میزونارا بلوط اس کی دلچسپی کی انگوٹھی ہے۔ یورپی اور امریکی بلوط سے زیادہ خوفناک ، اور اس سے بھی زیادہ مہنگا ، اس کی کہانی کی گہرائی جاپانی تاریخ میں ہے۔

دوسری جنگ عظیم کے اختتام پر ، جاپان کو دوائی ، خوراک اور روز مرہ کی دیگر ضروریات کی کمی کا سامنا کرنا پڑا۔ عمر وِسکی پر درآمد شدہ پیسوں کی کمی ملک کے سب سے کم مسائل تھے۔ لیکن یہ جذبہ پیشہ ور مسلح افواج میں مقبول تھا لہذا وہسکی بنانے والوں کو کچھ کرنا تھا۔ ڈسٹلرز نے مقامی بلوط ، میزونارا استعمال کرنا شروع کیا۔

آج ، جاپان ، امریکہ اور یہاں تک کہ اسکاٹ لینڈ سے آنے والی بہت ساری وسکائیاں میزونارا استعمال کرتی ہیں۔ اس لفظ کو کسی بھی لیبل میں شامل کریں ، اور مشکلات یہ ہیں کہ وہ بوتلیں شیلف پر زیادہ دیر تک نہیں چل پائیں گی۔ پھر بھی ، ان میں سے بہت ساری ویسکی صرف ان مہینوں میں مہینوں خرچ کرتی ہے۔ تو کیا میزونارا کی رغبت صرف ایک مارکیٹنگ کی حکمت عملی ہے ، یا اس سے بہتر جذبے پیدا ہوتے ہیں؟

یماازکی ڈسٹلری کی تصویر بشکریہ

میزونرا کی دشمنی کے پیچھے

ہیروٹسوگو حیاساکا ، جو سابقہ ​​ہیڈ کوپر تھا نِکkaا اور ایک صنعت کی سب سے معزز شخصیت ، کا کہنا ہے کہ میزونارا کے ساتھ کام کرنے میں بہت سی مشکلات ہیں۔

وہ کہتے ہیں کہ بلوط سیدھے نہیں اگتے ، اس میں نمی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور یہ دوسری اقسام کے مقابلے میں زیادہ غیر محفوظ ہے۔ یہ امور تناؤ کو لیک ہونے کا خطرہ بناتے ہیں۔ اس کا نام آخر کار ، 'واٹر بلوط' میں ترجمہ ہوتا ہے۔

حیاساکا کا کہنا ہے کہ جبکہ اس علاقے کی سرد آب و ہوا کی وجہ سے ہوکائڈو سے تعلق رکھنے والا جاپانی بلوط ایک دوسرے کے ساتھ بہتر رہتا ہے ، لیکن یہ اب بھی بہت اچھا نہیں ہے۔ ان کا خیال ہے کہ امریکی بلوط استعمال میں بہتر ہے اور ذائقوں کا توازن وہسکی کو دیتا ہے۔

چار ممالک وہسکی کے لئے دیکھنا ہے

میزونرا کاٹنے اور کاسے کے ل used استعمال کرنے سے پہلے اس کی عمر تقریبا 200 سال ہونا ضروری ہے۔ اگرچہ کچھ بڑی آسونوں کو جنگلات تک رسائی حاصل ہے ، لیکن حقوق دوبارہ معطل کردیئے جاتے ہیں تاکہ انہیں دوبارہ سے جانے کی اجازت دی جاسکے۔

ان اوقات کے دوران ، دستیاب لکڑی کو عوامی نیلامی میں فروخت کیا جاتا ہے۔ بہت بڑی مانگ قیمتوں کو اسکائی روکٹ کا سبب بن سکتی ہے۔ اب ایک ہی ڈنڈے کی لاگت $ 6،000 سے زیادہ ہے۔

جاپان اور بیرون ملک دونوں کے آست کاروں کو ایک تابوت پر ہاتھ اٹھانے میں سخت مشکل پیش آتی ہے۔ یہ ایک مسابقتی والا کاروبار ہے ، اور بڑے بڑے پروڈیوسر اکثر اوقات پہلی اٹھا لیتے ہیں۔

