپ کو مختلف طریقوں سے ان کی پنڈال کیکڑے خصوصیات کو اجاگر کرنے میں مدد کرے گی۔

فریگوولا سرڈا کے ساتھ ہییرلوم ٹماٹر اور ریکوٹا سلٹا

میٹھا

شک نہیں کیکڑے کی لطیف مٹھاس سمندری غذا کی دنیا میں اس کی مقبولیت کا باعث ہے۔ یہ میٹھا ، کھٹا ، نمکین اور مسالہ دار ذائقوں سے بھی اس کی استراحت کا باعث ہے۔ ثابت گلاب پھل اور تازگی ہے - ہلکے گلابی رنگ کے ساتھ جو سمندری غذا کے سوالات سے بھی میل کھاتا ہے - جبکہ اس کی سوھاپن کی وجہ سے جھینگے کی اندرونی مٹھاس چمکنے دیتی ہے۔

چمکدار

کیکڑے کو کبھی بھی 'مچھلیاں' نہیں بننا چاہئے ، لیکن اس کے بجائے تازہ سمندری پانی اور سمندری کھیتوں کی غیر سنجیدہ معدنی خوشبو کو ذہن میں رکھیں۔ پکن پول ڈی اور مسکیڈٹ ان کی موروثی تازگی اور نمکین نمکین نوٹ کے لئے شیلفش کے ساتھ جوڑے کے بہترین کلاسک اختیارات ہیں ، جبکہ اس کی معدنیات چابلیس اکثر سیشل سیلز کو یاد کرتے ہیں۔

کرکرا

جاپانی لفظ پوری پوری کامل کیکڑے کی بناوٹ سے مراد ہے: فرم اور بہار ، ایک 'پاپ' کے ساتھ جب آپ اس میں کاٹتے ہیں۔ ایک نرم یا گوشت دار شراب اس طرح کی طاقت پر حاوی ہوسکتی ہے ، لہذا ایک کرکرا شراب کے ساتھ اثر کو بڑھاسکتی ہے جس میں کچھ جسم ہوتا ہے ، جیسے ریسلنگ سے السیس (خاص طور پر مسالیدار کیکڑے کے پکوان کے ساتھ اچھا ہے)۔

گوشت والا

کیکڑے دبلے پتلے لیکن دل والے ، اپنے زیادہ تر شیلفش بھائیوں کے مقابلے میں تازہ ٹونا یا فائلٹ مگنون سے زیادہ ملتے جلتے ہیں۔ اس گوشت دار معیار کو بڑھایا جاتا ہے جب انکوائری یا گہری تلی ہوئی ، یا مکھن ، کریم یا میئونیز کے ساتھ برتن میں۔ اس کے ساتھ جوڑے کیکڑے کے پکوان کلاسیکو Soave ، جو متنی اور امیر ہے جو تازہ دم ہے۔