بہت بڑی مانگ قیمتوں کو اسکائی روکٹ کا سبب بن سکتی ہے۔ اب ایک ہی ڈنڈے کی لاگت $ 6،000 سے زیادہ ہے۔

اگرچہ پختگی کا وقت عام طور پر وہسکی کے معیار اور گہرائی کی وضاحت نہیں کرتا ہے ، لیکن یہ میزونرا کے ساتھ زیادہ اہم ہے۔ بہت سے ڈسٹلرز اور ماہرین کا دعویٰ ہے کہ 'دائیں' ذائقوں کی فراہمی کے لئے وسک کو کم سے کم 15 سے 20 سال تک پختہ ہونا ضروری ہے۔ کوئی کم نہیں ، اور سرفیسنگ نوٹ بہت شدید اور تیز ہیں۔ ہرش ووڈنیس نے ٹھیک ٹھیک ذائقوں کو مغلوب کردیا۔

یماازکی ڈسٹلری کی تصویر بشکریہ

میزونارا فرق

جب صحیح طور پر بالغ ہونے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے ، تو ایک میزونرا عمر والی وہسکی چندر ، لکڑی ، مسالہ اور جاپانی بخور کے پیچیدہ نوٹ پیش کرتی ہے۔

اس کی ایک عمدہ مثال ہے یامازاکی میزونارا سیریز ، جس کا حالیہ ترین ورژن 2017 کا ہے۔ بلوط میں 18 سال کی عمر میں ، ویسکی کا بہت بڑا توازن ناریل اور کیلے ، خوشبودار بخور اور موسم گرما کا مسالا فراہم کرتا ہے۔

سنٹوری کا یامازاکی آلہ خانہ میزونارا کے نظم و نسق کے لئے مشہور ہے اور اس کے بہت سے مشہور تاثرات بلوط کے اثر کو ظاہر کرتے ہیں۔

چیچیبو ڈسٹلری ، جاپان کا سب سے مشہور اور پیاری چھوٹی چھوٹی ڈسٹلری ، جو اس کے استعمال کے ساتھ آگے بڑھتی ہے۔ سائٹ کی تمام واش بیکس ، وہ کنٹینر جہاں پر وارٹ کا خمیر ہوتا ہے ، وہ جاپانی بلوط سے بنا ہوا ہے۔ کہا جاتا ہے کہ چیچیبو کو وہسکی کو اپنا کردار پیش کرنا ہے۔

گلینڈلو نے اپنے 13 سالہ میزونارا فنش سنگل مالٹ آئرش وہسکی کو 2017 میں جاری کیا / تصویر کریڈٹ: گیٹی اور گلینڈلو

پیرنوڈ رچرڈ کی 2014 کی رہائی شیواس ریگل بلوط میں تیار کردہ مرکب میزونارا اصل میں جاپانی مارکیٹ کے لئے خصوصی تھا۔ عالمی سطح پر بوتل جاری ہونے سے چار سال لگے۔ اگرچہ اظہار ہموار ، پینے کے قابل اور نہایت خوشگوار ہے ، لیکن جاپانی کاکس میں خرچ ہونے والے اس کے مختصر وقت نے تقریبا کوئی بھی مشہور میزون نوٹ پیش نہیں کیا ہے۔

اسی طرح ، طلب باومور میزونارا رہائی ، جو جلدی میں فروخت ہوئی اور اب اس کی اصل $ 1،000 خوردہ قیمت کو دگنا میں فروخت کرتی ہے ، اس نے محض مہینوں کاسکس میں صرف کیا۔

یامہ وہسکی سے بائن برج نامیاتی ڈسٹلرز بینبرج جزیرے ، واشنگٹن پر ، کی عمر 10 اور 15 – گیلن کیکس میں ہے ، جو جاپان میں استعمال ہونے والے بڑے چھدری (70–100 گیلن) سے بہت مختلف ہے۔ چھوٹے سائز کا مطلب یہ ہے کہ وہسکی لکڑی کے ساتھ زیادہ سے زیادہ رابطے میں آتی ہے ، لہذا نوٹوں کو تیز تر دیا جاتا ہے۔

بینبرج کی بوتل میں جاپانی بلوط کے خصوصی استعمال نے ایک انوکھا امریکی اظہار پیدا کیا ہے ، جس سے ناریل ، اناج اور مصالحے کے بہت سے لطیف ذائقے سامنے آتے ہیں۔

جاپان میں بائن برج اور چیچیبو جیسے آسٹریلیاں میزونرا سے زیادہ سے زیادہ نکالنے کے ل smaller چھوٹے کاکس اور مختلف پیداواری طریقوں پر تجربہ کر رہے ہیں۔ ڈسٹلر لکڑی کے استعمال کے تیز اور آسان طریقوں کی بھی تلاش کرتے ہیں۔ اس دوران میں ، سب سے بہتر منصوبہ یہ ہے کہ وہ ان اعلی آستخاروں کی تلاش کریں جو ان کی اچھی طرح سے عمر خیز میزونرا اظہارات کے لئے مشہور ہیں۔

یامازکی میں تصویر کے حصے / تصویر برائے جارج کوؤساکیس

میزونارا: وہسکی کو کیسے متاثر کرتا ہے؟

تو ، میزونارا سے تیار شدہ وسکی کا ذائقہ کس طرح آتا ہے؟ ہم نے جاپان کے مزونرا اوک میں ختم ہونے والی تین بوتلیں نمونے لیں۔ یہ معلوم کرنے کے لئے کہ کس طرح ختم ہونے والی شخصیت نے کس طرح اس جذبات کو تبدیل کیا - ایک تمباکو نوشی اسلی واحد مالٹ ، ایک مدھر آمیز اسکاچ اور ایک پھل دار آئرش وہسکی۔ سپوئلر الرٹ: ہر ایک اپنے اپنے انداز میں بہترین ہے ، جیسے ہر بیس روح کے ریشمی ورژن۔

ان لوگوں کے لئے جو برینڈی کو وہسکی پر ترجیح دیتے ہیں ، اس سال کے آخر میں کونگیک پارک میزونارا سے تیار شدہ کونگاک جاری کرے گا ، جو اس نوعیت کی پہلی بوتلنگ ہے۔ - کارا نیومین

بوومور میزونارا کاسک فائنل سنگل مالٹ اسکاچ وہسکی

پہلا سنگل مالٹ اسکاچ نایاب جاپانی بلوط میں ختم ہوا ، یہ محدود ایڈیشن 2015 میں جاری کیا گیا تھا جس میں صرف 2 ہزار بوتلیں تیار کی گئیں۔ مجموعی طور پر ، رسالہ ختم اس اسکیلے کی خوشبو والی دھواں دھار کور کو خوش کرنے میں مدد فراہم کرتا ہے ، جس سے میٹھے مصالحوں ، ونیلا اور نرم پیٹوں کے ساتھ ساتھ منہ سے پانی کی نمکینی کا ایک بہترین اشارہ ملتا ہے۔ abv: 59.3٪

شیواس ریگل میزونارا ملا ہوا اسکاچ وہسکی

چیواس کی خاص بات ہے ، یہ ملاوٹ والی اسکاچ وہسکی مدھر اور ہموار ہونے کے لئے تیار کی گئی ہے۔ میزونارا ختم اس خصوصیت کو مزید آگے بڑھاتا ہے: تالو ی لونگ اور ادرک کی چنگاریوں پر لمبی چوڑی تکمیل ، شہد ، شیری اور بادام کی طفلی کوٹنگ پرتوں میں ڈوب جاتی ہے۔ 2014 میں ریلیز ہوئی اور جاپانی مارکیٹ کا ارادہ رکھتی ، اب تلاش کرنا بہت مشکل ہے لیکن تلاش کے قابل ہے۔ abv: 40٪

گیلینڈلو میزونارا ختم سنگل مالٹ آئرش وہسکی 13

یہ ہلکی ، پھل دار آئرش وہسکی تھوڑی سوکھ جاتی ہے ، جو تازہ تازہ سیب اور ناشپاتی سے لے کر بیر کی جلد ، بے لگام چاکلیٹ اور ناریل کا ایک دلچسپ مرکب بن جاتی ہے۔ سابقہ ​​بوربن بیرل میں اس مخصوص بوتلنگ کی عمر 13 سال ہے ، اس کے بعد میزونارا بلوط میں ختم ہوئی۔ 2018 کے لئے نئی ریلیز۔ abv: 46٪